Extraction and physicochemical characterization of Tenebrio molitor proteins.

This study focused on the extraction and physicochemical characterization of proteins from larvae and larvae meal of Tenebrio molitor. The larvae were subjected to a protein extraction process which involved a thermo-mechanical pre-treatment to produce the larvae meal. Soluble proteins from larvae and from larvae meal were subsequently extracted by solubilisation at an alkaline pH. The products obtained were then characterized and compared. The larvae and larvae meal were rich in protein (65.6% and 71.6% respectively) and displayed good essential amino acid (EAA) profiles. They contained all EAA and in sufficient quantities to meet the dietary requirements of both humans and salmon, except for a deficiency in methionine. The EAA profile of the larvae meal was also comparable to those of fish and soya meals used for feed. At pH10 and 45°C, the protein extraction yield of larvae (59.9%) was two-fold that of larvae meal (26.4%). The soluble proteins had protein contents on dry matter of 84% and 80% from larvae and larvae meal respectively. Molecular weights ranged from ≤14 to 100kDa but the two soluble proteins differed. The soluble proteins had a solubility which was highly pH-dependent, with a low solubility at pH3 to 5. Their surface charge depended on both the pH (in particular) and the NaCl concentration. The surface hydrophobicity at pH7 of soluble proteins from larvae (670.3) was higher than that of soluble proteins from larvae meal (102.5). These soluble proteins lowered the water surface tension to 42mN/m and 32mN/m for the soluble proteins from larvae and from larvae meal respectively. Chemical compounds used in this work. Glycine (PubChem CID: 750); Glycerol (PubChem CID: 753); Tris-(hydroxymethyl)aminomethane (PubChem CID: 4468930); Sodium chloride (PubChem CID: 5234); Ethanol (PubChem CID: 702); Monosodium phosphate (PubChem CID: 23672064); Disodium hydrogen phosphate (PubChem CID: 24203); 2-mercaptoethanol (PubChem CID: 1567); Hydrochloric acid (PubChem CID: 313); Bromophenol blue (PubChem CID: 8272); Sodium hydroxide (PubChem CID: 14798); Sodium dodecyl sulphate (PubChem CID: 3423265).

Activity of carbohydrate oxidases as influenced by wheat flour dough components.

The carbohydrate oxidase (COXMn) from Microdochium nivale may well have desired functionalities as a dough and bread improver, similarly to Aspergillus niger glucose oxidase (GOX). COXMn catalyses the oxidation of various monosaccharides as well as maltooligosaccharides for which the best activity is obtained towards the maltooligosaccharides of polymerisation degrees 3 and 4. For the same activity towards glucose under air saturation, we show that COXMn exhibits a similar efficiency towards maltose as GOX towards glucose whatever the oxygen supply. Assays with COXMn show that no competition exists between carbohydrates naturally present in the wheat flour. We show that reaction products (d-glucono-δ-lactone and hydrogen peroxide) and the wheat flour dough component, ferulic acid, have no noticeable specific effect on the COXMn activity. The demonstrated differences in kinetics between COXMn and GOX allow predicting of differences in the functional behaviours of those enzymes during wheat flour dough formation.

Epidemiologie des fractures de la mandibule traitees au Centre Hospitalier Universitaire d'Antananarivo - Madagascar

Justification: Les fractures de la mandibule font partie des lesions traumatiques de la face. Les causes sont constituees par les violences interpersonnelles; les accidents de la route et les chutes. A Madagascar; nous ne disposons pas encore de donnees concernant les fractures de la mandibule. Alors; nous avons voulu mener a terme cette etude. Objectif: L'objectif de cette etude est de determiner l'epidemiologie des fractures de la mandibule a Antananarivo - Madagascar.Patients et methodes: Nous avons realise une etude retrospective des dossiers medicaux et des cliches radiographiques des malades porteurs de fractures de la mandibule traites au service de Chirurgie maxillo-faciale du Centre Hospitalier Universitaire (CHU) d'Antananarivo - Madagascar - durant 3 ans et demi. Resultats: Parmi 2363 consultants; 170 ont presente au moins une fracture de la mandibule (77;27) sur 220 cas de traumatisme maxillo-facial. Cent trente sept (80;58) cas sont de sexe masculin. Ces fractures surviennent a tout age avec une nette predominance des jeunes de 21 a 34 ans (59;41). Les causes des fractures et les circonstances de survenue sont dominees par les violences interpersonnelles avec 55;88(traumatisme direct par coup de poing ou par objet contondant); puis les accidents de la voie publique (victimes a l'interieur des vehicules ou sur les 2 roues). Le trait de fracture est unique dans 130 cas (76;47); double dans 37 cas (21;76) et le foyer et triple dans 3 cas. Les fractures de l'angle sont les plus rencontrees dont plus de 70sont a gauche. Conclusion : Cette etude montre la frequence elevee des fractures mandibulaires engendrees par les agressions et aussi leur survenue chez les hommes jeunes

Le blocage intermaxillaire est-il depasse pour le traitement des fractures de la mandibule de l'adulte ?

Objectif: Le blocage intermaxillaire (BIM) est une technique ancienne connue depuis Hyppocrate. C'est un procede de contention et/ou d'immobilisation. Cette etude retrospective a pour objectif de determiner les indications du BIM dans le traitement des fractures de la mandibule a Madagascar. Patients et methodes: Les dossiers des 150 patients porteurs de fracture de la mandibule de janvier 2000 a aout 2003 ont ete etudies. Ils avaient entre 15 et 76 ans. Le BIM a ete realise selon la technique d'Ivy ou de Stout et il dure 45 jours pour les fractures de la zone dentee et 15 jours pour les fractures de la zone retrodentee. Des criteres ont ete choisis pour evaluer l'efficacite du BIM : l'absence de douleur; la symetrie faciale; la restauration de l'occlusion et de l'articule avant le traumatisme; l'ouverture buccale normale; la satisfaction des patients et la consolidation en bonne position. Resultats: Les difficultes lors de la realisation du BIM sont constituees par la meconnaissance de l'etat d'occlusion et de l'articule avant le traumatisme avec le trismus et la mauvaise denture. Apres la periode de BIM; 106 patients (70;66) n'ont plus de douleur. L'occlusion et l'articule ont ete satisfaisants dans 91;33 (137 patients); engendrant une satisfaction des patients. Conclusion: Le BIM est un bon procede therapeutique et peu couteux pour le traitement des fractures mandibulaires. Il est efficace pour lutter contre la douleur. Il serait bien indique pour le traitement des fractures de la zone dentee. Il n'est pas bien indique pour les fractures de la zone non dentee