Prospecting for oil.

From the 1770s to the 1880s agriculturists and cooks sought to develop culinary oils from plants. Thomas Jefferson's attempts to introduce the olive into the agriculture of the United States, as a partial substitute for lard in cookery and as a cheap oleo for the consumption of slaves, met with limited success, even in the southeast, because periodic freezes and high humidity thwarted the development of groves. Southern slaves from West Africa supplied their own oil, derived from benne (Sesamum indicum). Benne oil was merely one feature of an elaborate African-American cuisine employing sesame that included benne soup, benne and greens, benne and hominy, benne candy, and benne wafers. Only the last item has survived as a feature of regional and ethnic cookery. In the first decades of the nineteenth century, planter experimentalists began the commercial scale production of benne oil, establishing it as the primary salad oil and the second favored frying medium in the southern United States. It enjoyed acceptance and moderate commercial success until the refinement of cottonseed oil in the 1870s and 1880s. Cotton seed, a waste product of the south's most vital industry, was turned into a revenue stream as David Wesson and other scientists created a salad oil and frying medium designedly tasteless and odorless, and a cooking fat, hydrogenated cottonseed oil (Cottonlene or Crisco) that could cheaply substitute for lard in baking. With the recent recovery of regional foodways, both the olive and sesame are being revived for use in the neo-southern cookery of the twenty-first century.

Emergence of sulfamethoxazole-trimethoprim resistant Shigella flexneri in Northeastern Brazil

Em contraste à experiência anterior, três de quatro cepas isoladas recentemente no Nordeste do Brasil em pacientes com diarréia inflamatória aguda, foram resistentes ao sulfametoxazol-trimetoprin. Foram realizados testes para averiguaçäo se a resistência era transferível: isolou-se e se caracterizou o plasmídio do DNA da Shigella resistente. Outras enterobacteriáceas foram simultaneamente isolados das fezes destes indivíduos e eram cepas transconjugantes. Cada cepa de Shigella resistente contém um grande plasmídio. Estes plasmídios têm peso molecular variando de 30 a 58 Mdal no seu tamanho. Dois destes plasmídios puderam ser transferidos para E. coli K-12. Estes dados mostram a limitaçäo do uso desta associaçäo de fármacos, largamente usados em enteroinfecçöes

Estudios prospectivos de los efectos de las enfermedades en una comunidad rural del Nordeste del Brasil / Prospective studies of the effects of diseases in a rural community Northeast of Brazil

Se hizo un estudio longitudinal de 78 semanas de duración de los residentes de tres vecindarios diferentes de Pacatuba, pueblo situado al nordeste del Brasil, para tratar de conocer la frecuencia de las enfermedades febriles, respiratorias y diarreicas entre esta población. Un miembro del equipo que llevó a cabo el estudio compiló la información mediante visitas que hacía una vez por semana a cada vivienda; los datos se basaban en lo que recordaba un adulto respecto a los síntomas manifestados durante la semana anterior por los miembros de la unidad familiar. En total, se obtuvieron datos de 48 familias por un período de tiempo suficiente y con bastante regularidad como para incluirlos en el análisis subsiguiente. Este análisis reveló que se habían notificado síntomas de enfermedades febriles, respiratorias o diarreicas en aproximadamente la tercera parte de todas las semanas del estudio entre niños de uno a dos años de edad residentes en dos vecindarios pobres comprendidos en la encuesta. De ahí en adelante esta tasa disminuyó constantemente, a medida que los grupos de edad se hacían progresivamente mayores, hasta alcanzar los niveles de adultos. Los números promedio de episodios de enfermedades febriles, respiratorias y diarreicas notificados en los niños menores de cinco años en los dos vecindarios pobres (Matadouro y Säo Joäo) fueron 6, 8, 5 y 3, 4 episodios por año en Matadouro y 4, 2, 7, 8 y 5, 1 por año en Säo Joäo. En contraste, parece que los niños estudiados en el "Centro" de clase media de Pacatuba acusaban una morbilidad coherentemente más baja en todos los grupos de edad estudiados. En general, los patrones de morbilidad de este vecindario mostraron la tendencia a parecerse a los notificados en Cleveland, Ohio y Charlottesville, Virginia. No se ha aclarado si la notificación incompleta podría ser en parte responsable de estas tasas aparentemente bajas. Sin embargo, es probable que los datos de los dos vecindarios pobres reflejen los patrones de morbilidad generales prevalecientes entre las grandes poblaciones rurales empobrecidas del nordeste del Brasil, que tiene una población rural de más de un millón de habitantes, y en la que más del 90% de los niños pertenecen a familias con ingresos por persona inferiores a US$ 30 mensuales. De ahí que los datos notificados ofrezcan una base provisional para visualizar un lastre de enfermedades de impresionante magnitud que soporta esta población mucho más numerosa

Estudios prospectivos de los efectos de las enfermedades en una comunidad rural del nordeste del Brasil / Prospective studies of the illness burden in a rural community of northeast Brazil

Publicado en inglés: Bull. Pan. Am. Health Organ 19(2)