RESUMO
Objetivo: apresentar uma reflexão acerca das implicações nutricionais que os ácidos graxos trans exercem na saúde da população. Método: estudo reflexivo realizado a partir de artigos publicados na base de dado sLILACS e biblioteca virtual SciELO de 2013 a 2016. Após leitura e análise crítica do material, procedeu-se à discussão dos resultados. Resultados: nos estudos selecionados, evidenciou-se que o consumo de ácidos graxos trans pela população cresceu paralelamente ao aumento do seu uso pelas indústrias de alimentos. Asd oenças mais associadas ao consumo desse ácido graxo são as doenças cardiovasculares e as crônicas degenerativas. Além disso, seu consumo influencia, do mesmo modo, o crescimento intrauterino, a obesidade e a doença inflamatória. Conclusão: fica clara a associação positiva da elevada ingestão de ácidos graxos trans com diversas doenças, principalmente as cardiovasculares.
