Níveis de inclusão do bagaço de mandioca na ração de frangos de crescimento lento: características físico-químicas da carne / Levels of inclusion in cassava bagasse chicken feed of slow growth: physical and chemical characteristics of meat

O objetivo desse estudo foi avaliar o efeito dos níveis de inclusão (0, 10, 20 e 30%) do bagaço de mandioca (BM) nas rações sobre os parâmetros físicos e químicos da carne crua e cozida da coxa, sobrecoxa e peito de frangos de corte tipo caipira da linhagem Label rouge®, abatidos aos 84 dias de idade. As análises foram realizadas no laboratório de nutrição animal da Universidade Federal do Tocantins UFT, Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia, campus de Araguaína. Quarenta carcaças foram divididas em meias-carcaças, sendo 10 meias-carcaças para análise da composição química da carne crua e as outras 10 meias-carcaças para análise da composição química da carne cozida. Nessas análises estão incluídos os teores de proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), matéria seca (MS) e cinzas (CZ), com base na percentagem de matéria seca, além da energia bruta (EB) e das perdas por cozimento. Também realizou-se análises dos atributos físicos da carne (cor, pH e textura) nas outras 20 meias-carcaças. A inclusão do BM na dieta de frangos de corte tipo caipira e a cocção afetaram (P 0,05) as características químicas da carne. Observou-se na carne da coxa redução linear na deposição de CZ e aumento linear na deposição de PB. Na carne da sobrecoxa o teor de PB aumentou até o nível estimado de 17,22% de inclusão de BM correspondente à deposição de 84,21% de PB; e menor teor de EE (19,21%) foi encontrado no nível estimado de 21,33% inclusão de BM. Na carne do peito observou-se deposição de 29,56% de MS com 2,35% de inclusão de BM e 88,56% de deposição de PB para 13,46% de inclusão de BM. Contudo as características físicas da carne não sofreram influência pelos níveis de inclusão do BM. Recomenda-se, com base na composição química da carne, utilizar até o nível de 20% de inclusão do BM.(AU)

The purpose of this study the effect of inclusion levels (0, 10, 20 and 30%) of cassava bagasse (BM) to the diet on the physical and chemical parameters of raw and cooked meat thigh , drumstick and breast of chicken was to evaluate cutting hillbilly kind of lineage Label rouge® slaughtered at 84 days of age . Analyzes were performed in the laboratory of Animal Nutrition , Universidade Federal do Tocantins UFT, Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia , Campus Araguaína . Forty chicken carcasses, which were divided into half-carcases, half-carcases and 10 for analysis of the chemical composition of raw meat and the other 10 half-carcasses for analysis of chemical composition of cooked meat , they are included in these analyzes the crude protein (CP), ether extract ( EE), dry matter (DM) and ash (CZ), with base on the percentage of dry matter, in addition to gross energy (GE) and cooking losses. Analyzes were also conducted of the physical attributes of meat (color, pH and texture) other 20 half-carcasses. The inclusion of BM in the diet of broilers caipira type cut and cooking affected (P 0.05) the chemical characteristics of meat. Observed in thigh meat linear reduction in the deposition of CZ and linear increase in deposition of PB. Drumstick meat in CP content increased up to the level of 17.22% inclusion of BM corresponding to the deposition of 84.21% CP; and lower levels of EE (19.21%) was found in the estimated level of 21.33% inclusion of BM. In breast meat was observed deposition of 29.56% with 2.35% DM inclusion of BM deposition and 88.56% to 13.46% of CP inclusion of BM. However the physical characteristics of meat were not influenced by the levels of inclusion of BM. It is recommended, with base on the chemical composition of the meat, to use up the 20% level of inclusion of BM.(AU)

Níveis de inclusão do bagaço de mandioca na ração de frangos de crescimento lento: características físico-químicas da carne / Levels of inclusion in cassava bagasse chicken feed of slow growth: physical and chemical characteristics of meat

O objetivo desse estudo foi avaliar o efeito dos níveis de inclusão (0, 10, 20 e 30%) do bagaço de mandioca (BM) nas rações sobre os parâmetros físicos e químicos da carne crua e cozida da coxa, sobrecoxa e peito de frangos de corte tipo caipira da linhagem Label rouge®, abatidos aos 84 dias de idade. As análises foram realizadas no laboratório de nutrição animal da Universidade Federal do Tocantins UFT, Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia, campus de Araguaína. Quarenta carcaças foram divididas em meias-carcaças, sendo 10 meias-carcaças para análise da composição química da carne crua e as outras 10 meias-carcaças para análise da composição química da carne cozida. Nessas análises estão incluídos os teores de proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), matéria seca (MS) e cinzas (CZ), com base na percentagem de matéria seca, além da energia bruta (EB) e das perdas por cozimento. Também realizou-se análises dos atributos físicos da carne (cor, pH e textura) nas outras 20 meias-carcaças. A inclusão do BM na dieta de frangos de corte tipo caipira e a cocção afetaram (P 0,05) as características químicas da carne. Observou-se na carne da coxa redução linear na deposição de CZ e aumento linear na deposição de PB. Na carne da sobrecoxa o teor de PB aumentou até o nível estimado de 17,22% de inclusão de BM correspondente à deposição de 84,21% de PB; e menor teor de EE (19,21%) foi encontrado no nível estimado de 21,33% inclusão de BM. Na carne do peito observou-se deposição de 29,56% de MS com 2,35% de inclusão de BM e 88,56% de deposição de PB para 13,46% de inclusão de BM. Contudo as características físicas da carne não sofreram influência pelos níveis de inclusão do BM. Recomenda-se, com base na composição química da carne, utilizar até o nível de 20% de inclusão do BM.

The purpose of this study the effect of inclusion levels (0, 10, 20 and 30%) of cassava bagasse (BM) to the diet on the physical and chemical parameters of raw and cooked meat thigh , drumstick and breast of chicken was to evaluate cutting hillbilly kind of lineage Label rouge® slaughtered at 84 days of age . Analyzes were performed in the laboratory of Animal Nutrition , Universidade Federal do Tocantins UFT, Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia , Campus Araguaína . Forty chicken carcasses, which were divided into half-carcases, half-carcases and 10 for analysis of the chemical composition of raw meat and the other 10 half-carcasses for analysis of chemical composition of cooked meat , they are included in these analyzes the crude protein (CP), ether extract ( EE), dry matter (DM) and ash (CZ), with base on the percentage of dry matter, in addition to gross energy (GE) and cooking losses. Analyzes were also conducted of the physical attributes of meat (color, pH and texture) other 20 half-carcasses. The inclusion of BM in the diet of broilers caipira type cut and cooking affected (P 0.05) the chemical characteristics of meat. Observed in thigh meat linear reduction in the deposition of CZ and linear increase in deposition of PB. Drumstick meat in CP content increased up to the level of 17.22% inclusion of BM corresponding to the deposition of 84.21% CP; and lower levels of EE (19.21%) was found in the estimated level of 21.33% inclusion of BM. In breast meat was observed deposition of 29.56% with 2.35% DM inclusion of BM deposition and 88.56% to 13.46% of CP inclusion of BM. However the physical characteristics of meat were not influenced by the levels of inclusion of BM. It is recommended, with base on the chemical composition of the meat, to use up the 20% level of inclusion of BM.

Variabilidade espacial das características ambientais e peso de frangos de corte em galpão de ventilação negativa / Spatial variability of the environmental characteristics and weight of broilers in shed negative ventilation

The objective was to study the spatial variability of environmental characteristics and weight of broilers reared in shed negative ventilation. The work was conducted in municipality of industrial shed Aguiarnópolis, Tocantins state, with mixed batch of 30,000 broiler strain Coob with 42 days in critical hours of high temperature (12h to 15h), composed of negative and misting ventilation system. The gathering of the variables analyzed were performed on 1 day at regular grid totaling 124 points, evenly distributed throughout the house, with 4 m spacing between each point on 31 lines arranged. The environmental variables were collected: air temperature, relative humidity, wind speed besides the temperature of bed. For the verification of weight variability of birds, animals were captured randomly at each collection point, a male bird first, then a female. The variables studied showed moderate to strong spatial dependence. Through the maps of spatial variability can be observed that the imbalance of environmental characteristics cause equal effect on body weight of animals, thereby defining specific areas that affect the performance of broiler chickens, where the variables: relative humidity, temperature environment, bed temperature, wind speed and humidity are above recommended for thermal comfort.Environmental variables like ambient temperature, bed temperature, relative humidity and wind speed directly influence the variability of animal weight.(AU)

Objetivou-se estudar a variabilidade espacial das características ambientais e do peso de frangos de corte criados em galpão com ventilação negativa. O trabalho foi realizado em galpão industrial no município de Aguiarnópolis (TO), com lote misto de 30.000 frangos de corte da linhagem Coob, com 42 dias de idade, nos horários críticos de alta temperatura (12h às 15h), composto por sistema de ventilação negativa e sistema de nebulização. As coletas das variáveis analisadas foram realizadas em 1 dia em malha regular totalizando 124 pontos, distribuídos uniformemente ao longo do galpão, com espaçamento de 4m entre cada ponto em 31 linhas dispostas. As variáveis ambientais coletadas foram: temperatura do ar, umidade relativa do ar, velocidade do vento além da temperatura da cama. Para a verificação da variabilidade do peso das aves foram capturadas aleatoriamente, a cada ponto de coleta, uma ave macho seguida da captura de fêmea. As variáveis estudadas apresentaram de moderada a forte dependência espacial.Através dos mapas de variabilidades espaciais pode-se observar que a desuniformidade das características ambientais provocam igual efeito no peso vivo dos animais, definindo, assim, áreas específicas que comprometem o desempenho dos frangos de corte, onde as variáveis: umidade relativa do ar, temperatura ambiente, temperatura de cama, velocidade do vento e umidade estão acima do recomendado para o conforto térmico animal. As variáveis ambientais temperatura do ambiente, umidade relativa do ar, velocidade do vento além da temperatura de cama influenciaram diretamente na variabilidade do peso dos animais.(AU)

Variabilidade espacial das características ambientais e peso de frangos de corte em galpão de ventilação negativa / Spatial variability of the environmental characteristics and weight of broilers in shed negative ventilation

The objective was to study the spatial variability of environmental characteristics and weight of broilers reared in shed negative ventilation. The work was conducted in municipality of industrial shed Aguiarnópolis, Tocantins state, with mixed batch of 30,000 broiler strain Coob with 42 days in critical hours of high temperature (12h to 15h), composed of negative and misting ventilation system. The gathering of the variables analyzed were performed on 1 day at regular grid totaling 124 points, evenly distributed throughout the house, with 4 m spacing between each point on 31 lines arranged. The environmental variables were collected: air temperature, relative humidity, wind speed besides the temperature of bed. For the verification of weight variability of birds, animals were captured randomly at each collection point, a male bird first, then a female. The variables studied showed moderate to strong spatial dependence. Through the maps of spatial variability can be observed that the imbalance of environmental characteristics cause equal effect on body weight of animals, thereby defining specific areas that affect the performance of broiler chickens, where the variables: relative humidity, temperature environment, bed temperature, wind speed and humidity are above recommended for thermal comfort.Environmental variables like ambient temperature, bed temperature, relative humidity and wind speed directly influence the variability of animal weight.

Objetivou-se estudar a variabilidade espacial das características ambientais e do peso de frangos de corte criados em galpão com ventilação negativa. O trabalho foi realizado em galpão industrial no município de Aguiarnópolis (TO), com lote misto de 30.000 frangos de corte da linhagem Coob, com 42 dias de idade, nos horários críticos de alta temperatura (12h às 15h), composto por sistema de ventilação negativa e sistema de nebulização. As coletas das variáveis analisadas foram realizadas em 1 dia em malha regular totalizando 124 pontos, distribuídos uniformemente ao longo do galpão, com espaçamento de 4m entre cada ponto em 31 linhas dispostas. As variáveis ambientais coletadas foram: temperatura do ar, umidade relativa do ar, velocidade do vento além da temperatura da cama. Para a verificação da variabilidade do peso das aves foram capturadas aleatoriamente, a cada ponto de coleta, uma ave macho seguida da captura de fêmea. As variáveis estudadas apresentaram de moderada a forte dependência espacial.Através dos mapas de variabilidades espaciais pode-se observar que a desuniformidade das características ambientais provocam igual efeito no peso vivo dos animais, definindo, assim, áreas específicas que comprometem o desempenho dos frangos de corte, onde as variáveis: umidade relativa do ar, temperatura ambiente, temperatura de cama, velocidade do vento e umidade estão acima do recomendado para o conforto térmico animal. As variáveis ambientais temperatura do ambiente, umidade relativa do ar, velocidade do vento além da temperatura de cama influenciaram diretamente na variabilidade do peso dos animais.