Amido resistente e suas propriedades físico-químicas / Resistant starch and its physicochemical properties

A partir da década de 80, começou a ser observado que uma fração do amido escapava da digestão no intestino delgado e chegava ao cólon, onde servia de substrato para a flora bacteriana. Essa fração foi denominada amido resistente e, a partir de então, constatou-se que determinados efeitos fisiológicos, inicialmente atribuídos às fibras alimentares, poderiam também ser atribuídos ao amido resistente. Vários fatores podem estar envolvidos na sua formação e eles, por sua vez, afetam a sua resposta fisiológica. Deste modo, torna-se importante o conhecimento dos aspectos físico-químicos envolvidos na formação do amido resistente.

Influencia da relacao entre proteinas e fibras da dieta no crescimento: estudo em ratos / Influence of the relation between proteins and fibres of the diet in the growth: study in mice

No presente trabalho estudamos a influencia da quantidade e qualidade da proteina e fibra sobre alguns parametros em plasma, musculo e cartilagem de ratos em crescimento. Este quadro foi delineado pelos pesos dos tecidos e corporal, conteudos de RNA e proteina, sintese de proteoglicano nos tecidos osseo e muscular e, no plasma, concentracao de somatomedina C, relacao de aminoacidos nao essenciais/essenciais, ureia, colesterol e proteina plasmatica. Foram realizados dois experimentos. No primeiro, os ratos foram divididos em sete grupos e utilizamos celulose como fonte de fibra, em teores de cinco a vinte por cento na dieta, alternando-se as fontes e teores proteicos entre caseina e mistura arroz-feijao na proporcao 1:1. No segundo experimento, usamos teores de fibras de qinze por cento, tanto de celulose como de pectina variando-se a fonte proteica entre caseina e mistura arroz-feijao (3:1), ambas com oito e meio por cento de proteina. Como resultados podemos assinalar que os grupos com dieta hipoproteica (teores de oito e meio por cento) foram os mais seriamente comprometidos na avaliacao do peso corporeo e dos parametros bioquimicos nos tecidos, sendo que os alimentados com a mistura arroz-feijao foram os mais seriamente afetados. Os grupos submetidos a pectina como fonte de fibra tiveram alteracoes mais acentuadas quando comparados aos grupos alimentados com celulose, demonstrando que o teor e a qualidade da fibra e um fator importante em modelos experimentais de crescimento e desenvolvimento

Secreçäo de hormônio de crescimento e nutriçäo / Growth hormone secretion and nutrition

As açöes do hormônio de crescimento em promover o crescimento esquelético e no metabolismo säo indiretas e diretas, respectivamente. As açöes indiretas säo mediadas através das somatomedinas ou fatores de crescimento e as diretas säo predominantemente antagonistas às da insulina. A liberaçäo do hormônio de crescimento é determinada por um equilíbrio dinâmico de peptídios hipotalâmicos inibitórios e estimulatórios que säo a somatostatina e o hormônio liberador de hormônio do crescimento. A resposta hipotálamo-hipófise da liberaçäo do hormônio de crescimento pode ser influenciada pela idade, sexo, insulina, hormônios esteróides e da tireóide e o estado nutricional. Assim, há uma importante interrelaçäo entre as açöes do hormônio de crescimento, crescimento e estado nutricional