Brazilian postgraduate programs in Food and Nutrition: Considerations on evaluation procedures / A pós-graduação no campo da Alimentação e Nutrição no Brasil: considerações sobre procedimentos de avaliação

ABSTRACT This essay aims to present some considerations on the development of research and teaching skills, intellectual production, and current situation of stricto sensu postgraduate programs in Food and Nutrition, particularly of professional and academic master's and doctoral programs currently classified in the evaluation category Nutrition by the Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. The elements of evaluation procedures are discussed, as are the scores given to the programs in the most recent Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior report. There was a marked increase in the participation of Food and Nutrition postgraduate programs in the national context. Many challenges still need to be overcome, such as the offer of Nutrition postgraduate programs in the Northeast region and outside the capital cities of the country. Evaluation criteria and procedures need to be better developed to consider the main characteristic of the scientific field of Food and Nutrition, its multiplicity of disciplines.

RESUMO Este ensaio tem por objetivo apresentar algumas considerações acerca da formação para a pesquisa e docência, da produção intelectual e do panorama atual da pós-graduação Stricto sensu no campo da Alimentação e Nutrição a partir do recorte empírico correspondente aos cursos de mestrado acadêmico e profissional e de doutorado, atualmente inseridos na Área de Avaliação Nutrição na Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. São discutidos elementos dos processos de avaliação desses programas, abordando os já citados aspectos e discutindo os conceitos conferidos aos programas em questão na última avaliação. Em suma, observou-se que a pesquisa e a pós-graduação em Alimentação e Nutrição aumentaram sua expressão no contexto nacional, restando muitos desafios a serem superados, como sua presença no interior do país e na Região Norte, em especial. Quanto à avaliação dos Programas, entende-se que permanece a necessidade de construção de critérios e procedimentos que atendam à principal característica identitária do campo científico da Alimentação e Nutrição: sua multiplicidade disciplinar.

Introdução à alimentação e nutrição

'Introdução à alimentação e nutrição' é a primeira unidade do Módulo Eletivo 01 do Curso de Especialização em Saúde da Pessoa Idosa da UNA-SUS/UERJ "Nutriçao da pessoa idosa". Nesta unidade abordaremos os hábitos alimentares, destacando sua importância em estabelecer relações entre os alimentos e a saúde do indivíduo.

Avaliação e recomendação nutricional do idoso

'Avaliação e recomendação nutricional do idoso' é a segunda unidade do Módulo Eletivo 01 do Curso de Especialização em Saúde da Pessoa Idosa da UNA-SUS/UERJ "Nutriçao da pessoa idosa". Nesta unidade conheceremos os métodos objetivos e subjetivos de avaliação nutricional que podem ser utilizados no paciente idoso, suas possibilidades e limitações, e sobre algumas recomendações nutricionais importantes para a saúde do paciente idoso.

Cuidado nutricional nas principais patologias e em condições especiais

'Cuidado nutricional nas principais patologias e em condições especiais' é a terceira unidade do Módulo Eletivo 01 do Curso de Especialização em Saúde da Pessoa Idosa da UNA-SUS/UERJ "Nutriçao da pessoa idosa". Nesta unidade enfatizaremos a importância da avaliação nutricional e conheceremos os cuidados nutricionais necessários para as principais patologias que acometem os idosos, bem como para algumas condições especiais comuns às pessoas na terceira idade.

Educação nutricional e práticas educativas com idosos

'Educação nutricional e práticas educativas com idosos' é a quarta e última unidade do Módulo Eletivo 01 do Curso de Especialização em Saúde da Pessoa Idosa da UNA-SUS/UERJ "Nutrição da pessoa idosa". Nesta unidade abordaremos as práticas educativas necessárias para que a implementação de novos hábitos nutricionais ocorra com sucesso e seja aceita pelo paciente idoso, conheceremos as concepções pedagógicas que norteiam as concepções de práticas educativas focando na aprendizagem de adultos e idosos e apontaremos as diferenças entre educação nutricional e orientação nutricional, bem como as etapas necessárias para a implantação de uma ação educativa com idosos e algumas estratégias que nos ajudarão nesse processo.

"Eu queria aprender a ser docente": sobre a formação de mestres nos programas de pós-graduação do campo da Alimentação e Nutrição no Brasil / "I'd like to learn to be a teacher": On the training of masters in graduate programs in the field of Food and Nutrition in Brazil

Objetivo: O presente estudo tem como objetivo problematizar o campo científico da Alimentação e Nutrição, a partir do olhar de egressos de cursos de mestrado no Brasil, colocando em exame aspectos relativos às relações sociais nas quais está mergulhada a formação para o ensino. Norteia o estudo o conceito de campo científico de Pierre Bourdieu, para quem a produção do conhecimento não se dá de maneira pura ou neutra, e os consensos ocorrem em função de interesses em circulação na sociedade. Métodos: Participaram da pesquisa 177 mestres, formados em programas de pós-graduação inseridos na área de avaliação Nutrição, na Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. O grupo respondeu a perguntas abertas e fechadas, em questionários enviados pela internet. Resultados: A grande maioria era composta por nutricionistas do sexo feminino, que ingressaram no mestrado com idade média de 28 anos e aproximadamente quatro anos e meio de conclusão da graduação. A docência destacouse dentre as expectativas ao ingressar no mestrado. Conforme aproximadamente metade dos entrevistados, suas expectativas foram plenamente alcançadas ou até mesmo superadas, tanto em razão de seu aprimoramento científico quanto da boa qualificação do corpo docente. Em contraposição, o pouco tempo, as pressões para a conclusão do mestrado e a insuficiência no preparo para a docência foram críticas presentes. Conclusão: A conformação de novas regras no jogo científico - de modelo produtivista -, impõe que se reconheça ...

Objective: To assess the scientific field of Food and Nutrition from the viewpoint of master students in Brazil, putting in question aspects of social relations in which it is steeped training for teaching this academic field. The concept of scientific field by Pierre Bourdieu guides the study, for whom knowledge production does not occur in a pure or neutral manner, and consensus occur due to outstanding interests in society. Methods: A total of 177 masters by the assessment area of nutrition in the Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior answered open and closed questions in questionnaires sent over the Internet. Results: The vast majority were dieticians, women who entered the masters' program at age 28 on average, about four and a half years after graduation. Teaching was highlighted on expectations when entering the master's course, which has been fully met or exceeded for half of these teachers, this being attributed to the scientific improvement and good qualifications of faculty in the programs. In contrast, the short time, pressures for completion of the master's course and failure to prepare for teaching were criticized. Conclusion: The new rules in the scientific game, under the aegis of the requirements of productivist model, impose the recognition of significant problems within academic-oriented (stricto sensu) graduate courses, impacting the education. In this process evaluation of scientific productivity through market metrics is one of the models to be deeply questioned. .

Nutrição da pessoa idosa

'Nutrição da pessoa idosa' um recurso em texto do Módulo Eletivo 01 do Curso de Especialização em Saúde da Pessoa Idosa da UNA-SUS/UERJ. Dividido em 04 unidades, o Módulo aborda os aspectos mais relevantes sobre alimentação saudável e nutrição para a pessoa idosa, os tipos de avaliações, recomendações e cuidados nutricionais de acordo com as principais patologias e condições especiais que acometem esta população e, por fim, a questão da educação nutricional e as práticas educativas com idosos.