A low-cost biosorbent-based coating for the highly sensitive determination of organochlorine pesticides by solid-phase microextraction and gas chromatography-electron capture detection.

In this study, an environmentally friendly and low-cost biosorbent coating was evaluated, for the first time, as the extraction phase for solid-phase microextraction (SPME) supported on a nitinol alloy. The characterization of the new fiber was performed by Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), thermogravimetric analysis (TGA) and scanning electron microscopy (SEM). The applicability of the biosorbent-based fiber in the determination of δ-hexachlorocyclohexane, aldrin, heptachlor epoxide, α-endosulfan, endrin and 4,4'-DDD in water samples was verified, with separation/detection by gas chromatography coupled to electron capture detection (GC-ECD). The influencing parameters (temperature, extraction time and ionic strength) were optimized simultaneously using a central composite design. The optimum conditions were: extraction time of 80min at 80°C and sodium chloride concentration of 15% (w/v). Satisfactory analytical performance was achieved with limits of detection (LOD) between 0.19 and 0.71ngL-1 and limits of quantification (LOQ) between 0.65 and 2.38ngL-1. The relative recoveries for the analytes were determined using river and lake water samples spiked at different concentrations and ranged from 60% for α-endosulfan to 113% for δ-hexachlorocyclohexane, with relative standard deviations (RSD) lower than 21%. The fiber-to-fiber reproducibility (n=3) was also evaluated and the RSD was lower than 14%. The extraction efficiency obtained for the proposed biosorbent coating was compared to a commercially available DVB/Car/PDMS coating. The proposed fiber provided very promising results, including LODs at the level of parts per trillion and highly satisfactory thermal and mechanical stability.

Avaliação da qualidade de linguiças frescais mediante determinação de hidroxiprolina / Fresh sausages quality evaluation through hydroxyproline determination

O presente estudo teve como objetivo estimar o teor de colágeno em linguiças frescais do tipo toscana, comercializadas na região do Alto Uruguai Catarinense, a partir da determinação de hidroxiprolina. Foram analisadas amostras de tres diferentes procedências, obtidas no comércio varejista a área em estudo. Os teores médios obtidos de hidroxiprolina e colágeno foram significativamente mais elevados (p menor que 0,05) nas amostras de linguiças toscanbas da procedência A quando comparadas com os resultados dos outros produtos analisados. Todas as amostras analisadas apresentaram baixos teores de hidroxiprolina em base seca com médias de 0,29 por cento (A), 0,20 por cento (B) e 0,21 por cento C e valores médios para o colágeno de 2,36 por cento , 1,59 por cento e 1,64 por cento, respectivamente. Os resultados demonstraram que as linguiças toscanas pesquisadas apresentam boa qualidade, considerando os percentuais de hidroxiprolina, colágeno e umidade. Também podem ser consideradas de boa qualidade nutricional e quanto ao controle de processo, pois os valores obtidos na relação colágeno/proteína e de variabilidade são mais adequados que os divulgados pela literatura em trabalhos semelhantes. Entretanto, foi constatada a irregularidade do uso de proteína não-cárnea declarada na rotulagem as amostras de uma das procedências, sugerindo influência quanto aos resultados em relação a essas amostras e ineficiência do serviço de inspeção.

Qualidade microbiológica e físico-química de salames tipo coloniais da região do Alto Uruguai Catarinense / Microbiological quality and physicist-chemistry of colonial salames type of the region of Alto Uruguai Catarinense

A carne tem grande valor nutricional, comercial e social, mas apresenta uma limitada vida de prateleira. Para a conservação da carne são usados procedimentos como a secagem, salga e fermentação. O salame é um embutido cru, curado, fermentado e dessecado que pode ser ou não submetido à defumação. Na região do Alto Uruguai Catarinense, a produção e o consumo de salames é estimulada pela significativa atividade agropecuária e a colonização por imigrantes italianos. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de salames tipo colonial, produzidos em cinco municípios do Alto Uruguai Catarinense. A qualidade microbiológica foi avaliada através da investigação da presença de Salmonella spp. e Escherichia coli e a qualidade física-química determinada através dos parâmetros pH, umidade, gordura e nitrito. Foram analisadas 12 amostras de salames, inspecionadas. Os resultados demonstraram teor de umidade acima do valor estabelecido em legislação. Para 50,0 por cento das amostras, obtiveram-se valores de pH diferentes dos recomendados para salame. Quanto à qualidade microbiológica, 25,0 por cento das amostras apresentaram contaminação por Escherichia coli acima do estabelecido pela legislação vigente. As determinações de nitrito, gordura e presença de Salmonella spp. demonstraram conformidade. Conclui-se que entre as amostras pesquisadas, apenas 16,7 por cento apresentaram valores aceitáveis nos parâmetros investigados. (AU)

Meat is a food that is high in nutritional value, but unfortunately has a poor shelf life. Drying, salting processes and fermentation are the various methods used to conserve meat. The salami is a raw sausage, cured, fermentedand dried, that can also be smoked. In High Uruguay Catarinense region, the production and consumption of salamisoriginates from early Italian immigration and there related agricultural activities. The aim of this study was to evaluate the microbiological and physical chemistry quality of the salamis (colonial type) manufactured in five counties around the High Uruguay Catarinense region. Twelve salami samples were collected and carefully analysed. The results demonstrated that 83,3% of the samples presented humidity levels above accepted levels established by law. In addition, 50,0% of the samples had pH values that were different than recommended levels. With regards to microbiological quality, 25,0% of the samples showed Escherichia coli contamination. Other tests including levels of nitrite, fat and Salmonella ssp, showed no inconsistencies with levels required by law. As a result of the tests, just 16,7% of the samples conformed with all legislative standards. (AU)

Qualidade microbiológica e físico-química de salames tipo coloniais da região do Alto Uruguai Catarinense / Microbiological quality and physicist-chemistry of colonial salames type of the region of Alto Uruguai Catarinense

A carne tem grande valor nutricional, comercial e social, mas apresenta uma limitada vida de prateleira. Para a conservação da carne são usados procedimentos como a secagem, salga e fermentação. O salame é um embutido cru, curado, fermentado e dessecado que pode ser ou não submetido à defumação. Na região do Alto Uruguai Catarinense, a produção e o consumo de salames é estimulada pela significativa atividade agropecuária e a colonização por imigrantes italianos. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de salames tipo colonial, produzidos em cinco municípios do Alto Uruguai Catarinense. A qualidade microbiológica foi avaliada através da investigação da presença de Salmonella spp. e Escherichia coli e a qualidade física-química determinada através dos parâmetros pH, umidade, gordura e nitrito. Foram analisadas 12 amostras de salames, inspecionadas. Os resultados demonstraram teor de umidade acima do valor estabelecido em legislação. Para 50,0 por cento das amostras, obtiveram-se valores de pH diferentes dos recomendados para salame. Quanto à qualidade microbiológica, 25,0 por cento das amostras apresentaram contaminação por Escherichia coli acima do estabelecido pela legislação vigente. As determinações de nitrito, gordura e presença de Salmonella spp. demonstraram conformidade. Conclui-se que entre as amostras pesquisadas, apenas 16,7 por cento apresentaram valores aceitáveis nos parâmetros investigados.