Body image dissatisfaction and distortion among food service workers.

BACKGROUND: People manifest a growing concern with their bodies due to health-related or esthetic reasons which contributes to increase their body dissatisfaction and distortion. OBJECTIVE: To analyze weight gain, body image dissatisfaction and distortion among employees of a university restaurant in Juiz de Fora, Minas Gerais, Brazil. METHODS: Cross-sectional study in which we analyzed the participants' body weight, height and body mass index. Body image dissatisfaction and distortion were investigated with a figure scale. We administered a questionnaire to investigate weight gain and changes in dietary habits since starting in the job. Sample characteristics and factors related to body image dissatisfaction are described as frequencies and were compared by means of the χ2 test with software SPPS version 17.0. RESULTS: We analyzed 46 employees (82.61% female) 63% of whom gained weight since starting in the job, 3.4 kg on average. Women reported having acquired poorer dietary habits. About 68.4% of the women and 75% of the men exhibited overweight. All the women (100%) and 50% of the men reported body image dissatisfaction and 76.3 and 50% respectively a desire to lose weight. We found a high prevalence of body image distortion, of 94.7% for the women and 100% for the men. CONCLUSION: Weight gain, changes in dietary habits, body image distortion and dissatisfaction point to the need for dietary and nutritional educational programs which promote healthy eating habits and changes in behavior relating to diet and body image.

INTRODUÇÃO: Atualmente, há uma crescente preocupação com o corpo, seja por questões de saúde, seja por estética, contribuindo para o aumento da insatisfação e da distorção corporal. OBJETIVO: Avaliar o ganho de peso, a insatisfação e a distorção da imagem corporal de trabalhadores de um restaurante universitário de Juiz de Fora, MG. MÉTODOS: Estudo transversal no qual se avaliaram peso, altura e índice de massa corporal (IMC) dos participantes. A insatisfação e a distorção da imagem corporal foram avaliadas pela escala de silhuetas. Aplicou-se um questionário para avaliação do ganho de peso e de mudanças no hábito alimentar durante o tempo de trabalho. As características da amostra e os fatores relacionados com a insatisfação corporal foram apresentados por frequências e comparados pelo teste χ2, utilizando-se o programa Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) versão 17.0. RESULTADOS: Foram avaliados 46 funcionários (82,61% do sexo feminino). O ganho de peso durante o tempo de trabalho foi relatado por 63% dos participantes, sendo o ganho médio de 3,4 kg. As mulheres relataram piora nos hábitos alimentares ao longo desse período. O excesso de peso atingiu 68,4% das mulheres e 75% dos homens. A insatisfação corporal no sexo feminino foi de 100%, e 76,3% desejavam perder peso. Entre os homens, 50% estavam insatisfeitos e desejavam perder peso. A distorção da imagem corporal apresentou elevada prevalência: 94,7% das mulheres e 100% dos homens. CONCLUSÃO: O ganho de peso, as mudanças de hábitos alimentares e a distorção e a insatisfação corporal remetem à necessidade de programas de educação alimentar e nutricional que promovam hábitos alimentares saudáveis e mudanças de comportamento diante do alimento e da imagem corporal.

Insatisfação e distorção da imagem corporal de trabalhadores de uma unidade de alimentação coletiva / Body image dissatisfaction and distortion among food service workers

Introdução: Atualmente, há uma crescente preocupação com o corpo, seja por questões de saúde, seja por estética, contribuindo para o aumento da insatisfação e da distorção corporal. Objetivo: Avaliar o ganho de peso, a insatisfação e a distorção da imagem corporal de trabalhadores de um restaurante universitário de Juiz de Fora, MG. Métodos: Estudo transversal no qual se avaliaram peso, altura e índice de massa corporal (IMC) dos participantes. A insatisfação e a distorção da imagem corporal foram avaliadas pela escala de silhuetas. Aplicou-se um questionário para avaliação do ganho de peso e de mudanças no hábito alimentar durante o tempo de trabalho. As características da amostra e os fatores relacionados com a insatisfação corporal foram apresentados por frequências e comparados pelo teste χ2 , utilizando-se o programa Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) versão 17.0. Resultados: Foram avaliados 46 funcionários (82,61% do sexo feminino). O ganho de peso durante o tempo de trabalho foi relatado por 63% dos participantes, sendo o ganho médio de 3,4 kg. As mulheres relataram piora nos hábitos alimentares ao longo desse período. O excesso de peso atingiu 68,4% das mulheres e 75% dos homens. A insatisfação corporal no sexo feminino foi de 100%, e 76,3% desejavam perder peso. Entre os homens, 50% estavam insatisfeitos e desejavam perder peso. A distorção da imagem corporal apresentou elevada prevalência: 94,7% das mulheres e 100% dos homens. Conclusão: O ganho de peso, as mudanças de hábitos alimentares e a distorção e a insatisfação corporal remetem à necessidade de programas de educação alimentar e nutricional que promovam hábitos alimentares saudáveis e mudanças de comportamento diante do alimento e da imagem corporal.

| Background: People manifest a growing concern with their bodies due to health-related or esthetic reasons which contributes to increase their body dissatisfaction and distortion. Objective: To analyze weight gain, body image dissatisfaction and distortion among employees of a university restaurant in Juiz de Fora, Minas Gerais, Brazil. Methods: Cross-sectional study in which we analyzed the participants' body weight, height and body mass index. Body image dissatisfaction and distortion were investigated with a figure scale. We administered a questionnaire to investigate weight gain and changes in dietary habits since starting in the job. Sample characteristics and factors related to body image dissatisfaction are described as frequencies and were compared by means of the χ2 test with software SPPS version 17.0. Results: We analyzed 46 employees (82.61% female) 63% of whom gained weight since starting in the job, 3.4 kg on average. Women reported having acquired poorer dietary habits. About 68.4% of the women and 75% of the men exhibited overweight. All the women (100%) and 50% of the men reported body image dissatisfaction and 76.3 and 50% respectively a desire to lose weight. We found a high prevalence of body image distortion, of 94.7% for the women and 100% for the men. Conclusion: Weight gain, changes in dietary habits, body image distortion and dissatisfaction point to the need for dietary and nutritional educational programs which promote healthy eating habits and changes in behavior relating to diet and body image.

Serum lipid profile of broilers fed diets with inclusion of mango waste meal / Perfil lipídico sérico de frangos de corte alimentados com inclusão de farelo de resíduo de manga nas rações

We evaluated the effect of including 2.5, 5.0, 7.5 and 10.0% mango waste meal (MWM) variety UBA in corn and soybean meal-based diet son the serum lipid profile of broilers. The experimental design was completely randomized, with five treatments and six replicates with 20 birds per experimental unit. Concentrations of creatinine, albumin, total protein, total cholesterol, triacylglycerols (TAG), high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C), low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) and very-low-density lipoprotein cholesterol (VLDL-C), were evaluated at the ages of 14, 28 and 42 days, with 30 birds evaluated per age. At 14 days, there was no difference serum creatinine, total cholesterol, HDL, triacylglycerols, total proteins or VLDL-C concentrations as compared with control. Albumin concentration was the highest at the MWM inclusion levels of 5.0, 7.5 and 10.0%. At 28 days, triacylglycerols, VLDL-C and LDL-C were the lowestat 7.5% inclusion whereas at 42 days, these same variables were the lowest with addition of 10.0% meal. At 14, 28 and 42 days of age, the VLDL-C, LDL-C and total TAG contents were found to decrease at mango waste meal inclusion levels of 5.0 and 7.5% in the diets, which maybe considered an indicator of improvements in the metabolic conditions of broilers.

Avaliou-se o efeito da inclusão de 2,5; 5,0; 7,5 e 10,0% do farelo do resíduo de manga (FRM) variedade Ubá em dietas à base de milho e farelo de soja sobre o perfil lipídico sérico de frangos de corte. O delineamento foi inteiramente casualizado, sendo cinco tratamentos com seis repetições de 20 aves por unidade experimental. Avaliaram-se as concentrações de creatinina, albumina, proteínas totais, colesterol total, triacilglicerois (TAG), lipoproteínas de alta densidade (HDL), lipoproteínas de baixa densidade (LDL), lipoproteínas de densidade de muito baixa (VLDL) nas idades de 14, 28 e 42 dias, sendo avaliadas 30 aves por idade. Aos 14 dias não houve diferença nas concentrações séricas de creatinina, colesterol total, HDL, triacilglicerois, proteínas totais e VLDL quando comparados com o controle. A concentração de albumina foi superior para os níveis de inclusão de 5,0; 7,5 e 10,0% de FRM. Aos 28dias, triacilglicerois, VLDL e LDL foram menores em 7,5% de inclusão, enquanto que aos 42 dias, essas mesmas variáveis foram menores com a adição de 10,0%. Aos 14, 28 e 42dias de idade foram observadas reduções dos teores de VLDL, LDL e TAG totais nos níveis de inclusão de FRM de 5,0% e 7,5% nas rações, isso pode ser considerado como indicador na melhoria das condições metabólicas dos frangos de corte.

Serum lipid profile of broilers fed diets with inclusion of mango waste meal / Perfil lipídico sérico de frangos de corte alimentados com inclusão de farelo de resíduo de manga nas rações

We evaluated the effect of including 2.5, 5.0, 7.5 and 10.0% mango waste meal (MWM) variety UBA in corn and soybean meal-based diet son the serum lipid profile of broilers. The experimental design was completely randomized, with five treatments and six replicates with 20 birds per experimental unit. Concentrations of creatinine, albumin, total protein, total cholesterol, triacylglycerols (TAG), high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C), low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) and very-low-density lipoprotein cholesterol (VLDL-C), were evaluated at the ages of 14, 28 and 42 days, with 30 birds evaluated per age. At 14 days, there was no difference serum creatinine, total cholesterol, HDL, triacylglycerols, total proteins or VLDL-C concentrations as compared with control. Albumin concentration was the highest at the MWM inclusion levels of 5.0, 7.5 and 10.0%. At 28 days, triacylglycerols, VLDL-C and LDL-C were the lowestat 7.5% inclusion whereas at 42 days, these same variables were the lowest with addition of 10.0% meal. At 14, 28 and 42 days of age, the VLDL-C, LDL-C and total TAG contents were found to decrease at mango waste meal inclusion levels of 5.0 and 7.5% in the diets, which maybe considered an indicator of improvements in the metabolic conditions of broilers.(AU)

Avaliou-se o efeito da inclusão de 2,5; 5,0; 7,5 e 10,0% do farelo do resíduo de manga (FRM) variedade Ubá em dietas à base de milho e farelo de soja sobre o perfil lipídico sérico de frangos de corte. O delineamento foi inteiramente casualizado, sendo cinco tratamentos com seis repetições de 20 aves por unidade experimental. Avaliaram-se as concentrações de creatinina, albumina, proteínas totais, colesterol total, triacilglicerois (TAG), lipoproteínas de alta densidade (HDL), lipoproteínas de baixa densidade (LDL), lipoproteínas de densidade de muito baixa (VLDL) nas idades de 14, 28 e 42 dias, sendo avaliadas 30 aves por idade. Aos 14 dias não houve diferença nas concentrações séricas de creatinina, colesterol total, HDL, triacilglicerois, proteínas totais e VLDL quando comparados com o controle. A concentração de albumina foi superior para os níveis de inclusão de 5,0; 7,5 e 10,0% de FRM. Aos 28dias, triacilglicerois, VLDL e LDL foram menores em 7,5% de inclusão, enquanto que aos 42 dias, essas mesmas variáveis foram menores com a adição de 10,0%. Aos 14, 28 e 42dias de idade foram observadas reduções dos teores de VLDL, LDL e TAG totais nos níveis de inclusão de FRM de 5,0% e 7,5% nas rações, isso pode ser considerado como indicador na melhoria das condições metabólicas dos frangos de corte.(AU)

Enrichment of mushrooms: an interesting strategy for the acquisition of lithium.

The capability of Pleurotus ostreatus mushroom to accumulate lithium (Li) and the accessibility of this Li compared with lithium carbonate (Li(2)CO(3)), often used as psychiatric medicine, were investigated. Mushrooms were produced on a substrate-based on coffee husk, with different added concentrations of lithium chloride (LiCl). Biological efficiency (BE), the crude protein content, the concentration of Li and other elements present in mushrooms were determined. The sequential extraction and in vitro test were used to verify the accessibility and the degree of solubility of this element. Li concentration in mushrooms was directly influenced by increasing LiCl concentration in the substrate (P<0.05). The BE was not affected by different concentrations of LiCl. Li present in enriched mushrooms showed greater accessibility than in Li(2)CO(3). Therefore, P. ostreatus mushrooms, enriched with lithium can be an alternative source of Li, as well as being a food with high nutritional value.