Surface mycobiota of home-made dry cured sausages from the main producing regions of Argentina and morphological and biochemical characterization of Penicillium nalgiovense populations.

The characteristics and quality of home-made dry cured sausages can be recognized and associated with the region of origin. The characteristics of this type of sausages result from the superficial mycobiota that spontaneously colonizes the products. The aim of this study was to identify the house mycobiota associated with home-made dry cured sausages from different localities of Argentina and characterize the populations of Penicillium nalgiovense present by morphological and biochemical markers. To this end, 79 samples were collected from 10 localities of three main producing regions (Buenos Aires, Córdoba and La Pampa provinces). A total of 196 isolates belonging to six genera and 17 species were obtained. The predominant genus was Penicillium (134 of the isolates) and the predominant species was P. nalgiovense (108 isolates). The isoenzyme patterns of α-esterase (α-EST; EC 3.1.1.1) and Malate dehydrogenase NADP+(MDHP; EC 1.1.1.40) were characterized in 48 of these isolates (ten from Colonia Caroya, ten from Oncativo, ten from Tandil, nine from Mercedes and nine from La Pampa). A total of 26 bands were observed: 17 for α-EST and 9 for MDHP. α-EST was the most polymorphic isoenzyme, whereas MDPH presented no polymorphism. The results were subjected to numerical analysis. Cluster analysis revealed the formation of two groups: Group I formed by 24 isolates from Córdoba and Buenos Aires provinces and Group II with 24 isolates from La Pampa and Buenos Aires province. These data suggest the existence of morphological and biochemical variations among P. nalgiovense populations with different geographical origin.

Pérdida dental y patrones de caries en preescolares de una comunidad suburbana de Campeche / Tooth loss and caries patterns in schoolchildren from a suburban community of Campeche

Objetivos: la caries dental es una enfermedad crónica, infecciosa, multifactorial y transmisible. Es muy prevalente y es la causa principal de pérdida dental durante la infancia. El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de pérdida de dientes y los patrones de caries en niños preescolares de una comunidad suburbana de Campeche, México. Material y métodos: se realizó un estudio transversal en 109 preescolares de 5-6 años de edad. Los criterios para diagnosticar caries dental fueron el índice ceod (OMS) y el "criterio de magnitud de la lesión cariosa" (CMLC). Se consideró como pérdida dental a la ausencia total del diente o al grado 4 del CMLC (pérdida mayor a 2/3 parte de la corona clínica). Los patrones de ataque de caries registrados fueron: 1) patrón anterior, 2) patrón posterior y 3) patrón anterior-posterior. Todos los sujetos fueron evaluados clínicamente por dos cirujanos dentistas capacitados y estandarizados (kappa <0.85). El análisis consistió en el cálculo de medidas de frecuencia, de tendencia central y de dispersión, según la escala de medición de las variables. El análisis bivariado se realizó con la prueba de chi2. Resultados: trece (11.9 por ciento) de los 109 sujetos tuvieron 34 (1.7 por ciento) de dientes perdidos de un total de 2041 piezas temporales examinadas. Los dientes perdidos con mayor frecuencia fueron los 2dos molares inferiores. De los sujetos con caries (n=82) 47.6 por ciento presentaron el patrón anterior-posterior, 46.3 por ciento tuvieron patrón posterior y 6.1 por ciento exhibieron patrón anterior. No existieron diferencias sustanciales en relación a la edad y sexo. Conclusiones: la pérdida dental en esta población fue alta. El patrón de mayor prevalencia fue el anterior-posterior