RESUMO
The consumption of vegetable oils is common in our daily diet. Rapeseed oil (canola oil) is the third most consumed edible oil in the world, followed by palm and soybean oils in terms of production. Rapeseed oil has a low proportion of saturated fatty acids, while it is rich in unsaturated fatty acids, as well as in healthy compounds such as phenols, tocopherols, phytosterols, carotenoids, and fat-soluble vitamins. However, processing technologies affect the content and functional activities of bioactive compounds in the oil. Aim: To assess any potential effect of hot or cold pressing and a refining process on the nutritional value and the profile of several bioactive compounds in canola oils produced in Chile. Methods: Canola oils were characterized regarding their fatty acid profile, phytosterol and tocopherol composition, total phenol content, and antioxidant activity, according to the mode of extraction (cold or hot pressed) and before and after bWeing subjected to a refining process. Results: Fatty acid profiles were not significantly different in any of the analyzed canola oils. Refining but not temperature extraction led to a sharp decrease of phytosterols and tocopherols. Hot pressing significantly increased the amount of total phenols (3.1 times) and the antioxidant activity measured by ORAC (3.1 times) and DPPH (8.3 times) compared to the cold extraction. However, phenolic concentration and antioxidant capacity decreased after refining. Conclusions: Refining processes should be adjusted to reduce the loss of bioactive compounds in the oil.
El consumo de aceites vegetales es habitual en nuestra dieta diaria. El aceite de colza (aceite de canola) es el tercer aceite comestible más consumido en el mundo, seguido por los aceites de palma y soja en términos de producción. El aceite de colza tiene una baja proporción de ácidos grasos saturados, mientras que es rico en ácidos grasos insaturados, así como en compuestos liposolubles saludables como fenoles, tocoferoles, fitoesteroles, carotenoides y vitaminas. Sin embargo, las tecnologías de procesamiento afectan el contenido y las actividades funcionales de los compuestos bioactivos en el aceite. Objetivo: Evaluar cualquier efecto potencial del prensado en caliente o en frío y un proceso de refinación sobre el valor nutricional y el perfil de varios compuestos bioactivos en los aceites de canola producidos en Chile. Métodos: Los aceites de canola se caracterizaron en cuanto a su perfil de ácidos grasos, composición de fitoesteroles y tocoferoles, contenido de fenoles totales y actividad antioxidante, según el modo de extracción (prensado en frío o en caliente) y antes y después de ser sometidos a un proceso de refinación. Resultados: Los perfiles de ácidos grasos no fueron significativamente diferentes en ninguno de los aceites de canola analizados. La refinación, pero no la extracción en caliente, condujo a una fuerte disminución de los fitoesteroles y tocoferoles. El prensado en caliente aumentó significativamente la cantidad de fenoles totales (3,1 veces) y la actividad antioxidante medida por ORAC (3,1 veces) y DPPH (8,3 veces) en comparación con la extracción en frío. Sin embargo, la concentración de fenoles y la capacidad antioxidante disminuyeron después del refinado. Conclusión: Los procesos de refinación deben ajustarse para reducir la pérdida de compuestos bioactivos en el aceite.
RESUMO
SUMMARY: In order to evaluate the effect on sexual behavior and spermatic parameters of white New Zealand rabbits, at the onset of puberty, they were fed a standard diet supplemented with canola oil (obesogenic). Two groups were formed; one of which received daily 180 g of a standard commercial diet supplemented with 13 ml of canola oil during 12 weeks, while the second group (control) were fed daily 180 g of only the standard commercial diet. Starting at 20-weeks of age, seminal volume, en masse and individual sperm motility, and sperm concentration per mm3 were measured from each individual, as well as the behaviors olfactory exploration, chinning, and first and second attempt at mounting were assessed. No significant differences were found between groups in terms of seminal volume, and en masse and individual sperm motility count and percentage (P>0.05). In relation to sexual behavior, the group fed with supplemental canola oil showed reduced the response time to females in the sexual behaviors of chinning, olfactory exploration, and first and second attempt at mounting when compared to the control group (P<0.01). The data indicate that the addition of canola oil to a standard rabbit diet at the start of puberty and continued for 12 weeks increases the body mass index and reduces the response time in sexual behaviors such as olfactory exploration, chinning, and second attempt at mounting when interacting with female stimulus. Nevertheless, the seminal parameters did not show any modification. Other studies are needed to show the benefits or disadvantages of the addition of varying inclusion percentages of other vegetable oils, to evaluate their effects on reproductive efficiency in breeder male rabbits.
RESUMEN: Con el propósito de evaluar en conejos Nueva Zelanda blanca de granja el efecto de una dieta estándar suplementada con aceite de canola (obesogénica) sobre el comportamiento sexual y los parámetros espermáticos al inicio de la pubertad, se formaron dos grupos. Un grupo recibió una dieta consistente de 180 g al día de una dieta estándar comercial adicionada con 13 ml de aceite de canola durante 12 semanas y al otro grupo (testigo) se le suministró 180 g por día de la misma dieta estándar sin aceite de canola. A partir de las 20 semanas de edad en cada individuo se midió el volumen seminal, la motilidad espermática en masa e individual, la concentración espermática por mm3 y se evaluaron la conducta de: exploración olfatoria, frotamiento del mentón (Chinning), primer intento de monta y segundo intento de monta. En las variables volumen seminal, conteo y porcentaje de motilidad espermática en masa e individual no hubo diferencia significativa entre ambos grupos (P>0,05). Con respecto al comportamiento sexual, el grupo suplementado con aceite vegetal presentó menor tiempo de respuesta a la hembra estímulo en las conductas de frotamiento del mentón, exploración olfatoria y segundo intento de monta con respecto al grupo testigo (P<0,01). Los datos obtenidos indican que la adición de aceite de canola a la dieta estándar de conejos al inicio de la pubertad durante 12 semanas aumenta el índice de masa corporal de los individuos y disminuye el tiempo de respuesta en las conductas de exploración olfatoria, de frotamiento del mentón y de segundo intento de monta al interaccionar con la hembra estímulo. Sin embargo, no modificó los parámetros seminales evaluados. Es necesario realizar otros estudios con el fin de evaluar en conejos sementales el beneficio o desventaja sobre su eficiencia reproductiva al utilizar diferentes porcentajes de inclusión en la dieta de otros aceites vegetales.
Assuntos
Animais , Masculino , Óleo de Brassica napus/farmacologia , Coelhos , Sêmen/efeitos dos fármacos , Comportamento Sexual Animal/efeitos dos fármacos , Suplementos Nutricionais , Maturidade SexualRESUMO
Antecedentes: el perfil de ácidos grasos en los aceites de cocina tiene repercusiones en la salud humana. Objetivo: determinar el perfil de ácidos grasos de algunos aceites de empleo casero, previo uso. Materiales y métodos: se seleccionaron 14 marcas comerciales de aceites (oliva, canola, girasol y mezclas de aceites) según las ventas reportadas en un hipermercado de Medellín- Colombia. El perfil de ácidos grasos se determinó por cromatografía de gases y se analizaron las diferencias entre los tipos de aceites. Resultados: comparando los tipos de aceites presentó mayor porcentaje de ácidos grasos saturados la mezcla de aceites (16,9±1,5%) (p=0,02), de monoinsaturados, oliva (78,1±0,4%) y canola (62,4±0,7%) (p=0,01) y de poliinsaturados, mezclas (54,7±2,4%) y girasol (52,4±5,2) (p=0,02). En todos los aceites los ácidos grasos predominantes fueron: de saturados el palmítico, de monoinsaturados el oleico y de poliinsaturados el linoleico. El aceite de canola mostró mayor aporte de α-linolénico (8,1±1,5%) (p=0,04), mayor relación insaturados/ saturados (12,0±0,1%) (p=0,02) y menor linoleico/linolénico (2,4±0,4%) (p=0,02). El aporte de trans varió entre 0,9±0,9 y 1,8±1,3% sin diferencias significativas (p=0,17). Conclusiones: el aceite con mejor perfil de ácidos grasos, por el mayor aporte de α-linolénico, mayor relación insaturados/ saturados y menor linoleico/linolénico fue el de canola.
Background: Fatty acids profile in cooking oils has repercussions on human health. Objective: To determine fatty acids profile in cooking oils used at home, before frying. Materials and methods: 14 different commercial oil brands (from olive, canola, sunflower oil, and mixtures) were selected according to sells reported by a hypermarket in Medellín-Colombia. Fatty acids profile was determined by gas chromatography and differences between oils were analyses. Results: Compared with other brands, mixture oils had the highest percentage of saturated fatty acid (16,9±1,5%) (p=0,02); olive and canola oils the highest percentage of monounsaturated, 78,1±0,4% and 62,4±0,7% respectively(p=0,01); mixtureandsunflower oils hadthe highest percentage of polyunsaturated, 54,7±2, 4% and 52,4±5,2 respectively (p=0,02). Palmitic (saturated), oleic (monounsaturated), and linoleic acids (polyunsaturated) were the predominant fatty acids found in all oils. Canola oil had the highest content of α-linolenic acid (8, 1±1,5%) (p=0,04), the biggest relation between unsaturated and saturated fatty acids (12,0±0,1%) (p=0,02), and the lowest relation between linoleic and linolenic acid (2,4±0,4%) (p=0,02). Range of trans fatty acid content was 0,9±0,9 to 1,8±1,3% without differences between brands (p=0,17). Conclusions: Canola oils had the best fatty acid profile based on: α-linolenic content, unsaturated/saturated ratio and linoleic/ linolenic acid ratio.