RESUMO
Durante milenios el hombre ha utilizado los productos de origen natural para fines terapéuticos. Las actividades biológicas de proteínas y péptidos alimentarios es un hecho bastante do-cumentado. La lisozima de clara de huevo es una proteína utilizada para diferentes fines, entre ellos, la industria farmacéutica la emplea como antibacteriano y antiviral. Se sabe que las modificaciones estructurales de las proteínas pueden modificar sus funciones biológicas. En el presente trabajo observamos que la modificación de la lisozima por tratamiento térmico, enzimático y reductor permite mejorar su actividad antiproliferativa. El hidrolizado de lisozima nativa logró inhibir el 50% del crecimiento celular de la línea tumoral (OVCAR-3); este efecto fue dosis dependiente.
For millennia, man has used natural products for therapeutic purposes. The biological activity of protein and peptide food is a well-documented fact. Hen egg white lysozyme is a protein used for various purposes including the antibacterial and antiviral use in the pharmaceutical industry. It is known that structural changes in proteins can alter their biological functions. In the present study, we observed that modification of lysozyme by thermal enzymatic and reducing treatment improves its antiproliferative activity. Native lysozyme hydrolysate achieved 50% inhibition of cell growth of the tumor cell line (OVCAR-3); this effect was dose dependent.
