RESUMO
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) se originan por la ingestión de alimentos y/o agua que contienen agentes etiológicos en cantidades suficientes para afectar la salud del consumidor. Se clasifican en dos categorías: infecciones e intoxicaciones alimentarias. A nivel mundial, la OMS informa que 600 millones de personas enferman tras consumir alimentos contaminados y 420 000 mueren debido a 31 agentes contaminantes. Las regiones de África y Asia Sudoriental tienen la carga más alta, mientras que la región de las Américas y Europa reportan la carga más baja de ETA por habitante. En las Américas, se reportan 77 millones de casos y alrededor de 9 000 muertes al año, de estos, 31 millones son menores de 5 años y cada año fallecen más de 2 000. El 95 % de los casos son debidos a Norovirus, Campylobacter, Escherichia coli y Salmonella no tifoidea. En Colombia, entre 2012 y 2019, el reporte de brotes de ETA osciló entre 679 y 1 013, con un promedio de 858 brotes por año y tasas de ataque entre 12,7 % a 22,5 %. Posterior a la pandemia, estos brotes disminuyeron a 501 en 2020, 603 en 2021 incrementando las tasas de ataque a 29,4 % y 29,0 % respectivamente y para el año 2023 se reportan 719 brotes con una tasa de ataque preliminar de 18,4 %, aproximándose al comportamiento histórico
Foodborne illnesses (FBD) originate from the ingestion of food and/or water that contain etiological agents in sufficient quantities to affect the health of the consumer. They are classified into two categories: infections and food poisoning. Globally, the WHO reports that 600 million people fall ill after consuming contaminated food and 420,000 die from 31 polluting agents. The African and Southeast Asian regions have the highest burden, while the Americas region and Europe report the lowest ETA burden per inhabitant. In the Americas, 77 million cases are reported and around 9,000 deaths per year, of these, 31 million are children under 5 years of age and each year More than 2,000 die. 95% of cases are due to Norovirus, Campylobacter, Escherichia coli and non-typhoid Salmonella. In Colombia, between 2012 and 2019, the report of ETA outbreaks ranged between 679 and 1,013, with an average of 858 outbreaks per year and attack rates between 12.7% to 22.5%. Post-pandemic, these outbreaks decreased to 501 in 2020, 603 in 2021 increasing attack rates to 29.4% and 29.0% respectively and for the year 2023, 719 outbreaks with a preliminary attack rate of 18.4%, approaching historical behavior