Harvest season and seed physiological potential of dedo-de-moça BRS Mari hot peppers / Época de colheita dos frutos e potencial fisiológico das sementes de pimenta dedo-de-moça BRS Mari

The cultivation of chili peppers (Capsicum spp.) plays a key role in the fresh vegetable, condiment, and preserve markets. The determination of the harvest season suitable for seed production is crucial to obtain high-quality seeds and ensure production success. Therefore, this study aimed to determine the harvest season of ‘dedo-de-moça BRS Mari hot peppers that provides the maximum seed physiological potential. The flowers in anthesis were labeled daily and the fruits were harvested 25, 40, 55, 70, 85, and 100 days after anthesis (DAA) and classified as green, yellowish green, orange, red, extreme red, and intense red, respectively. The seed physiological potential was determined by using the water content, dry matter, germination, first germination count, germination rate index, and accelerated aging tests. The seed dry matter increased steadily until 55 DAA (3.95 mg per seed), then increased slightly to 70 DAA (4.05 mg per seed), and stabilized from 85 to 100 DAA. The harvested seeds began to germinate at 55 DAA with approximately 40% germination, which peaked at 70 DAA with 87% germination; this value was maintained until 100 DAA. The highest values of the germination rate index were found at 70, 85, and 100 DAA. An increase in seed vigor was observed, based on the accelerated aging test, which peaked at 85 DAA and subsequently decreased. The peppers were harvested between 70 and 85 DAA and red to extreme red were found to be the most recommended colors to obtain ‘dedo-de-moça BRS Mari hot pepper seeds with high physiological potential.(AU)

O cultivo de pimentas (Capsicum spp.) representa um importante papel no mercado das olerícolas in natura, no segmento de condimentos, e conservas. A determinação do ponto ou intervalo adequado de colheita dos frutos para a produção de sementes é fundamental para a obtenção de sementes de qualidade e para garantir o sucesso da produção. Diante disso, objetivou-se determinar o estádio de colheita de frutos de pimenta ‘dedo-de-moça BRS Mari que proporcione o máximo potencial fisiológico das sementes. As flores em antese foram etiquetadas diariamente e os frutos foram colhidos aos 25, 40, 55, 70, 85 e 100 dias após a antese (DAA), classificados em verde, verde-amarelado, alaranjado, vermelho, vermelho extremo e intenso, respectivamente. O potencial fisiológico das sementes foi determinado pelos testes de teor de água, massa de matéria seca, germinação, primeira contagem de germinação, índice de velocidade de germinação e envelhecimento acelerado. A massa da matéria seca das sementes aumentou até os 55 DAA (3,95 mg por semente), após este período ocorreu um pequeno aumento até os 70 DAA (4,05 mg por semente) e dos 85 aos 100 DAA estabilizou. As sementes colhidas iniciaram a germinação aos 55 DAA com aproximadamente 40% e aos 70 DAA foi máxima de 87% com valores constantes até os 100 DAA. Os maiores valores de índice de velocidade de germinação foram obtidos aos 70, 85 e 100 DAA. Observou-se haver aumento do vigor pelo envelhecimento acelerado até os 85 DAA, onde o valor foi máximo com posterior redução. A colheita dos frutos a partir dos 70 DAA até os 85 DAA, coloração vermelha a vermelha extrema, é a mais recomendada para obtenção de sementes de pimenta ‘dedo-de-moça BRS Mari de alto potencial fisiológico.(AU)

Harvest season and seed physiological potential of dedo-de-moça BRS Mari hot peppers / Época de colheita dos frutos e potencial fisiológico das sementes de pimenta dedo-de-moça BRS Mari

The cultivation of chili peppers (Capsicum spp.) plays a key role in the fresh vegetable, condiment, and preserve markets. The determination of the harvest season suitable for seed production is crucial to obtain high-quality seeds and ensure production success. Therefore, this study aimed to determine the harvest season of ‘dedo-de-moça BRS Mari’ hot peppers that provides the maximum seed physiological potential. The flowers in anthesis were labeled daily and the fruits were harvested 25, 40, 55, 70, 85, and 100 days after anthesis (DAA) and classified as green, yellowish green, orange, red, extreme red, and intense red, respectively. The seed physiological potential was determined by using the water content, dry matter, germination, first germination count, germination rate index, and accelerated aging tests. The seed dry matter increased steadily until 55 DAA (3.95 mg per seed), then increased slightly to 70 DAA (4.05 mg per seed), and stabilized from 85 to 100 DAA. The harvested seeds began to germinate at 55 DAA with approximately 40% germination, which peaked at 70 DAA with 87% germination; this value was maintained until 100 DAA. The highest values of the germination rate index were found at 70, 85, and 100 DAA. An increase in seed vigor was observed, based on the accelerated aging test, which peaked at 85 DAA and subsequently decreased. The peppers were harvested between 70 and 85 DAA and red to extreme red were found to be the most recommended colors to obtain ‘dedo-de-moça BRS Mari’ hot pepper seeds with high physiological potential.

O cultivo de pimentas (Capsicum spp.) representa um importante papel no mercado das olerícolas in natura, no segmento de condimentos, e conservas. A determinação do ponto ou intervalo adequado de colheita dos frutos para a produção de sementes é fundamental para a obtenção de sementes de qualidade e para garantir o sucesso da produção. Diante disso, objetivou-se determinar o estádio de colheita de frutos de pimenta ‘dedo-de-moça BRS Mari’ que proporcione o máximo potencial fisiológico das sementes. As flores em antese foram etiquetadas diariamente e os frutos foram colhidos aos 25, 40, 55, 70, 85 e 100 dias após a antese (DAA), classificados em verde, verde-amarelado, alaranjado, vermelho, vermelho extremo e intenso, respectivamente. O potencial fisiológico das sementes foi determinado pelos testes de teor de água, massa de matéria seca, germinação, primeira contagem de germinação, índice de velocidade de germinação e envelhecimento acelerado. A massa da matéria seca das sementes aumentou até os 55 DAA (3,95 mg por semente), após este período ocorreu um pequeno aumento até os 70 DAA (4,05 mg por semente) e dos 85 aos 100 DAA estabilizou. As sementes colhidas iniciaram a germinação aos 55 DAA com aproximadamente 40% e aos 70 DAA foi máxima de 87% com valores constantes até os 100 DAA. Os maiores valores de índice de velocidade de germinação foram obtidos aos 70, 85 e 100 DAA. Observou-se haver aumento do vigor pelo envelhecimento acelerado até os 85 DAA, onde o valor foi máximo com posterior redução. A colheita dos frutos a partir dos 70 DAA até os 85 DAA, coloração vermelha a vermelha extrema, é a mais recomendada para obtenção de sementes de pimenta ‘dedo-de-moça BRS Mari’ de alto potencial fisiológico.

Cold storage of dedo-de-moça BRS Mari pepper in polymeric packaging / Armazenamento refrigerado de pimenta dedo-de-moça BRS Mari em embalagem polimérica

O objetivo deste trabalho foi avaliar se há diferença entre as embalagens de polietileno tereftalato e de policloreto de vinila, bem como o efeito do tempo de armazenamento sobre a manutenção das características físico-químicas, do teor de compostos bioativos e da atividade antioxidante de pimentas dedo-de-moça BRS Mari mantidos sob refrigeração. As pimentas foram colhidas aos 80 dias após a antese (DAA). Os tratamentos avaliados foram embalagens PET e de PVC e seis tempos de armazenamento (0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias). Em cada embalagem foram acondicionados 30 frutos. Os frutos foram armazenados a 10±1ºC e, logo após cada tempo de armazenamento, analisados quanto à coloração (ângulo hue, luminosidade e croma), teores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), compostos fenólicos totais, capsantina e atividade antioxidante. Não foi observada diferença entre as embalagens avaliadas para as variáveis analisadas. O tempo de armazenamento não apresentou efeito sobre o teor de sólidos solúveis, acidez titulável, teor de capsantina e na relação SS/AT. A luminosidade diminuiu e os valores de ângulo hue e croma aumentaram no terceiro dia de armazenamento. Teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante diminuíram no terceiro dia de armazenamento. Não houve diferença entre as embalagens PVC e PET sobre a manutenção da qualidade e das propriedades funcionais das pimentas. O tem

Cold storage of dedo-de-moça BRS Mari pepper in polymeric packaging / Armazenamento refrigerado de pimenta dedo-de-moça BRS Mari em embalagem polimérica

O objetivo deste trabalho foi avaliar se há diferença entre as embalagens de polietileno tereftalato e de policloreto de vinila, bem como o efeito do tempo de armazenamento sobre a manutenção das características físico-químicas, do teor de compostos bioativos e da atividade antioxidante de pimentas dedo-de-moça BRS Mari mantidos sob refrigeração. As pimentas foram colhidas aos 80 dias após a antese (DAA). Os tratamentos avaliados foram embalagens PET e de PVC e seis tempos de armazenamento (0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias). Em cada embalagem foram acondicionados 30 frutos. Os frutos foram armazenados a 10±1ºC e, logo após cada tempo de armazenamento, analisados quanto à coloração (ângulo hue, luminosidade e croma), teores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), compostos fenólicos totais, capsantina e atividade antioxidante. Não foi observada diferença entre as embalagens avaliadas para as variáveis analisadas. O tempo de armazenamento não apresentou efeito sobre o teor de sólidos solúveis, acidez titulável, teor de capsantina e na relação SS/AT. A luminosidade diminuiu e os valores de ângulo hue e croma aumentaram no terceiro dia de armazenamento. Teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante diminuíram no terceiro dia de armazenamento. Não houve diferença entre as embalagens PVC e PET sobre a manutenção da qualidade e das propriedades funcionais das pimentas. O tem

Cold storage of dedo-de-moça BRS Mari pepper in polymeric packaging / Armazenamento refrigerado de pimenta dedo-de-moça BRS Mari em embalagem polimérica

O objetivo deste trabalho foi avaliar se há diferença entre as embalagens de polietileno tereftalato e de policloreto de vinila, bem como o efeito do tempo de armazenamento sobre a manutenção das características físico-químicas, do teor de compostos bioativos e da atividade antioxidante de pimentas dedo-de-moça BRS Mari mantidos sob refrigeração. As pimentas foram colhidas aos 80 dias após a antese (DAA). Os tratamentos avaliados foram embalagens PET e de PVC e seis tempos de armazenamento (0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias). Em cada embalagem foram acondicionados 30 frutos. Os frutos foram armazenados a 10±1ºC e, logo após cada tempo de armazenamento, analisados quanto à coloração (ângulo hue, luminosidade e croma), teores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), compostos fenólicos totais, capsantina e atividade antioxidante. Não foi observada diferença entre as embalagens avaliadas para as variáveis analisadas. O tempo de armazenamento não apresentou efeito sobre o teor de sólidos solúveis, acidez titulável, teor de capsantina e na relação SS/AT. A luminosidade diminuiu e os valores de ângulo hue e croma aumentaram no terceiro dia de armazenamento. Teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante diminuíram no terceiro dia de armazenamento. Não houve diferença entre as embalagens PVC e PET sobre a manutenção da qualidade e das propriedades funcionais das pimentas. O tempo de armazenamento refrigerado não alterou as características de sabor, porém já no terceiro dia de armazenamento as pimentas apresentaram comprometimento da aparência dos frutos e redução na composição de compostos fenólicos totais e na atividade antioxidante.(AU)

The objective of this work was to evaluate if there is difference between polyethylene terephthalate (PET) and polyvinyl chloride (PVC) packaging on the quality, maintenance and the effect of storage time on the maintenance of the physical and chemical characteristics, the content of bioactive compounds and antioxidant activity in cold stored ‘BRS Mari hot pepper. Fruits were harvested at 80 days after anthesis (DAA). The treatments evaluated were PVC and PET packing combined with six storage times (0, 3, 6, 9, 12 and 15 days). 30 peppers were placed in each package. Fruits were stored at 10±1 ºC and, after each storage time, analyzed for color (hº, brightness and chroma), antioxidant activity and soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, total phenolic and capsanthin. There was no substantial difference between the evaluated packages for the variables analyzed. The storage time had no effect on the soluble solids content, titratable acidity, SS/TA ratio and capsanthin content. The brightness decreased and the value of the hue angle and chroma increased on the third day of storage. The total phenolic content and antioxidant activity decreased on the third day of storage. There were no differences between the PVC and PET packaging on the maintenance of quality and functional properties. The cold storage did not change the taste characteristics, but on the third day of storage the ‘BRS Mari hot peppers showed impaired fruit appearance and reduction of total phenolic content and antioxidant activity.(AU)

Cold storage of dedo-de-moça BRS Mari pepper in polymeric packaging / Armazenamento refrigerado de pimenta dedo-de-moça BRS Mari em embalagem polimérica

O objetivo deste trabalho foi avaliar se há diferença entre as embalagens de polietileno tereftalato e de policloreto de vinila, bem como o efeito do tempo de armazenamento sobre a manutenção das características físico-químicas, do teor de compostos bioativos e da atividade antioxidante de pimentas dedo-de-moça BRS Mari mantidos sob refrigeração. As pimentas foram colhidas aos 80 dias após a antese (DAA). Os tratamentos avaliados foram embalagens PET e de PVC e seis tempos de armazenamento (0, 3, 6, 9, 12 e 15 dias). Em cada embalagem foram acondicionados 30 frutos. Os frutos foram armazenados a 10±1ºC e, logo após cada tempo de armazenamento, analisados quanto à coloração (ângulo hue, luminosidade e croma), teores de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), compostos fenólicos totais, capsantina e atividade antioxidante. Não foi observada diferença entre as embalagens avaliadas para as variáveis analisadas. O tempo de armazenamento não apresentou efeito sobre o teor de sólidos solúveis, acidez titulável, teor de capsantina e na relação SS/AT. A luminosidade diminuiu e os valores de ângulo hue e croma aumentaram no terceiro dia de armazenamento. Teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante diminuíram no terceiro dia de armazenamento. Não houve diferença entre as embalagens PVC e PET sobre a manutenção da qualidade e das propriedades funcionais das pimentas. O tem

Postharvest quality and functional compounds in "dedo-de-moça" 'BRS Mari' pepper fruit at different stages of maturity / Qualidade pós-colheita e compostos funcionais de pimenta dedo-de-moça 'BRS Mari' em diferentes estádios de maturação

The purpose of this study was to evaluate the physicochemical characteristics and functional properties of "dedo-de-moça" 'BRS Mari' pepper fruits at different maturity stages, and determine the ideal harvest stage for fresh consumption. The pepper plants were grown in the experimental field of Embrapa Hortaliças (Brasília, DF, Brazil) in 2012, and their fruits were evaluated at 20, 30, 40, 50, 60, 70, and 80 days after anthesis (DAA) to determine the soluble solid content (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, color (hue angle and lightness), a, b, and total chlorophyll, total phenolic compounds (TPC), total antioxidant activity (TAA), and capsanthin. It was observed that SS content increased until 70 DAA, and TA increased until 50 DAA, with decrease at 80 DAA. The a and total chlorophyll decreased until 60 DAA. Values for chlorophyll b were high until 30 DAA, and then decreased. The values for hue angle and lightness decreased until 60 DAA, indicating a change from green to red in fruits external color, with small changes in color from 60 to 80 DAA. The TPC content increased until 60 DAA, and then small increases occurred until 80 DAA. The AA increased as the fruit ripened, and the capsanthin content increased until 70 DAA. These results indicated that the ideal stage for harvest of the "dedo-de-moça" 'BRS Mari' pepper fruits is at 70 days after anthesis, when they also have a full development of red color in the fruit epidermis.(AU)

O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas e propriedades funcionais da pimenta dedo-de-moça 'BRS Mari', em diferentes estádios de maturação, e determinar o estádio ideal de colheita dos frutos destinados ao consumo in natura. As pimentas foram cultivadas no campo experimental da Embrapa Hortaliças (Brasília, DF, Brasil), em 2012. Seus frutos avaliados aos 20, 30, 40, 50, 60, 70 e 80 dias após a antese (DAA) quanto ao teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, coloração (ângulo hue e luminosidade), clorofilas a, b e total, compostos fenólicos totais (CFT), atividade antioxidante (AAT) e capsantina. Observou-se que o teor de SS aumentou até 70 DAA e a AT aumentou até os 50 DAA com decréscimo aos 80 DAA. Clorofilas a e total diminuíram até 60 DAA. Os valores de clorofila b foram mais elevados até 30 DAA e depois diminuíram. Os valores de ângulo hue e luminosidade diminuíram até 60 DAA, indicando mudança de verde para vermelho na 'coloração externa' dos frutos, com pequenas mudanças na coloração de 60 até 80 DAA. O conteúdo CFT aumentou até 60 DAA e depois pequenos aumentos ocorreram até 80 DAA. AAT aumentou à medida que os frutos amadureciam e o conteúdo de capsantina aumentou até 70 DAA. Esses resultados indicam que o estádio ideal para colheita da pimenta dedo-de-moça 'BRS Mari' é aos 70 dias após a antese, quando ela também apresenta o total desenvolvimento da coloração vermelha na epiderme.(AU)

Postharvest quality and functional compounds in "dedo-de-moça" 'BRS Mari' pepper fruit at different stages of maturity / Qualidade pós-colheita e compostos funcionais de pimenta dedo-de-moça 'BRS Mari' em diferentes estádios de maturação

ABSTRACT: The purpose of this study was to evaluate the physicochemical characteristics and functional properties of "dedo-de-moça" 'BRS Mari' pepper fruits at different maturity stages, and determine the ideal harvest stage for fresh consumption. The pepper plants were grown in the experimental field of Embrapa Hortaliças (Brasília, DF, Brazil) in 2012, and their fruits were evaluated at 20, 30, 40, 50, 60, 70, and 80 days after anthesis (DAA) to determine the soluble solid content (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, color (hue angle and lightness), a, b, and total chlorophyll, total phenolic compounds (TPC), total antioxidant activity (TAA), and capsanthin. It was observed that SS content increased until 70 DAA, and TA increased until 50 DAA, with decrease at 80 DAA. The a and total chlorophyll decreased until 60 DAA. Values for chlorophyll b were high until 30 DAA, and then decreased. The values for hue angle and lightness decreased until 60 DAA, indicating a change from green to red in fruits external color, with small changes in color from 60 to 80 DAA. The TPC content increased until 60 DAA, and then small increases occurred until 80 DAA. The AA increased as the fruit ripened, and the capsanthin content increased until 70 DAA. These results indicated that the ideal stage for harvest of the "dedo-de-moça" 'BRS Mari' pepper fruits is at 70 days after anthesis, when they also have a full development of red color in the fruit epidermis.

RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas e propriedades funcionais da pimenta dedo-de-moça 'BRS Mari', em diferentes estádios de maturação, e determinar o estádio ideal de colheita dos frutos destinados ao consumo in natura. As pimentas foram cultivadas no campo experimental da Embrapa Hortaliças (Brasília, DF, Brasil), em 2012. Seus frutos avaliados aos 20, 30, 40, 50, 60, 70 e 80 dias após a antese (DAA) quanto ao teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, coloração (ângulo hue e luminosidade), clorofilas a, b e total, compostos fenólicos totais (CFT), atividade antioxidante (AAT) e capsantina. Observou-se que o teor de SS aumentou até 70 DAA e a AT aumentou até os 50 DAA com decréscimo aos 80 DAA. Clorofilas a e total diminuíram até 60 DAA. Os valores de clorofila b foram mais elevados até 30 DAA e depois diminuíram. Os valores de ângulo hue e luminosidade diminuíram até 60 DAA, indicando mudança de verde para vermelho na 'coloração externa' dos frutos, com pequenas mudanças na coloração de 60 até 80 DAA. O conteúdo CFT aumentou até 60 DAA e depois pequenos aumentos ocorreram até 80 DAA. AAT aumentou à medida que os frutos amadureciam e o conteúdo de capsantina aumentou até 70 DAA. Esses resultados indicam que o estádio ideal para colheita da pimenta dedo-de-moça 'BRS Mari' é aos 70 dias após a antese, quando ela também apresenta o total desenvolvimento da coloração vermelha na epiderme.