Effectiveness of nutritional interventions on behavioral symptomatology of autism spectrum disorder: a systematic review.

Introduction: Introduction: the main treatment for people with autism spectrum disorder (ASD) corresponds to cognitive behavioral therapy in conjunction with pharmacotherapy. Together they seek to attenuate the behavioral symptoms of these patients, as well as to increase their social functionality. However, other strategies have become popular to achieve the same goal of classical treatment. Particularly, nutritional interventions are positioned above others, and it is necessary to investigate their effectiveness, considering that children with ASD present a marked food selectivity, as well as gastrointestinal alterations. Objective: to evaluate the effectiveness of nutritional interventions in the behavioral symptomatology of infants with ASD. Methods: a systematic search was carried out in the Scopus and PubMed databases, in Spanish and English. The filters of clinical studies and original articles were used, choosing only nutritional interventions in children under 19 years of age and who had had at least 4 weeks of intervention. Results: evidence was found on gluten- and casein-free diets, ketogenic diet, omega-3 supplementation, prebiotics/probiotics, and vitamins/minerals presenting positive results in most of the articles analyzed; however, the heterogeneity presented requires a greater body of evidence to promote its use. Conclusion: the five types of nutritional interventions evaluated show varied evidence that does not allow defining the degree of effectiveness between one or the other in terms of behavioral improvements in the population with ASD.

Introducción: Introducción: el principal tratamiento para las personas con trastorno del espectro autista (TEA) corresponde a la terapia cognitivo conductual en conjunto con farmacoterapia. En conjunto buscan atenuar la sintomatología conductual de estos pacientes, así como aumentar su funcionalidad social. Sin embargo, otras estrategias se han tornado populares para conseguir el mismo objetivo del tratamiento clásico. Particularmente, las intervenciones nutricionales se posicionan por sobre otras y es necesario investigar su efectividad, considerando que los infantes con TEA presentan una marcada selectividad alimentaria, así como alteraciones gastrointestinales. Objetivo: evaluar la efectividad de las intervenciones nutricionales en la sintomatología conductual de infantes con TEA. Método: se realizó una búsqueda sistemática en las bases de datos de Scopus y PubMed, en español e inglés. Se utilizaron los filtros de estudios clínicos y artículos originales, eligiendo solo intervenciones nutricionales en menores de 19 años y que tuvieran al menos 4 semanas de intervención. Resultados: se encontró evidencia sobre las dietas libres de gluten y caseína, la dieta cetogénica, la suplementación de omega-3, los prebióticos/probióticos y las vitaminas/minerales, presentando resultados positivos en la mayoría de los artículos analizados; sin embargo, la heterogeneidad presentada exige un mayor cuerpo de evidencia para promover su utilización. Conclusión: los cinco tipos de intervenciones nutricionales evaluadas muestran evidencia variada que no permite definir el grado de efectividad entre una u otra en términos de mejoras conductuales en la población con TEA.

Effectiveness of Nutritional interventions on behavioral symptomatology of autism spectrum disorder: a systematic review / Efectividad de las intervenciones nutricionales en la sintomatología conductual del trastorno del espectro autista: revisión sistemática

Introduction: the main treatment for people with autism spectrum disorder (ASD) corresponds to cognitive behavioral therapy in conjunction with pharmacotherapy. Together they seek to attenuate the behavioral symptoms of these patients, as well as to increase their social functionality. However, other strategies have become popular to achieve the same goal of classical treatment. Particularly, Nutritional interventions are positioned above others, and it is necessary to investigate their effectiveness, considering that children with ASD present a marked food selectivity, as well as gastrointestinal alterations. Objective: to evaluate the effectiveness of Nutritional interventions in the behavioral symptomatology of infants with ASD. Methods: a systematic search was carried out in the Scopus and PubMed databases, in Spanish and English. The filters of clinical studies and original articles were used, choosing only Nutritional interventions in children under 19 years of age and who had at least 4 weeks of intervention. Results: evidence was found on gluten- and casein-free diets, ketogenic diet, omega-3 supplementation, prebiotics/probiotics, and vitamins/minerals presenting positive RESULTS in most of the articles analyzed; however, the heterogeneity presented requires a greater body of evidence to promote its use. Conclusion: the five types of Nutritional interventions evaluated show varied evidence that does not allow defining the degree of effectiveness between one or the other in terms of behavioral improvements in the population with ASD. (AU)

Introducción: el principal tratamiento para las personas con trastorno del espectro autista (TEA) corresponde a la terapia cognitivo conductual en conjunto con farmacoterapia. En conjunto buscan atenuar la sintomatología conductual de estos pacientes, así como aumentar su funcionalidad social. Sin embargo, otras estrategias se han tornado populares para conseguir el mismo objetivo del tratamiento clásico. Particularmente, las intervenciones nutricionales se posicionan por sobre otras y es necesario investigar su efectividad, considerando que los infantes con TEA presentan una marcada selectividad alimentaria, así como alteraciones gastrointestinales. Objetivo: evaluar la efectividad de las intervenciones nutricionales en la sintomatología conductual de infantes con TEA. Método: se realizó una búsqueda sistemática en las bases de datos de Scopus y PubMed, en español e inglés. Se utilizaron los filtros de estudios clínicos y artículos originales, eligiendo solo intervenciones nutricionales en menores de 19 años y que tuvieran al menos 4 semanas de intervención. Resultados: se encontró evidencia sobre las dietas libres de gluten y caseína, la dieta cetogénica, la suplementación de omega-3, los prebióticos/probióticos y las vitaminas/minerales, presentando resultados positivos en la mayoría de los artículos analizados; sin embargo, la heterogeneidad presentada exige un mayor cuerpo de evidencia para promover su utilización. Conclusión: los cinco tipos de intervenciones nutricionales evaluadas muestran evidencia variada que no permite definir el grado de efectividad entre una u otra en términos de mejoras conductuales en la población con TEA. (AU)

Adherence to a gluten-free diet in celiac disease patients from Paraguay.

INTRODUCTION AND AIM: The treatment for celiac disease is a gluten-free diet that should be strictly and permanently carried out. Our aims were to determine adherence to the gluten-free diet and the risk factors for non-adherence. MATERIALS AND METHODS: An observational, cross-sectional, comparative study was conducted. It included individuals of both sexes and of any age that presented with celiac disease, lived in Paraguay from January to April 2021, and agreed to participate in the survey. Incomplete questionnaires were excluded. Non-probabilistic convenience sampling was utilized. Adherence was measured using the Leffler questionnaire. The study was approved by the Ethics Committee of the Universidad Privada del Este. RESULTS: The sample consisted of 371 respondents, 322 (87%) of whom were adults, with a mean age of 38 ±â€¯12 years, and 49 (13%) of whom were children and adolescents, with a mean age of 10 ±â€¯5 years. Female sex was predominant (85%). Adherence to the gluten-free diet was detected in 59% of the adults and 73% of the children and adolescents. The factors significantly associated with adherence included belonging to the child and adolescent age group and having had the diagnosis for a longer time: 9 ±â€¯8 years for the adherence group and 7 ±â€¯8 years for the non-adherence group. CONCLUSIONS: The present study demonstrated the frequency of adherence to the gluten-free diet in celiac patients in Paraguay. Psychologic and nutritional support is recommended for individuals with celiac disease that do not adhere to their treatment.

Enfermedad celíaca: un reto diagnóstico en Colombia / Celiac disease: a diagnostic challenge in Colombia

Introducción: la enfermedad celíaca (EC) es una patología sistémica inmunomediada por el gluten en la dieta en personas genéticamente susceptibles con un amplio rango de manifestaciones clínicas, respuesta serológica específica y un daño variable de la mucosa intestinal. Objetivo: revisar la fisiopatología, manifestaciones clínicas, diagnóstico, tratamiento, seguimiento y pronóstico de la EC, resaltando la importancia de reconocerla y proponer un algoritmo diagnóstico para la población colombiana. Materiales y métodos: revisión crítica de la literatura científica en las bases de datos Medline y buscadores específicos PUBMED, SCIENCE DIRECT, SCIELO, filtrando resultados a revisiones sistemáticas, metaanálisis, ensayos controlados aleatorios y guías de práctica clínica, con un total de 1209 artículos, de los cuales se priorizaron 53. Resultados y discusión: la prevalencia de la EC viene en aumento en países en vía de desarrollo. El diagnóstico tiene tres pilares fundamentales: la identificación de casos de alto riesgo o sospecha por manifestaciones clínicas, un perfil serológico de anticuerpos específicos y hallazgos histológicos característicos. El tratamiento se basa en una dieta sin gluten, en la detección temprana de complicaciones y el manejo de las alteraciones nutricionales. Conclusión: en Colombia no existen protocolos de diagnóstico y tratamiento de la EC, como tampoco una legislación clara con respecto al etiquetado de productos libres de gluten. Hay que establecer estrategias para impactar el curso natural de la enfermedad, las morbilidades asociadas y la calidad de vida de los pacientes.

Introduction: celiac disease (CD) is a systemic diet-gluten-immune-mediated enteropathy occurring in genetically susceptible individuals featuring a broad range of clinical manifestations, a specific serological response and variable intestinal mucosal damage. Objective: to review CD pathophysiology, clinical manifestations, diagnosis, treatment, follow-up and prognosis, highlighting the importance of awareness about this disorder and development of a diagnostic algorithm for Colombian population. Materials and methods: scientific literature critical review in the Medline databases and PUBMED, SCIENCE DIRECT, SCIELO specific search engines, using filters to retrieve systematic reviews, metanalyses, randomized controlled trials and clinical practice guidelines, finding 1209 articles, prioritizing 53. Results and discussion: the prevalence of CD is increasing in developing countries. Diagnosis is based on 3 fundamental pillars: identification of higher-risk populations or suspicion based on clinical manifestations, serological profile of specific antibodies and characteristic histological findings. Treatment is based on a gluten-free diet, early detection of complications and nutritional alterations management. Conclusion: there are no CD diagnosis and treatment protocols, nor clear regulations on labelling gluten-free products, in Colombia. Establishing strategies to impact the natural course of CD, associated morbidities and quality of life, is required

Dermatitis herpetiforme: manifestación específica de la enfermedad celiaca / Dermatitis herpetiformis: specific manifestation of celiac disease

Resumen La enfermedad celíaca es un trastorno sistémico con base autoinmune, secundario a la exposición continua al gluten en personas con susceptibilidad genética, que lleva a desarrollo de anticuerpos específicos, afectando principalmente el intestino delgado con la subsecuente enteropatía. Las manifestaciones clínicas incluyen síntomas digestivos y manifestaciones extra intestinales. En este último grupo se destacan las manifestaciones dermatológicas, específicamente la dermatitis herpetiforme, la cual es considerada específica de la enfermedad celíaca. Clínicamente, se presenta como un exantema papulovesicular pruriginoso. El diagnóstico se basa en la biopsia de piel con inmunofluorescencia directa y la presencia de anticuerpos anti-transglutaminasa tisular 2 y solo en casos específicos se debe complementar con otros estudios. El tratamiento se basa en dieta libre de gluten, que mejora la sintomatología, controla y previene las complicaciones de la enfermedad celíaca, como las neoplasias digestivas y el desarrollo de otras enfermedades autoinmunes.

Abstract Celiac disease is a systemic disorder with an autoimmune basis, secondary to continuous exposure to gluten in people with genetic susceptibility, which leads to the development of specific antibodies mainly affecting the small intestine with subsequent enteropathy. The clinical manifestations include digestive symptoms and extra intestinal manifestations. In this last group, the dermatological manifestations stand out, specifically dermatitis herpetiformis, which is considered specific to Celiac disease. It presents clinically as a pruritic papulovesicular rash. The diagnosis is based on a skin biopsy with direct immunofluorescence and the presence of anti-tissue transglutaminase 2 antibodies, only in specific cases it should be complemented with other studies. Treatment is based on a gluten-free diet, which improves symptoms, controls and prevents complications of Celiac disease, such as digestive neoplasms and the development of other autoimmune diseases.

Adherencia a la dieta sin gluten y calidad de vida en relación con la salud en los celiacos del Paraguay, 2021 / Adherence to a Gluten-Free Diet and Health-Related Quality of Life in Celiac Patients from Paraguay, 2021

Resumen Antecedentes: la calidad de vida en relación con la salud de las personas con enfermedad celiaca puede estar influenciada por la adherencia a la dieta sin gluten. Objetivos: describir las características demográficas y clínicas de los celiacos, evaluar la adherencia dietética con el cuestionario CDAT de Leffler y medir la calidad de vida autopercibida utilizando el cuestionario CD-QOL. Métodos y materiales: diseño observacional, transversal y prospectivo. Se aplicó una encuesta telemática a adolescentes y adultos de Paraguay diagnosticados con enfermedad celiaca, entre febrero y abril del año 2021, que accedieron a participar del estudio. La adherencia dietética se determinó con el cuestionario Celiac Dietary Adherence Test de Leffler y la calidad de vida con el CD-QOL de Dorn. Se midieron además variables demográficas y clínicas. La investigación fue aprobada por el Comité de Ética de la Universidad Privada del Este, en Paraguay. Resultados: la muestra estuvo constituida por 344 sujetos de estudio, de los cuales el 87 % pertenecía al sexo femenino. La edad media de los adolescentes fue de 15,1 años, y la de los adultos de 38±13 años. La adherencia a la dieta sin gluten se encontró en el 78 % (n=268) de los encuestados; fue buena en el 59 %, moderada en el 19 % y mala en el 22 % de los encuestados. La calidad de vida fue buena en el 30 % (n=103) de los sujetos y mala en el 70 % (n=241). Se encontró asociación entre los sujetos sin o mala adherencia a la dieta con la mala calidad de vida (p<0,006). Conclusión: en los celiacos estudiados, la mala adherencia a la dieta sin gluten se asocia con menor calidad de vida en relación con la salud.

Abstract Background: The health-related quality of life of people with celiac disease may be influenced by adherence to a gluten-free diet. Objectives: To describe the demographic and clinical characteristics of celiac patients, to evaluate dietary adherence with the Leffler CDAT questionnaire, and to measure self-perceived quality of life using the CD-QOL questionnaire. Material and Methods: Observational, cross-sectional, and prospective design. A telematic survey was applied to adolescents and adults in Paraguay, diagnosed with celiac disease, between February and April 2021, who agreed to participate in the study. Dietary adherence was determined with the Celiac Dietary Adherence Test of Leffler and quality of life with the test CD-QOL of Dorn. Demographic and clinical variables were also measured. The research was approved by the Ethics Committee of the Universidad Privada del Este, in Paraguay. Results: The sample consisted of 344 study subjects of which 87% belonged to the female sex. The mean age of the adolescents was 15 ±1 years, and that of the adults was 38 ±13 years. Adherence to a gluten-free diet was found in 78% (n=268) of those surveyed, it was good in 59%, moderate in 19%, and bad in 22%. The quality of life was good in 30% (n=103) of the subjects and bad in 70% (n 241). It was found an association between subjects with no or bad adherence to the diet with bad quality of life (p<0.006). Conclusion: In the celiac patients studied, poor adherence to the gluten-free diet is associated with worse health-related quality of life.

Sorghum, germinated millet and chia cookies: development, chemical composition and sensory analysis

The objective of this work was to develop cookies using sorghum, germinated millet and chia flours. Four formulations (F) were used: F-sorghum (100% sorghum flour); F-Sorghum + chia (50% sorghum flour and 50% chia flour), F-millet (100% millet flour) and F-millet + chia (50% millet flour and 50% chia flour). The germinated millet flour was submitted to microbiological analysis. All cookies were evaluated in relation to chemical and sensory analyses, according to AOAC and hedonic nine-point scale, respectively. The statistical analysis was performed by the variance analysis and Tukey test at 5% probability. The F-millet formulation showed the least humidity content (4.59 ± 0.25g/100g), while chia containing cookies showed lesser concentrations of carbohydrates (F-sorghum + chia: 44.35 ± 4.34g/100g and F-millet + chia: 41.03 ± 1.40g/100g) and higher ash content (F-sorghum + chia: 3.80 ± 0.02g/100g and F-millet + chia: 3.42 ± 0.24g/100g) and of protein (F-sorghum + chia: 15.38 ± 0.44 g/100g and F-millet + chia: 18.06 ± 0.53 g/100g). The caloric value and the lipids content did not differ among formulations. The sensory analysis had 57 evaluators. The cookies produced with chia and germinated millet had higher rates for flavor, texture and general impression. In general, all tested biscuits had good sensory acceptance and nutritional quality being an alternative to increase the consumption of bioactive compounds and antioxidants(AU)

El objetivo fue desarrollar galletas utilizando harina de sorgo, mijo germinado y chía. Se utilizaron cuatro formulaciones (F): F-sorgo (100% harina de sorgo); Sorgo F + chía (50% harina de sorgo y 50% harina de chía), mijo F (100% harina de mijo) y mijo F + chía (50% harina de mijo y 50% harina de chía). La harina de mijo germinada se sometió a análisis microbiológico. Las galletas fueron sometidas a análisis químico y sensorial, según la AOAC y una escala hedónica de nueve puntos, respectivamente. El análisis estadístico se realizó mediante análisis de varianza y prueba de Tukey al 5% de probabilidad. La formulación F-mijo tuvo menor contenido de humedad (4,59 ± 0,25 g/100g), mientras que las galletas que contenían chía tuvieron concentraciones más bajas de carbohidratos (F-sorgo + chía: 44,35 ± 4,34 g/100g y F-mijo + chía: 41,03 ± 1,40 g / 100g), mayor contenido de cenizas (F-sorgo + chía: 3,80 ± 0,02 g/100g y F-mijo + chía: 3,42 ± 0,24 g/100g) y proteínas (F-sorgo + chía: 15,38 ± 0,44 g/100g y F mijo + chía: 18,06 ± 0,53 g/100g). El valor calórico y el contenido de lípidos no difirieron entre las formulaciones. El análisis sensorial contó con 57 evaluadores. Las galletas producidas con chía y mijo germinado tenían notas más altas de sabor, textura e impresión general. Las galletas testadas tuvieron buena aceptación sensorial y calidad nutricional, siendo una alternativa para incrementar el consumo de compuestos bioactivos y antioxidantes(AU)

Detection of anti-tissue transglutaminase IgA antibodies (tTG IgA) in children with type 1 diabetes mellitus / Detección de anticuerpos IgA antitransglutaminasa tisular (IgA-TGT) en niños con diabetes mellitus tipo 1

Abstract Introduction: Children with type 1 diabetes mellitus (DM1) are more likely to develop celiac disease (CD), which is an underdiagnosed condition due to its variable clinical presentation. Therefore, children with DM1 require periodic monitoring to achieve an early diagnosis of CD. Objectives: To identify positivity for the detection of anti-tissue transglutaminase IgA antibodies (tTG-IgA) in children with DM1, as well as to describe gastrointestinal (GI) symptoms, anthropometric status indicators and gluten intake levels. Materials and methods: Descriptive cross-sectional study. The population was composed of children with DM1 who attended the outpatient service of two pediatric endocrinology centers in Bogotá, Colombia. The Biocard-Celiac® test was used to detect the presence of tTG-IgA. In addition, participants were asked about their GI symptoms and underwent an anthropometric nutritional assessment. Gluten intake was assessed by recording dietary intake for 72 hours. A statistical data analysis was performed using the SPSS software version 22.0. Results: The final sample included 45 children with an average age of 10.6±4.1 years, of which 53% were males. None of the participants had a positive result in the tTG-IgA test. The most frequent GI symptoms were flatulence (48.9%) and abdominal pain (28.9%). Only 3 children (6.7%) were below the height-for-age standard. The average gluten intake was 5.29±3.02 g/day. Conclusions: Although children with DM1 are at increased risk of developing CD, none of the participants tested positive for tTG-IgA.

Resumen Introducción. Los niños con diabetes mellitus tipo 1 (DM1) tienen mayor probabilidad de desarrollar enfermedad celiaca (EC), la cual es una condición subdiagnosticada debido a que su presentación clínica varía; por lo tanto, es necesario monitorear periódicamente a esta población con el objetivo de diagnosticar a tiempo la EC. Objetivos. Identificar la positividad para la detección de anticuerpos IgA antitransglutaminasa tisular (IgA-TGT) en población pediátrica con DM1, así como describir los síntomas gastrointestinales (SGI), los indicadores antropométricos y los niveles de ingesta de gluten. Materiales y métodos. Estudio descriptivo de corte transversal. La población estuvo compuesta por niños con DM1 que asistieron al servicio de consulta externa en dos centros de endocrinología pediátrica en Bogotá D.C., Colombia. Para detectar la presencia de IgA-TGT se aplicó el test Biocar-dTM Celiac®. Además, se indagó sobre los SGI y se realizó valoración nutricional antropométrica de los participantes. Para evaluar la ingesta de gluten se llevó a cabo un registro dietético de 72 horas. El análisis estadístico de los datos se realizó con el programa SPSS versión 22.0. Resultados. La muestra final estuvo compuesta por 45 niños con una edad promedio de 10.6±4.1 años, de los cuales 53% eran varones. Ninguno de los pacientes presentó positividad cualitativa en el test aplicado para detección de IgA-TGT. Los SGI más frecuentes fueron flatulencias (48.9%) y dolor abdominal (28.9%). Solo en 3 niños (6.7%) se observó talla baja con respecto a su edad. La ingesta promedio de gluten fue 5.29±3.02 g/día. Conclusiones. Pese a que los niños con DM1 tienen mayor riesgo de desarrollar EC, ninguno de los participantes presentó positividad para IgA-TGT.

Detección de trazas de soja y de leche en productos libres de gluten: desarrollo de dos enzimoinmunoensayos competitivos / Detection of traces of soy and milk in gluten-free products: development of two competitive enzyme immunoassays / Detecção de vestígios de soja e leite em produtos livres de glúten: desenvolvimento de dois enzimoimunoensaios competitivos

Resumen El objetivo del presente trabajo fue el desarrollo de dos enzimoinmunoensayos competitivos (EIC) para la detección de trazas de soja y de leche en productos libres de gluten. Como anticuerpos primarios se utilizaron antisueros policlonales de conejo específicos contra proteínas de soja o de leche. Se determinaron las concentraciones óptimas de antígenos a inmovilizar en la placa y las concentraciones de anticuerpos primarios a utilizar en la competencia. Las curvas de calibración se ajustaron utilizando concentraciones crecientes de un extracto de producto de soja y de un extracto de leche descremada en polvo. El producto de soja y la leche descremada se extrajeron con buffer Tris-HCl 0,0625 M con dodecilsulfato de sodio al 3% y sulfito de sodio 0,1 M al 2%. Se evaluaron los parámetros de validación: linealidad, límites de detección y de cuantificación, recuperación y precisión en el día y entre días, los cuales resultaron adecuados. Se analizaron 9 productos libres de gluten con los EIC desarrollados y con kits de ELISA comerciales. Ambos EIC se comportaron de manera similar con respecto a los kits comerciales. Los EIC permitieron confirmar la presencia de leche en las muestras que la declaraban. En algunas muestras que no declaraban ni leche ni soja, ambos EIC detectaron su presencia (resultados confirmados con los kits comerciales). Los EIC desarrollados poseen menor costo que los kits y, por lo tanto, éstos podrían utilizarse como métodos de screening. Cuando esta metodología resulte negativa, debe confirmarse con un método más sensible (comercial) para garantizar la ausencia de proteínas de soja o de leche.

Abstract The aim of this study was to develop two competitive enzyme immunoassays (CEI) to detect the presence of traces of soy and milk in gluten-free products. Specific rabbit polyclonal antiserums against soy protein and other against elemilk protein were used as primary antibodies. Optimal antigen concentrations to be immobilized on the plate and primary antibody concentrations to be used in competition were determined. The calibration curves were fitted using increasing concentrations of an extract of soy product and of defatted milk powder. The soy product and the defatted milk were extracted with Tris-HCl buffer 0,0625 M with 3% sodium dodecyl sulfate and 2% sodium sulfite 0.1 M. The validation parameters were evaluated: linearity, limit of detection and quantification, recovery and precision on the day and in between days. They were appropriate. Nine commercial samples of gluten-free products were analyzed with these developed CEI and commercial ELISA kits. It was observed that both CEI behaved similarly with respect to the commercial kits. The enzyme immunoassays confirmed the presence of milk in samples that declared it. In some samples that did not declare the presence of milk or soy, both enzyme immunoassays detected their presence -these results were confirmed using commercial kits. The developed CEI have a lower cost than the commercial kits, so these could be used as screening methods. When this methodology is negative, it should be confirmed with a more sensitive (commercial) method to ensure the absence of soy or milk protein.

Resumo O objetivo do presente trabalho foi o desenvolvimento de dois enzimoimunoensaios competitivos (EIC), para a detecção de vestígios de soja e leite em produtos livres de glúten. Antissoros policlonais de coelho específicos contra proteínas de soja ou de leite foram utilizados como anticorpos primários. Foram determinadas as concentrações ótimas de antígenos a serem imobilizados na placa e as concentrações de anticorpos primários a serem utilizadas na competição. As curvas de calibração foram ajustadas usando concentrações crescentes de um extrato de produto de soja e de um extrato de leite em pó desnatado. O produto de soja e o leite desnatado foram extraídos com tampão Tris-HCl 0,0625 M com dodecil sulfato de sódio a 3% e sulfito de sódio 0,1 M a 2%. Os parâmetros de validação foram avaliados: linearidade, limite de detecção e quantificação, recuperação e precisão no dia e entre os dias, os quais resultaram adequados. Nove produtos livres de glúten foram analisados com os EIC desenvolvidos e com kits de ELISA comerciais. Os dois EICs se comportaram de maneira semelhante em relação aos kits comerciais. Os EIC permitiram confirmar a presença de leite nas amostras que o declararam. Em algumas amostras que declaravam nem leite nem soja, ambos os EIC detectaram sua presença (resultados confirmados usando kits comerciais). Os EIC desenvolvidos têm um custo menor que os kits, portanto, eles poderiam ser utilizados como métodos de triagem. Quando esta metodologia é negativa, deve ser confirmada com um método mais sensível (comercial) para garantir a ausência de proteínasda soja ou do leite.

Alimentos potenciales a base de yuca y camote como fuente de carbohidratos complejos para contribuir en la dieta de personas con intolerancia al gluten / Potential foods based on yucca and sweet potato as a source of complex carbohydrates to contribute to the diet of people with gluten intolerance

Esta investigación de campo se enfocó en hacer un estudio sobre la alimentación de las personas celiacas en El Salvador asociadas en ACELYSES. Se propuso un recetario de alimentos libres de gluten como fuente de carbohidratos complejos, a base de yuca, camote y otros vegetales inocuos para contribuir en la dieta de personas con intolerancia al gluten (celíacos). Para la elaboración de las 27 recetas fue necesario dar prioridad a la inocuidad y control de la contaminación cruzada, es decir, que los alimentos no hayan sido contaminados con gluten en ningún proceso. Otro aspecto importante fue analizar la trazabilidad de las materias primas que se deben utilizar para preparar los alimentos, así como los utensilios con los que se preparan, a fin de evitar riesgos a las personas con esta patología. Se realizaron pruebas sensoriales y hedónicas a través de focus group para obtener la opinión de aceptación de las recetas propuestas; igualmente, se elaboró una tabla con el contenido nutricional de cada receta, lo cual permitirá al usuario informarse del consumo de grasas, carbohidratos y otros minerales en beneficio de su salud.

This field research was focused on conducting a study of the diet of people with celiac disease in El Salvador associated with ACELYSES. A recipe book for gluten-free foods was proposed as a source of complex carbohydrates, based on yucca, sweet potato and other harmless vegetables to contribute to the diet of people with gluten intolerance (celiacs). For the preparation of the 27 recipes, it was necessary to give priority to safety and control of cross contamination, that means that the food had not been contaminated with gluten in any process. Another important aspect was to analyze the traceability of the raw materials that should be used to prepare food, as well as the utensils with which they are prepared, in order to avoid risks to people with this pathology. Sensory and hedonic tests were carried out through focus groups to obtain the opinion of acceptance of the proposed recipes; Likewise, a table was prepared with the nutritional content of each recipe, which can allow the user to find out about the consumption of other fats, carbohydrates and minerals for the benefit of their health.

Accuracy of the clinical indicators of ineffective health management in celiac people / Acuridad de los indicadores clínicos de gestión ineficaz de la salud en celíacos / Acurácia dos indicadores clínicos de controle ineficaz da saúde em celíacos

ABSTRACT Objective: to analyze the accuracy of clinical indicators of "Ineffective health management" in celiac patients and to verify associations between sociodemographic characteristics and clinical indicators. Method: a cross-sectional study, conducted from May to September 2017, with 83 celiac patients, through an interview. Accuracy measures were defined by latent class model. Results: there was a prevalence of "Ineffective health management" of 55.69%. "Failure to take action to reduce risk factor" and "Failure to include treatment regimen in daily living" better predict this diagnosis. Paid occupation reduces the chance of the presence of "Difficulty with prescribed regimen". Participation in support association reduces the chance of the presence of "Difficulty with prescribed regimen", "Ineffective choices in daily living for meeting health goal" and "Failure to take action to reduce risk factor". Conclusion: accurate clinical indicators identification assists clinical reasoning for diagnostic inference in specific health contexts.

RESUMEN Objetivo: analizar la exactitud de los indicadores clínicos de "Gestión ineficaz de la salud" en celíacos y verificar asociaciones entre características sociodemográficas e indicadores clínicos. Método: estudio transversal, realizado de mayo a septiembre de 2017, con 83 celíacos, a través de una entrevista. Las medidas de precisión fueron definidas por el modelo de clase latente. Resultados: la prevalencia de "Gestión ineficaz de la salud" fue de 55,69%. El "fracaso al emprender acciones para reducir los factores de riesgo" y "Fracaso al incluir el régimen terapéutico en la vida diaria" mejor dicho este diagnóstico. La ocupación remunerada reduce la posibilidad de la presencia de "Dificultad con el régimen terapéutico prescrito". La participación en la asociación de apoyo reduce la posibilidad de la presencia de "Dificultad con el régimen terapéutico prescrito", "Decisiones ineficaces en la vida diaria para alcanzar los objetivos de salud" y "Fracaso al emprender acciones para reducir los factores de riesgo". Conclusión: la identificación de indicadores clínicos precisos ayuda al raciocinio clínico para inferencia diagnóstica, en contextos de salud específicos.

RESUMO Objetivo: analisar a acurácia dos indicadores clínicos de "Controle ineficaz da saúde" em celíacos e verificar associações entre características sociodemográficas e indicadores clínicos. Método: estudo transversal, realizado de maio a setembro de 2017, com 83 celíacos, através de entrevista. As medidas de acurácia foram definidas pelo modelo de classe latente. Resultados: houve prevalência de "Controle ineficaz da saúde" de 55,69%. "Falha em agir para reduzir fatores de risco" e "Falha em incluir o regime de tratamento à vida diária" melhor predizem esse diagnóstico. Ocupação remunerada reduz a chance da presença de "Dificuldade com regime prescrito". Participação em associação de apoio reduz a chance da presença de "Dificuldade com regime prescrito", "Escolhas na vida diária ineficazes para atingir as metas de saúde" e "Falha em agir para reduzir fatores de risco". Conclusão: a identificação de indicadores clínicos acurados auxilia o raciocínio clínico para inferência diagnóstica, em contextos de saúde específicos.

Anxiety and depression: a study of psychoaffective, family-related, and daily-life factors in celiac individuals / Cuadros de ansiedad y depresión: estudio de factores psicoafectivos, familiares y cotidianos en indivíduos celíacos / Quadros de ansiedade e depressão: estudo de fatores psicoafetivos, familiares e cotidianos em indivíduos celíacos

ABSTRACT Objective: To identify the prevalence of anxiety and depression and its association with psychoaffective, family-related, and daily-life variables of celiac individuals. Methods: Crosssectional study, developed with 83 celiac patients in Fortaleza. An instrument was applied with variables grouped in the categories: psychoaffective, family-related, and daily-life. Results: It was found that 52 celiac patients (62.7%) had anxiety and 29 (34.9%) had depression. The clinical conditions found and the number of symptoms increased the chance of anxiety/depression. The predominant factors in those with anxiety were Lack of control of the celiac disease (98.1%), Perceived clinical condition (75.0%), Daily obstacles for maintaining a gluten-free diet (63.4%), and Daily activities (55.8%). In those with depression, there was a higher prevalence of Lack of control of the celiac disease (100.0%), Perceived clinical condition (82.2%), and Daily obstacles for maintaining a gluten-free diet (69.0%). Conclusion: Celiac individuals with anxiety and depression frameworks presented a higher frequency of Perceived clinical condition, Insufficient social support (psychoaffective factors) and Daily obstacles for maintaining a gluten-free diet (daily-life factor).

RESUMEN Objetivo: Identificar la prevalencia de ansiedad y depresión y la asociación con variables psicoafectivas, familiares y cotidianas en celíacos. Métodos: Estudio transversal, desarrollado con 83 celíacos, en Fortaleza. Se aplicó instrumento con variables agrupadas en las categorías de factores: psicoafectivos, familiares y cotidianos. Resultados: La ansiedad ha sido identificada en 52 celíacos (62,7%); y la depresión, en 29 (34,9%). Condición clínica percibida y Cantidad de síntomas aumentan la ocasión para ansiedad/depresión. Descontrol de la enfermedad celíaca (98,1%), Condición clínica percibida (75,0%), Obstáculos diarios para dieta sin gluten (63,4%) y Actividades cotidianas (55,8%) han sido los factores más predominantes en aquellos con ansiedad. En la presencia de depresión, hubo mayor prevalencia de Descontrol de la enfermedad celíaca (100,0%), Condición clínica percibida (82,8%) y Obstáculos diarios para dieta sin gluten (69,0%). Conclusión: Celíacos con cuadros de ansiedad y depresión presentaron mayor frecuencia de Condición clínica percibida y Apoyo social insuficiente (factores psicoafectivos) y Obstáculos diarios para dieta sin gluten (factor cotidiano).

RESUMO Objetivo: Identificar a prevalência de ansiedade e depressão e a associação com variáveis psicoafetivas, familiares e cotidianas em celíacos. Métodos: Estudo transversal, desenvolvido com 83 celíacos, em Fortaleza. Aplicou-se instrumento com variáveis agrupadas nas categorias de fatores: psicoafetivos, familiares e cotidianos. Resultados: Ansiedade foi identificada em 52 celíacos (62,7%); e depressão, em 29 (34,9%). Condição clínica percebida e Quantidade de sintomas aumentam a chance para ansiedade/depressão. Descontrole da doença celíaca (98,1%), Condição clínica percebida (75,0%), Obstáculos diários para dieta livre de glúten (63,4%) e Atividades cotidianas (55,8%) foram os fatores mais predominantes naqueles com ansiedade. Na presença de depressão, houve maior prevalência de Descontrole da doença celíaca (100,0%), Condição clínica percebida (82,8%) e Obstáculos diários para dieta livre de glúten (69,0%). Conclusão: Celíacos com quadros de ansiedade e depressão apresentaram maior frequência de Condição clínica percebida e Apoio social insuficiente (fatores psicoafetivos) e Obstáculos diários para dieta livre de glúten (fator cotidiano).

Efectos de la edad al momento del diagnóstico y cumplimiento de la dieta sobre los parámetros de crecimiento de los pacientes con celiaquía / Effects of age of diagnosis and dietary compliance on growth parameters of patients with celiac disease

Introducción. El objetivo fue evaluar la relación entre edad al diagnóstico y cumplimiento de dieta sin gluten (DSG) y su efecto sobre el crecimiento de niños celiácos y factores que influenciaron el cumplimiento de la DSG. Población y métodos. Se incluyeron pacientes celíacos con seguimiento en nuestro hospital entre enero 2015 a enero 2017. Se los clasificaron según edad al diagnóstico y cumplimiento de la DSG. Se compararon características antropométricas al diagnóstico y durante el seguimiento. Resultados. Participaron 73 pacientes con edad promedio de 10,4 ± 4,5 años; 35 (47,9%), los pacientes de talla baja al diagnóstico; eran mayores (7,8 ± 4,2 años) que los demás (5,1 ± 4,3 años de edad) (p= 0,005). Al diagnóstico, 33 (45,2%) pacientes tenían ≤6 años y 40 (54,8%) tenían >6 años. Los puntajes Z de estatura y peso a la edad >6 años eran significativamente menores que los diagnosticados a ≤6 años, en el diagnóstico (p= 0,01 y 0,04, respectivamente) como en el último control (p= 0,001 y 0,001, respectivamente). Tuvieron cumplimiento riguroso con DSG en 45 (61,6%) pacientes. Al comparar datos antropométricos , el aumento del índice de masa corporal (IMC) y del puntaje Z de peso en el grupo que cumplió la dieta fue significativamente mayor que en el otro grupo.Conclusiones. Demorar el diagnóstico de celiaquía afectó la estatura y peso. El cumplimiento de la DSG mejoró los parámetros de crecimiento, principalmente, el puntaje Z de peso y el IMC.

Introduction. The objective of this study was to evaluate the relation between age at diagnosis and compliance to gluten free diet (GFD) on growth in children with celiac disease and the factors that influenced compliance to GFD. Population and Methods. Celiac disease (CD) patients with villous atrophy followed in our hospital between January 2015 and January 2017, were included. They were classified according to diagnosis age and GFD compliance. Patients' anthropometric characteristics at diagnosis and follow-up were compared. Results. There were 73 patients with 10.4 ± 4.5 years of average age, 35 (47.9%) patients had a short stature at diagnosis, the ages of patients who had short stature (7.8 ± 4.2 years) were higher than those who did not (5.1 ± 4.3 years) (p= 0.005). At diagnosis, 33 (45.2%) patients were aged ≤6 years, 40 (54.8%) were aged >6 years. The height and weight z-scores of patients who were diagnosed at >6 years of age were significantly lower than those who were diagnosed ≤6 years of age both at diagnosis (p= 0.01 and 0.04) and at last control (p= 0.001 and 0.001), respectively. Forty-five (61.6%) patients were fully compliant with GFD. In comparison of anthropometric data in terms of GFD compliance, the increase in BMI and weightz-score in the fully compliant group was found to be significantly higher when compared with the other group. Conclusions. Delay in CD diagnosis negatively affected both the height and weight and other growth parameters. GFD compliance positively affected the patients' all growth parameters, especially weight and BMI z-score.

New coeliac disease treatments and their complications. / Nuevas terapias en la enfermedad celiaca y sus complicaciones.

The only accepted treatment for coeliac disease is strict adherence to a gluten-free diet. This type of diet may give rise to reduced patient quality of life with economic and social repercussions. For this reason, dietary transgressions are common and may elicit intestinal damage. Several treatments aimed at different pathogenic targets of coeliac disease have been developed in recent years: modification of gluten to produce non-immunogenic gluten, endoluminal therapies to degrade gluten in the intestinal lumen, increased gluten tolerance, modulation of intestinal permeability and regulation of the adaptive immune response. This review evaluates these coeliac disease treatment lines that are being researched and the treatments that aim to control disease complications like refractory coeliac disease.

CALIDAD DE VIDA EN ADULTOS DE PARAGUAY CON ENFERMEDAD CELIACA / QUALITY OF LIFE IN PARAGUAYAN ADULTS WITH CELIAC DISEASE

La enfermedad celiaca altera el estado emocional, las relaciones sociales, la autonomía y la percepción de la salud, afectando la calidad de vida relacionada a la salud. Los objetivos de esta investigación fueron determinar la calidad de vida relacionada a la salud en adolescentes y adultos con enfermedad celiaca e investigar las condiciones que la afectan. Se realizó un estudio observacional, prospectivo en adolescentes y adultos de Paraguay portadores de enfermedad celiaca con al menos seis meses en dieta sin gluten. Se aplicó el cuestionario CD-QOL (Celiac Disease Quality of Life Measure). Fueron incluidos 114 sujetos, con edad media 30±10 años, siendo 58% del sexo femenino. La calidad de vida fue buena en 25%, regular en 49% y mala en 26%. Las condiciones asociadas significativamente a mejor calidad de vida fueron el sexo femenino, el grupo etario >30 años y que efectúan actividades fuera del hogar. Se concluye que la calidad de vida de los celiacos adolescentes y adultos es regular en 49% de los encuestados.

Celiac disease alters emotional state, social relations, autonomy and health perception, affecting the health related quality of life. The objectives of this research were to determine the health related quality of life in adolescents and adults with celiac disease and to investigate the factors that affect it. We included 114 subjects. The mean age was 30 ± 10 years and 58% of subjects were female. The quality of life was good in 25% of the cases, regular in 49% and bad in 26%. The factors significantly associated with a better quality of life were the female sex, the age group >30 years and carrying out activities outside home. In conclusion, the quality of life of celiac adolescents and adults is regular in 49% of respondents.

The effect of gluten-free diet among celiac patients aged 3-12 years old on BMI during 2006 to 2014 at Nemazee Teaching hospital / El efecto de la dieta libre de gluten en pacientes celiacos de 3 a 12 años en su índice de masa corporal desde el 2006 al 2014 en el hospital universitario de Nemazee

Introduction: Celiac disease (CD) is increasingly diagnosed and weight changes are common after adoption of a gluten- free diet (GFD) and there is concern that patients might gain further weight on a GFD. Objectives: This study examined to evaluate the impact of a GFD on the body mass index (BMI), whether favorable or unfavorable. Materials and methods: In this retrospective study, we reviewed electronic records of 44 patients with serologic study and intestinal biopsy confirmed CD who was visited in Nemazee hospital, Shiraz. All patients were put on GFD for 2 years and followed closely by pediatric gastroenterologist. BMIs were categories to four group underweight, normal weight, overweight and obese. Initial BMI and follow-up BMI was comparing together and also compared with general population. Result: At diagnosis, 27.27% of subjects were underweight, 63.64% normal and 9.09% were obese. On a GFD, 66.66% of underweight patients gained weight and became normal weight and 25% of normal weight and 75% of obese patients had increase weight; and the rest of the patients, BMI remained stable. The follow-up BMIs were statistically higher than initial BMIs (mean 17.17 vs. 15.62, p <0.0001). Conclusion: Individuals with celiac disease have lower BMI than the regional population at diagnosis. On the GFD, BMI is increased significantly in all categories

Introducción: La enfermedad celiaca está siendo cada vez más diagnosticada y los cambios en el peso corporal son comunes después de ponerlos en una dieta libre de Gluten (DLG) y hay preocupación de que sigan ganando peso con esta dieta. Objetivos: Este estudio evalúa el impacto de la DLG en el índice de masa corporal (IMC) ya sea este favorable o desfavorable. Materiales y métodos: En este estudio retrospectivo se revisaron las historias de 44 pacientes con estudio serológico y biopsia intestinal confirmatorios de enfermedad celiaca que llegaron al hospital en Nemazee en Shiraz. A todos los pacientes se les puso en una DLG por 2 años y fueron seguidos por un gastroenterólogo pediatra. El IMC fue dividido en cuatro categorías, peso bajo, normal, sobrepeso y obesos. El IMC inicial y su seguimiento fueron comparados también con la población general. Resultados: Al momento del diagnóstico, el 27,27% estaban con bajo peso, el 63,64% con peso normal y el 9,09% eran obesos. En una DLG, el 66,66% de los pacientes con bajo peso llegaron a su peso normal y el 25% de los de peso normal y el 75% de los obesos también ganaron peso. Esta variación de IMC fue estadísticamente significativa (media 17,17 vs. 15,62, p <0,0001). El resto de los pacientes permaneció con su IMC estable. Conclusión: Las personas con enfermedad celiaca tienen el IMC más bajo que la población de la región al momento del diagnóstico. Puestas en la DLG, el IMC aumenta significativamente en todas las categorías

Evaluación de la densidad mineral ósea en pacientes con enfermedad celíaca / Evaluation of bone mineral density in patients with celiac disease

INTRODUCCIÓN La relación entre los trastornos óseos y la enfermedad celiaca (EC) se conoce hace muchos años. Los pacientes recién diagnosticados o inadecuadamente tratados tienen disminución de la densidad mineral ósea (DMO), reducción de la masa ósea y, en consecuencia, fragilidad ósea que conduce a una alta prevalencia de fracturas. OBJETIVOS Evaluar la densidad mineral ósea mediante los índices bioquímicos y las mediciones densito métricas en pacientes con EC recientemente diagnosticados que inician su tratamiento en un hospital público de la provincia de Buenos Aires y en aquellos que se encuentran en dieta libre de gluten de 2 años de evolución. MÉTODOS Estudio observacional, trasversal. Se dividió a los pacientes en dos grupos; grupo A con diagnóstico reciente en el año 2017 y grupo B los que presentaban diagnóstico en el año 2015 y cumplían la dieta estricta. Se solicitó índices bioquímicos de densidad mineral ósea (calcio, fósforo, fosfatasa alcalina, parathormona y vitamina D) en sangre y densitometría ósea (DXA) de columna lumbar. Se analizó con Epi 6.0. RESULTADOS en el grupo A encontramos 29 pacientes y en el grupo B 25 pacientes. Edades media de cada grupo 9,34 y 10,3 años, respectivamente. 29 pacientes eran mujeres (53,7%). Dentro de los índices bioquímicos se encontró una leve mejoría en el valor de la calcemia en el grupo que se encontraba en tratamiento. En relación a la DXA en el grupo A presento una media de 0.77 gr/cm2 con +/- 0,23 y en el grupo B 0,82 gr/cm2 con 0,2. DISCUSIÓN La dieta sin gluten parece favorecer a la mineralización ósea. En el grupo en el que presentaba 2 años de dieta, se observó mejoría en algunos parámetros de mineralización ósea

Aspectos psicosociales de la enfermedad celíaca en España: una vida libre de gluten / Psychosocial aspects of celiac disease in Spain: A life free of gluten

RESUMEN Objetivo: La celiaquía como enfermedad crónica tiene una alta prevalencia en nuestra sociedad. El artículo analiza los aspectos psicosociales de la enfermedad celíaca en los diferentes entornos, valorando el impacto de la implantación de una dieta estricta libre de gluten. Métodos: Estudio cualitativo entre los meses de Enero del 2013 a Abril del 2013 en el cual, a través de la teoría fundamentada y el análisis de contenido, se ha profundizado en el análisis de las entrevistas semiestructuradas a personas con enfermedad celíaca en España. Se realizaron llamamientos a traves de las redes sociales y grupos de celíacos hasta llegar a la saturación teórica, que determinó el tamaño final de la muestra de 24 personas. Resultados: Educación Sanitaria, Aislamiento social, soledad y desconocimiento social emergieron como categorías centrales en la experiencia de adopción de la dieta libre de gluten a partir del diagnóstico de celiaquía. Conclusión: Los profesionales deben promover y apoyar estrategias de apoyo social basadas en una comprensión íntegra de las experiencias de desarraigo y marginación que los pacientes celíacos experimentan en sus relaciones sociales a través de la comida. Se requiere un aumento de la educación sanitaria para entender e integrar el impacto psicosocial del diagnóstico de celiaquía y la dieta libre de gluten.

ABSTRACT Objective: Celiac disease is a chronic disease which has a high prevalence in our society. The aim of this paper is to explore the process of adapting the celiac in different social environments, assessing the impact of the implementation of a strict gluten-free diet. Methods: A qualitative study was carried out in the months of January 2013 to April 2013 through which the grounded theory and content analysis have deepened the analysis of semi-structured interviews with people with celiac disease in Spain. Appeals via social networks and celiac groups were conducted in order to reach theoretical saturation, which determined the final sample size of 24 people. Results: Social isolation, loneliness and social ignorance are some of the categories that have emerged when we talk about celiac disease and the gluten-free diet. Conclusion: Professionals should promote and support social support strategies based on an integrated understanding of the experiences of displacement and marginalization that celiac patients experience in their social relationships through food. There should be increased health education to understand and integrate the psychosocial impact of the diagnosis of celiac disease and the gluten-free diet.

Enfermedad celíaca en la provincia de Misiones: prevalencia y seguimiento de casos detectados en tres centros de referencia / Celiac disease in the province of Misiones: Prevalence and monitoring of detected cases in three centers of reference

La enfermedad celíaca es una enteropatía crónica inmunomediada precipitada por la ingestión de glutenen individuos genéticamente predispuestos. Los objetivos de este estudio fueron: 1) determinar laprevalencia de enfermedad celíaca en individuos que consultaron durante 2013 por síntomas o factores de riesgo en tres centros de la provincia de Misiones; 2) evaluar la adherencia a la dieta seis meses después del diagnóstico en los celíacos confirmados.

Enfermedad celíaca. Una mirada actual / Catching up on celiac disease

Knowledge about celiac disease continues to grow and amaze those who investigate, seek and treat this condition. Gone are the days when it was considered just a rare child's digestive disease. It is now recognized as a highly prevalent autoimmune condition that affects children and adults with digestive and extra-digestive symptoms of diverse intensity, disorder that may be either mono, oligo or asymptomatic from a digestive point of view. Today, it is an underdiagnosed condition, not actively considered, and often mistakes are made regarding its diagnosis, treatment and gluten-free diet monitoring. This article reviews the current definition of the disease, clinical presentations, potential patients, how to search for the disease, how the diagnosis is made and characteristics of the treatment and monitoring of celiac patients, all based on internationally agreed standards, and emphasizing those aspects that have proven to be useful in other countries regarding the management of the disease.

El conocimiento acerca de la enfermedad celíaca continúa creciendo y sorprendiendo a aquellos que la investigan, la buscan y la tratan. Lejos están los tiempos en que se la consideraba una patología digestiva del niño, poco frecuente. Actualmente se la reconoce como una condición autoinmune altamente prevalente, que afecta a niños y adultos, con manifestaciones digestivas y extra digestivas de muy diversa intensidad, pudiendo ser mono, oligo o incluso asintomática desde el punto de vista digestivo. Hoy en día está sub-diagnosticada, no se la busca activamente, se incurren en errores tanto al diagnosticarla como en la indicación del tratamiento y seguimiento de la dieta sin gluten. En este artículo revisamos la definición actual de la enfermedad, las presentaciones clínicas que se le conocen, en quiénes y cómo se debe buscar, como se hace el diagnóstico, y en qué consiste el tratamiento y seguimiento del paciente celíaco, basándonos en los criterios internacionales actualmente consensuados, y poniendo énfasis en aquellos aspectos que han demostrado ser útiles en otros países para mejorar el manejo de la enfermedad.