Perfil microbiológico de peixes e água de cultivo em pesque-pagues situados na região nordeste do estado de São Paulo / Microbiological profile of fish and pond water in fee-fishing located in the northeast region of São Paulo state, Brazil

O objetivo deste trabalho foi determinar o número de coliformes totais, termotolerantes, Staphylococcus coagulase positivo e a presença de bactéria do gênero Salmonella no músculo, no tecido superficial, no trato gastrintestinal de peixes e na água de cultivo de pesque-pagues situados na microbacia do Córrego Rico, SP. Não foi detectado Staphylococcus coagulase positivo em nenhuma amostra de água e peixe. O número mais provável (NMP) de coliformes totais no peixe variou de 2,0 x 10 a >1,1 x 104 NMP.100 mL-1, na água de cultivo variou de 4,2 x 104 a > 2,4 x 105 NMP.100 mL-1. A contagem de coliformes termotolerantes no peixe variou de < 3 a 5,1 x 103 NMP.g-1, na água de cultivo variou de 3,8 x 102 a 2,0 x 104 NMP.100 mL-1. Não houve diferença estatística (P > 0,05) entre as populações de micro-organismos pesquisados na água, pele e trato gastrintestinal, o que reflete uma relação entre a presença dos micro-organismos na água e nesses dois locais analisados. Foi isolada Salmonella sp. em uma amostra de músculo e em duas amostras de trato gastrintestinal. O pescado pode ser veículo de contaminação cruzada, tendo como fonte dos micro-organismos a pele e o trato gastrintestinal para sua própria musculatura. Portanto, o monitoramento da qualidade da água é de suma importância para garantir a produção de peixes com boa qualidade.

The objective of this study was to determine the number of total and thermotolerant coliforms, coagulase-positive Staphylococcus, and the presence of bacteria of the genus Salmonella in the muscle, surface tissue, and gastrointestinal tract of fish, and in the pond water of fee-fishing establishments located in the Córrego Rico microwatershed in the state of São Paulo, Brazil. Coagulase-positive Staphylococcus was not detected in any sample of pond water or fish. The most probable number (MPN) of total coliforms in fish ranged from 2.0 x 10 to > 1.1 x 104 NMP.100 mL-1, while in pond water it ranged from 4.2 x 104 to > 2.4 x 105 NMP.100 mL-1. The count of thermotolerant coliforms in fish ranged from < 3 to 5.1 x 103 NMP.g-1, while in pond water it ranged from 3.8 x 102 to 2.0 x 104 NMP.100 mL-1. There was no statistical difference (P > 0.05) among the studied populations of microorganisms in pond water, surface tissue and gastrointestinal tract, which reflects a relationship between the presence of microorganisms in the water and in the two tissues analyzed. Salmonella sp. was isolated in one sample of muscle and in two samples of gastrointestinal tract. The fish can be a vehicle for cross contamination, having the gastrointestinal tract and the surface tissue as a source of microorganisms for its muscles. Therefore, monitoring the water quality is important to ensure the production of fish with good quality.

Can the parasitic fauna on Nile tilapias be affected by different production systems?

This study compared the parasitic fauna on Nile tilapias kept with swine dejects and tilapia from fee fishing fed commercial ration. A total of 360 fish were analyzed from August 2003 to July 2004 in a facility situated in Nova Trento, Santa Catarina, Brazil. No significant difference was observed in both systems. The parasite fauna in both systems were slightly similar, with the presence of the following parasites: Trichodina magna and T compacta (Ciliophora); Cichlidogyrus sclerosus and Cichlidogyrus sp. (Monogenoidea); and Lamproglena sp. (Lernaeidae). Parasitological analyzes did not differ among fishes kept with swine dejects and in fee fishing with commercial diet (P >0.05). The total prevalence of trichodinids in the gills of fish kept with swine dejects was 1.7 percent as compared to the one kept in fee fishing with commercial diet (0.6 percent). The Monogenoidea prevalence and mean intensity in the gills and body of fish from fee fishing was 16.5 percent and 2.6, and compared to other system was 13.2 percent and 0.8, respectively. This study showed that low stocking density and low water temperature in that region were responsible for the maintenance of good health and lower parasitism rate.

Este estudo comparou a fauna parasitária de tilápia do Nilo mantida em consorciação com suínos e alimentada com ração comercial mantida em pesque-pague. Um total de 360 peixes foi analisado, entre agosto de 2003 ejulhode2004, em uma propriedade de Nova Trento, Santa Catarina, Brasil. Não houve diferença significativa entre os dois sistemas de cultivo. A fauna parasitária em ambos foi ligeiramente semelhante com a presença de Trichodina magna e T compacta (Ciliophora); Cichlidogyrus sclerosus e Cichlidogyrus sp. (Monogenoidea) e Laproglena sp. (Lernaeidae). A análise parasitológica não mostrou diferença entre os peixes dos dois sistemas. A prevalência total de tricodinídeos nas brânquias dos peixes mantidos com dejetos de suínos foi de 1,7 por cento quando comparada com os do pesque-pague de 0,6 por cento. A taxa de prevalência e a intensidade média de Monogenoidea nas brânquias dos peixes do pesque-pague foi de 16,5 por cento e 2,6, respectivamente comparada com os mantidos com suínos de 13,2 por cento e 0,8, respectivamente. Este estudo demonstrou que a baixa densidade de estocagem de peixes nesta propriedade e a baixa temperatura na região colaboraram para que a saúde dos animais fosse mantida e o nível de parasitismo baixo.

PERFIL MICROBIOLÓGICO DE PEIXES E ÁGUA DE CULTIVO EM PESQUE-PAGUES SITUADOS NA REGIÃO NORDESTE DO ESTADO DE SÃO PAULO

ABSTRACT The objective of this study was to determine the number of total and thermotolerant coliforms, coagulase-positive Staphylococcus, and the presence of bacteria of the genus Salmonella in the muscle, surface tissue, and gastrointestinal tract of fish, and in the pond water of fee-fishing establishments located in the Córrego Rico microwatershed in the state of São Paulo, Brazil. Coagulase-positive Staphylococcus was not detected in any sample of pond water or fish. The most probable number (MPN) of total coliforms in fish ranged from 2.0 x 10 to > 1.1 x 104 NMP.100 mL-1, while in pond water it ranged from 4.2 x 104 to > 2.4 x 105 NMP.100 mL-1. The count of thermotolerant coliforms in fish ranged from 3 to 5.1 x 103 NMP.g-1, while in pond water it ranged from 3.8 x 102 to 2.0 x 104 NMP.100 mL-1. There was no statistical difference (P > 0.05) among the studied populations of microorganisms in pond water, surface tissue and gastrointestinal tract, which reflects a relationship between the presence of microorganisms in the water and in the two tissues analyzed. Salmonella sp. was isolated in one sample of muscle and in two samples of gastrointestinal tract. The fish can be a vehicle for cross contamination, having the gastrointestinal tract and the surface tissue as a source of microorganisms for its muscles. Therefore, monitoring the water quality is important to ensure the production of fish with good quality.

RESUMO O objetivo deste trabalho foi determinar o número de coliformes totais, termotolerantes, Staphylococcus coagulase positivo e a presença de bactéria do gênero Salmonella no músculo, no tecido superficial, no trato gastrintestinal de peixes e na água de cultivo de pesque-pagues situados na microbacia do Córrego Rico, SP. Não foi detectado Staphylococcus coagulase positivo em nenhuma amostra de água e peixe. O número mais provável (NMP) de coliformes totais no peixe variou de 2,0 x 10 a >1,1 x 104 NMP.100 mL-1, na água de cultivo variou de 4,2 x 104 a > 2,4 x 105 NMP.100 mL-1. A contagem de coliformes termotolerantes no peixe variou de 3 a 5,1 x 103 NMP.g-1, na água de cultivo variou de 3,8 x 102 a 2,0 x 104 NMP.100 mL-1. Não houve diferença estatística (P > 0,05) entre as populações de micro-organismos pesquisados na água, pele e trato gastrintestinal, o que reflete uma relação entre a presença dos micro-organismos na água e nesses dois locais analisados. Foi isolada Salmonella sp. em uma amostra de músculo e em duas amostras de trato gastrintestinal. O pescado pode ser veículo de contaminação cruzada, tendo como fonte dos micro-organismos a pele e o trato gastrintestinal para sua própria musculatura. Portanto, o monitoramento da qualidade da água é de suma importância para garantir a produção de peixes com boa qualidade.

Fauna parasitária de peixes oriundos de 'pesque-pague' do município de Guariba, São Paulo, Brasil / Parasitic fauna of cultivated fishes in fee fishing farm of Guariba, São Paulo State, Brazil

Este trabalho descreve a ocorrência e a sazonalidade de parasitos em peixes de ?pesque-pague? do município de Guariba, Estado de São Paulo, Brasil (21º15`22``S, 48º18`58``W e 595 m de altitude), durante o período de agosto de 2001 a julho de 2002. A presença de parasitos foi pesquisada em pacu Piaractus mesopotamicus (Characidae), carpa comum Cyprinus carpio (Cyprinidae), tilápia-do-Nilo Oreochromis niloticus (Cichlidae), híbrido tambacu (macho de P. mesopotamicus x fêmea de tambaqui-Colossoma macropomum) e piraputanga Brycon hillari (Characidae). Os resultados demonstram que dos 100 peixes examinados, 15% estavam parasitados por pelo menos um dos seguintes parasitos: Trichodina sp.; helmintos monogenóides; copepoditos de Lernaea cyprinacea; L. cyprinacea adulta ou Dolops carvalhoi. Por ordem decrescente, o grau de suscetibilidade dos hospedeiros foi C. carpio, P. mesopotamicus, B. hillari, híbrido tambacu e O. niloticus. Por ordem decrescente, os parasitos encontrados foram helmintos monogenóides, Dolops carvalhoi, Trichodina sp., Lernaea cyprinacea adultas e suas formas jovens.

This study describes the occurrence and the seasonality of parasites of cultivated fish from a fee fishing farm located in Guariba, São Paulo State, Brazil (21º15`22`` S, 48º18`58`` W and 595 m of altitude), from August, 2001 to July, 2002. The presence of parasites was researched in pacu Piaractus mesopotamicus (Characidae), common carp Cyprinus carpio (Cyprinidae), nile-tilapia Oreochromis niloticus (Cichlidae), tambacu hybrid (male of P. mesopotamicus x female of tambaqui-Colossoma macropomum) and piraputanga Brycon hillari (Characidae). Results demonstrate that out of 100 fish examined, 15% were sponged for at least one of the following parasites: Trichodina sp.; monogenean helminths; copepodits of Lernaea cyprinacea; adults of L. cyprinacea; or Dolops carvalhoi. In decreasing order, the susceptibility degree of the hosts was C. carpio, P. mesopotamicus, B. hillari, tambacu hybrid and O. niloticus. In decreasing order the reported parasites were monogenean helminths, Dolops carvalhoi, Trichodina sp., adults of Lernaea cyprinacea and their young shapes.