Recomendaciones y efectos de la fibra dietaria en niños / Recommendations and effects of dietary fiber for children

Conocida es la influencia de la fibra dietaria sobre los efectos mecánicos a nivel gastrointestinal, la composición y modulación de la microbiota intestinal y su función en la actividad metabólica y nutricional en adultos. En niños y adolescentes estos efectos son menos conocidos, generando interesantes áreas de investigación y desarrollo científico que nos puedan entregar mayor conocimiento de sus repercusiones a nivel fisiológicos y fisiopatológicos. Esta revisión tiene como objetivo entregar información actualizada sobre las diferentes clasificaciones de fibra, sus principales funciones digestivas y metabólicas, así como las recomendaciones de ingesta diaria en pediatría.

Among adults, the influence of dietary fiber on mechanical effects at the gastrointestinal level, the composition and modulation of the intestinal microbiota and function in the metabolic and nutritional activity is known. However, in children and adolescents, these effects are less known, generating interesting areas of research and development that could provide additional knowledge at the physiological and pathophysiological level. The aim of this review was to provide updated information about the different classifications of fiber, the principal digestive and metabolic functions, as well as recommendations for daily intake for pediatric populations.

Role of the consumption of fucoidans and beta-glucans on human health: an update of the literature / Rol del consumo de fucoidanos y betaglucanos en la salud humana: artículo de actualización

ABSTRACT Bioactive compounds are substances present in low doses in foods mostly from the plant kingdom. Their consumption can influence physiological or cellular processes and has a beneficial effect on health. Fucoidans and beta-glucans are bioactive compounds that share the characteristic of being carbohydrates of the polysaccharide type, specifically of the soluble fiber kind. These compounds can be found in foods available in Chile and part of the Chilean diet; foods include, brown algae and some cereals. The concentration of these compounds in foods is variable, and depends on factors like season, cultivation, germination, and method of preparation and conservation. The current literature shows the potential beneficial effects of fucoidan and beta-glucans compounds in human health, which include: anticoagulant, immuno-modulator and antidiabetic and immunomodulating. The effects depend, among other factors, on their bioavailability and molecular weight. The objective of this review was to describe the potential beneficial effects of these bioactive compounds, analyze their characteristics and properties, and provide consumption recommendations that may lead to achieving the expected beneficial effects. To that end, relevant and recent scientific literature was analyzed.

RESUMEN Los compuestos bioactivos corresponden a aquellos elementos presentes en los alimentos, que influyen en procesos fisiológicos o celulares, cuyo consumo produce un efecto beneficioso para la salud, encontrándose en alimentos principalmente del reino vegetal y cuyas concentraciones en los alimentos son en mínimas dosis. Los fucoidanos y los beta-glucanos, son compuestos bioactivos que comparten la característica de ser un carbohidrato, de tipo polisacárido, específicamente fibra de tipo soluble, encontrándose presente en alimentos disponibles en nuestro país y que son parte de nuestra dieta, como las algas pardas y algunos cereales. La concentración de estos compuestos en los alimentos, es fluctuante y depende de factores como la estacionalidad, cultivo, germinación, método de preparación y conservación. En la bibliografía actual, se evidencian los potenciales efectos beneficiosos de fucanos y beta-glucanos para la salud humana como anticoagulante, antidiabético e inmunomodulador, la intensidad de estos efectos dependen de su biodisponibilidad y del peso molecular. El objetivo de esta revisión fué profundizar respecto a los potenciales efectos beneficiosos de estos compuestos bioactivos, analizar sus características, propiedades, además de relacionar una recomendación de consumo que permita alcanzar los efectos beneficiosos esperados. Para ello se analizó la bibliografía científica atingente, relevante y reciente.

Participação da fibra solúvel no controle glicêmico de indivíduos com diabetes mellitus tipo 2: [revisão] / Soluble fiber participation in the glycemic control of subjects with type 2 diabetes mellitus: [review]

Type 2 diabetes mellitus is characterized by glucose intolerance and fastinghyperglycemia, having as main physiopathologic alteration the peripheralresistance to the action of insulin. Its prevalence has been increasing mainlyin the developing countries, becoming a public health problem. Althoughthis type of diabetes presents unknown etiology, it is proven that geneticand environmental factors such as obesity, sedentarism and diets rich infats and poor in fi ber, contribute to its development. Epidemiological dataindicate that low fi ber intake correlates to high prevalence of diabetesmellitus. The aim of this paper is to evaluate, by means of a bibliographicalreview (1998-2008), the effect of soluble fi ber ingestion on blood glucosein people with type 2 diabetes mellitus. Several studies have proven thebenefi cial role of soluble fi ber consumption in reducing the risk of diabetesmellitus development. Soluble fi ber delays the gastric emptying by means of its viscosity, increases the satiety and acts by reducing the speed of glucose absorption, thus favoring glycemic response.

La diabetes mellitus tipo 2 se caracteriza por intolerancia a la glucosa e hiperglucemia de ayuno y su principal modifi cación fi siopatológicaes la resistencia periférica a la acción de la insulina. Su prevalencia está aumentando especialmente en los países en desarrollo y se ha convertido en un problema de salud pública. Aunque este tipo de diabetes presenta etiología desconocida, existe evidencia que factores genéticos y ambientales como la obesidad, estilo sedentario de vida y una dieta rica en grasas y baja en fi bras, contribuyen a su aparecimiento. Los datos epidemiológicos indican que el bajo consumo de fibras se correlaciona con una elevada prevalencia de diabetes mellitus. Este trabajo evaluó por medio de una revisión de la literatura científi ca (periodo: 1998-2008) elefecto de la ingestión de fibras solubles en el nivel de glucosa sanguínea de pacientes con diabetes mellitus tipo 2. Los estudios analizados muestran el papel benéfi co del consumo de fi bras solubles, el cual disminuye el riesgo de aparecimiento de diabetes. Las fi bra soluble retardan el tránsito intestinal debido al aumento de viscosidad queprovocan, lo que contribuye también para aumentar la saciedad. Esto lleva a una reducción de la tasa de absorción de glucosa y, por ende, de la respuesta glucémica.

O diabetes mellitus tipo 2 caracteriza-se pela intolerância à glicose e hiperglicemia de jejum, tendo como principal alteração fi siopatológicaa resistência periférica à ação da insulina. Sua prevalência vem aumentando principalmente nos países em desenvolvimento, tornando-se um problema de saúde pública. Embora este tipo de diabetes apresente etiologia desconhecida, está comprovado que fatores genéticos e ambientais como: obesidade, sedentarismo e dietas ricas emgorduras e pobres em fibra, contribuem para o seu desenvolvimento. Dados epidemiológicos indicam que a baixa ingestão de fibrascorrelaciona-se com alta prevalência de diabetes mellitus. O presente trabalho avaliou, por meio de revisão bibliográfi ca (período 1998-2008), oefeito da ingestão de fibra solúvel na glicemia de indivíduos com diabetes mellitus tipo 2. Diversos estudos comprovaram o papel benéfi codo consumo de fibras solúveis, na diminuição do risco de desenvolvimento do diabetes mellitus. As fibras solúveis retardam o esvaziamentogástrico por meio de sua viscosidade, aumentam a saciedade e atuam reduzindo a velocidade de absorção da glicose, e a resposta glicêmica.

Phaseolus vulgaris bioprocesada: una nueva alternativa al consumo de leguminosas / Bioprocesed phaseolus vulgaris: a new alternative to legume consumption

Las leguminosas constituyen una importante fuente de proteínas en los países subdesarrollados, sin embargo, suconsumo está limitado entre otras razones, por la flatulencia que se produce después de su ingesta. Los compuestos altamente fermentables en el colón y responsables de este fenómeno, son los a-galactósidos, la fibra soluble y el almidón resistente. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la aplicación de bioprocesos, tales como la hidrólisis enzimática y la fermentación, sobre los compuestos productores de flatulencia en la variedad oscura Tacarigua de Phaseolus vulgaris. Adicionalmente, se midió el efecto de la cocción, sobre la concentración de los factores flatulentos de los granos ya fermentados. Se encontró que la fermentación natural reduce totalmente los a-galactosidos y en un 80 por ciento la fibra soluble presente en los granos. El almidón resistente no es afectado por los bioprocesos; solo disminuye entre 63 por ciento y 70 por ciento por acción de los procesos térmicos. La hidrólisis enzimática resultó ser el método menos efectivo para disminuir los compuestos flatulentos. Se concluyó que la fermentación natural es la metodología más sencilla y efectiva para disminuir los compuestos productores de flatulencia y que el proceso de cocción que se aplica al grano previo a su consumo, no modifica los efectos de la fermentación.

Legumes are an important source of vegetable protein in undeveloped countries; nevertheless, their consumption is limited, for the flatulence they produce among other factors. In the colon the highly fermentable compounds of Phaseolus vulgaris and responsible for the flatulence are the a-galactosides, soluble fiber and resistant starch. The objective of this work was to evaluate the effect of bioprocesses, like enzymatic hydrolysis and fermentation on the flatulent compounds of a black variety Tacarigua of Phaseolus vulgaris . Additionally, the effect of cooking, a necessary process to make beans edible, on the flatulence compounds of the fermented beans was evaluated. It was found that the natural fermentation decrease totally the ¦Á-galactosides and partially (80%) the soluble fiber in beans. Resistant starch was not affected by the bioprocesses; it decreases from 63% to 70% with the thermic process. Enzymatic hydrolysis was the worst method to diminish the flatulent compounds. It was concluded that the natural fermentation is the easiest and most effective method to decrease the flatulence compounds. The cooking required to make beans edible does not affect the fermentation effect on the flatulence factors of beans.