Fresh leaves of ora-pro-nóbis in cakes prepared from commercial pre-mixture / Folhas frescas de ora-pro-nóbis em bolos preparados a partir de pré-mistura comercial

Establishing good eating habits in childhood is quite important for proper growth and development. Vegetables such as the ora-pro-nóbis (an unconventional vegetable, known in English speaking countries as Barbados Goosenberry, scientific name Pereskia aculeata Miller) have leaves that are rich in proteins, fibers and minerals, such as iron. These nutrients can contribute to improving child food products. In order to improve the nutritional value of commercial chocolate cake premixes, in natura ora-pro-nóbis leaves were added at ratios of 0 (standard), 10, 20, 30 and 40% leaf weight per batter weight, which were covered with chocolate icing. Moisture, ashes, lipids, proteins, crude fiber, carbohydrates and total caloric content (TCC) were analyzed in the elaborated formulations. The cakes with green leaves of ora-pro-nóbis are technologically viable up to 40% of leaf inclusion. The results showed a significant increase in water retention, crude fiber content and decrease in total caloric content (TCC) in cakes to which ora-pro-nóbis leaves were added. Lipid content was not affected by treatments.

O estabelecimento de uma boa alimentação na infância é de suma importância para o crescimento e desenvolvimento adequados. Vegetais como a ora-pro-nóbis (hortaliça não convencional) que possuem em suas folhas proteínas, fibras e minerais como o ferro, podem contribuir para melhorar a alimentação infantil. Com objetivo de melhorar o valor nutricional de pré-misturas comerciais de bolo, foram adicionadas folhas de ora-pro-nóbis in natura na proporção de 0 (padrão), 10, 20, 30 e 40% de folhas em relação a massa de sólidos pré-formulada para elaboração do bolo de sabor chocolate, com cobertura de chocolate tipo brigadeiro. Foram realizadas análises de umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, fibra bruta e determinados os teores de carboidratos e valor calórico total (VCT) nas formulações elaboradas. Os bolos elaborados com folhas de ora-pro-nóbis in natura são viáveis do ponto de vista tecnológico, até 40% de inclusão de folhas. Os resultados revelaram um aumento significativo na retenção de água, no teor de fibra bruta e diminuição do valor calórico total (VCT) nos bolos adicionados de folhas de ora-pro-nóbis. Não houve influência dos tratamentos sobre o conteúdo de lipídeos.

Water deficit on germination and vigour in seeds of the Jambu / Déficit hídrico na germinação e vigor de sementes d e jambu

Water availability influences plant metabolism during the various stages of development, especially in the period between germination and seedling emergence. The aim of this study was to evaluate the effect of water deficit during the germination process on seeds of A. oleracea. The experiment was carried out in a completely randomised design, with four replications of 50 seeds. The treatments were arranged in a 5 x 2 factorial scheme, with the first factor consisting of the osmotic potentials (-0.2, -0.4, -0.6, -0.8 and distilled water for the potential 0.0 MPa) and the second factor consisting of two lots of seed. The germination test was carried out on substrates moistened with solutions of mannitol and polyethylene glycol (PEG 6000) at the various potentials, in a Biochemical Oxygen Demand (BOD) germinator at a temperature of 30°C and under constant light. The test was evaluated daily for 14 days, considering the seeds that had a root length equal to or greater than two millimetres as having germinated. The variables under analysis were germination, germination speed index, seedling length and seedling dry weight. The germination process of A. oleracea is compromised at water potentials of -0.2 MPa and -0.4 MPa when submitted to PEG and mannitol respectively. Seeds from Lot 1 were more tolerant to the water deficit than were those from Lot 2.

A disponibilidade de água influencia o metabolismo vegetal nas diversas etapas do desenvolvimento, especialmente no período entre a germinação e a emergência das plântulas. Diante disso, objetivou-se avaliar o efeito do déficit hídrico durante o processo de germinação de sementes de A. oleracea. O experimento foi conduzido em delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições de 50 sementes. Os tratamentos foram arranjados em esquema fatorial 5 x 2, com o primeiro fator constituído pelos potenciais osmóticos (-0,2; -0,4; -0,6; -0,8 e água destilada para o potencial 0,0 MPa) e o segundo dois lotes de sementes. Para isso, o teste de germinação foi realizado em substratos umedecidos com soluções de manitol e polietilenoglicol (PEG 6000) nos diversos potenciais, em germinador do tipo Biochemical Oxigen Demand (B.O.D.) sob a temperatura de 30 °C e luz constante. O teste foi avaliado diariamente durante 14 dias, sendo considerado como germinadas, as sementes que apresentavam extensão radicular igual ou superior a dois milímetros. As variáveis analisadas foram germinação, índice de velocidade de germinação, comprimento de plântulas e massa seca de plântulas. O processo germinativo de sementes de A. oleracea é comprometido a partir de potenciais hídricos de -0,2 MPa e -0,4 MPa, quando submetidas ao PEG e manitol respectivamente. As sementes provenientes do lote 1 mostraram-se mais tolerantes ao déficit hídrico que as do lote 2.

Profile of phytochemistry and antioxidant activity of sorrel in function of organic fertilization and density of plantio / Perfil de fitoquímica e atividade antioxidante de azedinha em função da adubação orgânica e densidade de plantio

The revival of non-conventional edible plants enables important gains in nutritional, social, cultural, economic, and environmental points of view. Among them, sorrel ­ Rumex acetosa L. ­ has been deemed pleasant by consumers due to its acid taste. As we do not have a lot of phytotechnical andnutritional information about this plant, the objective was to assess the influence of different spacing sets and cattle manure dosages on their physical-chemical characteristics and bioactive compounds content with antioxidant action. Randomized blocks with four repetitions was chosen as experimental design, using ascheme of subdivided plots, with five dosages of weather-beaten cattle manure in the plots and two sets of spacing in the subplots. Data was submitted to a variance analysis with two factors (two-way ANOVA). It was not verified any significant effect (P>0.05) in the interaction Dosage x Spacing. Fertilization dosages and spacing sets did not have any effect on color and total soluble solids average contents, humidity, titratable acidity, and phenolic compounds. Increasing dosages of organic fertilizer, up to 75 kg ha-1, reduced the plant's pH; above that amount, pH rose. Presence of anthocyanins and vitamin C was not detected. The total carotenoids average content was not influenced by the manure factor, and the plant presented greater total carotenoids content in the smallest spacing. Antioxidant activity [1.0 mg mL-1], although inferior to the standards that were used (BHT, vitamin C and quercetin), was quite representative. A conclusion was reached that fertilizing with weather-beaten cattle manure had an effect only on pH, and cropping spacing had an influence only on carotenoids content. Other phytochemicals and physical-chemical characteristics were not influenced in sorrel plants with different levels of fertilization and sets of spacing.

O resgate das plantas comestíveis não convencionais possibilita ganhos importantes do ponto de vista nutricional, social, cultural, econômico e ambiental. Dentre estas, a azedinha, Rumex acetosa L. tem agradado o consumidor por seu sabor ácido. Como são poucas as informações fitotécnicas e nutricionais sobre esta planta objetivou-se avaliar a influência de diferentes espaçamentos e doses de esterco bovino em suas características físico-químicas e no teor de compostos bioativos com função antioxidante. O delineamento experimental foi em blocos casualizados com quatro repetições, no esquema de parcelas subdivididas, sendo cinco doses de esterco curtido de gado nas parcelas e dois espaçamentos nas subparcelas. Os dados foram submetidos à análise de variância com dois fatores (two-way ANOVA). Não foi constatado efeito significativo (P>0,05) da interação Dose x Espaçamento. As doses de adubação e espaçamentos não afetaram a cor e os teores médios de sólidos solúveis totais, umidade, acidez titulável e compostos fenólicos. Doses crescentes de adubo orgânico, até 75 kg ha-1, reduziram o pH da planta, acima deste valor o pH elevou-se. Não foi detectada a presença de antocianinas e vitamina C. O teor médio de carotenoides totais não foi influenciado pelo fator esterco e no menor espaçamento a planta apresentou maior teor de carotenoides totais. A atividade antioxidante [1,0 mg mL-1], apesar de inferior aos padrões utilizados (BHT, vitamina C e quercetina), foi bastante representativa. Concluiu-se que a adubação com esterco de gado curtido afetou apenas o pH e que o espaçamento de cultivo exerceu influência apenas teor de carotenoides. Os demais fitoquímicos e características físico-químicas não foram influenciadas em plantas de azedinha com diferentes níveis de adubação e de espaçamento

Avaliação do teor de zinco em Pereskia grandfolia Haw / Evaluation of the zinc content in Pereskia grandfolia Haw

A utilização de alimentos alternativos para o combate à fome na população de baixa renda é assunto que tem recebido atenção no Brasil nos últimos anos. O ora-pro-nobis (Pereskia grandfolia Haw), é uma planta de origem tropical de uso popular como alimento e medicinal, objeto de interesse na indústria alimentícia e farmacológica nos últimos anos, pelo alto teor de proteínas, lisina e mucilagem que apresenta. Estudos têm reforçado a importância do zinco na saúde humana. O trabalho teve como objetivo avaliar a presença do micronutriente zinco nas folhas, no caule e nas flores da Pereskia grandfolia Haw. A análise do mineral foi realizada utilizando espectrofotometria de absorção atômica acoplado a UV visível. Foi observado maior quantidade de zinco nas flores da hortaliça (24,8 mg/Kg). Nas folhas o resultado foi 23,8 mg/Kg e no caule 17,8 mg/Kg. Portanto, ora-pro-nobis pode complementar as necessidades diárias de zinco.(AU)

Avaliação do teor de manganês em Pereskia grandfolia Haw / Evaluation of the manganese content in Pereskia grandfolia Haw

Pereskia grandfolia Haw, popularmente conhecida no Brasil como ora - pro - nobis, é considerada planta medicinal, classificada como uma hortaliça folhosa não convencional. É de fácil cultivo e propagação, de sabor agradável, rica em proteína. Pesquisas experimentais e clínicas têm reforçado a importância do manganês na saúde humana. O trabalho teve como objetivo avaliar a presença do micronutriente manganês nas folhas, no caule e nas flores da P. grandfolia Haw. A análise do mineral foi realizada utilizando espectrofotometria de absorção atômica acoplado a UV visível. Foi observado maior quantidade de manganês nas folhas da hortaliça (63,6 mg/kg). No caule 1,9 mg/Kg e nas flores não foi encontrado este mineral. Portanto, ora-pro-nobis pode complementar as necessidades diárias de manganês.(AU)

Avaliação do teor de manganês em Pereskia grandfolia Haw / Evaluation of the manganese content in Pereskia grandfolia Haw

Pereskia grandfolia Haw, popularmente conhecida no Brasil como ora - pro - nobis, é considerada planta medicinal, classificada como uma hortaliça folhosa não convencional. É de fácil cultivo e propagação, de sabor agradável, rica em proteína. Pesquisas experimentais e clínicas têm reforçado a importância do manganês na saúde humana. O trabalho teve como objetivo avaliar a presença do micronutriente manganês nas folhas, no caule e nas flores da P. grandfolia Haw. A análise do mineral foi realizada utilizando espectrofotometria de absorção atômica acoplado a UV visível. Foi observado maior quantidade de manganês nas folhas da hortaliça (63,6 mg/kg). No caule 1,9 mg/Kg e nas flores não foi encontrado este mineral. Portanto, ora-pro-nobis pode complementar as necessidades diárias de manganês.

Avaliação do teor de zinco em Pereskia grandfolia Haw / Evaluation of the zinc content in Pereskia grandfolia Haw

A utilização de alimentos alternativos para o combate à fome na população de baixa renda é assunto que tem recebido atenção no Brasil nos últimos anos. O ora-pro-nobis (Pereskia grandfolia Haw), é uma planta de origem tropical de uso popular como alimento e medicinal, objeto de interesse na indústria alimentícia e farmacológica nos últimos anos, pelo alto teor de proteínas, lisina e mucilagem que apresenta. Estudos têm reforçado a importância do zinco na saúde humana. O trabalho teve como objetivo avaliar a presença do micronutriente zinco nas folhas, no caule e nas flores da Pereskia grandfolia Haw. A análise do mineral foi realizada utilizando espectrofotometria de absorção atômica acoplado a UV visível. Foi observado maior quantidade de zinco nas flores da hortaliça (24,8 mg/Kg). Nas folhas o resultado foi 23,8 mg/Kg e no caule 17,8 mg/Kg. Portanto, ora-pro-nobis pode complementar as necessidades diárias de zinco.

Adição de compostos orgânicos em substrato comercial para produção de mudas de tomate / Addition of organic compounds on a substrate for tomato seedlings

Objetivou-se avaliar a formação de mudas de tomate cv. Santa Cruz Kada (Paulista) com incorporação de compostos orgânicos em distintas proporções no substrato comercial. Empregou-se o delineamento inteiramente casualizados, com quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos das combinações: T1-substrato comercial; T2-substrato comercial+torta de mamona 2,5%; T3-substrato comercial+torta de mamona 5,0%; T4–substrato comercial+esterco de bovino 20,0%; T5-substrato comercial+esterco de bovino 25,0%; T6–substrato comercial+cama de aviário 10,0% e T7–substrato comercial+cama de aviário 15,0%. A mistura contendo 75% de substrato comercial com 25% de esterco de bovino possibilitou a produção de mudas de tomate de melhor qualidade.(AU)

This study aimed to evaluate the formation of tomato seedlings cv. Santa Cruz Kada (Paulista) with the merger in the commercial substrate of organic compounds in different proportions. The design was a completely randomized design, with four replications. The treatments were formed from the combination of the mixture of commercial substrate with castor cake, cattle manure and aviary bed. Regarding the treatments, which presented averages significantly superior to the other was the mixture of 25% cattle manure and 75% commercial substrate for the production of tomato seedlings.(AU)

Adição de compostos orgânicos em substrato comercial para produção de mudas de tomate / Addition of organic compounds on a substrate for tomato seedlings

Objetivou-se avaliar a formação de mudas de tomate cv. Santa Cruz Kada (Paulista) com incorporação de compostos orgânicos em distintas proporções no substrato comercial. Empregou-se o delineamento inteiramente casualizados, com quatro repetições. Os tratamentos foram constituídos das combinações: T1-substrato comercial; T2-substrato comercial+torta de mamona 2,5%; T3-substrato comercial+torta de mamona 5,0%; T4–substrato comercial+esterco de bovino 20,0%; T5-substrato comercial+esterco de bovino 25,0%; T6–substrato comercial+cama de aviário 10,0% e T7–substrato comercial+cama de aviário 15,0%. A mistura contendo 75% de substrato comercial com 25% de esterco de bovino possibilitou a produção de mudas de tomate de melhor qualidade.

This study aimed to evaluate the formation of tomato seedlings cv. Santa Cruz Kada (Paulista) with the merger in the commercial substrate of organic compounds in different proportions. The design was a completely randomized design, with four replications. The treatments were formed from the combination of the mixture of commercial substrate with castor cake, cattle manure and aviary bed. Regarding the treatments, which presented averages significantly superior to the other was the mixture of 25% cattle manure and 75% commercial substrate for the production of tomato seedlings.

Alternativas metodológicas do teste de envelhecimento acelerado em sementes de coentro / Methodological alternatives for the accelerated aging test in coriander seeds

RESUMO: No presente trabalho, o objetivo foi adequar a metodologia do teste de envelhecimento acelerado para avaliação do potencial fisiológico de sementes de Coriandrum sativum L. Seis lotes de sementes foram utilizados, sendo submetidos aos testes de germinação, índice de velocidade de emergência, emergência de plântulas e envelhecimento acelerado, empregando-se os períodos de envelhecimento de 24, 48, 72 e 96 horas, na metodologia tradicional com água e com o uso de solução saturada e não saturada de cloreto de sódio (NaCl). O teste de envelhecimento acelerado, utilizando solução salina saturada na combinação 24 horas a 41ºC é adequado para avaliação do potencial fisiológico de sementes de coentro. O período de 48 horas para o método de envelhecimento acelerado, utilizando solução salina saturada ou não, também é eficaz na avaliação do vigor em sementes de coentro.

ABSTRACT: This study aimed to adapt the methodology of the accelerated aging test to assess the physiological seed of Coriandrum sativum L. Six batches of seeds were tested for germination, emergence rate index, seedling emergence and accelerated aging employing the aging periods of 24, 48, 72 and 96 hours, the traditional methodology with water and the use of unsaturated and saturated sodium chloride (NaCl) solutions. Accelerated aging test using saturated saline 24 hours in a combination with 41ºC, is adequate to evaluate the physiological potential of coriander seeds. The period of 48 hour for accelerated aging method using saturated saline or not, is also effective in the evaluation vigor test of coriander seeds.

Methodological alternatives for the accelerated aging test in coriander seeds / Alternativas metodológicas do teste de envelhecimento acelerado em sementes de coentro

This study aimed to adapt the methodology of the accelerated aging test to assess the physiological seed of Coriandrum sativum L. Six batches of seeds were tested for germination, emergence rate index, seedling emergence and accelerated aging employing the aging periods of 24, 48, 72 and 96 hours, the traditional methodology with water and the use of unsaturated and saturated sodium chloride (NaCl) solutions. Accelerated aging test using saturated saline 24 hours in a combination with 41ºC, is adequate to evaluate the physiological potential of coriander seeds. The period of 48 hour for accelerated aging method using saturated saline or not, is also effective in the evaluation vigor test of coriander seeds.(AU)

No presente trabalho, o objetivo foi adequar a metodologia do teste de envelhecimento acelerado para avaliação do potencial fisiológico de sementes de Coriandrum sativum L. Seis lotes de sementes foram utilizados, sendo submetidos aos testes de germinação, índice de velocidade de emergência, emergência de plântulas e envelhecimento acelerado, empregando-se os períodos de envelhecimento de 24, 48, 72 e 96 horas, na metodologia tradicional com água e com o uso de solução saturada e não saturada de cloreto de sódio (NaCl). O teste de envelhecimento acelerado, utilizando solução salina saturada na combinação 24 horas a 41ºC é adequado para avaliação do potencial fisiológico de sementes de coentro. O período de 48 horas para o método de envelhecimento acelerado, utilizando solução salina saturada ou não, também é eficaz na avaliação do vigor em sementes de coentro.(AU)

Alternativas metodológicas do teste de envelhecimento acelerado em sementes de coentro

ABSTRACT: This study aimed to adapt the methodology of the accelerated aging test to assess the physiological seed of Coriandrum sativum L. Six batches of seeds were tested for germination, emergence rate index, seedling emergence and accelerated aging employing the aging periods of 24, 48, 72 and 96 hours, the traditional methodology with water and the use of unsaturated and saturated sodium chloride (NaCl) solutions. Accelerated aging test using saturated saline 24 hours in a combination with 41ºC, is adequate to evaluate the physiological potential of coriander seeds. The period of 48 hour for accelerated aging method using saturated saline or not, is also effective in the evaluation vigor test of coriander seeds.

RESUMO: No presente trabalho, o objetivo foi adequar a metodologia do teste de envelhecimento acelerado para avaliação do potencial fisiológico de sementes de Coriandrum sativum L. Seis lotes de sementes foram utilizados, sendo submetidos aos testes de germinação, índice de velocidade de emergência, emergência de plântulas e envelhecimento acelerado, empregando-se os períodos de envelhecimento de 24, 48, 72 e 96 horas, na metodologia tradicional com água e com o uso de solução saturada e não saturada de cloreto de sódio (NaCl). O teste de envelhecimento acelerado, utilizando solução salina saturada na combinação 24 horas a 41ºC é adequado para avaliação do potencial fisiológico de sementes de coentro. O período de 48 horas para o método de envelhecimento acelerado, utilizando solução salina saturada ou não, também é eficaz na avaliação do vigor em sementes de coentro.

Alternativas metodológicas do teste de envelhecimento acelerado em sementes de coentro

ABSTRACT: This study aimed to adapt the methodology of the accelerated aging test to assess the physiological seed of Coriandrum sativum L. Six batches of seeds were tested for germination, emergence rate index, seedling emergence and accelerated aging employing the aging periods of 24, 48, 72 and 96 hours, the traditional methodology with water and the use of unsaturated and saturated sodium chloride (NaCl) solutions. Accelerated aging test using saturated saline 24 hours in a combination with 41ºC, is adequate to evaluate the physiological potential of coriander seeds. The period of 48 hour for accelerated aging method using saturated saline or not, is also effective in the evaluation vigor test of coriander seeds.

RESUMO: No presente trabalho, o objetivo foi adequar a metodologia do teste de envelhecimento acelerado para avaliação do potencial fisiológico de sementes de Coriandrum sativum L. Seis lotes de sementes foram utilizados, sendo submetidos aos testes de germinação, índice de velocidade de emergência, emergência de plântulas e envelhecimento acelerado, empregando-se os períodos de envelhecimento de 24, 48, 72 e 96 horas, na metodologia tradicional com água e com o uso de solução saturada e não saturada de cloreto de sódio (NaCl). O teste de envelhecimento acelerado, utilizando solução salina saturada na combinação 24 horas a 41ºC é adequado para avaliação do potencial fisiológico de sementes de coentro. O período de 48 horas para o método de envelhecimento acelerado, utilizando solução salina saturada ou não, também é eficaz na avaliação do vigor em sementes de coentro.

Sanitização de cenoura minimamente processada com nanopartículas de prata / Sanitization of minimally processed carrot with silver nanoparticles

A produção de cenoura em grande escala na região de Rio Paranaíba coloca essa região em posição de destaque no cenário nacional. No entanto, é relatado que ocorre significativa quantidade de sobras após a colheita. O aproveitamento do material descartado na cadeia de alimentos pode se concretizar pelo processamento mínimo, como uma alternativa de agregação de valor. A etapa de sanitização é de extrema importância durante a produção de vegetais minimamente processados. Nesse contexto, objetivou-se estudar o efeito antimicrobiano de nanopartículas de prata na sanitização de cenoura minimamente processada, obtida a partir do aproveitamento das sobras de cenouras da colheita da cidade de Rio Paranaíba, bem como o estudo da termodinâmica de adesão de diferentes estirpes bacterianas na superfície da cenoura sanitizada. Observou-se que as nanopartículas de prata (6mg L-1)apresentaram bons resultados, quando comparadas aos sanitizantes hipoclorito de sódio (100mg L-1) e dicloroisocianurato de sódio (150mg L-1), na descontaminação da cenoura minimamente processada sobre microrganismos mesófilos aeróbios; Pseudomonasspp.; bactérias láticas; e coliformes a 35ºC. Verificou-se também que a superfície da cenoura apresenta características hidrofílicas que podem dificultar a adesão bacteriana. Esse fato foi confirmado na avaliação de termodinâmica de adesão, que foi desfavorável paraStaphylococcus aureus, Escherichia colie Listeria innocua, sendo mais desfavorável para as interações envolvendo as superfícies de cenoura sanitizadas com nanopartículas de prata.(AU)

The carrot production on a large scale in the region of Rio Paranaiba places the region in a prominent position on the national scene. However, it is reported that a significant amount of scraps occurs after harvest. The use of discarded material in the food chain can be realized by minimal processing, as an alternative of adding value. A sanitization step is very important during the production of minimally processed vegetables. In this context, this research aimed to study the antimicrobial effect of silver nanoparticles in the sanitization of minimal processing carrot from discarded carrot harvested at Rio Paranaiba city, as well as study the thermodynamics adhesion for different bacterial strains in sanitized carrot surface. It was observed that silver nanoparticles (6mg L-1) showed good results when was compared to sodium hypochlorite (100mg L-1) and sodium dichloroisocyanurate (150mg L-1) in reducing populations of aerobic mesophilic microorganism;Pseudomonasspp. lactic acid bacteria and coliforms at 35ºC present in carrot. It was also found that the surface of carrot has hydrophilic characteristics which can prevent bacterial adhesion. This fact was confirmed that thermodynamic evaluation of adhesion that was unfavorable for Staphylococcus aureus, Escherichia coliand Listeria innocua, and more thermodynamically unfavorable for interactions involving carrot surfaces sanitized with silver nanoparticles.(AU)

Sanitização de cenoura minimamente processada com nanopartículas de prata / Sanitization of minimally processed carrot with silver nanoparticles

A produção de cenoura em grande escala na região de Rio Paranaíba coloca essa região em posição de destaque no cenário nacional. No entanto, é relatado que ocorre significativa quantidade de sobras após a colheita. O aproveitamento do material descartado na cadeia de alimentos pode se concretizar pelo processamento mínimo, como uma alternativa de agregação de valor. A etapa de sanitização é de extrema importância durante a produção de vegetais minimamente processados. Nesse contexto, objetivou-se estudar o efeito antimicrobiano de nanopartículas de prata na sanitização de cenoura minimamente processada, obtida a partir do aproveitamento das sobras de cenouras da colheita da cidade de Rio Paranaíba, bem como o estudo da termodinâmica de adesão de diferentes estirpes bacterianas na superfície da cenoura sanitizada. Observou-se que as nanopartículas de prata (6mg L^-1)apresentaram bons resultados, quando comparadas aos sanitizantes hipoclorito de sódio (100mg L^-1) e dicloroisocianurato de sódio (150mg L^-1), na descontaminação da cenoura minimamente processada sobre microrganismos mesófilos aeróbios; Pseudomonasspp.; bactérias láticas; e coliformes a 35ºC. Verificou-se também que a superfície da cenoura apresenta características hidrofílicas que podem dificultar a adesão bacteriana. Esse fato foi confirmado na avaliação de termodinâmica de adesão, que foi desfavorável paraStaphylococcus aureus, Escherichia colie Listeria innocua, sendo mais desfavorável para as interações envolvendo as superfícies de cenoura sanitizadas com nanopartículas de prata.

The carrot production on a large scale in the region of Rio Paranaiba places the region in a prominent position on the national scene. However, it is reported that a significant amount of scraps occurs after harvest. The use of discarded material in the food chain can be realized by minimal processing, as an alternative of adding value. A sanitization step is very important during the production of minimally processed vegetables. In this context, this research aimed to study the antimicrobial effect of silver nanoparticles in the sanitization of minimal processing carrot from discarded carrot harvested at Rio Paranaiba city, as well as study the thermodynamics adhesion for different bacterial strains in sanitized carrot surface. It was observed that silver nanoparticles (6mg L^-1) showed good results when was compared to sodium hypochlorite (100mg L^-1) and sodium dichloroisocyanurate (150mg L^-1) in reducing populations of aerobic mesophilic microorganism;Pseudomonasspp. lactic acid bacteria and coliforms at 35ºC present in carrot. It was also found that the surface of carrot has hydrophilic characteristics which can prevent bacterial adhesion. This fact was confirmed that thermodynamic evaluation of adhesion that was unfavorable for Staphylococcus aureus, Escherichia coliand Listeria innocua, and more thermodynamically unfavorable for interactions involving carrot surfaces sanitized with silver nanoparticles.

Rendimento do coentro (Coriandrum sativum L) adubado com esterco bovino em diferentes doses e tempos de incorporação no solo / Yield of the coriander [Coriandrum sativum (L)] fertilized with manure at different doses and incorporation times in the soil

RESUMO O uso de esterco bovino é de suma importância para os agricultores familiares que produzem coentro na região de Mossoró-RN, pois esse insumo é amplamente disponível e utilizado pelos agricultores. Objetivando-se avaliar o Rendimento do coentro fertilizado com esterco bovino em diferentes doses e tempos de incorporação ao solo foi conduzido um experimento no período de setembro a novembro de 2011, na Fazenda Experimental Rafael Fernandes, da Universidade Federal Rural do Semi-Árido - UFERSA, Brasil. Os tratamentos consistiram da combinação de quatro doses de esterco bovino incorporadas ao solo: 15,0; 30,0; 45,0 e 60,0 t ha-1 em base seca, com quatro tempos de incorporação: 28; 49; 64 e 80 dias antes da semeadura do coentro - DAS, mais um tratamento controle (ausência de adubação). O delineamento experimental utilizado foi em blocos completos casualizados com os tratamentos arranjados em esquema fatorial 4 x 4 + 1 com 3 repetições. A cultivar de coentro utilizado foi a Verdão e as variáveis determinadas foram altura e número de hastes por planta e rendimento de coentro. O coentro respondeu à aplicação de esterco bovino, produzindo rendimentos máximos de 6453 e 6349 kg ha-1 de massa verde, com a dose de 60 t ha-1 e aos quarenta e seis dias de incorporação antes da semeadura, respectivamente.

ABSTRACT The use of manure is very important to family farmers who produce coriander in the region of Mossoró-RN, because this input is widely available and used by farmers. Aiming to evaluate the yield of the coriander fertilized with manure at different doses and incorporation times in the soil, a trial was conducted from September to November 2011, at the Experimental Farm Rafael Fernandes in the Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), Mossoró-RN, Brazil. The treatments consisted on the combination of four levels of manure incorporated into the soil: 15.0; 30.0; 45.0 and 60.0 t ha-1 at dry basis, with four incorporation times: 28; 49; 64 and 80 days before the coriander"s sowing - DAS, plus a control treatment (without fertilization). The experimental design was a randomized complete block with treatments arranged in a 4 x 4 + 1, with three replications. The coriander planted was the "Verdão" and the specific variables were height and number of stalks per plant and yield of the coriander. The coriander responded to the application of the manure, producing maximum yields of 6453 and 6349 kg ha-1 of fresh mass, with the dose of 60 t ha-1 and at forty-six days of incorporation before the sowing, respectively.

Avaliação do efeito do estresse salino sobre o desenvolvimento inicial da rúcula / On the initial development of arugula

O estudo das condições ambientais favoráveis ao desenvolvimento inicial das plantas é o ponto chave para obtenção de altas produtividades e desenvolvimento vegetal satisfatório. Em vista dessa afirmativa o presente estudo objetivou avaliar o desenvolvimento inicial da rúcula (Eruca sativa cv. Cultivada) submetida a distintas condições de estresse salino. Para a condução do experimento emergiu-se folhas de papel germitest em soluções de água destilada e cloreto de sódio com as seguintes condições hídricas: 0; -0,2; -0,4; -0,6; -0,8; -1,0 MPa. O experimento foi conduzido no laboratório de Fitopatologia da Universidade Federal do Acre (UFAC), Campus Floresta. As sementes de rúcula foram mantidas por oito dias no papel germitest embebido em diferentes condições de estresse salino, em câmara de germinação. O delineamento experimental adotado o foi o inteiramente casualizado com quatro repetições e seis tratamentos. Os parâmetros avaliados no experimento foram: porcentagem de germinação, índice de velocidade de germinação, tempo médio de germinação, coeficiente de velocidade de germinação e desenvolvimento vegetativo das plântulas. Observou-se neste trabalho que o desenvolvimento do hipocótilo e da radícula decresce linearmente com o aumento da concentração salina. A germinação da rúcula resiste a condições salinas de até -0,4 MPa, havendo a partir dessa concentração redução significativa na germinação das sementes.(AU)

The study of environmental conditions favorable to the early development of plants is the key point for obtaining high yields and satisfactory vegetable development. In view of this statement the present study aimed to evaluate the initial development of Arugula (Eruca sativa CV. Cultivated) subjected to different conditions of saline stress. Germitest sheets of paper were emerged in solutions of distilled water and sodium chloride with the following water conditions: 0; -0.2; -0.4; -0.6; -0.8; -1.0 MPa. The experiment was conducted in the laboratory of Plant Pathology of the Federal University Acre (FUA), Campus Forest. Arugula seeds were held for eight days in germitest paper soaked in different salt stress conditions in laboratory. The experimental design adopted was completely randomized with four repetitions and six treatments. The parameters measured in the experiment were: germination percentage, germination speed index, average time of germination, germination speed coefficient and vegetative development of seedlings. In this study, it was noted that the development of the hipocotile and radicle decreases linearly with increasing salt concentration. Germination of Arugula resists to saline conditions until -0.4 MPa, and from this concentration there is significant reduction in seed germination.(AU)

Avaliação do padrão de qualidade parasitológica de alface (Lactuca sativa) produzida e comercializada em Montes Claros, MG / Evaluation of standard parasitological quality of lettuce (Lactuca sativa) produced and marketed in Montes Claros, MG

A alface (Lactuca sativa) é uma das hortaliças mais consumidas no Brasil e no mundo na forma in natura. A ingestão de hortaliças contaminadas com cistos, ovos e/ou larvas de parasitas resultam em enteroparasitoses de importância em saúde pública. Investigar e comparar a contaminação de hortaliças por protozoários e helmintos avaliando a presença destes enteroparasitas em folhas de alface oriundas do cultivo convencional e hidropônico comercializadas em Montes Claros foi o objetivo deste trabalho. Amostras de alface desfolhadas foram tratadas com solução de salina acrescida de 0,1% de detergente. A suspensão foi filtrada e submetida ao método de sedimentação espontânea (HPJ) durante 24 horas. Os sedimentos foram analisados em duplicatas ao microscópio óptico e os achados parasitológicos tabulados e interpretados. Das amostras analisadas 10% apresentaram contaminação parasito lógica, das quais 70% oriundas do cultivo hidropônico. Nossos resultados foram similares aos de Neres e colaboradores (2011), onde amostras de Lactuca sativa de cultivo hidropônico apresentaram um nível maior de contaminação por parasitas intestinais. Dentre as formas parasitárias encontradas, 30% foram ovos de Ascaris lumbricoides, 21% de ovos de Ancilostomídeos, 7% de ovos de Trichuris trichiuria, 7% de larvas de Strongyloides stercoralis, 7% de ovos de Enterobius vermicularis, 14 % de ovos de Taenia spp, 7% de cistos de Endolimax nana e 7% de cistos de Entamoeba histolytica. Embora 10% tenha sido o índice de contaminação encontrado, parasitas patogênicos foram aqui identificados. Entre os possíveis fatores de contaminação estão a falha no processo de higienização em etapas de manipulação das hortaliças (plantio, colheita e distribuição). Além disso, a fonte de água utilizada para o cultivo deverá ser investigada, uma vez que as hortaliças de cultivo hidropônico mostraram maior índice de contaminação. (AU)

Lettuce (Lactuca sativa) is one of the most fresh form vegetables consumed in Brazil and abroad. The ingestion of contaminated vegetables with parasites cysts, eggs or larvae can result in public health importance intestinal diseases. The aim of this study was to investigate and compare parasitological contamination levei of vegetables according to traditional and hydroponics growing processes, commercialized in Montes Claros, collected in November 2011. The lettuce samples were treated with saline solution plus 0.1% detergent. The suspension was filtered and subjected to HPJ sedimentation method. The sediments were duplicated analyzed by optical microscopy and parasitological finding were tabulated and interpreted. 10% of the samples show parasitological contamination, of which 70% originated from hydroponic growing process. Our results were similar to Neres and colleagues (2011) where Lactuca sativa from hydroponics growing showed a higher levei ofparasitological contamination. Among the parasitic forms found 30% were Áscaris lumbricoides, 21% for Hookworm eggs, 7% of the Trichuris trichiuria eggs, 7% for Strongyloides stercoralis larvae, 7% Enterobius vermicularis eggs, 14% Taenia sp eggs, 7% Endolinax nana cysts and 7% Entamoeba histolytica cysts. Although 10% was the contamination level found, pathogenic parasites were here identified. Among the possible contamination cause are the flaws in the process of cleaning steps in handling the vegetables (planting, harvesting and distribution). Furthermore the source of water used for the cultivation should be investigated, since the hydroponic cultivation of vegetables showed higher rate of contamination. (AU)

Avaliação do efeito do estresse salino sobre o desenvolvimento inicial da rúcula / On the initial development of arugula

O estudo das condições ambientais favoráveis ao desenvolvimento inicial das plantas é o ponto chave para obtenção de altas produtividades e desenvolvimento vegetal satisfatório. Em vista dessa afirmativa o presente estudo objetivou avaliar o desenvolvimento inicial da rúcula (Eruca sativa cv. Cultivada) submetida a distintas condições de estresse salino. Para a condução do experimento emergiu-se folhas de papel germitest em soluções de água destilada e cloreto de sódio com as seguintes condições hídricas: 0; -0,2; -0,4; -0,6; -0,8; -1,0 MPa. O experimento foi conduzido no laboratório de Fitopatologia da Universidade Federal do Acre (UFAC), Campus Floresta. As sementes de rúcula foram mantidas por oito dias no papel germitest embebido em diferentes condições de estresse salino, em câmara de germinação. O delineamento experimental adotado o foi o inteiramente casualizado com quatro repetições e seis tratamentos. Os parâmetros avaliados no experimento foram: porcentagem de germinação, índice de velocidade de germinação, tempo médio de germinação, coeficiente de velocidade de germinação e desenvolvimento vegetativo das plântulas. Observou-se neste trabalho que o desenvolvimento do hipocótilo e da radícula decresce linearmente com o aumento da concentração salina. A germinação da rúcula resiste a condições salinas de até -0,4 MPa, havendo a partir dessa concentração redução significativa na germinação das sementes.

The study of environmental conditions favorable to the early development of plants is the key point for obtaining high yields and satisfactory vegetable development. In view of this statement the present study aimed to evaluate the initial development of Arugula (Eruca sativa CV. Cultivated) subjected to different conditions of saline stress. Germitest sheets of paper were emerged in solutions of distilled water and sodium chloride with the following water conditions: 0; -0.2; -0.4; -0.6; -0.8; -1.0 MPa. The experiment was conducted in the laboratory of Plant Pathology of the Federal University Acre (FUA), Campus Forest. Arugula seeds were held for eight days in germitest paper soaked in different salt stress conditions in laboratory. The experimental design adopted was completely randomized with four repetitions and six treatments. The parameters measured in the experiment were: germination percentage, germination speed index, average time of germination, germination speed coefficient and vegetative development of seedlings. In this study, it was noted that the development of the hipocotile and radicle decreases linearly with increasing salt concentration. Germination of Arugula resists to saline conditions until -0.4 MPa, and from this concentration there is significant reduction in seed germination.