Effect of partially replacing corn with sugar cane molasses on blood parameters and composition of the M. longissimus thoracis of growing pigs / Efeito da substituição parcial do milho por melaço de cana-de-açúcar sobre parâmetros sanguíneos e a composição do músculo longissimus thoracis de suínos em crescimento

The effect of sugar cane molasses, as a partial replacement to corn in the diet, on blood parameters and composition of the M. longissimus thoracis (LT) in growing pigs was explored in this study. Twenty female pigs aged 63 days, and weighing 28.98 ± 3.56 kg, were randomly assigned to either the control or sugar cane molasses treatments. Molasses was included at the 3% level to partially replace corn in their diet. Blood samples were collected at the beginning and end of the experiments. The animals were slaughtered at 110 days of age after 47 days in the experiment, weighing 67.9 ± 5.58 kg, and an LT muscle sample was extracted and evaluated. Each animal was considered an experimental unit. The treatment had no effect on the length and area of the LT muscle. Backfat thickness was reduced when using the sugar cane molasses treatment (5.80 mm) compared to the control treatment (8.90 mm) (P < 0.05). Higher enzyme gamma-glutamyl transferase (GGT) levels were observed in animals of the control treatment (67.10 IU/L) compared to animals treated with the sugar cane molasses treatment (49.90 IU/L) (P < 0.05). Moreover, the proximal composition, fatty acid profile, and quality were not influenced by treatment. Sugar cane molasses, used as an energy source to partially replace corn in the diet of growing pigs at a level of 3%, reduced the backfat thickness of the pig carcass and improved the serum concentration of the enzyme gamma-glutamyl transferase in pigs.(AU)

Neste estudo foi explorado o efeito do melaço de cana-de-açúcar em substituição parcial ao milho na dieta sobre os parâmetros sanguíneos e a composição do músculo longissimus thoracis (LT) de suínos em crescimento. Vinte leitoas com 63 dias de idade, pesando 28,98 ± 3,56 kg foram aleatoriamente distribuídas nos tratamentos controle ou melaço de canade-açúcar. O melaço foi incluído ao nível de 3% em substituição parcial ao milho na dieta. Ao início e ao final do experimento foram coletadas amostras de sangue dos animais. Os animais foram abatidos aos 110 dias de idade após 47 dias de experimento pesando 67,9 ± 5,58 kg e uma amostra do músculo LT foi extraída e avaliada. Cada animal foi considerado uma unidade experimental. Não houve diferença entre os tratamentos sobre o comprimento e a área do músculo LT. A espessura de toucinho foi reduzida ao utilizar o tratamento melaço de cana-de-açúcar (5,80 mm) em relação ao tratamento controle (8,90 mm) (P < 0,05). Níveis mais elevados da enzima gama-glutamil transferase (GGT) foram observados nos animais do tratamento controle (67,10 UI/L) em comparação aos animais do tratamento melaço de cana-de-açucar (49,90 UI/L) (P < 0,05). A composição proximal e o perfil e qualidade dos ácidos graxos não foram influenciados pelo tratamento. O melaço de cana-de-açúcar utilizado como fonte energética em substituição parcial ao milho na dieta de suínos em crescimento ao nível de 3% reduziu a espessura de toucinho da carcaça de suínos e melhorou a concentração sérica da enzima gama-glutamil transferase de suínos.(AU)

Desempenho e características de carcaças de cordeiros alimentados com silagem de rama de mandioca / Performance and carcass characteristics of lambs fed cassava foliage silage

Vinte e quatro cordeiros cruzados, machos inteiros em terminação, foram utilizados para avaliar a influência da substituição do feno de Tifton 85 por silagem de rama de mandioca sobre o desempenho animal e as características de carcaças. Os animais foram distribuídos nos tratamentos que consistiram em quatro níveis de substituição do feno por silagem de rama de mandioca (0, 33, 67 e 100%) em dietas que continham 60% de concentrado e 40% de volumoso. A silagem de rama de mandioca apresentou menor teor de fibra em detergente neutro (56,81%) que o feno (79,71%), com teor de lignina mais elevado (14,37 e 5,24%, respectivamente), levando a menores valores de degradabilidade efetiva (5%/h) e degradabilidade potencial, além de apresentar maior não degradável. O ganho de peso corporal (302 g/dia), a ingestão de matéria seca (93,79 g/kg 0,75) e a conversão alimentar (4,63) não apresentaram diferenças entre tratamentos. As características de carcaças foram afetadas através da diminuição da área de olho de lombo e espessura de gordura de cobertura com o aumento da substituição do feno de Tifton 85 pela silagem de rama de mandioca. Conclui-se que a silagem de rama de mandioca tem valor nutritivo inferior, com maior quantidade de fibra lignificada do que o feno, prejudicando a terminação das carcaças dos cordeiros, mas sem afetar o desempenho dos animais.

Twenty-four crossbred lambs, complete males in finishing, were used to evaluate the replacement of Tifton 85 hay by cassava foliage silage on animal performance and carcass characteristics. The animals were distributed in treatments that consisted of 4 levels of replacement of hay by cassava foliage silage (0, 33, 67 and 100%) in diets containing 60% concentrate and 40% roughage. Cassava foliage silage had lower neutral detergent fiber content (56.81%) than hay (79.71%), with higher lignin content (14.37 and 5.24%, respectively), leading at lower values of effective degradability (5%/h) and potential degradability, with greater non-degradable residue for cassava foliage silage. Body weight gain (302 g/day), dry matter intake (93.79 g/kg0.75) and feed conversion (4.63) did not differ between treatments. The carcass characteristics were affected, with a decrease in rib eye area and cover fat thickness with an increase in the replacement of Tifton 85 hay by cassava foliage silage. Cassava silage has lower nutritional value, with a higher amount of lignified fiber than hay, damaging the finishing of the lamb carcasses, but without affecting the performance of the animals.

Carcass and beef quality of crossbred cattle fed increasing linseed oil levels / Qualidade da carcaça e da carne de bovinos mestiços alimentados com níveis crescentes de óleo de linhaça

Strategies to improve beef nutritional value, mainly fatty acid composition, have been a major goal for the scientific community. The use of different oil contents, mostly those rich in unsaturated fatty acids, can be interesting for cost reduction, as well as cattle performance and meat quality improvements. This study assessed the influence of diets containing increasing linseed oil levels (1.0, 3.8, and 5.2% DM) on performance, carcass traits, and meat quality of feedlot-finished Nellore x Canchim steers and heifers. The experiment was carried out in a randomized block design and arranged in a mixed 3 x 2 factorial scheme. Increasing oil levels linearly decreased dry matter intake (DMI) (P < 0.05) and hence improved feed efficiency (P < 0.05), regardless of sexual condition. A beneficial effect of increasing the inclusion of linseed oil was the reduction DMI. Steers had a higher weight at slaughter (P < 0.05) and heifers had greater backfat thickness (P < 0.05). The concentrations of most fatty acids were changed by the linseed oil levels studied (P < 0.05). Dietary inclusion of linseed oil improved beef quality by reducing (P < 0.05) the n-6:n-3 ratio by 1.3 points per percentage point increase in linseed oil level in the finishing diet of both sexes.(AU)

Estratégias para melhorar os aspectos nutricionais da carne bovina, principalmente sua composição em ácidos graxos, têm se tornado uma meta importante para a comunidade científica. O uso de diferentes níveis de óleo, rico em ácidos graxos insaturados, pode ser uma estratégia interessante para redução de custos com melhoria no desempenho e na qualidade da carne. Este estudo avaliou a influência de dietas contendo níveis crescentes de óleo de linhaça (1,0; 3,8 e 5,2% MS) no desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de novilhos e novilhas Nelore x Canchim terminados em confinamento. O delineamento foi em blocos casualizados em esquema fatorial 3 x 2 em modelo misto. Um aumento nos níveis de óleo diminuiu linearmente o consumo de matéria seca (CMS) (P < 0,05) e, consequentemente, melhorou a eficiência alimentar (P < 0,05), independentemente da condição sexual. Um efeito benéfico do aumento da inclusão do óleo de linhaça foi a redução no CMS. Os novilhos apresentaram maior peso ao abate (P < 0,05) e as novilhas apresentaram maior espessura de toucinho (P < 0,05). A concentração da maioria dos ácidos graxos foi alterada pelos níveis de óleo de linhaça (P < 0,05). A inclusão de óleo de linhaça melhora a qualidade da carne ao reduzir (P < 0,05) a razão n-6: n-3 em 1,3 pontos para cada aumento de ponto percentual de óleo de linhaça na dieta de terminação de ambos os sexos.(AU)

The effect of combinations of dried or ensiled corn and sorghum on the performance of feedlot lambs / Combinações de milho e sorgo secos e ensilados nas características de carcaça de cordeiros terminados em confinamento

The objective of this study was to evaluate the effects of combinations of dry and moist corn and sorghum grain on the carcass and cut characteristics of crossbred lambs Suffolk x Santa Inês produced in feedlots. The experimental design was a randomized block with four treatments and three replicates. Sixty uncastrated male lambs with an initial average weight of 15.5 kg were used in this experiment. Four combinations of grain were evaluated: dry sorghum milled + silage of high-moisture sorghum grain (DS: MS); dry corn milled + silage of high-moisture sorghum grain (DC:MS); dry corn milled + silage of high-moisture corn grain (DC:MC); dry sorghum milled + silage of high-moisture corn grain (DS:MC). There was no difference between treatments for carcass yield, warm and cold carcass weight and for cooling loss. The slaughtering weights of lambs fed DC:MS associations were higher (29.46 kg) than lambs fed DC: MC (24.17 kg), but both did not differ DS:MS (26.18 kg) and DS:MC (25.21 kg). There was influence of the grain associations on the yield of commercial cuts palette and shank. Combinations of corn and sorghum grain, dried and ensiled, can be used to feed lambs in confinement for meat production without affecting the quality of the carcass.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito das associações de grãos secos e úmidos de milho e sorgo nas características de carcaça de cordeiros mestiços Suffolk x Santa Inês terminados em confinamento. O delineamento experimental foi em blocos casualizado com quatro tratamentos e três repetições. Foram utilizados 60 cordeiros machos não castrados, com média de 15,5 kg de peso corporal. Quatro associações de grãos na dieta foram avaliadas: sorgo seco triturado + silagem de grãos úmidos de sorgo (SS:SU); milho seco triturado + silagem de grãos úmidos de sorgo (MS:SU); milho seco triturado + silagem de grãos úmidos de milho (MS:MU); sorgo seco triturado + silagem de grãos úmidos de milho (SS:MU). Não houve diferença entre os tratamentos para rendimento, peso de carcaça quente e fria e para perda por resfriamento. Os pesos de abate dos cordeiros alimentados com associações MS:SU foram superiores (29,46 kg) aos dos cordeiros alimentados com MS:MU (24,17 kg) porém, ambos não diferiram SS:SU (26,18 kg) e SS:MU (25,21 kg). Houve influência das associações de grãos sobre rendimento dos cortes comerciais paleta e pernil. As associações de grãos de milho e sorgo, secos e ensilados, podem ser utilizadas na alimentação de cordeiros em confinamento para produção de carne.(AU)

The effect of combinations of dried or ensiled corn and sorghum on the performance of feedlot lambs / Combinações de milho e sorgo secos e ensilados nas características de carcaça de cordeiros terminados em confinamento

The objective of this study was to evaluate the effects of combinations of dry and moist corn and sorghum grain on the carcass and cut characteristics of crossbred lambs Suffolk x Santa Inês produced in feedlots. The experimental design was a randomized block with four treatments and three replicates. Sixty uncastrated male lambs with an initial average weight of 15.5 kg were used in this experiment. Four combinations of grain were evaluated: dry sorghum milled + silage of high-moisture sorghum grain (DS: MS); dry corn milled + silage of high-moisture sorghum grain (DC:MS); dry corn milled + silage of high-moisture corn grain (DC:MC); dry sorghum milled + silage of high-moisture corn grain (DS:MC). There was no difference between treatments for carcass yield, warm and cold carcass weight and for cooling loss. The slaughtering weights of lambs fed DC:MS associations were higher (29.46 kg) than lambs fed DC: MC (24.17 kg), but both did not differ DS:MS (26.18 kg) and DS:MC (25.21 kg). There was influence of the grain associations on the yield of commercial cuts palette and shank. Combinations of corn and sorghum grain, dried and ensiled, can be used to feed lambs in confinement for meat production without affecting the quality of the carcass.

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito das associações de grãos secos e úmidos de milho e sorgo nas características de carcaça de cordeiros mestiços Suffolk x Santa Inês terminados em confinamento. O delineamento experimental foi em blocos casualizado com quatro tratamentos e três repetições. Foram utilizados 60 cordeiros machos não castrados, com média de 15,5 kg de peso corporal. Quatro associações de grãos na dieta foram avaliadas: sorgo seco triturado + silagem de grãos úmidos de sorgo (SS:SU); milho seco triturado + silagem de grãos úmidos de sorgo (MS:SU); milho seco triturado + silagem de grãos úmidos de milho (MS:MU); sorgo seco triturado + silagem de grãos úmidos de milho (SS:MU). Não houve diferença entre os tratamentos para rendimento, peso de carcaça quente e fria e para perda por resfriamento. Os pesos de abate dos cordeiros alimentados com associações MS:SU foram superiores (29,46 kg) aos dos cordeiros alimentados com MS:MU (24,17 kg) porém, ambos não diferiram SS:SU (26,18 kg) e SS:MU (25,21 kg). Houve influência das associações de grãos sobre rendimento dos cortes comerciais paleta e pernil. As associações de grãos de milho e sorgo, secos e ensilados, podem ser utilizadas na alimentação de cordeiros em confinamento para produção de carne.

Correção de medida ultrassonográfica de carcaça em coelhos usando modelo linear misto com covariáveis / Correction ultrasonographic measurement of carcass in rabbits using mixed linear Model with covariates

Objetivou-se avaliar a correção da medida ultrassonográfica da área do músculo Longissimus dorsi, em coelhos da raça Nova Zelândia, pela análise de covariância usando modelos mistos. Foram realizadas análises em delineamento em blocos completos ao acaso, com cinco tratamentos (operadores) e seis blocos (animais), considerando na análise: a inexistência de covariáveis; a covariável comprimento de olho de lombo; a covariável profundidade de olho de lombo; e as duas covariáveis juntas. Como os animais são uma amostra aleatória, o efeito de bloco foi considerado como aleatório. Consideraram-se as covariáveis como medidas com efeito fixo sem erro, independentemente do tratamento e do comportamento linear. As estatísticas de critério de decisão CV%, R ² e R ¯ ² evidenciaram relação direta entre si e podem ser consideradas para avaliar a precisão experimental em ensaios com avaliação de carcaças. Os valores das estatísticas AIC, BIC e AICC apresentam coerência com a interpretação dos critérios de decisão e indicam que o modelo com duas covariáveis proporciona resultados acurados. A inclusão das covariáveis complementa o controle de local com melhoria na precisão do experimento. A utilização das medidas ultrassonográficas de profundidade e comprimento corrige a média da área do músculo Longissimus dorsi avaliado por diferentes operadores.(AU)

The objective of this study was to evaluate the correction ultrasonographic measurement of area the Longissimus dorsi muscle in New Zealand rabbits by covariance analysis using mixed linear models. The analyzes were performed in randomized block design with 5 treatments (operators) and 6 blocks (animals), considering in the analysis: absence of covariates; rib eye length as covariate; rib eye depth as covariate; the two covariates together. As the animals are a random sample, the block effect was considered to be random. The covariates were considered as measures of fixed effect without error, independent of treatment and linear comportment. The decision criterion statistics CV%, R², and R ¯ ²showed a direct relationship between them and can be taken into consideration to evaluate the experimental accuracy in tests with carcass evaluation. The AIC, BIC, and AICC statistics are consistent with the interpretation of the decision criteria and indicate that the two covariates in model provides accurate results. The inclusion of covariates complements the local control to improve the accuracy of the experiment. The use of ultrasound measurements of depth and length corrects the mean area of the Longissimus dorsi muscle evaluated by different operators.(AU)

Correção de medida ultrassonográfica de carcaça em coelhos usando modelo linear misto com covariáveis / Correction ultrasonographic measurement of carcass in rabbits using mixed linear Model with covariates

Objetivou-se avaliar a correção da medida ultrassonográfica da área do músculo Longissimus dorsi, em coelhos da raça Nova Zelândia, pela análise de covariância usando modelos mistos. Foram realizadas análises em delineamento em blocos completos ao acaso, com cinco tratamentos (operadores) e seis blocos (animais), considerando na análise: a inexistência de covariáveis; a covariável comprimento de olho de lombo; a covariável profundidade de olho de lombo; e as duas covariáveis juntas. Como os animais são uma amostra aleatória, o efeito de bloco foi considerado como aleatório. Consideraram-se as covariáveis como medidas com efeito fixo sem erro, independentemente do tratamento e do comportamento linear. As estatísticas de critério de decisão CV%, R ² e R ¯ ² evidenciaram relação direta entre si e podem ser consideradas para avaliar a precisão experimental em ensaios com avaliação de carcaças. Os valores das estatísticas AIC, BIC e AICC apresentam coerência com a interpretação dos critérios de decisão e indicam que o modelo com duas covariáveis proporciona resultados acurados. A inclusão das covariáveis complementa o controle de local com melhoria na precisão do experimento. A utilização das medidas ultrassonográficas de profundidade e comprimento corrige a média da área do músculo Longissimus dorsi avaliado por diferentes operadores.(AU)

The objective of this study was to evaluate the correction ultrasonographic measurement of area the Longissimus dorsi muscle in New Zealand rabbits by covariance analysis using mixed linear models. The analyzes were performed in randomized block design with 5 treatments (operators) and 6 blocks (animals), considering in the analysis: absence of covariates; rib eye length as covariate; rib eye depth as covariate; the two covariates together. As the animals are a random sample, the block effect was considered to be random. The covariates were considered as measures of fixed effect without error, independent of treatment and linear comportment. The decision criterion statistics CV%, R², and R ¯ ²showed a direct relationship between them and can be taken into consideration to evaluate the experimental accuracy in tests with carcass evaluation. The AIC, BIC, and AICC statistics are consistent with the interpretation of the decision criteria and indicate that the two covariates in model provides accurate results. The inclusion of covariates complements the local control to improve the accuracy of the experiment. The use of ultrasound measurements of depth and length corrects the mean area of the Longissimus dorsi muscle evaluated by different operators.(AU)

Desempenho, características da carcaça e da carne de cordeiros confinados com níveis crescentes de bagaço de laranja em substituição ao milho / Performance, carcass and meat characteristics of lambs in feedlot fed diets with increasing levels of fresh orange pulp replacing corn

O objetivo desta pesquisa foi avaliar o desempenho e as características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne de cordeiros terminados com diferentes níveis de substituição do milho moído pelo bagaço de laranja. Foram utilizados 32 machos inteiros, da raça Texel, com peso médio inicial de 16 ± 2,5 kg. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em quatro tratamentos experimentais, com oito repetições cada. Os tratamentos foram quatro níveis de substituição (0, 33, 66 e 100%) do milho moído pelo bagaço de laranja na matéria seca. Os animais foram abatidos quando atingiram 32.5 kg de peso vivo. O ganho de peso médio diário (188 g por dia), o ganho de peso total (16 kg) e o peso ao abate (32,5 kg) foram semelhantes entre os tratamentos. A área de olho de lombo e a espessura de gordura subcutânea diminuíram linearmente em função dos níveis de inclusão do bagaço de laranja na dieta. As características de desempenho e de carcaça não foram alteradas pela substituição parcial ou total do milho por bagaço de laranja. Entretanto, a substituição total do milho por bagaço de laranja reduziu em 32% a AOL e em 35% a espessura de gordura subcutânea.(AU)

The objective of this research was to evaluate the performance, the quantitative and qualitative carcass and meat characteristics of finished lambs with different levels of fresh orange pulp replacing corn. Thirty-two whole males of Texel breed were used, with a mean initial weight of 16 ± 2.5 kg. The animals were distributed in a completely randomized design in four experimental treatments, with eight replicates each. The treatments were four levels of orange pulp (0, 33, 66 and 100%) replacing corn on dry matter. The animals were slaughtered when they reached 32.5 kg of live weight. Average daily weight gain (188 g per day), total weight gain (16 kg) and slaughter weight (32.5 kg) were similar among treatments. The loin eye area and subcutaneous fat thickness decreased linearly as a function of the orange pulp inclusion levels in the diet. The performance and carcass characteristics were not altered by the partial or total replacement of the corn with orange pulp. However, the total replacement of corn with orange pulp reduced loin eye area by 32% and subcutaneous fat thickness by 35%.(AU)

Physicochemical characterization and lipid profile of meat from crossbred / Caracterização físico-química e perfil lipídico da carne de novilhos mestiços recebendo diferentes suplementações

ABSTRACT: The aim of this study was to evaluate the carcass characteristics and the physicochemical parameters, centesimal composition, and fatty acid profile of the longissimus lumborum muscle of crossbred steers on a Brachiaria (Syn. Uruchloa) brizantha cv. Marandu pasture during the growing and finishing phases. Twenty-two uncastrated steers ½ Holstein/Zebu, with an average initial weight of 210 kg ± 8.2 kg and eight months of age, were distributed in a completely randomized design, in which the experimental period was fractionated in to three seasons associated with two nutritional plans (NP1 and NP2) and 11 animals by treatment: NP1- mineral mixture ad libitum in rainy seasons + nitrogen/energy supplement at 1 g.kg-1 body weight (BW) in the dry season; and NP2 - nitrogen/energy supplement at 2 g.kg-1 BW in rainy season 1 and in the dry season + nitrogen/energy supplement at 1 g.kg-1 BW in rainy season 2, provided daily at 1000 h. Of the carcass measurements, differences were only observed (p>0.05) between the nutritional plans for loin-eye area corrected for 100 kg of hot carcass weight. Among the physicochemical parameters, only shear force was influenced (p>0.05) by the treatments, with higher values obtained in Nutritional Plan 1. The centesimal composition and fatty acid profile were not influenced (P<0.05) by supplementation. Nutritional plans used in the growing and finishing phases involving low levels of protein-energy supplementation do not lead to changes significant in carcass characteristics and meat. Nutritional Plan 1 is the most appropriate because it presents a lower cost.

RESUMO: Objetivou-se avaliar as características da carcaça, parâmetros físico-químicos, composição centesimal e perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus lomborum de novilhos mestiços em pastagem de Brachiaria (Syn. Uruchloa) brizantha cv. Marandu, durante as fases de recria e terminação. Foram utilizados 22 novilhos (½ Holandês e ½ Zebu) não castrados, com peso inicial médio 210 kg ± 8,2 kg e oito meses de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualisado, com período experimental dividido em três estações, associada com 2 planos nutricionais (PN1 e PN2) e 11 animais por tratamento: PN1 (mistura mineral ad libitum nas estações chuvosas (EC) e suplemento nitrogenado/energético na quantidade de 1 g.kg-1 do peso corporal (PC) na estação seca) e PN2 (suplemento nitrogenado/energético de 2 g.kg-1 PC nas EC 1 e na seca, e suplemento nitrogenado/energético na quantidade de 1 g.kg-1 PC na EC 2) fornecidos diariamente às 10:00h. Para as características de carcaça foi observado diferença (p>0,05) entre os planos nutricionais, apenas para área de olho de lombo corrigida para 100 kg de peso de carcaça quente. Para os parâmetros físico-químicos apenas a força de cisalhamento foi influenciada pelos tratamentos (P>0,05) e foi maior para o plano nutricional 1. A composição centesimal e o perfil de ácidos graxos, não foram influenciados (p<0,05) pela suplementação. Planos nutricionais de recria e terminação com baixos níveis de suplementação proteico-energética não promove alterações significativas nas características da carcaça e da carne. O plano nutricional 1 é o mais indicado porque apresenta menor custo.

Physicochemical characterization and lipid profile of meat from crossbred / Caracterização físico-química e perfil lipídico da carne de novilhos mestiços recebendo diferentes suplementações

The aim of this study was to evaluate the carcass characteristics and the physicochemical parameters, centesimal composition, and fatty acid profile of the longissimus lumborum muscle of crossbred steers on a Brachiaria (Syn. Uruchloa) brizantha cv. Marandu pasture during the growing and finishing phases. Twenty-two uncastrated steers ½ Holstein/Zebu, with an average initial weight of 210 kg ± 8.2 kg and eight months of age, were distributed in a completely randomized design, in which the experimental period was fractionated in to three seasons associated with two nutritional plans (NP1 and NP2) and 11 animals by treatment: NP1- mineral mixture ad libitum in rainy seasons + nitrogen/energy supplement at 1 g.kg-1 body weight (BW) in the dry season; and NP2 - nitrogen/energy supplement at 2 g.kg-1 BW in rainy season 1 and in the dry season + nitrogen/energy supplement at 1 g.kg-1 BW in rainy season 2, provided daily at 1000 h. Of the carcass measurements, differences were only observed (p>0.05) between the nutritional plans for loin-eye area corrected for 100 kg of hot carcass weight. Among the physicochemical parameters, only shear force was influenced (p>0.05) by the treatments, with higher values obtained in Nutritional Plan 1. The centesimal composition and fatty acid profile were not influenced (P 0.05) by supplementation. Nutritional plans used in the growing and finishing phases involving low levels of protein-energy supplementation do not lead to changes significant in carcass characteristics and meat. Nutritional Plan 1 is the most appropriate because it presents a lower cost.(AU)

Objetivou-se avaliar as características da carcaça, parâmetros físico-químicos, composição centesimal e perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus lomborum de novilhos mestiços em pastagem de Brachiaria (Syn. Uruchloa) brizantha cv. Marandu, durante as fases de recria e terminação. Foram utilizados 22 novilhos (½ Holandês e ½ Zebu) não castrados, com peso inicial médio 210 kg ± 8,2 kg e oito meses de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualisado, com período experimental dividido em três estações, associada com 2 planos nutricionais (PN1 e PN2) e 11 animais por tratamento: PN1 (mistura mineral ad libitum nas estações chuvosas (EC) e suplemento nitrogenado/energético na quantidade de 1 g.kg-1 do peso corporal (PC) na estação seca) e PN2 (suplemento nitrogenado/energético de 2 g.kg-1 PC nas EC 1 e na seca, e suplemento nitrogenado/energético na quantidade de 1 g.kg-1 PC na EC 2) fornecidos diariamente às 10:00h. Para as características de carcaça foi observado diferença (p>0,05) entre os planos nutricionais, apenas para área de olho de lombo corrigida para 100 kg de peso de carcaça quente. Para os parâmetros físico-químicos apenas a força de cisalhamento foi influenciada pelos tratamentos (P>0,05) e foi maior para o plano nutricional 1. A composição centesimal e o perfil de ácidos graxos, não foram influenciados (p 0,05) pela suplementação. Planos nutricionais de recria e terminação com baixos níveis de suplementação proteico-energética não promove alterações significativas nas características da carcaça e da carne. O plano nutricional 1 é o mais indicado porque apresenta menor custo.(AU)

Desempenho, características da carcaça e da carne de cordeiros confinados com níveis crescentes de bagaço de laranja em substituição ao milho / Performance, carcass and meat characteristics of lambs in feedlot fed diets with increasing levels of fresh orange pulp replacing corn

O objetivo desta pesquisa foi avaliar o desempenho e as características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne de cordeiros terminados com diferentes níveis de substituição do milho moído pelo bagaço de laranja. Foram utilizados 32 machos inteiros, da raça Texel, com peso médio inicial de 16 ± 2,5 kg. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em quatro tratamentos experimentais, com oito repetições cada. Os tratamentos foram quatro níveis de substituição (0, 33, 66 e 100%) do milho moído pelo bagaço de laranja na matéria seca. Os animais foram abatidos quando atingiram 32.5 kg de peso vivo. O ganho de peso médio diário (188 g por dia), o ganho de peso total (16 kg) e o peso ao abate (32,5 kg) foram semelhantes entre os tratamentos. A área de olho de lombo e a espessura de gordura subcutânea diminuíram linearmente em função dos níveis de inclusão do bagaço de laranja na dieta. As características de desempenho e de carcaça não foram alteradas pela substituição parcial ou total do milho por bagaço de laranja. Entretanto, a substituição total do milho por bagaço de laranja reduziu em 32% a AOL e em 35% a espessura de gordura subcutânea.

The objective of this research was to evaluate the performance, the quantitative and qualitative carcass and meat characteristics of finished lambs with different levels of fresh orange pulp replacing corn. Thirty-two whole males of Texel breed were used, with a mean initial weight of 16 ± 2.5 kg. The animals were distributed in a completely randomized design in four experimental treatments, with eight replicates each. The treatments were four levels of orange pulp (0, 33, 66 and 100%) replacing corn on dry matter. The animals were slaughtered when they reached 32.5 kg of live weight. Average daily weight gain (188 g per day), total weight gain (16 kg) and slaughter weight (32.5 kg) were similar among treatments. The loin eye area and subcutaneous fat thickness decreased linearly as a function of the orange pulp inclusion levels in the diet. The performance and carcass characteristics were not altered by the partial or total replacement of the corn with orange pulp. However, the total replacement of corn with orange pulp reduced loin eye area by 32% and subcutaneous fat thickness by 35%.

Carcass characteristics and tissue composition of the meat of feedlot lambs fed high-grain diets / Características da carcaça e composição tecidual da carne cordeiros confinados com o uso de dietas de alto grão

This study aimed to evaluate the effect of using different high-grain diets on the carcass characteristics and tissue composition of the meat of feedlot-finished lambs. Thirty-two male castrated Texel lambs born from single births and weaned at approximately 50 days of age were allotted to treatments that consisted of different unprocessed grains, as follows: corn grain, white oat grain, black oat grain, or grain of rice in the husk. The animals were slaughtered upon reaching the pre-established slaughter weight of 32 kg, which corresponds to 60% of the mature weight of their mothers. Lambs fed the high-corn grain diet had higher weights and yields of hot and cold carcass and larger loin-eye areas than those finished in the feedlot receiving high-grain diets based on white oat, black oat, or rice in the husk. Additionally, they had a higher degree of fatness and a thicker subcutaneous fat layer at slaughter, which lead to decreased cooler shrink loss. The neck, shoulder, ribs, and leg cuts were heavier in lambs fed the high-corn grain diet. By contrast, these lambs had a lower proportion of leg, more rib, and higher meat fat content, which may be undesirable for the consumer market. The use of high-corn grain diets, in comparison with high-grain diets based on black oat, white oat, and rice in the husk, may be recommended for finishing lambs in the feedlot when they are slaughtered at similar weights.(AU)

O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do uso de diferentes dietas de alto grão sobre as características da carcaça e a composição tecidual da carne de cordeiros terminados em confinamento. Foram utilizados 32 cordeiros machos, castrados, da raça Texel, nascidos de parto simples e desmamados com aproximadamente 50 dias de idade. Os tratamentos foram constituídos por diferentes tipos de grãos, não processados, sendo: grão de milho, grão de aveia branca, grão de aveia preta ou grão de arroz com casca. Os animais foram abatidos assim que atingiram o peso vivo de abate pré-estabelecido de 32 kg, que corresponde a 60% do peso adulto de suas mães. Os cordeiros alimentados com dietas de alto grão de milho apresentam maiores pesos e rendimentos de carcaça quente e fria e maior área de olho de lombo quando comparados com cordeiros terminados em confinamento com o uso de dietas de alto grão a base de aveia branca, aveia preta ou arroz com casca. Além disso, apresentaram maior estado de engorduramento e espessura de gordura subcutânea no momento do abate, o que leva a redução do índice de quebra ao resfriamento das carcaças. Os pesos de pescoço, paleta, costilhar e perna foram superiores nos cordeiros terminados com o uso de dieta de alto grão de milho. Por outro lado, apresentaram menor proporção de perna, maior de costilhar e maior proporção de gordura na carne, fatores estes que pode ser indesejado pelo mercado consumidor. O uso de dieta de alto grão de milho em comparação ao uso de dietas de alto grão de aveia preta, aveia branca ou arroz com casca pode ser recomendada para a terminação de cordeiros em confinamento quando esses são abatidos com pesos semelhantes.(AU)

Extradural lumbar nerve root cavernous hemangioma: case report and successful surgical resection / Hemangioma cavernoso extradural de raiz nervosa lombar: relato de caso e ressecção cirúrgica bem-sucedida

Extradural lumbar spinal canal cavernous hemangiomas (or cavernomas) are rare lesions that can induce intense back pain and neurological deficit. We present a case report of a patient with a pure radicular lombar extradural cavernoma resembling a benign neurological tumor in imaging exams and a successful surgical resection.

Os hemangiomas cavernosos do canal vertebral lombar extradural (ou cavernomas) são lesões raras que podem induzir dor intensa no dorso e déficit neurológico. Apresentamos um relato de caso de um paciente com um cavernoma extradural lombar radicular puro assemelhando-se a um tumor neurológico benigno em exames de imagem e uma ressecção cirúrgica bem-sucedida.

Carcass characteristics and tissue composition of the meat of feedlot lambs fed high-grain diets / Características da carcaça e composição tecidual da carne cordeiros confinados com o uso de dietas de alto grão

This study aimed to evaluate the effect of using different high-grain diets on the carcass characteristics and tissue composition of the meat of feedlot-finished lambs. Thirty-two male castrated Texel lambs born from single births and weaned at approximately 50 days of age were allotted to treatments that consisted of different unprocessed grains, as follows: corn grain, white oat grain, black oat grain, or grain of rice in the husk. The animals were slaughtered upon reaching the pre-established slaughter weight of 32 kg, which corresponds to 60% of the mature weight of their mothers. Lambs fed the high-corn grain diet had higher weights and yields of hot and cold carcass and larger loin-eye areas than those finished in the feedlot receiving high-grain diets based on white oat, black oat, or rice in the husk. Additionally, they had a higher degree of fatness and a thicker subcutaneous fat layer at slaughter, which lead to decreased cooler shrink loss. The neck, shoulder, ribs, and leg cuts were heavier in lambs fed the high-corn grain diet. By contrast, these lambs had a lower proportion of leg, more rib, and higher meat fat content, which may be undesirable for the consumer market. The use of high-corn grain diets, in comparison with high-grain diets based on black oat, white oat, and rice in the husk, may be recommended for finishing lambs in the feedlot when they are slaughtered at similar weights.

O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito do uso de diferentes dietas de alto grão sobre as características da carcaça e a composição tecidual da carne de cordeiros terminados em confinamento. Foram utilizados 32 cordeiros machos, castrados, da raça Texel, nascidos de parto simples e desmamados com aproximadamente 50 dias de idade. Os tratamentos foram constituídos por diferentes tipos de grãos, não processados, sendo: grão de milho, grão de aveia branca, grão de aveia preta ou grão de arroz com casca. Os animais foram abatidos assim que atingiram o peso vivo de abate pré-estabelecido de 32 kg, que corresponde a 60% do peso adulto de suas mães. Os cordeiros alimentados com dietas de alto grão de milho apresentam maiores pesos e rendimentos de carcaça quente e fria e maior área de olho de lombo quando comparados com cordeiros terminados em confinamento com o uso de dietas de alto grão a base de aveia branca, aveia preta ou arroz com casca. Além disso, apresentaram maior estado de engorduramento e espessura de gordura subcutânea no momento do abate, o que leva a redução do índice de quebra ao resfriamento das carcaças. Os pesos de pescoço, paleta, costilhar e perna foram superiores nos cordeiros terminados com o uso de dieta de alto grão de milho. Por outro lado, apresentaram menor proporção de perna, maior de costilhar e maior proporção de gordura na carne, fatores estes que pode ser indesejado pelo mercado consumidor. O uso de dieta de alto grão de milho em comparação ao uso de dietas de alto grão de aveia preta, aveia branca ou arroz com casca pode ser recomendada para a terminação de cordeiros em confinamento quando esses são abatidos com pesos semelhantes.

Neurofibromatose Plexiforme Lombosacral ­ Relato de Caso e Revisão da Literatura / Plexiforms Neurofibromatosis ­ Case Report and Review of Literature

Objetivo: Os autores apresentam um caso de neurofibromatose, com múltiplos neurofibromas nos plexos lombar e sacral. Material e Métodos: Relato de caso de Neurofibromatose de plexo lombar. A tomografia demonstrou lesões hipoatenuantes acometendo as regiões supracitadas. Conclusão: o diagnóstico diferencial deve ser feito com linfoadenopatias ou abscessos, sendo que, a RMN foi útil para a melhor caracterização dos neurofibromas e diagnóstico diferencial

Objective: The author report a case of neurofibromatosis with multiple plexiform neurofibromes in lombar and sacral plexus. Method: Case report of plexus neurofibromatosis. Computed tomography showed markedly hypodense lesions involving both plexus, wich could mimic other diseases. Conclusion: Magnetic resonance imaging was useful to better evaluate the extension of neurofibromas

Efecto bioconservante del sobrenadante de Lactobacillus plantarum y Lactobacillus lactis en lomo de cerdo (Longisimus dorsi)* / Bioconservant effect of the supernatant of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus lactis on pork loin (Longisimus dorsi) / Efeito bioconservante do sobrenadante de Latobacillus plantarum e Latobacillus lactis em lombo de porco (Longisimus dorsi)

Resumen La bioconservación incrementa la vida útil de los alimentos y mejora su calidad. Se determinó el efecto del sobrenadante de Lactobacillus plantarum y Lactobacillus lactis en lomo de cerdo. Se utilizó el sobrenadante (500 µl) en 50 g de lomo, y como testigos, ácido láctico (2 %) y suero fisiológico (sin aditivo). Se evaluó cada tratamiento a 4 y 20 °C por 15 días. Durante los días 0, 7 y 15, se realizaron mediciones microbiológicas, físicoquímicas y sensoriales; las dos primeras se evaluaron con un diseño de bloques con factorial 4 x 2. El bloque fueron los días de medición, y los factores, aditivo y temperatura. La evaluación sensorial se hizo por análisis de varianza. No hubo interacción entre factores (p > 0,05). Los coliformes totales, Clostridium sulfito reductor y pH no mostraron diferencia en el factor aditivo (p > 0,05), pero coliformes fecales, acidez y capacidad de retención de agua (CRA), sí (p < 0,05). La refrigeración (4 °C) mostró mejores resultados. Se concluye que el sobrenadante de L. plantarum conserva el lomo de cerdo; además, mantiene las características organolépticas y evita el crecimiento microbiano. L. lactis mostró resultados similares al ácido láctico y por encima del tratamiento sin aditivo, aunque los valores de esta cepa fueron inferiores a los encontrados en L. plantarum.

Abstract Bioconservation extends the useful life of food and improves its quality. This paper aimed to determine the effect of the supernatant of Lactobacillus plantarum and Lactobacillus lactis on pork loin. The supernatant (500 µl) was used in 50 g of loin, and as controls, lactic acid (2%) and physiological saline (without additive). Each treatment was evaluated at 4 and 20 °C for 15 days. On days 0, 7 and 15, microbiological, physicalchemical and sensorial measurements were performed; the first two were evaluated with a 4x2 factorial block design. The block consisted of measurement days, and the factors were additive and temperature. Sensory evaluation was done by analysis of variance. There was no interaction between factors (p > 0.05). Total coliforms, sulfite-reducing clostridium, and pH showed no difference in the additive factor (p > 0.05), but fecal coliforms, acidity and water retention capacity did (p < 0.05). Refrigeration (4 °C) had better results. It is concluded that the supernatant of L. plantarum preserves pork loin; in addition, it maintains organoleptic characteristics and avoids microbial growth. L. lactis showed similar results to lactic acid and was better than the treatment without additive, although the values of this strain were inferior to those found in L. plantarum.

Resumo A bioconservação aumenta a vida útil dos alimentos e melhora a sua qualidade. Determinou-se o efeito do sobrenadante de Latobacillus plantarum e Latobacillus lactis em lombo de porco. Utilizou-se o sobrenadante (500 µl) em 50 g de lombo, ácido láctico (2 %) e soro fisiológico (sem aditivo). Avaliou-se cada tratamento a 4 e 20 °C por 15 dias. Durante os dias 0, 7 e 15, se realizaram medições microbiológicas, físico-químicas e sensoriais; as duas primeiras se avaliaram com um desenho de blocos com fatorial 4 x 2. O bloco foram os dias de medição, e os fatores, aditivo e temperatura. A avaliação sensorial foi realizada por análise de variação. Não houve interação entre fatores (p > 0,05). Coliformes totais, clostridium sulfito redutor e pH não mostraram diferencia no fator aditivo (p > 0,05), pero coliformes fecais, acidez e capacidade de retenção de água sim (p < 0,05). A refrigeração (4 °C) mostrou melhores resultados. Conclui-se que o sobrenadante de L. plantarum conserva o lombo de porco; além do mais, mantém as características organolépticas e evita o crescimento microbiano. L. lactis mostrou resultados similares ao ácido láctico e por cima do tratamento sem aditivo, mesmo que os valores desta cepa tenham sido inferiores aos encontrados em L. plantarum.

Schwannoma lumbosacro gigante / Schwannome lombo-sacré géant / Giant lumbosacral schwannoma

Fundamento: el schwannoma espinal es un tumor de las vainas nerviosas y se comporta intradural y extramedular y provienen de las células embrionarias de la cresta neural de los nervios periféricos. Representan entre el 25 y el 30 por ciento de los tumores y afectan a adultos entre 40 y 60, son raros en niños y no hay predilección por el sexo. Objetivo: presentar un caso de schwannoma lumbosacro gigante que se diagnosticó en el Hospital Universitario Manuel Ascunce Domenech de Camagüey y recibió tratamiento quirúrgico en el Instituto Nacional de Neurología y Neurocirugía. Reporte de caso: paciente MB, de 38 años con antecedentes de salud con historia de dolor lumbosacro de dos años de evolución, intensificado en los últimos 8 meses que se irradiaba a miembros inferiores con parestesias y pérdida de la fuerza muscular. Además presentaba dificultad para la deambulación, constipación, incontinencia urinaria y eyaculación retardada. La tomografía axial computarizada informó un extenso proceso tumoral intrarraquídeo con crecimiento longitudinal anterior, posterior y lateral desde la cuarta vértebra lumbar hasta la tercera sacra (L4-S3), que producía lisis de la porción posterior de los cuerpos vertebrales, los pedículos y el borde anterior de S3 y la imagen de resonancia magnética reveló gran área ligeramente hipointensa en T1 e hiperintensa en T2, que ocupaba el canal vertebral desde L3 hasta la cuarta vertebra sacra (S4). La biopsia informó un tumor constituido por células de aspecto fusocelular dispuesto en fascículos compactos, otras áreas más laxas compuestas por células de citoplasma claro, abundantes vasos sanguíneos, compatible con un schwannoma, tumor benigno de las vainas nerviosas. Se remitió para tratamiento quirúrgico en el Instituto Nacional de Neurología y Neurocirugía con evolución favorable luego de la resección amplia e instrumentación. Conclusiones: el schwannoma lumbosacro es un reto para los cirujanos y la afectación sacra es rara. El diagnóstico anatomopatológico es fundamental y la cirugía es el tratamiento de elección, donde la resección completa del tumor es muy difícil en ocasiones debido a la posibilidad de lesionar estructuras nerviosas importantes. Se recomienda el seguimiento radiológico por el riesgo de recidivas(AU)

Background: The spinal schwannoma is a tumor of the nerve sheaths that presents in intradural and extramedular areas. It comes from the embryonic cells of the neural crest of the peripheral nerves. They represent 25-30 percent of tumors and it affects adults aging 40 and 60. It is rare in children and there is no sex difference. Objective: Present a case of giant lumbosacral schwannoma that was diagnosed at Manuel Ascunce Domenech University Hospital in Camagüey. This patient received surgical treatment at the National Institute of Neurology and Neurosurgery. Case report: 38-year-old white male patient with a history of lumbosacral pain of two years of evolution came to consultation. His pain intensified in the last 8 months, radiating to lower limbs with paresthesias and loss of muscle strength. In addition, he had constipation, urinary incontinence, difficulty at walking, and delayed ejaculation. Computed tomography revealed an extensive intrarectal tumor process with anterior, posterior and lateral longitudinal growth from the fourth lumbar vertebra to the third sacrum (L4-S3), which produced lysis of the posterior portion of the vertebral bodies, pedicles, and S3 anterior border. Magnetic resonance imaging revealed a large area slightly hypointense in T1 and hyperintense in T2, which occupied the vertebral canal from L3 to the fourth sacral vertebra (S4). The biopsy reported a tumor-like fusocellular cells arranged in compact fascicles, other more lax areas of clear cytoplasm cells, abundant blood vessels, compatible with a schwannoma, benign tumor of the nerve sheaths. The patient was referred for surgical treatment at the National Institute of Neurology and Neurosurgery with favorable evolution after extensive resection and instrumentation. Conclusions: Lumbosacral schwannoma is a challenge for surgeons. Sacral involvement is rare. Histopathologic diagnosis is fundamental and surgery is the treatment of choice, in which complete resection of the tumor is very difficult at times due to the possibility of injuring important nerve structures. Radiological follow-up is recommended for the risk of relapses(AU)

Fondement: Le schwannome rachidien est une tumeur de comportement intradural et extramédullaire des gaines nerveuses, provenant des cellules embryonnaires de la crête neurale des nerfs périphériques. Il représente 25 à 30 pourcent des tumeurs, touchant généralement les adultes âgés de 40 à 60 ans. Chez l'enfant, il est rare. Il touche les deux sexes en égal. Objectif: Présenter un cas de schwannome lombo-sacré géant diagnostiqué à l'hôpital universitaire "Manuel Ascunce Domenech", à Camagüey, et traité chirurgicalement à l'Institut national de neurologie et neurochirurgie, à La Havane. Rapport de cas: Patient, blanc, âgé de 38 ans, ayant une histoire de douleur lombo-sacrée de deux ans d'évolution, intensifiée dans ces huit derniers mois et irradiée aux membres inférieurs avec paresthésie et perte de la force musculaire. Il avait aussi des difficultés pour la marche, et souffrait de constipation, incontinence urinaire et éjaculation retardée. La tomographie axiale calculée par ordinateur a montré un large processus tumoral intrarachidien, avec une croissance longitudinale antérieure, postérieure et latérale depuis la quatrième vertèbre lombaire jusqu'à la troisième sacrée (L4-S3), produisant la lyse de la portion postérieure des corps vertébraux, des pédicules et du bord antérieur de S3, et l'imagerie par résonance magnétique a révélé une vaste zone légèrement hypointense en T1 et hyperintense en T2, occupant le canal vertébral depuis L3 jusqu'à la quatrième vertèbre sacrée (S4). La biopsie a indiqué une tumeur constituée de cellules d'aspect fusocellulaire disposées en fascicules compacts, d'autres zones plus détendues composées de cellules à cytoplasme clair, beaucoup de vaisseaux sanguins, évoquant un schwannome, c.-à-d., une tumeur bénigne des gaines nerveuses. Le patient a été renvoyé vers l'Institut national de neurologie et neurochirurgie pour un traitement chirurgical. Après une grande résection et appareillage, son évolution a été favorable. Conclusions: Le schwannome lombo-sacré constitue un défi pour les chirurgiens parce que cette affection est très rare. Son diagnostic anatomopathologique est essentiel. L'intervention chirurgicale est le traitement de choix, mais la résection complète de la tumeur est parfois très difficile due à la proximité de structures nerveuses importantes. Il est conseillé un suivi radiologique de risque de récidive(AU)

Carcass and meat traits, and non-carcass components of lambs fed ration containing increasing levels of urea / Características da carcaça, da carne e dos componentes não-carcaça de cordeiros alimentados com ração contendo níveis crescentes de ureia

The objective of this study was to evaluate the carcass and meat traits, and the non-carcass components of crossbred Dorper lambs fed diets with increasing levels of urea (0.0, 0.5, 1.0, and 1.5% of dry matter DM). The experimental design was completely randomized with four treatments (urea inclusion levels) and six replicates per treatment. Lambs were fed ad libitum for 56 days and slaughtered at 37.9 ± 5.1 kg of body weight (BW). The weight and yield of carcass before and after cooling were not influenced by urea levels, with average values of 16.9 kg and 44.6% for cold carcass weight and yield. Urea levels did not affect the morphometric measurements, the fat deposition on the carcass, the weight of carcass cuts and the weight of non-carcass components. There was a quadratic effect of urea levels on the loin yield, which may achieve maximum value of 11.31% with the inclusion of 0.84% DM urea in the feed. The pH and the color coordinates L* (brightness), a* (red intensity) and C* (saturation) of the meat also showed quadratic response to the urea levels, where in the minimum value of 5.53 for pH, maximum value of 48.67 for L* and minimum values of 14.04 and 16.21 for a* and C* may be obtained by including 0.53 to 0.70% DM urea in the ration. The inclusion of 0.84% DM urea in the ration is recommended to obtain maximum yield of loin and meat with attractive characteristics to the consumer, which is characterized by high red intensity and brightness. If consumers have preference for lamb meat with a more intense red color, the inclusion of 1.5% DM urea should be considered in the ration formulation.(AU)

Objetivou-se com este estudo avaliar as características de carcaça, dos componentes não-carcaça e da carne de cordeiros mestiços Dorper alimentados com rações contendo níveis crescentes de ureia (0,0; 0,5; 1,0; 1,5% da matéria seca MS). O delineamento foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos (níveis de inclusão de ureia) e seis repetições por tratamento. Os cordeiros foram alimentados à vontade por 56 dias e abatidos com 37,9 ± 5,1 kg de peso corporal (PC). Os pesos e rendimentos de carcaça antes e após o resfriamento não foram influenciados pelos níveis de inclusão de ureia, com valores médios de 16,9 kg e 44,6% para peso e rendimento de carcaça fria. Os níveis de inclusão de ureia não afetaram as medidas morfométricas, a deposição de gordura e o peso dos cortes da carcaça; e o peso dos componentes não-carcaça. Houve efeito quadrático dos níveis de inclusão de ureia sobre o rendimento de lombo, que pode alcançar o valor máximo de 11,31% com a inclusão de 0,84% MS de ureia na ração. O pH e as coordenadas de cor L* (luminosidade), a* (intensidade de vermelho) e C* (saturação) da carne também apresentaram resposta quadrática aos níveis de inclusão de ureia, em que o valor mínimo de 5,53 para pH, valor máximo de 48,67 para L* e os valores mínimos de 14,04 e 16,21 para a* e C* podem ser obtidos com a inclusão de 0,53 a 0,70% MS ureia na ração. Recomenda-se a inclusão de 0,84% MS de ureia na ração para a obtenção de máximo rendimento de lombo e de carne com características qualitativas atrativas ao consumidor, que é caracterizada pela boa intensidade de cor vermelha e de brilho. Se os consumidores têm preferência por carne ovina com cor vermelha mais intensa, a inclusão de 1,5% MS de ureia deverá ser considerada na formulação da ração.(AU)

Carcass and meat traits, and non-carcass components of lambs fed ration containing increasing levels of urea / Características da carcaça, da carne e dos componentes não-carcaça de cordeiros alimentados com ração contendo níveis crescentes de ureia

The objective of this study was to evaluate the carcass and meat traits, and the non-carcass components of crossbred Dorper lambs fed diets with increasing levels of urea (0.0, 0.5, 1.0, and 1.5% of dry matter – DM). The experimental design was completely randomized with four treatments (urea inclusion levels) and six replicates per treatment. Lambs were fed ad libitum for 56 days and slaughtered at 37.9 ± 5.1 kg of body weight (BW). The weight and yield of carcass before and after cooling were not influenced by urea levels, with average values of 16.9 kg and 44.6% for cold carcass weight and yield. Urea levels did not affect the morphometric measurements, the fat deposition on the carcass, the weight of carcass cuts and the weight of non-carcass components. There was a quadratic effect of urea levels on the loin yield, which may achieve maximum value of 11.31% with the inclusion of 0.84% DM urea in the feed. The pH and the color coordinates L* (brightness), a* (red intensity) and C* (saturation) of the meat also showed quadratic response to the urea levels, where in the minimum value of 5.53 for pH, maximum value of 48.67 for L* and minimum values of 14.04 and 16.21 for a* and C* may be obtained by including 0.53 to 0.70% DM urea in the ration. The inclusion of 0.84% DM urea in the ration is recommended to obtain maximum yield of loin and meat with attractive characteristics to the consumer, which is characterized by high red intensity and brightness. If consumers have preference for lamb meat with a more intense red color, the inclusion of 1.5% DM urea should be considered in the ration formulation.

Objetivou-se com este estudo avaliar as características de carcaça, dos componentes não-carcaça e da carne de cordeiros mestiços Dorper alimentados com rações contendo níveis crescentes de ureia (0,0; 0,5; 1,0; 1,5% da matéria seca – MS). O delineamento foi inteiramente casualizado com quatro tratamentos (níveis de inclusão de ureia) e seis repetições por tratamento. Os cordeiros foram alimentados à vontade por 56 dias e abatidos com 37,9 ± 5,1 kg de peso corporal (PC). Os pesos e rendimentos de carcaça antes e após o resfriamento não foram influenciados pelos níveis de inclusão de ureia, com valores médios de 16,9 kg e 44,6% para peso e rendimento de carcaça fria. Os níveis de inclusão de ureia não afetaram as medidas morfométricas, a deposição de gordura e o peso dos cortes da carcaça; e o peso dos componentes não-carcaça. Houve efeito quadrático dos níveis de inclusão de ureia sobre o rendimento de lombo, que pode alcançar o valor máximo de 11,31% com a inclusão de 0,84% MS de ureia na ração. O pH e as coordenadas de cor L* (luminosidade), a* (intensidade de vermelho) e C* (saturação) da carne também apresentaram resposta quadrática aos níveis de inclusão de ureia, em que o valor mínimo de 5,53 para pH, valor máximo de 48,67 para L* e os valores mínimos de 14,04 e 16,21 para a* e C* podem ser obtidos com a inclusão de 0,53 a 0,70% MS ureia na ração. Recomenda-se a inclusão de 0,84% MS de ureia na ração para a obtenção de máximo rendimento de lombo e de carne com características qualitativas atrativas ao consumidor, que é caracterizada pela boa intensidade de cor vermelha e de brilho. Se os consumidores têm preferência por carne ovina com cor vermelha mais intensa, a inclusão de 1,5% MS de ureia deverá ser considerada na formulação da ração.

Aplicação da ultrassonografia para avaliação de condição corporal e acabamento de carcaça em pequenos ruminantes / Ultrasonography enforcement for condition evaluation and body casting finishing in small ruminants

A presenta revisão tem por objetivo abordar aspectos técnicos e científicos acerca da aplicação da ultrassonografia como alternativa inovadora para a mensuração das características de carcaça dos animais in vivo, enfatizando sua utilização em pequenos ruminantes. A técnica de ultrassonografia pode contribuir na determinação do ponto ideal de abate dos animais nos diferentes sistemas de produção, indicado para prevenir a perda da qualidade de carcaça por resfriamento. Além disso, é uma ferramenta para auxiliar a identificação de práticas de manejo e nutrição que otimizem a deposição de músculo e na seleção e melhoramento genético de animais de crescimento rápido e com bom rendimento de cortes cárneos, características estas de elevada herdabilidade, evitando assim a perda de tempo e os gastos elevados em testes de progênie. A tecnologia de ultrassom proporciona de maneira não destrutiva e não invasiva a estimativa da espessura da camada de gordura subcutânea (ECG) e área de olho de lombo (AOL) a partir de imagens tomadas nos ovinos e caprinos de corte vivos, pois o conhecimento dessas medidas na entrada de um confinamento permite a formação de lotes de animais padronizados baseado na separação de animais de potencial genético para ganho de peso e grau de acabamento de carcaça, permitindo ainda o desenvolvimento de estratégias nutricionais específicas para o estágio de desenvolvimento de cada lote, otimizando os custos de produção. Diante do exposto, pode-se concluir que a utilização da ultrassonografia apresenta inúmeras vantagens e possui um futuro promissor para a indústria da carne ovina e caprina, visando alcançar novas expectativas do consumidor e um melhor desempenho para os pecuaristas.

This review aims to address technical and scientific aspects about the ultrasound application as an innovative alternative to the measurement of carcass characteristics of in vivo animals, emphasizing its use in small ruminants. The ultrasound technique can help in determining the ideal point of slaughter of animals in different production systems used for preventing the loss of cooling carcass quality. Furthermore, it is a tool to identify management and nutrition practices to optimize muscle deposition, selection, breeding of fast-growing animals, good yield of meat cuts, features such high heritability, in order to avoid the loss of time and high costs progeny test. The ultrasound technology provides a non-destructive and non-invasive manner to estimate the thickness of the subcutaneous fat layer (ECG) and rib eye area (REA) from images taken in live sheep, This measures knowledge in the input confinement allows the formation of batch of standard animal based on the separation of the genetic potential to weight gain and degree of finishing carcass, while allowing the development of specific nutritional strategies for each batch stage of development, optimizing the cost production. Given the above, it can be concluded that the use of ultrasound has many advantages and promising future for the sheep and goat meat industry in order to achieve new consumer expectations and better performance for ranchers.