RESUMO
Devido a crescente demanda por alimentos que contribuam para uma qualidade de vida melhor, oriunda principalmente de fontes naturais. O objetivo do trabalho foi submeter o resíduo do tomate ao processo de secagem para produção da farinha do resíduo de tomate (FRT), e posterior fabricação de pães de forma nas proporções de substituição (7,5%, 15%, 22,5% e 30% FRT). Os resultados mostraram que as amostras são caracterizadas por diferentes atributos. Através do Mapa de Preferência Externo observou-se que o pão de forma de marca comercial (Padrão) foi caracterizado pela textura, aparência e sabor. Já a amostra P4(30%FRT) se caracterizou pela cor. A amostra P1(7,5%FRT) se caracterizou pela aceitação global. Já as amostras P2(15%FRT) e P3(22,5%FRT) foram correlacionadas negativamente com os atributos pesquisados. Dessa forma, os pães de forma foram caracterizados por diferentes atributos inferindo nas características próprias que cada amostra teve com a substituição da farinha do resíduo de tomate e consequentemente em diferentes escolhas por parte do consumidor final.
Assuntos
Humanos , Aproveitamento Integral dos Alimentos , Comportamento do Consumidor , Solanum lycopersicum , Pão , Conservação de AlimentosRESUMO
The present study investigates the effect of exclusion of copper preparations from spray programs for disease control in integrated and organic tomato production systems on disease incidence, yield and fruit vitamin C, α-tocopherol and carotenoids content for Monroe, Optima and Paki cultivars. Open field trials were conducted in a randomized block system with four repetitions over two years. Treatment for plant disease control comprised four spraying programs, two within each production system. Yields were significantly affected by cultivar, pest management system and their interaction. Copper-free integrated and organic spraying programs were almost as effective in disease control as standard treatments which included copper preparations. The spraying program significantly affected the contents of vitamin C, α-tocopherol, phytoene, and ß-carotene in fruits; however, the effect was cultivar related. The lycopene contents appeared to be unaffected by the spraying program or growing system.
Assuntos
Cobre/química , Controle de Pragas/métodos , Ácido Ascórbico/análise , Carotenoides/análise , Cromatografia Líquida de Alta Pressão , Cobre/isolamento & purificação , Frutas/química , Frutas/microbiologia , Frutas/parasitologia , Solanum lycopersicum/química , Solanum lycopersicum/crescimento & desenvolvimento , Solanum lycopersicum/microbiologia , Solanum lycopersicum/parasitologia , Doenças das Plantas/prevenção & controle , Estações do Ano , Espectrometria de Fluorescência , alfa-Tocoferol/análise , beta Caroteno/análiseRESUMO
We aimed to isolate and identify yeasts found in the tomato fruit in order to obtain isolates with biotechnological potential, such as in control of fungal diseases that damage postharvest fruits. We identified Candida orthopsilosis strains LT18 and LT24. This is the first report of this yeast on Lycopersicum esculentum fruits in Brazil.
Assuntos
Candida/isolamento & purificação , Solanum lycopersicum/microbiologia , Brasil , Análise por Conglomerados , DNA Fúngico/química , DNA Fúngico/genética , DNA Ribossômico/química , DNA Ribossômico/genética , DNA Espaçador Ribossômico/química , DNA Espaçador Ribossômico/genética , Dados de Sequência Molecular , Filogenia , RNA Ribossômico 5,8S/genética , Análise de Sequência de DNARESUMO
We aimed to isolate and identify yeasts found in the tomato fruit in order to obtain isolates with biotechnological potential, such as in control of fungal diseases that damage postharvest fruits. We identified Candida orthopsilosis strains LT18 and LT24. This is the first report of this yeast on Lycopersicum esculentum fruits in Brazil.
Assuntos
Candida parapsilosis , Solanum lycopersicum/microbiologia , MicosesRESUMO
The effects of soil water deficits and air vapour pressure deficits on stomatal conductance of tomato leaves were analysed separately under field conditions in central Portugal. Three conditions were created: low soil and air humidity (A), high soil and air humidity (B) and low soil but high air humidity (C). The results show that the effect of air vapour pressure deficit on stomatal behaviour is more important than the effect of soil water deficit when the predawn leaf water potential is above -0.4 MPa.
