Quality and stability of eggs from laying hens fed with organic minerals and lycopene / Qualidade e estabilidade dos ovos de poedeiras alimentadas com licopeno e minerais orgânicos

ABSTRACT: This study aimed to evaluate the effect of using lycopene and organic minerals in diets for laying hens on the egg quality and stability of eggs stored for 30 days under different storage environments. An entirely randomized design was adopted in 2x3x3 factorial scheme (mineral sources x lycopene levels x storage periods) with six replicates of eight hens per experimental unit. The experimental diets were: feed containing inorganic minerals (IM) without added lycopene; IM with added lycopene (400mg kg-1); IM with added lycopene (800mg kg-1); organic minerals (OM) without added lycopene; OM with added lycopene (400mg kg-1); OM with added lycopene (800mg kg-1). After 112 days of feeding experimental diets, it was selected 60 eggs treatment-1, which were later labeled, stored in room and refrigerated temperature, and subjected to different storage periods (0, 15 and 30 days). Variables analyzed were: Haugh unit, yolk index, yolk color, albumen and yolk pH, and lipid oxidation (TBARS). Stability of eggs is not altered as a function of mineral sources and levels of lycopene studied. However, increasing storage time affects the quality of the eggs of laying hens at both storage conditions.

RESUMO: Objetivou-se avaliar o efeito da utilização do licopeno e de minerais orgânicos em rações para poedeiras sobre a qualidade e estabilidade dos ovos armazenados por até 30 dias, em diferentes ambientes de conservação. Adotou-se um DIC em esquema fatorial 2x3x3 (fontes de minerais x níveis de licopeno x períodos de armazenamento) com seis repetições e oito aves por unidade experimental. As rações experimentais foram: ração contendo minerais inorgânicos (MI) sem a adição de licopeno; MI com a adição de licopeno (400mg kg-1); MI com a adição de licopeno (800mg kg-1); minerais orgânicos (MO) sem a adição de licopeno; MO com a adição de licopeno (400mg kg-1); MO com a adição de licopeno (800mg kg-1). Após 112 dias de fornecimento das rações experimentais, foram selecionados 60 ovos tratamento-1 que, posteriormente, foram identificados, acondicionados em temperatura ambiente e refrigerado, e submetidos a diferentes períodos de armazenamento (0, 15 e 30 dias). As variáveis analisadas foram: unidade Haugh, índice de gema, coloração de gema, pH de albúmen e gema e oxidação lipídica (TBARS). A estabilidade dos ovos não é alterada em função das fontes minerais e dos níveis de licopeno estudados. No entanto, o aumento do período de estocagem prejudica a qualidade dos ovos de poedeiras semipesadas, em ambas as condições de armazenamento.

Intervenção nutricional alternativa no controle da anemia em crianças e mães / Alternative nutritional intervention for the anemia control in children and mothers

As anemias carenciais constituem um dos maiores problemas de saúde pública no mundo, afetandocerca de 2 bilhões de pessoas, sendo a maioria, mulheres e crianças. Diante disso, o presente estudoobjetivou avaliar a eficácia de uma intervenção alternativa no controle da anemia, com a adição deferro suplementar em refeição habitual, de crianças com idade entre 2 e 4 anos e suas respectivasmães, atendidas pelo programa Estratégia Saúde da Família (ESF), no município de Diamantina – MG.Este estudo foi cego e a amostra foi constituída por 125 famílias voluntárias do Programa (ESF), sendo formados dois grupos: Grupo Intervenção (GI) e Grupo Controle (GC), este diferenciado por adicionar solução não contendo ferro na refeição. O diagnóstico de anemia foi feito pela medida daconcentração de hemoglobina e após três meses de intervenção foi feita a dosagem de hemoglobina para diagnóstico da anemia. Verificou-se pelos calendários que a solução de suplemento de ferro/placebo ficou restrita às crianças de 2 a 4 anos. Verificaram-se prevalências iguais de anemia nas mães dos GI (32%) e GC (34%), enquanto entre as crianças do GI nenhuma foi diagnosticada como anêmica contra 29% de ocorrência da anemia entre aquelas do GC. A suplementação com ferro no controle daanemia foi comprovada no caso das crianças que ingeriram o suplemento. A prevalência de anemia similar nos GI e GC entre a população de mães é justificada pela ausência de utilização do suplemento, refletindo as dificuldades inerentes à forma de intervenção aplicada.

Nutritional anemia is one of the biggest problems of the world’s public health. It affect near to 2 billion of people, being women and children more affected. The aim of this study was to evaluate the efficacy of an alternative nutritional intervention in anemia control. It was done by adding supplementary iron,ferrous bisglycinate, on children habitual meals, aged between 2 and 4 years, as well as on their mothers. This was a longitudinal placebo-blind comparative study and the sample was 125 mothers and 125 children from 125 volunteer families assisted the Family Health Strategy (ESF) in Diamantinacity – MG. They were separated in four groups of mothers and children: 2 Intervention (GI) and 2 Control Groups (GC). The GC received a placebo supplementation. Anemia diagnostic was taken by measuring hemoglobin concentration after three months of intervention on all groups. It was observed that the solution of iron supplement or placebo were restricted only to children between 2 and 4 years. Regard to mothers, there was no difference on anemia prevalence between GC (34%) compared to GI (32%) (p>0,05). Among children, there was no anemia on GI and 29% of occurrence on GC (p<0,05), sochildren who received iron supplementation were protected against anemia. Similar anemia prevalence on both mother groups is explained by high absence on supplement use for them.