Relação entre ganho de peso e consumo de refrigerantes em adolescentes brasileiros do ensino médio / Relationship between weight gain and the consumption of soft drinks in Brazilian adolescents of secondary education

A adolescência é um período de diversas transformações, sendo observadas mudanças em relação à nutrição, que podem resultar em excesso de peso corporal. Assim, o estudo teve como objetivo verificar a associação entre excesso de peso corporal e consumo de refrigerante em adolescentes escolares estratificado por sexo. Trata-se de um estudo transversal, realizado com estudantes do ensino médio. Utilizou-se um questionário autoaplicável. A variável desfecho foi a mediana do escore de IMC (eutrófico e excesso de peso) e o consumo de refrigerante foi a variável de exposição principal. Foi utilizado o modelo de Poisson, estratificado por sexo. Participaram do estudo 1.225 adolescentes, 53,4% do sexo feminino e 15,6% consumiam refrigerante diariamente. Nos adolescentes eutróficos não houve associação de consumo de refrigerantes e zIMC. Nos meninos com excesso de peso e consumo de refrigerante mais de duas vezes na semana apresentaram maior chance de estarem acima da mediana de zIMC. Os resultados apontaram que o consumo diário de refrigerantes por adolescentes do sexo masculino com excesso de peso pode aumentar as chances de ter zIMC ainda mais alto, reforçando assim, a necessidade de medidas que visem a redução do consumo de refrigerante(AU)

Adolescence is a period of several changes, with changes related to nutrition, which can result in excess body weight. Thus, the study aimed to verify the association between excess body weight and soft drink consumption in school adolescents stratified by sex. This is a cross-sectional study, carried out with high school students. A self-administered questionnaire was used. The outcome variable was the median BMI score (eutrophic and overweight) and soft drink consumption was the main exposure variable. The Poisson model, stratified by sex, was used. The sample consisted of 1,225 adolescents, which 53.4% were female and 15.6% consumed soft drinks daily. In eutrophic adolescents, there was no association between consumption of soft drinks and the BMI Z-score. In overweight boys and soda consumption more than twice a week, they were more likely to be above the BMI Z-score median. The results showed that the daily consumption of soft drinks by overweight male adolescents may increase the chances of having even higher BMI Z-score, thus reinforcing the need for measures aimed at reducing the consumption of soft drinks(AU)

Avaliação sensorial de refrigerante de abacaxi (Ananás comosus) com hortelã (Mentha x Villosa) / Sensory evaluation of pineapple soft drink with mint

Refrigerante é a bebida gaseificada, obtida pela dissolução, em água potável, de suco ou extrato vegetal e adicionada de açúcar. Objetivou-se neste trabalho elaborar quatro diferentes formulações de refrigerantes a partir da polpa de abacaxi com hortelã, açúcar/adoçante, adicionado ou não de gengibre e avaliar suas características sensoriais. Estes foram submetidos a análises sensoriais de aceitação (escala hedônica e FACT) e intenção de compra. Os refrigerantes não diferiram entre si, em relação aos atributos cor, sabor, aroma, efervescência e impressão global e para intenção de compra (p>0,05). Os refrigerantes elaborados apresentaram um bom potencial no mercado consumidor, sendo uma alternativa para consumidores que buscam um estilo de vida mais saudável.(AU)

Avaliação sensorial de refrigerante de abacaxi (Ananás comosus) com hortelã (Mentha x Villosa) / Sensory evaluation of pineapple soft drink with mint

Refrigerante é a bebida gaseificada, obtida pela dissolução, em água potável, de suco ou extrato vegetal e adicionada de açúcar. Objetivou-se neste trabalho elaborar quatro diferentes formulações de refrigerantes a partir da polpa de abacaxi com hortelã, açúcar/adoçante, adicionado ou não de gengibre e avaliar suas características sensoriais. Estes foram submetidos a análises sensoriais de aceitação (escala hedônica e FACT) e intenção de compra. Os refrigerantes não diferiram entre si, em relação aos atributos cor, sabor, aroma, efervescência e impressão global e para intenção de compra (p>0,05). Os refrigerantes elaborados apresentaram um bom potencial no mercado consumidor, sendo uma alternativa para consumidores que buscam um estilo de vida mais saudável.

Behavioral and sociodemographic correlates of the body mass index in Brazilian workers / Correlatos comportamentais e sociodemográficos do índice de massa corporal em trabalhadores brasileiros

An unhealthy body composition has been linked with chronic diseases and premature deaths that could be prevented. It is desirable to understand how modifiable behaviors are linked to the body composition of industrial workers, and identify risk groups among the population to plan inter-ventions and policies. The aim of the study was to identify the sociodemographic, physical activity, sedentary behavior, and nutritional correlates of the body mass index (BMI) of Brazilian industrial workers. Data were used from the "Lifestyle and Leisure Habits of Industrial Workers" study (n = 45,508), conducted between 2006 and 2008, in 24 of the 27 Brazilian states. Gender, physical activ-ity practice, television viewing, consumption of sweetened drinks, weight, and height were reported by the participants, and BMI was calculated. Linear regression analysis was conducted to identify the factors associated with BMI. Women had a lower BMI when compared to men (-1.63 kg/m2, CI95%: -1.71; -1.56). Age and television viewing were positively associated with BMI and physically inactive adults had a BMI of 0.22 kg/m2 (CI95%: 0.15; 0.29) greater than those who were active dur-ing leisure time. There was no association between BMI and sweetened drink consumption. Usually, BMI is higher among men, older individuals, those who watch more hours of TV daily, and those who do not practice physical activity during leisure time. When possible, it is suggested to promote the practice the practice of physical activity during leisure time without directing actions to comply with the recommendation of 150 minutes per week with the understanding that some activity is better than none, as well as stimulate the reduction of TV viewing time among workers

A composição corporal não saudável tem sido associada a doenças crônicas e morte prematura que podem, em parte, serem prevenidas. Dessa forma, destaca-se a importância de compreender como comportamentos modi-ficáveis estão relacionados à composição corporal de trabalhadores da indústria e identificar quais são os grupos de risco. O objetivo do estudo foi identificar a relação entre fatores sociodemográficos, e comportamentais (ati-vidade física, comportamento sedentário e consumo de refrigerante) com o índice de massa corporal (IMC) de trabalhadores brasileiros da indústria. Os dados são do projeto "Estilo de vida e hábitos de trabalho da indús-tria" (n = 45.508), realizado entre 2006 e 2008, em 24 estados brasileiros. Sexo, prática de atividade física, visualização de televisão, consumo de refrigerante, peso e a altura foram relatados pelos participantes. Análise de regressão linear múltipla foi aplicada para identificar fatores associados ao IMC. As mulheres apresentaram menor IMC quando comparado aos homens (-1,63 kg/m2, IC95%: -1,71; -1,56). A idade e tempo de televisão apresentaram associação positiva com o IMC e os adultos fisicamente inativos apresentaram IMC de 0,22 kg/m2 (IC95%: 0,15; 0,29) maior que aqueles ativos durante o tempo de lazer. Não houve associação entre o IMC e o consumo de refrigerante. O IMC tende a ser maior entre os homens, indivíduos mais velhos, aqueles que não praticam AF durante o tempo de lazer e despendem maior tempo assistindo TV diariamente. Portanto, sugerimos a promoção da atividade física sem direcionamento de ações para cumprimento das recomendações de 150 minutos/semana, mas para a compreensão de que fazer alguma coisa é melhor do que nada. Ademais, sugerímos políticas para a redução do tempo de visualização de TV entre os trabalhadores

Fome, comida e bebida na música popular brasileira: um breve ensaio / Hunger, food and drink in Brazilian popular music: a brief overview

O artigo reflete sobre como as temáticas fome, consumo de refrigerantes e consumo de feijão com arroz são enfocadas na música popular brasileira. Investigamos os anos de ditadura militar (1964-1985). O foco da análise é a chamada canção de protesto, gênero musical caracterizado por críticas estético-cultural, político-ideológica e social aos governos militares. Tomando como referencial teórico os estudos de ideologia e filosofia da linguagem de Mikhail Bakhtin, evidenciamos que a canção de protesto retratou elementos dos contextos econômico, político e social, e propiciou a difusão de hábitos e ideologias alimentares saudáveis ou não saudáveis, contribuindo para a construção da identidade alimentar brasileira.

The article reflects on how the themes of hunger, consumption of soft drinks and consumption of beans and rice are addressed in Brazilian popular music. We investigate the years of military dictatorship (1964-1985). The focus of the analysis is on the so-called protest song, a musical genre characterized by aesthetic, cultural, political, ideological and social criticism to military rule. The study of the ideology and philosophy of language of Mikhail Bakhtin is the theoretical reference; especially his concepts of “ideological sign” and “word.” Analysis reveals that the protest song portrayed elements of the economic, political and social contexts and led to the diffusion of healthy or unhealthy eating habits or ideologies, contributing to the construction of the Brazilian dietary identity.

Overweight in Brazilian industry workers: Prevalence and association with demographic and socioeconomic factors and soft drink intake / Excesso de peso em trabalhadores de indústrias no Brasil: prevalência e associação com fatores demográficos, socioeconômicos e consumo de refrigerantes

Objective: To estimate the prevalence of overweight in industry workers and its association with demographic and socioeconomic factors and soft drink intake (including type). Methods: This is a nationwide cross-sectional cohort survey of "Lifestyle and leisure habits of industry workers" conducted between 2006 and 2008 in 24 Brazilian federate units. The participants answered a previously tested questionnaire and self-reported their weight and height. Statistical analyses consisted of crude and adjusted Poisson regression. Results: Males and females had overweight prevalences of 45.7% (95%CI=45.1; 46.2) and 28.1% (95%CI=27.4; 28.9) respectively. Older and married individuals and those working in medium-sized and large factories were more likely to be overweight. Males with higher education levels and gross family incomes were also more likely to be overweight, but not females. Finally, men (PR=1.24; 95%CI=1.13; 1.36) and women (PR=1.40; 95%CI=1.22; 1.61) who consumed diet/light soft drinks were also more likely to be overweight than those who did not consume soft drinks. Conclusion: More than one-third of the workers were overweight according to their self-reported weight and height, and the prevalence of overweight was higher in males. Demographic and socioeconomic variables and diet/light soft drink intake were associated with overweight. These data may be helpful for the development of actions that reduce the risk of overweight in this population. .

Objetivo: Estimar a prevalência de excesso de peso e sua associação com fatores demográficos, socioeconômicos e com o consumo e tipo de refrigerante ingerido. Métodos: Trata-se de um inquérito nacional, de corte transversal, sobre o "Estilo de vida e hábitos de lazer de trabalhadores da indústria", realizado nos anos de 2006 a 2008, em 24 unidades federativas do Brasil. As informações foram obtidas por meio de um questionário previamente testado, inclusive a informação sobre o excesso de peso (autorrelato do peso e da estatura). Regressões de Poisson bruta e ajustada foram realizadas. Resultados: A prevalência de excesso de peso foi de 45,7% (IC95%=45,1; 46,2) nos homens e 28,1% (IC95%=27,4; 28,9) nas mulheres. Identificou-se que o aumento da idade, ser casado e o tamanho das empresas (médio e grande porte) associaram-se a maiores probabilidades para o excesso de peso. Quanto maior a escolaridade e a renda familiar bruta entre os homens, maior a probabilidade de excesso de peso, tendo sido observada situação contrária entre as mulheres. Homens (RP=1,24; IC95%=1,13; 1,36) e mulheres (RP=1,40; IC95%; 1,22; 1,61) que relataram consumir refrigerantes diet/light também apresentaram maior excesso de peso quando comparados àqueles que relataram não consumir refrigerantes. Conclusões: Em seus autorrelatos, mais de um terço dos trabalhadores foram classificados com excesso de peso, com maior prevalência entre os homens. Variáveis demográficas, socioeconômicas e consumo de refrigerantes diet/light se mostraram associados ao excesso de peso. Tais informações podem auxiliar na elaboração de ações direcionadas para redução da probabilidade do excesso de peso nesse grupo. .

Avaliação sensorial e da rotulagem de refrigerantes comercializados na cidade de Sobral, Ceará / Sensorial evaluation and labeling of soda drinks comercialized in the city of Sobral, Ceará

O Brasil é o terceiro maior mercado mundial de refrigerantes e, hoje em dia, o sabor guaraná é o quarto mais consumido do mundo. Por isso, surgiu o interesse de realizar uma análise sensorial de preferência-ordenação entre refrigerantes “sabor guaranᔠcomercializados na cidade de Sobral, CE. Nesta análise foram verificadas 3 marcas comerciais em embalagens flexíveis (Pet/2 litros), coletadas aleatoriamente no período de maio de 2006, em uma grande rede de supermercado. A análise consistia em ordenar, conforme a preferência, as marcas comerciais analisadas (A, B e C). Após a análise sensorial realizada, ficou constatado que a amostra C foi preferida quando comparada com a amostra B, ao nível de 5 por cento de significância. Não havendo diferença significativa em relação à preferência entre as amostras A e B e entre A e C. Em relação à avaliação da rotulagem podemos observar que 100 por cento das marcas comerciais analisadas estão em desacordo com os parâmetros exigidos pela Legislação, por não apresentarem todos os atributos de Rotulagem Nutricional Complementar.(AU)

Brazil is the third biggest world market of the world and, nowadays, the flavor guaraná is the forth most consumedaround the world. Therefore, the interest of performing a sensorial analysis of preference-ordinance within guaraná flavor soft drinks, commercialized in Sobral city, ln this analysis three commercial brands had been verified; in packing flexible (Pet/ 2 liters), collected at random in the period of may of 2006 in a large supermarket network. This analysis aimed at ranking according to the preferences the commercial brands analyzed. After performing the sensorial analyze. It was evidenced that samples C had been preferred instead of sample B. At a 5% level of significance and with no significative difference in terms of preference between A and B and between A and C. With regard to evaluation of label, we can observe that 100% of commercial brand performed are not in conformity with the parameters demanded by a legislation do too not having all the attributes of complementary nutritional label. (AU)

Analysis of sucralose by high performance liquid chromatography in diet soft drink and table top sweetener / Análise de sucralose por cromatografia líquida de alta eficiência em refrigerante dietético e adoçante de mesa

Sucralose is derived from sucrose in a process that substitutes three hydroxyl groups by three chlorine atoms, resulting in a high intensity sweetener, approximately 600 times sweeter than sugar. For light and diet products the sucralose sweetener can be used either isolated or associated to other sweeteners. The most suitable technique for sucralose determination is the high performance liquid chromatography (HPLC) with refractive index detection. The present study aimed to use a technique recommended by Food Chemical Codex (FCC) and by JECFA (FAO/WHO) for analysis of pure sucralose in diet soft drinks and table top sweeteners samples. The employed technique was HPLC on a C-18 reverse-phase column, with a mobile phase water/acetonitrile (85:15 v/v), and refractive index detection; the external standard method was used for quantification. The obtained calibration curve was linear at 95 % confidence level with R2adjust = 1.00. The recoveries varied from 96 to 101 %. Sucralose concentrations ranged from 0.1 to 7 g. 100 g-1 for table top sweeteners, and from 6.1 to 16.2 mg. 100 mL-1 for soft drinks samples. The application of this methodology proved to be very efficient for processing the sucralose separation and its quantification in analyzed samples.

A sucralose é obtida a partir da sacarose em um processo que substitui 3 grupos hidroxilas por 3 átomos de cloro, aumentando assim o poder adoçante em até 600 vezes, quando comparado ao açúcar. Nos produtos "light" e "diet" o edulcorante sucralose pode ser utilizado isoladamente ou associado a outros edulcorantes. A técnica comumente empregada para a determinação de sucralose é a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) com detector de índice de refração. O objetivo deste trabalho foi aplicar o método recomendado pelo Food Chemicals Codex (FCC) e pelo JECFA (FAO/OMS) para o edulcorante sucralose puro, em amostras de refrigerante dietético e adoçante de mesa. A técnica utilizada foi a CLAE com coluna C18, fase móvel água/acetonitrila (85:15 v/v) e detector de índice de refração. Para a quantificação foi adotado o método de padronização externa. A curva de calibração obtida foi linear a 95 % de confiança com R2ajust = 1,00. A recuperação variou de 96 a 101 %. Os resultados de sucralose encontrados variaram de 0,1 a 7 g. 100g-1 para os adoçantes e de 6,1 e 16,2 mg. 100mL-1 para os refrigerantes. A aplicação desta metodologia mostrou ser eficiente na separação e quantificação desse composto, nas amostras testadas.