Camellia sinensis extract delays microbiological and oxidative changes in striped catfish fillets during frozen storage / Extrato de chá verde age sobre a qualidade de filés de pescado durante o armazenamento por congelamento

This study investigated the effects of tea leaf (Camellia sinensis) extract on the quality of striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus) fillets during 18-months of frozen storage (-20 ± 2 °C). Fillet samples were submitted to the treatments Control (cold tap water), CS 7.63 (C. sinensis extract solution 7.63 µg / mL) and CS 625 (C. sinensis extract 625 µg / mL) and stored for 18 months, with collections performed at 0, 1, 3, 6, 9, 12 and 18 months. Total viable count, physicochemical parameters (water holding capacity, total volatile basic nitrogen, peroxide value, thiobarbituric acid reactive substances, moisture and pH), sensory properties and color measurement were evaluated. Results showed that fillets treated with C.a sinensis extracts slightly reduced lipid oxidation, inhibited bacterial growth and improved sensory properties compared to untreated samples, without causing significant changes in the other quality indicators. The findings indicated that the green tea leaf extract immersion treatments, contributed to the improved quality preservation of striped catfish fillets during frozen storage.

O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos do extrato de folhas de chá verde (Camellia sinensis) na qualidade de filés de bagre listrado (Pangasianodon hypophthalmus) durante 18 meses de armazenamento congelado (-20 ± 2 ° C). O estudo incluiu três tratamentos: imersão dos filés de bagre listrado em água fria da torneira como um tratamento de controle, em solução de extrato de Camellia sinensis 7,63 µg / mL e em solução de extrato de Camellia sinensis 625 µg / mL. As amostras foram armazenadas por 18 meses e as coletas foram feitas aos zero, um, três, seis, nove, 12 e 18 meses. Os parâmetros avaliados incluíram contagem viável total, parâmetros físico-químicos (capacidade de retenção de água, nitrogênio básico volátil total, valor de peróxido, substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico, umidade e pH), propriedades sensoriais e medição de cor. Os resultados mostraram que os filés de bagre listrado tratados com extratos de Camellia sinensis reduziram ligeiramente a oxidação de lipídios, inibiram o crescimento de bactérias e aumentaram as propriedades sensoriais em comparação com as amostras não tratadas. Além disso, o tratamento do extrato de Camellia sinensis não afetou o pH, a umidade, a capacidade de retenção de água, o nitrogênio básico volátil total e a cor do filé durante o armazenamento congelado. Com base na contagem viável total, parâmetros físico-químicos e qualidade sensorial, pode-se concluir que filés de bagre listrados não tratados ou tratados com extratos de Camellia sinensis (7,63 e 625 µg / mL) podem ser usados ​​por até 18 meses.

Gill and hepatic histological alterations in Sciades herzbergii resulting from trace element contamination in the Port of São Luiz, Brazil / Alterações histológicas branquiais e hepáticas em Sciades herzbergii resultantes da contaminação por elementos traços no Porto de São Luís, Brasil

Abstract The objective of this study was to evaluate, through changes in the gills and livers of Sciades herzbergii, the environmental contamination to which estuarine organisms are exposed in two areas in São Marcos Bay - MA. Two collection areas located in São Marcos Bay were selected for this study: A1, an area close to the Port Complex, and A2, an area on Caranguejos Island (included in the Environmental Protection Area of Baixada Maranhense). Collections were carried out during rainy and dry periods. Sediments (for trace element analyses), surface water (for physico-chemical analyses), and specimens of S. herzbergii (for biometric measurements and identification of branchial and hepatic histopathology) were collected. Physico-chemical parameters (pH, dissolved oxygen, temperature and salinity) were within limits established by Brazilian legislation. Arsenic (in A1) and nickel (in A1 and A2) were above the legal standards in both periods. The highest percentage of histological alterations in the gills (aneurysms, lamellar fusion and detachment of the epithelium) occurred in the port area, in the rainy (93%) and dry (74%) periods. Liver alterations (melanomacrophage centers and necrosis) occurred only in specimens from the same area, in the rainy (41%) and dry (36%) periods. The highest histological indices of gill and liver changes were recorded in A1. This result was further supported by the total HI value of the lesions, which was higher in the port area compared to A2 (less impacted area), suggesting that the environmental conditions in that location are less favorable for the well-being of these organisms. Permanent environmental monitoring of the area is necessary to control environmental impacts efficiently.

Resumo O objetivo deste estudo foi avaliar, por meio de alterações nas brânquias e fígados de Sciades herzbergii, a contaminação ambiental a que os organismos estuarinos estão expostos em duas áreas da Baía de São Marcos - MA. Para este estudo foram selecionadas duas áreas de coleta localizadas na Baía de São Marcos: A1, área próxima ao Complexo Portuário, e A2, área na Ilha dos Caranguejos (incluída na Área de Proteção Ambiental da Baixada Maranhense). As coletas foram realizadas nos períodos chuvoso e seco. Foram coletados sedimentos (para análises de elementos traço), águas superficiais (para análises físico-químicas) e espécimes de S. herzbergii (para medidas biométricas e identificação de histopatologia branquial e hepática). Os parâmetros físico-químicos (pH, oxigênio dissolvido, temperatura e salinidade) estiveram dentro dos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Arsênio (em A1) e níquel (em A1 e A2) estiveram acima dos padrões legais em ambos os períodos. A maior porcentagem de alterações histológicas nas brânquias (aneurismas, fusão lamelar e descolamento do epítélio) ocorreu na área portuária, nos períodos chuvoso (93%) e seco (74%). As alterações hepáticas (centros de melanomacrófagos e necrose) ocorreram apenas nos espécimes dessa mesma área, nos períodos chuvoso (41%) e seco (36%). Os maiores índices histológicos de alterações branquiais e hepáticas foram registrados em A1. Esse resultado foi ainda corroborado pelo valor de IH total das lesões, que foi maior na área portuária em comparação com A2 (área menos impactada), sugerindo que as condições ambientais naquele local são menos favoráveis ao bem-estar desses organismos. O monitoramento ambiental permanente da área é necessário para controlar os impactos ambientais de forma eficiente.

Impacted estuaries on the Brazilian Amazon coast near port regions influence histological and enzymatic changes in Sciades herzbergii (Ariidae, Bloch, 1794) / Estuários impactados na costa amazônica brasileira próximos a regiões portuárias influenciam mudanças histológicas e enzimáticas em Sciades herzbergii (Ariidae, Bloch, 1794)

Enzymatic (glutathione S-transferase, GST and catalase, CAT) and histological biomarkers in S. herzbergii are important for the analysis of impacted estuaries in port regions of the Brazilian Amazon coast. Fish specimens were collected in two areas in the rainy and dry seasons: Porto Grande (potentially impacted region) and Ilha dos Caranguejos (less impacted region). Sediment samples were collected for chemical analysis. Morphometric, histological, and enzymatic biomarker analyzes were performed. The analysis of the sediments collected in the potentially impacted region showed levels of iron, aluminum and polycyclic aromatic hydrocarbons above the limits allowed by CONAMA legislation. Histological changes in the gills and liver, as well as GST and CAT activities, were high in fish collected at the port. Analyzes suggest that fish in the potentially impacted region are subject to pollutants that compromise their health.

Biomarcadores enzimáticos (glutationa S-transferase, GST e catalase, CAT) e histológicos em S. herzbergii são importantes para a análise de estuários impactados em regiões portuárias da costa amazônica brasileira. Espécimes de peixes foram coletados em duas áreas nas estações chuvosa e seca: Porto Grande (região potencialmente impactada) e Ilha dos Caranguejos (região menos impactada). Amostras de sedimento foram coletadas para análise química. Análises morfométricas, histológicas e de biomarcadores enzimáticos foram realizadas. A análise dos sedimentos coletados na região potencialmente impactada mostrou teores de ferro, alumínio e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos acima dos limites permitidos pela legislação do CONAMA. As alterações histológicas nas brânquias e no fígado, bem como as atividades de GST e CAT, foram elevadas nos peixes coletados no porto. As análises sugerem que os peixes da região potencialmente impactada estão sujeitos a poluentes que comprometem sua saúde.

Effect of amla and ginger powders on quality criteria of African catfish (Clarias gariepinus) fingers / Efeito da amla e do gengibre em pó nos critérios de qualidade dos palitos de bagre-africano (Clarias gariepinus)

Catfish (Clarias gariepinus) meat isn't preferred by consumers in compared to other fish species meat, thus to enhance the use of catfish meat, ready to eat catfish fingers were prepared with some plants additives (amla and ginger powder). The mean objective of this study was to assess the impact of amla and ginger powder on catfish finger qualities in terms of physical, chemical, microbiological, and sensorial parameters under stored at a low temperature (5 ± 1 °C). The obtained results were compared with those of a control sample (basic formula) and a sample containing the synthetic antioxidant. During the storage period, the levels of pH, thiobarbituric acid, total volatile basic nitrogen, trimethylamine, total bacteria count, psychrophilic bacteria, molds and yeasts counts increased dramatically, although the values remained within acceptable ranges. The findings also revealed, that amla and ginger powder considerably (p < 0.05) reduced the changes in quality parameters, as well as there was a considerable increase in the quality parameter in all treated samples than in the control. Finally, amla and ginger powder can be a substitute for synthetic antioxidants and antimicrobials. These findings suggest that the powder of amla and ginger are suitable for use as a natural antioxidants and antimicrobials to extend the shelf-life of animal products.

Catfish (Clarias gariepinus) meat isn't preferred by consumers in compared to other fish species meat, thus to enhance the use of catfish meat, ready to eat catfish fingers were prepared with some plants additives (amla and ginger powder). The mean objective of this study was to assess the impact of amla and ginger powder on catfish finger qualities in terms of physical, chemical, microbiological, and sensorial parameters under stored at a low temperature (5 ± 1 °C). The obtained results were compared with those of a control sample (basic formula) and a sample containing the synthetic antioxidant. During the storage period, the levels of pH, thiobarbituric acid, total volatile basic nitrogen, trimethylamine, total bacteria count, psychrophilic bacteria, molds and yeasts counts increased dramatically, although the values remained within acceptable ranges. The findings also revealed, that amla and ginger powder considerably (p < 0.05) reduced the changes in quality parameters, as well as there was a considerable increase in the quality parameter in all treated samples than in the control. Finally, amla and ginger powder can be a substitute for synthetic antioxidants and antimicrobials. These findings suggest that the powder of amla and ginger are suitable for use as a natural antioxidants and antimicrobials to extend the shelf-life of animal products.

Redescription and expansion of the geographic distribution of Phenacorhamdia nigrolineata (Siluriformes: Heptapteridae)

Phenacorhamdia nigrolineata is redescribed, and the expansion of its geographic distribution is presented based on abundant new records. Morphological analysis, meristic comparison and osteological description were performed. No one autapomorphy was identified for P. nigrolineata, but the species is identified by an exclusive combination of characters of coloration of the body, morphometric and meristic data (snout length, maxillary and outer mental barbels length; number of vertebrae). A discussion of its geographic distribution, coloration pattern of the body, the putative relationships among some species of the genus, and its conservation status are presented.(AU)

Phenacorhamdia nigrolineata é redescrita e a expansão de sua distribuição geográfica é apresentada com base em abundantes novos registros. Foram realizadas análises morfológicas, comparação merística e descrição osteológica. Nenhuma autapomorfia foi identificada para P. nigrolineata, mas a espécie é identificada por uma combinação exclusiva de caracteres de colorido do corpo, dados morfométricos e merísticos (comprimento do focinho, comprimento dos barbilhões maxilares e mentais externos; número de vértebras). Uma discussão dessa distribuição geográfica, padrão de coloração do corpo, as supostas relações entre algumas espécies do gênero e seu estado de conservação são apresentados.(AU)

Camellia sinensis extract delays microbiological and oxidative changes in striped catfish fillets during frozen storage / Extrato de chá verde age sobre a qualidade de filés de pescado durante o armazenamento por congelamento

ABSTRACT: This study investigated the effects of tea leaf (Camellia sinensis) extract on the quality of striped catfish (Pangasianodon hypophthalmus) fillets during 18-months of frozen storage (-20 ± 2 °C). Fillet samples were submitted to the treatments Control (cold tap water), CS 7.63 (C. sinensis extract solution 7.63 µg / mL) and CS 625 (C. sinensis extract 625 µg / mL) and stored for 18 months, with collections performed at 0, 1, 3, 6, 9, 12 and 18 months. Total viable count, physicochemical parameters (water holding capacity, total volatile basic nitrogen, peroxide value, thiobarbituric acid reactive substances, moisture and pH), sensory properties and color measurement were evaluated. Results showed that fillets treated with C.a sinensis extracts slightly reduced lipid oxidation, inhibited bacterial growth and improved sensory properties compared to untreated samples, without causing significant changes in the other quality indicators. The findings indicated that the green tea leaf extract immersion treatments, contributed to the improved quality preservation of striped catfish fillets during frozen storage.

RESUMO: O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos do extrato de folhas de chá verde (Camellia sinensis) na qualidade de filés de bagre listrado (Pangasianodon hypophthalmus) durante 18 meses de armazenamento congelado (-20 ± 2 ° C). O estudo incluiu três tratamentos: imersão dos filés de bagre listrado em água fria da torneira como um tratamento de controle, em solução de extrato de Camellia sinensis 7,63 µg / mL e em solução de extrato de Camellia sinensis 625 µg / mL. As amostras foram armazenadas por 18 meses e as coletas foram feitas aos zero, um, três, seis, nove, 12 e 18 meses. Os parâmetros avaliados incluíram contagem viável total, parâmetros físico-químicos (capacidade de retenção de água, nitrogênio básico volátil total, valor de peróxido, substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico, umidade e pH), propriedades sensoriais e medição de cor. Os resultados mostraram que os filés de bagre listrado tratados com extratos de Camellia sinensis reduziram ligeiramente a oxidação de lipídios, inibiram o crescimento de bactérias e aumentaram as propriedades sensoriais em comparação com as amostras não tratadas. Além disso, o tratamento do extrato de Camellia sinensis não afetou o pH, a umidade, a capacidade de retenção de água, o nitrogênio básico volátil total e a cor do filé durante o armazenamento congelado. Com base na contagem viável total, parâmetros físico-químicos e qualidade sensorial, pode-se concluir que filés de bagre listrados não tratados ou tratados com extratos de Camellia sinensis (7,63 e 625 µg / mL) podem ser usados ​​por até 18 meses.

Extrusion of pilosebaceous units into blisters of patients affected by a new variant of endemic pemphigus in El Bagre, Colombia, South America.

BACKGROUND: A new variant of endemic pemphigus foliaceus is present in El Bagre, Colombia, and surrounding municipalities (El Bagre-EPF) that affects the skin and in some presentations affects other organs with autoantibodies directed against cell junctions. METHODS: We studied 200 El Bagre-EPF patient perilesional skin biopsies, as well as 200 skin biopsies from normal controls in the endemic area. RESULTS: We observed blister extrusions of sebaceous glands or entire pilosebaceous units via the isthmus in 23% of the patients and not in the controls. CONCLUSIONS: The extrusion of hair follicular unit contents is consistent with our previous pathologic findings of autoreactivity to these units, and their observed clinical decrease in patients affected by El Bagre-EPF.

The changing of gelatin properties from tra catfish skin (Pangasianodon hypophthalmus) by alkaline replacement to enzyme in pretreated process / Alterações das propriedades da gelatina da pele do bagre tra (Pangasianodon hypophthalmus) pela substituição alcalina por enzima no processo pré-tratado

The effect of pretreated method to remove the non-collagenous protein by using alkaline and enzyme Alcalase, as well as the temperature and time for extracting on the properties of gelatin from tra catfish skin were investigated. Yields of gelatin extracted at 70 °C for 1h from pretreated skin by enzyme method (16.2%) was significantly higher than that of the sample by alkaline method (12.14%). However, the gel strength of gelatin from skin treated via enzyme Alcalase was lower than gelatin sample pretreated by alkaline while the turbidity values was higher than gelatin from skin pretreated via alkaline. From SDS-PAGE profile, gelatin from skin pretreated by alkaline consisted of two different α- chains in protein pattern while enzymatic gelatin had low molecular weight peptides. The FT-IR spectra showed the lower wavenumber in amide I and III of enzymatic gelatin in compare to alkaline gelatin by the loss of triple helical structure during enzyme treatment. From the results, the using enzyme for pretreated material has potential to replace the alkaline method for gelatin production with purpose to reduce chemical waste caused serious ecological issues.

Investigou-se o efeito do método pré-tratado para remoção da proteína não colágena com a utilização da alcalina e da enzima Alcalase, bem como a temperatura e o tempo de extração sobre as propriedades da gelatina da pele do bagre tra. O rendimento da gelatina extraída a 70 °C por 1h da pele pré-tratada pelo método enzimático (16,2%) foi significativamente superior ao da amostra pelo método alcalino (12,14%). No entanto, a força do gel da gelatina da pele tratada com a enzima Alcalase foi menor do que a amostra de gelatina pré-tratada com alcalina, enquanto os valores de turbidez foram maiores do que a gelatina da pele pré-tratada com alcalina. A partir do perfil SDS-PAGE, a gelatina da pele pré-tratada com alcalina consistia em duas cadeias α diferentes no padrão de proteína, enquanto a gelatina enzimática tinha peptídeos de baixo peso molecular. Os espectros de FT-IR mostraram o menor número de onda na amida I e III da gelatina enzimática em comparação com a gelatina alcalina pela perda da estrutura helicoidal tripla durante o tratamento enzimático. Pelos resultados obtidos, a utilização de enzimas para material pré-tratado tem potencial para substituir o método alcalino para produção de gelatina com objetivo de reduzir o desperdício químico causado por sérios problemas ecológicos.

Age validation and contrasted growth performances of Pseudoplatystoma punctifer (Siluriformes: Pimelodidae) in two river systems of the Western Amazon

The doncella Pseudoplatystoma punctifer is an economically and ecologically important catfish in the Amazon basin. However, little is known about its age, growth and population dynamics parameters. This study aims to validate the formation of growth marks in vertebrae of individuals collected from two rivers systems of the Peruvian Amazon (Amazon-Marañón-Ucayali and Putumayo) and compare growth parameters using the von Bertalanffy growth function between sexes and systems. A total of 372 individuals from the Amazon-Marañón-Ucayali (AMU) system and 93 from the Putumayo River were analyzed. The formation of one growth ring per year was validated and the individual ages ranged from zero to nine years old. Females grew significantly larger than males in both systems. Both females and males grew significantly better in the AMU system than in the Putumayo River. Maximum observed length and size at maturity in the AMU system were lower than those reported in previous studies in the area, and together with an important proportion of juveniles in the catches, suggest that the species is heavily exploited. Further studies on the reproductive biology and population dynamics of the doncella are needed in order to implement management measures more in line with the current situation.(AU)

La doncella Pseudoplatystoma punctifer es un bagre de importancia económica y ecológica en la cuenca Amazonica. Pese a ello, poco se conoce acerca de parámetros de edad, crecimiento y dinámica poblacional. Este estudio tuvo como objetivo validar la formación de marcas de crecimiento en vértebras de individuos colectados en dos sistemas fluviales de la Amazonia Peruana (Amazonas-Marañón-Ucayali y Putumayo) y comparar los parámetros de crecimiento usando la función de von Bertalanffy entre sexos y sistemas. Fueron analizados 372 individuos del sistema Amazonas-Marañón-Ucayali (AMU) y 93 del Putumayo. Se validó la formación de un anillo de crecimiento por año, la edad osciló entre cero y nueve años. Las hembras fueron significativamente más grandes que los machos en ambos sistemas. Para ambos sexos el crecimiento fue significativamente mayor en el sistema AMU que en el Putumayo. Las máximas tallas y edades de primera madurez observadas en el sistema AMU fueron menores a las reportadas en estudios previos en el área, y junto con un considerable porcentaje de juveniles presentes en las capturas, se sugiere que la especie está siendo fuertemente explotada. Son necesarios estudios de biología reproductiva y dinámica poblacional de doncella para implementar medidas de manejo acordes a la situación actual.(AU)

Life history trait variations and population dynamics of Calophysus macropterus (Siluriformes: Pimelodidae) in two river systems of the Colombian and Peruvian Amazon

The catfish Calophysus macropterus is heavily exploited in the Amazon basin, yet its life history characteristics are poorly documented, hampering proper fisheries management. In order to fill this gap, monthly sampling in the upper Putumayo River and in the Amazonas, lower Marañón and Ucayali (AMU) rivers were carried out over several years (2013-2015 in the AMU, 2013-2017 in the Putumayo) to provide detailed information about its reproduction, growth and mortality patterns (using length frequency data). Reproduction, which occurs during the dry and early flooding season, was only observed in the upper Putumayo River and not in the sampled portion of the AMU system, suggesting that the species reproduces closer to the Andes than other pimelodid catfishes. Size at first sexual maturity did not differ significantly among sex or among river systems, ranging from 25-28 cm SL. In both river systems, females had a faster growth than males and both genders also tended to have a better growth in the AMU than in the upper Putumayo. Mortality and exploitation estimate all indicated overexploitation of the species in both river systems. The implications of these results for fisheries management and conservation are discussed.(AU)

El bagre Calophysus macropterus está fuertemente explotado en la cuenca Amazónica. Sin embargo, su ciclo de vida está poco documentado, lo que dificulta su gestión pesquera. Para llenar este vacío, se realizaron muestreos mensuales en el alto río Putumayo alrededor de Puerto Leguízamo y en el Amazonas y los ríos bajo Marañón y Ucayali (AMU) cerca de Iquitos durante varios años (2013-2015 en AMU, 2013-2017 en Putumayo) para generar información sobre su reproducción, crecimiento y mortalidad. La reproducción, que se produce durante la estación seca y el inicio de la inundación, sólo se observó en el curso superior del río Putumayo y no en la parte muestreada del sistema de la AMU, lo que sugiere que la especie se reproduce más cerca de los Andes que otros pimelodidos. El tamaño de primera madurez sexual no difirió entre sexos o entre sistemas fluviales, oscilando entre 25-28 cm. En ambos sistemas fluviales, las hembras tuvieron un crecimiento más rápido que los machos y ambos géneros también tendieron a tener un mejor crecimiento en el AMU que en el alto Putumayo. Estimaciones de mortalidad y explotación indicaron una sobreexplotación en ambos sistemas. Se discuten las implicaciones de estos resultados para la gestión y conservación de las pesquerías.(AU)

Production of Protein Hydrolysates Using Marine Catfish Bagre panamensis Muscle or Casein as Substrates: Effect of Enzymatic Source and Degree of Hydrolysis on Antioxidant and Biochemical Properties.

Protein hydrolysates from fishery byproducts have resulted to be nutraceutical ingredients with potential to be applied in human nutrition; however, critical quality attributes are dependent on some process parameters such as enzyme source and degree of hydrolysis. This study analyzed the biochemical properties and in vitro antioxidant activity (using DPPH, ABTS, and FRAP assays), of protein hydrolysates at 10, 20, and 30% degree of hydrolysis (DH), measured by pH-STAT and prepared from sea catfish (Bagre panamensis) muscle and casein as protein sources by treatment with alcalase (ALC) and a semi-purified protease extract (SPE) from B. panamensis intestinal tissues as enzyme sources. With SPE, the DH was reached faster than ALC regardless of the protein substrate used. Sea catfish muscle (MUSC) hydrolysate made with SPE at 30% DH showed the highest antioxidant activity (DPPH: 118.8 µmoles TE/mg; ABTS: EC50 of 1.5 mg/mL). In FRAP assay, the MUSC hydrolysates produced with SPE or ALC at 20% DH showed the higher activity (0.38 and 0.40 µmoles TE/mg, respectively). MUSC hydrolysates made with SPE contained the highest proportion of peptides with MW < 1.35 kDa and had a high protein content (72 to 78%), and almost 50% of the amino acids were essential. These results suggest that intestinal proteases and muscle of marine catfish represent a potential source to elaborate antioxidant protein hydrolysates. Our results promote the full utilization of this fish species and offer a biotechnological strategy for the management and valorization of its byproducts.

Domestication strategies for the endangered catfish species Pseudopimelodus mangurus Valenciennes, 1835 (Siluriformes: Pseudopimelodidae) / Estratégias de domesticação das espécies ameaçadas de peixe-gato Pseudopimelodus mangurus Valenciennes, 1835 (Siluriformes: Pseudopimelodidae)

Wild fish domestication can be considered a strategic approach to endangered species conservation, supporting studies and reducing economic and environmental costs. Three of the most important strategies in the domestication processes of fish are the adaptation of wild fish to captivity, the reproduction of the adapted fish and the production and maintenance of the young individuals. That being said, the present study is divided in three experiments: the 1st aimed to adapt wild Pseudopimelodus mangurus to captivity environment using different feeding approaches and a prophylactic strategie; the 2nd aimed to reproduce the adapted individuals from the 1st experiment; and the 3rd aimed to train the P. mangurus juveniles to accept commercial diets. The 1st and 2nd experiments were successful at the maintenance and artificial reproduction of P. mangurus kept in tanks between the reproductive seasons. The results suggest that the reproductive performance of animals kept in captivity (initial relative fertility-IRF = 609.25 ± 36.6 eggs/g) was similar (p > 0,05) to the performance found in wild individuals (IRF = 679.21 ± 45.66 eggs/g). Feed training of P. mangurus juveniles (3rd experiment) was also conducted, evaluating three feeding treatments with different concentrations of bovine heart and ration. At the end of the experiment, the treatment containing half bovine heart and half commercial feeding resulted in the highest values of weight gain (0.10 ± 0.16 g), specific growth rate (0.37 ± 0.11 mm), length (47.78 ± 2.35 mm) and growth (2.15 ± 2.27 mm), suggesting reasonable acceptability to artificial diets in the cultivation of this species. As conclusion, the present study contributes with the development of techniques for the domestication of fresh water fish species with commercial value or andangered of extinction, showing the domestication and reproduction of wild P. mangurus in captivity. However, more studies have to be conducted in order to improve the acceptance of artificial feeding by juveniles and to increase their survival rate.(AU)

A domesticação de peixes selvagens pode ser considerada uma abordagem estratégica para a conservação de espécies ameaçadas, apoiando estudos e reduzindo custos econômicos e ambientais. Três das estratégias mais importantes para o processo de domesticação de peixes são a adaptação dos peixes ao cativeiro, a reprodução dos peixes adaptados e a produção e manutenção dos indivíduos jovens. O presente estudo está dividido em três partes: a 1ª objetivou adaptar Pseudopimelodus mangurus selvagens ao ambiente de cativeiro usando diferentes abordagens alimentares e uma estratégia profilática; o 2º objetivou reproduzir os indivíduos adaptados do 1º experimento; e o 3º teve como objetivo treinar os juvenis de P. mangurus para aceitar dietas comerciais. O 1o e 2o experimento obteveram sucesso na manutenção e reprodução artificial de P. mangurus mantidos em tanques entre as estações reprodutivas. Os resultados sugerem que o desempenho reprodutivo dos animais mantidos em cativeiro (fertilidade inicial relativa-FIR = 609,25 ± 36,6 ovos / g) foi similar (p> 0,05) ao dos indivíduos selvagens (FIR = 679,21 ± 45,66 ovos / g). O treinamento alimentar de P. mangurus juvenis (3º experimento) também foi realizado avaliando-se 3 tratamentos alimentares com diferentes concentrações de coração bovino e ração. Ao final do experimento, o tratamento contendo metade coração bovino e metade ração gerou os maiores valores de ganho de peso (0,10 ± 0,16 g), taxa de crescimento específico (0,37 ± 0,11 mm), comprimento (47,78 ± 2,35 mm) e crescimento (2,15 ± 2,27 mm), sugerindo razoável aceitabilidade para dietas artificiais no cultivo desta espécie. Como conclusão, o presente estudo contribui com o desenvolvimento de técnicas para a domesticação espécies de peixes de água doce, de interesse comercial ou ameaçados de extinção, mostrando a domesticação e reproduçao de em cativeiro P. Mangurus selvagens. No entanto, mais estudos devem ser conduzidos no intuito de aumentar a aceitação de dietas comerciais pelos juvenis e melhorar sua taxa sobrevivência.(AU)

Parasitic monogenoideans of Sciades herzbergii as bioindicators of environmental quality in amazonian estuarines ecosystems / Parasitos monogenóideos de Sciades herzbergii como bioindicadores da qualidade ambiental de ecossistemas estuarinos amazônicos

This study evaluated the use of gill parasitic monogenoideans from Sciades herzbergii (Siluriformes: Ariidae) as bioindicators of environmental quality in Amazonian estuarine ecosystems. Fish were caught in the tidal channels in an impacted area - IA, near the port of São Luís and a reference area - RA, in the Caeté estuary, Bragança. The influence of the capture site and seasonality on parasite abundance, environmental variables and biometric data of hosts were verified. A total of 416 S. herzbergii specimens were analyzed. The weight and total length of fish from the RA were greater than those of the IA. The relative condition factor was influenced by seasonality. A total of 4,265 monogenoidean specimens from the following species were identified: Chauhanellus boegeri, C. susamlimae, C. velum, Calceostomella herzbergii and Dactylogyridae gen. sp. The seasonal mean parasitic abundance of C. susamlimae was significantly different, with the highest values recorded during the dry season. The mean abundance of C. herzbergii was influenced by seasonality and by the capture site. During the rainy period, the parasite indices in the RA were higher than those of IA. C. herzbergii is a bioindicator sensitive to low water quality, especially in relation to water turbidity in Amazon estuaries.(AU)

Este estudo avaliou o uso de monogenóideos parasitos das brânquias de Sciades herzbergii (Siluriformes/Ariidae) como bioindicadores de qualidade ambiental em ecossistemas estuarinos amazônicos. Os peixes foram capturados nos canais das marés em uma área impactada - IA, próxima ao porto de São Luís, e uma área de referência - RA, no estuário do Caeté, Bragança. A influência do local de captura e sazonalidade na abundância do parasita, variáveis ambientais e dados biométricos dos hospedeiros foram verificados. Um total de 416 espécimes de S. herzbergii foram analisados. O peso e o comprimento total dos peixes da RA foram maiores do que os dos IA. O fator de condição relativo foi influenciado pela sazonalidade. Um total de 4.265 espécimes de monogenóideos das seguintes espécies foram identificados: Chauhanellus boegeri, C. susamlimae, C. velum, Calceostomella herzbergii e Dactylogyridae gen. sp. A abundância parasitária média sazonal de C. susamlimae foi significativamente diferente, com os maiores valores registrados durante a estação seca. A abundância média de C. herzbergii foi influenciada pela sazonalidade e pelo local de captura. Durante o período chuvoso, os índices parasitários na RA foram superiores aos da IA. C. herzbergii é um bioindicador sensível à baixa qualidade da água, principalmente em relação à turbidez da água em estuários amazônicos.(AU)

Parasitic monogenoideans of Sciades herzbergii as bioindicators of environmental quality in amazonian estuarines ecosystems / Parasitos monogenóideos de Sciades herzbergii como bioindicadores da qualidade ambiental de ecossistemas estuarinos amazônicos

Abstract This study evaluated the use of gill parasitic monogenoideans from Sciades herzbergii (Siluriformes: Ariidae) as bioindicators of environmental quality in Amazonian estuarine ecosystems. Fish were caught in the tidal channels in an impacted area - IA, near the port of São Luís and a reference area - RA, in the Caeté estuary, Bragança. The influence of the capture site and seasonality on parasite abundance, environmental variables and biometric data of hosts were verified. A total of 416 S. herzbergii specimens were analyzed. The weight and total length of fish from the RA were greater than those of the IA. The relative condition factor was influenced by seasonality. A total of 4,265 monogenoidean specimens from the following species were identified: Chauhanellus boegeri, C. susamlimae, C. velum, Calceostomella herzbergii and Dactylogyridae gen. sp. The seasonal mean parasitic abundance of C. susamlimae was significantly different, with the highest values recorded during the dry season. The mean abundance of C. herzbergii was influenced by seasonality and by the capture site. During the rainy period, the parasite indices in the RA were higher than those of IA. C. herzbergii is a bioindicator sensitive to low water quality, especially in relation to water turbidity in Amazon estuaries.

Resumo Este estudo avaliou o uso de monogenóideos parasitos das brânquias de Sciades herzbergii (Siluriformes/Ariidae) como bioindicadores de qualidade ambiental em ecossistemas estuarinos amazônicos. Os peixes foram capturados nos canais das marés em uma área impactada - IA, próxima ao porto de São Luís, e uma área de referência - RA, no estuário do Caeté, Bragança. A influência do local de captura e sazonalidade na abundância do parasita, variáveis ambientais e dados biométricos dos hospedeiros foram verificados. Um total de 416 espécimes de S. herzbergii foram analisados. O peso e o comprimento total dos peixes da RA foram maiores do que os dos IA. O fator de condição relativo foi influenciado pela sazonalidade. Um total de 4.265 espécimes de monogenóideos das seguintes espécies foram identificados: Chauhanellus boegeri, C. susamlimae, C. velum, Calceostomella herzbergii e Dactylogyridae gen. sp. A abundância parasitária média sazonal de C. susamlimae foi significativamente diferente, com os maiores valores registrados durante a estação seca. A abundância média de C. herzbergii foi influenciada pela sazonalidade e pelo local de captura. Durante o período chuvoso, os índices parasitários na RA foram superiores aos da IA. C. herzbergii é um bioindicador sensível à baixa qualidade da água, principalmente em relação à turbidez da água em estuários amazônicos.

Domestication strategies for the endangered catfish species Pseudopimelodus mangurus Valenciennes, 1835 (Siluriformes: Pseudopimelodidae) / Estratégias de domesticação das espécies ameaçadas de peixe-gato Pseudopimelodus mangurus Valenciennes, 1835 (Siluriformes: Pseudopimelodidae)

Wild fish domestication can be considered a strategic approach to endangered species conservation, supporting studies and reducing economic and environmental costs. Three of the most important strategies in the domestication processes of fish are the adaptation of wild fish to captivity, the reproduction of the adapted fish and the production and maintenance of the young individuals. That being said, the present study is divided in three experiments: the 1st aimed to adapt wild Pseudopimelodus mangurus to captivity environment using different feeding approaches and a prophylactic strategie; the 2nd aimed to reproduce the adapted individuals from the 1st experiment; and the 3rd aimed to train the P. mangurus juveniles to accept commercial diets. The 1st and 2nd experiments were successful at the maintenance and artificial reproduction of P. mangurus kept in tanks between the reproductive seasons. The results suggest that the reproductive performance of animals kept in captivity (initial relative fertility-IRF = 609.25 ± 36.6 eggs/g) was similar (p > 0,05) to the performance found in wild individuals (IRF = 679.21 ± 45.66 eggs/g). Feed training of P. mangurus juveniles (3rd experiment) was also conducted, evaluating three feeding treatments with different concentrations of bovine heart and ration. At the end of the experiment, the treatment containing half bovine heart and half commercial feeding resulted in the highest values of weight gain (0.10 ± 0.16 g), specific growth rate (0.37 ± 0.11 mm), length (47.78 ± 2.35 mm) and growth (2.15 ± 2.27 mm), suggesting reasonable acceptability to artificial diets in the cultivation of this species. As conclusion, the present study contributes with the development of techniques for the domestication of fresh water fish species with commercial value or andangered of extinction, showing the domestication and reproduction of wild P. mangurus in captivity. However, more studies have to be conducted in order to improve the acceptance of artificial feeding by juveniles and to increase their survival rate.

A domesticação de peixes selvagens pode ser considerada uma abordagem estratégica para a conservação de espécies ameaçadas, apoiando estudos e reduzindo custos econômicos e ambientais. Três das estratégias mais importantes para o processo de domesticação de peixes são a adaptação dos peixes ao cativeiro, a reprodução dos peixes adaptados e a produção e manutenção dos indivíduos jovens. O presente estudo está dividido em três partes: a 1ª objetivou adaptar Pseudopimelodus mangurus selvagens ao ambiente de cativeiro usando diferentes abordagens alimentares e uma estratégia profilática; o 2º objetivou reproduzir os indivíduos adaptados do 1º experimento; e o 3º teve como objetivo treinar os juvenis de P. mangurus para aceitar dietas comerciais. O 1o e 2o experimento obteveram sucesso na manutenção e reprodução artificial de P. mangurus mantidos em tanques entre as estações reprodutivas. Os resultados sugerem que o desempenho reprodutivo dos animais mantidos em cativeiro (fertilidade inicial relativa-FIR = 609,25 ± 36,6 ovos / g) foi similar (p> 0,05) ao dos indivíduos selvagens (FIR = 679,21 ± 45,66 ovos / g). O treinamento alimentar de P. mangurus juvenis (3º experimento) também foi realizado avaliando-se 3 tratamentos alimentares com diferentes concentrações de coração bovino e ração. Ao final do experimento, o tratamento contendo metade coração bovino e metade ração gerou os maiores valores de ganho de peso (0,10 ± 0,16 g), taxa de crescimento específico (0,37 ± 0,11 mm), comprimento (47,78 ± 2,35 mm) e crescimento (2,15 ± 2,27 mm), sugerindo razoável aceitabilidade para dietas artificiais no cultivo desta espécie. Como conclusão, o presente estudo contribui com o desenvolvimento de técnicas para a domesticação espécies de peixes de água doce, de interesse comercial ou ameaçados de extinção, mostrando a domesticação e reproduçao de em cativeiro P. Mangurus selvagens. No entanto, mais estudos devem ser conduzidos no intuito de aumentar a aceitação de dietas comerciais pelos juvenis e melhorar sua taxa sobrevivência.

Morphometry and meristics of two species of Ictalurus (Siluriformes: Ictaluridae), native catfishes of Sierra Madre Occidental, Mexico / Morfometría y merística de dos especies de Ictalurus (Siluriformes: Ictaluridae), bagres nativos de la Sierra Madre Occidental, México

Introduction: Morphotypes of native catfish of the genus Ictalurus (Siluriformes: Ictaluridae) are known to occur in allopatry in the northern Sierra Madre Occidental of Mexico, with only the Yaqui catfish (Ictalurus pricei) taxonomically described. Recent genetic analysis of these morphotypes has revealed the monophyly of the I. pricei complex, which indicates Ictalurus sp. from the Culiacán River and San Lorenzo River basins as its nearest genetic relative and recognizes as an evolutionarily significant unit the Culiacán River and San Lorenzo River morphotypes. Objective: To compare the meristic and morphometric characteristics of the catfish of the Culiacán River basin with its nearest genetic relative, the Yaqui catfish, in order to determine the presence of distinctive morphological characters that support genetic evidence previously reported for these morphotypes. Methods: Catfish specimens were collected during various field expeditions (1990-2012) to remote sites of the Sierra Madre Occidental and conducted in the Yaqui River and Culiacán River basins with the purpose of morphological comparison. Forty-five morphological characters (40 morphometric and five meristic) were examined in 76 adult specimens - 52 Ictalurus sp. and 24 Ictalurus pricei. Three groups were subject to a discriminant function analysis (DFA), including two Ictalurus sp. groups from the Humaya River and Tamazula River sub-basins, representing the Culiacán River basin, and one I. pricei group representing the Yaqui River basin. The standardized measurements and meristic data of the catfish morphotypes were compared by means of DFA. Results: The DFA revealed 12 characters to be significantly different (P< 0.01) among the groups compared. The morphological characters separating the Ictalurus sp. (Culiacán River basin) from the Yaqui catfish were associated with lower anal, pelvic and pectoral fin ray numbers, shorter head and predorsal lengths, shorter longest lateral barbel and longest dorsal ray lengths and a narrower premaxilar dentary plate; and finally longer distances in Ictalurus sp. for dorsal-fin origin to last anal-fin ray base and dorsal-fin origin to posterior end of the adipose fin base. The standardized coefficients for canonical variables 1 and 2 accounted for 85.6 % and 14.4 % of the total variation, respectively. Conclusions: The distinctive morphological characters of the Ictalurus sp. found in the Culiacán River basin, combined with the known mitochondrial evidence for this morphotype, identify it as an evolutionarily significant unit that requires description as a new species based on taxonomical protocols.

Introducción: Morfotipos de bagres nativos del género Ictalurus (Siluriformes: Ictaluridae) se distribuyen de manera alopátrica en el norte de la Sierra Madre Occidental, de los cuales solo el bagre Yaqui (Ictalurus pricei) ha sido taxonómicamente descrito. Análisis genéticos recientes de esos morfotipos han revelado la monofilia del complejo I. pricei, que incluyó a Ictalurus sp. de las cuencas de los ríos Culiacán y San Lorenzo como su pariente genético más cercano, además del reconocimiento de los morfotipos de los ríos Culiacán and San Lorenzo como una unidad evolutivamente significativa. Objetivo: Comparar características merísticas y morfométricas del bagre de la cuenca del río Culiacán con su pariente genético más cercano, el bagre Yaqui, con el propósito de determinar la presencia de caracteres morfológicos distintivos en apoyo a evidencia genética previamente reportada para esos morfotipos. Métodos: Especímenes de bagres fueron recolectados durante varias expediciones de campo (1990-2012) en sitios remotos de la Sierra Madre Occidental en las cuencas de los ríos Yaqui y Culiacán para comparación morfológica. Cuarenta y cinco caracteres morfológicos (40 morfométricos y cinco merísticos) fueron examinados en 76 especímenes adultos (52 de Ictalurus sp. y 24 de Ictalurus pricei). Medidas corporales estandarizadas y datos merísticos de los morfotipos de bagres estudiados fueron comparados por medio de un análisis de función discriminante (AFD). Resultados: El AFD arrojó 12 caracteres significativamente diferentes (P< 0.01) entre los grupos comparados. Los caracteres morfológicos que distinguen al bagre del río Culiacán del bagre Yaqui, estuvieron asociados con un menor número de radios anales, pélvicos y pectorales, así como dimensiones más pequeñas para la longitud de la cabeza, longitud predorsal, longitud de la barbilla lateral más larga, longitud del radio dorsal más largo y una menor anchura de la placa dentaria premaxilar; y finalmente, dimensiones mayores en Ictalurus sp. (cuenca del río Culiacán) para distancias como origen de aleta dorsal a la base del último radio anal y origen de aleta dorsal a conexión posterior de aleta adiposa. Los coeficientes estandarizados para las variables canónicas 1 y 2 explicaron el 85.6 y 14.4 % de la variación total, respectivamente. Conclusiones: Los caracteres morfológicos distintivos de Ictalurus sp. de la cuenca del río Culiacán, en combinación con la evidencia mitocondrial conocida para este mismo morfotipo, permite reconocerlo como una unidad evolutivamente significativa y que requiere ser descrita como una especie nueva bajo los protocolos taxonómicos.

Fishing production of Pinirampus pirinampu and Brachyplatystoma platynemum catfish has been affected by large dams of the Madeira River Brazilian Amazon) / Produção pesqueira dos bagres Pinirampus pirinampu e Brachyplatystoma platynemum é afetada por grandes barragens na bacia do Rio Madeira (Amazônia brasileira)

The present work analyzed landing events of commercial fishing boats carrying two species of large catfish in 11 fishing landing sites along the Madeira River, temporally and spatially characterizing the exploitation of these species before and after the closure of the Jirau and Santo Antônio hydroelectric dams. Our results show that the Madeira River dams may be negatively impacting the fishing production of Pinirampus pirinampu and Brachyplatystoma platynemum catfish, drastically reducing these species biomass as well as the incomes of regional fishers. If the irreversible loss of these species of Amazonian catfish is to be avoided, public policies and measures for the management and sustainable handling of this fishery resource must be urgently carried out.(AU)

O presente trabalho analisou o desembarque pesqueiro comercial de duas espécies de grandes bagres, em 11 pontos de desembarque ao longo do rio Madeira, caracterizando a exploração temporal e espacial dessas espécies antes e depois do fechamento das hidrelétricas de Jirau e Santo Antônio. Os resultados mostram que os barramentos do rio Madeira podem estar impactando de forma negativa a produção pesqueira dos bagres Pinirampus pirinampu e Brachyplatystoma platynemum diminuindo drasticamente a biomassa de seu estoque e reduzindo a receita dos pescadores na região. Políticas públicas para a gestão e manejo sustentáveis desse recurso pesqueiro, devem ser concretizadas com urgência para evitar a perda irreversível desses bagres amazônicos.(AU)

Yield of mechanically separated meat in natura and post-smoking of Clarias gariepinus at different weight categories / Rendimento de carne mecanicamente separada in natura e pós-defumação de Clarias gariepinus em diferentes categorias de peso

This study aimed at evaluating the yield of mechanically separated meat (MSM) in natura and post-smoking obtained from the African catfish (Clarias gariepinus) slaughtered in different weight ranges (A: 0.214 to 0.402 kg; B: 0.538 to 0.634 kg; C: 0.780 to 1.000 kg; D: 1.132 to 1.314 kg; E: 1.396 to 1.706 kg). In a completely randomize design composed by five treatments and 16 replicates, 80 fish were used. The yields of clean trunk and its residues, MSM in natura, MSM wastes and smoked MSM were evaluated, as well as the physic-chemical composition of in natura and smoked MSM. Additionally, a test of acceptance of the byproduct of smoked MSM was performed. Data were submitted to a variance analysis followed a Tukeys test at a 5% significance level. Weight ranges did not differ (P < 0.05) in relation to the yields of clean trunk, MSM production and after the smoking process. From the physic-chemical analysis of the MSM in natura, the product was classified as semi-fat fish meat. The smoked MSM displayed an increase in protein, lipids and ash contents in comparison to the MSM in natura. The acceptance test did not show significant differences among weight ranges, displaying mean values that correspond to “like it slightly”. Thus, it was concluded that C. gariepinus can be processed from a weight of 0.600 kg, the MSM in naturapresented satisfactory organoleptic characteristics, and higher consumption frequency of smoked MSM is achieved when the fish weight 0.900 kg.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar o rendimento da carne mecanicamente separada (CMS) in natura e pós defumação obtida do bagre africano (Clarias gariepinus) abatido em diferentes classes de peso (A: 0,214 a 0,402 kg; B: 0,538 a 0,634 kg; C: 0,780 a 1,000 kg; D: 1,132 a 1,314 kg e E: 1,396 a 1,706 kg). Foram utilizados 80 peixes em um delineamento inteiramente casualizado composto por cinco tratamentos e 16 repetições. Avaliou-se os rendimentos de tronco limpo, resíduos do tronco limpo, CMS in natura, resíduos da CMS, CMS defumada, composição físico-química da CMS in natura e CMS defumada, e teste de aceitação do subproduto de CMS defumado. Os dados foram submetidos a ANOVA, e posteriormente ao teste de Tukey a 5% de significância. As classes de peso não diferiram (P<0,05) para os rendimentos de tronco limpo, produção da CMS e após o processo de defumação. A partir da análise físico-química a CMS in natura de acordo com o teor lipídico, foi classificada como carne de pescado semi-gorda. A CMS defumada teve um aumento nos teores de proteína, lipídios e cinzas em relação a CMS in natura. O teste de aceitação indicou que não houve diferença significativa entre as classes de peso, obtendo valores médios que correspondem a “gostei ligeiramente”. Portanto, o C. gariepinus pode ser processado a partir de 0,600 kg, a CMS in natura apresentou características organolépticas satisfatórias e maior frequência de consumo de CMS defumada de peixes com 0,900 kg.(AU)

Evidence for the true type-locality of Rhamdia quelen (Siluriformes: Heptapteridae), and the geographical origin and invalid neotype designation of four of its synonyms

Historical information on the probable type-locality of Pimelodus quelen and of its four junior synonyms that share the same neotype, Pimelodus namdia, Pimelodus sebae, Heterobranchus sextentaculatus, and Silurus rivularis, is presented and discussed. The neotype designation for those four species is deemed invalid for not complying with the provisions of the International Code of Zoological Nomenclature, making it technically possible to revalidate any of the four taxa from the synonymy of Rhamdia quelen without having to address the International Commission of Zoological Nomenclature. The type-locality of both Curimata gilbert and Callichthys asper are also restricted to rio Macacu at the village of Japuíba, State of Rio de Janeiro, Brazil.(AU)

São apresentadas e discutidas informações históricas sobre as prováveis localidades-tipo de Pimelodus quelen e seus quatro sinônimos juniores que compartilham o mesmo neótipo, Pimelodus namdia, Pimelodus sebae, Heterobranchus sextentaculatus e Silurus rivularis. A designação do neótipo para essas quatro espécies é considerada inválida por não estar em conformidade com as disposições do Código Internacional de Nomenclatura Zoológica, tornando tecnicamente possível revalidar qualquer um dos quatro táxons da sinonímia de Rhamdia quelen sem ter que apelar à Comissão Internacional de Nomenclatura Zoológica. As localidades-tipo de Curimata gilbert e Callichthys asper também são restringidas ao rio Macacu na vila de Japuíba, estado do Rio de Janeiro, Brasil.(AU)

Yield of mechanically separated meat in natura and post-smoking of Clarias gariepinus at different weight categories / Rendimento de carne mecanicamente separada in natura e pós-defumação de Clarias gariepinus em diferentes categorias de peso

This study aimed at evaluating the yield of mechanically separated meat (MSM) in natura and post-smoking obtained from the African catfish (Clarias gariepinus) slaughtered in different weight ranges (A: 0.214 to 0.402 kg; B: 0.538 to 0.634 kg; C: 0.780 to 1.000 kg; D: 1.132 to 1.314 kg; E: 1.396 to 1.706 kg). In a completely randomize design composed by five treatments and 16 replicates, 80 fish were used. The yields of clean trunk and its residues, MSM in natura, MSM wastes and smoked MSM were evaluated, as well as the physic-chemical composition of in natura and smoked MSM. Additionally, a test of acceptance of the byproduct of smoked MSM was performed. Data were submitted to a variance analysis followed a Tukey’s test at a 5% significance level. Weight ranges did not differ (P < 0.05) in relation to the yields of clean trunk, MSM production and after the smoking process. From the physic-chemical analysis of the MSM in natura, the product was classified as semi-fat fish meat. The smoked MSM displayed an increase in protein, lipids and ash contents in comparison to the MSM in natura. The acceptance test did not show significant differences among weight ranges, displaying mean values that correspond to “like it slightly”. Thus, it was concluded that C. gariepinus can be processed from a weight of 0.600 kg, the MSM in naturapresented satisfactory organoleptic characteristics, and higher consumption frequency of smoked MSM is achieved when the fish weight 0.900 kg.

O objetivo deste estudo foi avaliar o rendimento da carne mecanicamente separada (CMS) in natura e pós defumação obtida do bagre africano (Clarias gariepinus) abatido em diferentes classes de peso (A: 0,214 a 0,402 kg; B: 0,538 a 0,634 kg; C: 0,780 a 1,000 kg; D: 1,132 a 1,314 kg e E: 1,396 a 1,706 kg). Foram utilizados 80 peixes em um delineamento inteiramente casualizado composto por cinco tratamentos e 16 repetições. Avaliou-se os rendimentos de tronco limpo, resíduos do tronco limpo, CMS in natura, resíduos da CMS, CMS defumada, composição físico-química da CMS in natura e CMS defumada, e teste de aceitação do subproduto de CMS defumado. Os dados foram submetidos a ANOVA, e posteriormente ao teste de Tukey a 5% de significância. As classes de peso não diferiram (P<0,05) para os rendimentos de tronco limpo, produção da CMS e após o processo de defumação. A partir da análise físico-química a CMS in natura de acordo com o teor lipídico, foi classificada como carne de pescado semi-gorda. A CMS defumada teve um aumento nos teores de proteína, lipídios e cinzas em relação a CMS in natura. O teste de aceitação indicou que não houve diferença significativa entre as classes de peso, obtendo valores médios que correspondem a “gostei ligeiramente”. Portanto, o C. gariepinus pode ser processado a partir de 0,600 kg, a CMS in natura apresentou características organolépticas satisfatórias e maior frequência de consumo de CMS defumada de peixes com 0,900 kg.