Ethylene concentrations and temperatures on degreening of bananas from a subtropical area / Efeitos de concentrações de etileno e temperaturas na climatização de bananas de regiões subtropicais

ABSTRACT: Brazil is one of the largest banana producers and despite overall adequate climatic conditions to produce good quality fruit, postharvest handling procedures still are inappropriate. Only a few growers have degreening facilities at their groves. Mostly, bananas are prepared for the market by distributors. Two banana cultivars: Grande Naine (group AAA) and Prata Anã (AAB) were harvested from commercial groves and immediately submitted to degreening procedures in which three temperatures and four ethylene concentrations were evaluated. Bananas were degreened at 24 hour intervals at 13, 17 and 21 ºC with a commercial ethylene source (Banasil®) from which 12.5, 25, 50, and 100mL were placed in an ethylene generator. During the degreening process, ethylene concentrations in the degreening room were monitored for periods up to 6 hours. At the beginning of the degreening process and after three and five more days, epidermal color and pulp firmness were determined. Ethylene concentrations did not influence color changes and ripening processes of both cultivars. A maximum ethylene concentration (1,350 µL L-1­) was determined in the degreening room when 100 mL of Banasil® was used at 21ºC. Even with the lowest Banasil® amount, a 90 µL L-1­ ethylene peak was determined in the degreening room, enough to ripen adequately both cultivars. Degreening at 13 ºC delayed for two days the ripening of 'Grande Naine' bananas. 'Grande Naine' reached the fully ripe stage in four days while 'Prata Anã' completed ripening after three days. 'Prata Anã' bananas are more responsive to ethylene degreening than 'Grande Naine' bananas.

RESUMO: O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de bananas e mesmo com boas condições climáticas para produzir bananas de excelente qualidade, os procedimentos pós-colheita são ainda inapropriados. Somente alguns poucos produtores têm unidades de desverdecimento em suas propriedades. Predominantemente, as bananas são preparadas para o mercado por atacadistas. No presente trabalho duas cultivares de bananas, Grande Naine (grupo AAA) e Prata Anã (subgrupo AAB) da safra de inverno foram colhidas em bananais comerciais e logo após climatizadas em combinações de três temperaturas e quatro concentrações de etileno. As bananas foram desverdecidas em intervalos de 24 horas em temperaturas de 13, 17 ou 21 ºC com uma fonte comercial de etileno (Banasil®) da qual 12,5, 25, 50 e 100mL foram colocados no gerador de etileno. Durante o processo de climatização, as concentrações de etileno na unidade de desverdecimento foram monitoradas por períodos de até seis horas. No início do processo de desverdecimento, no terceiro e no quinto dia a cor de cobertura da casca e firmeza de polpa foram determinadas. As concentrações de etileno não influenciam as modificações de cor de casca e o amadurecimento de ambas as cultivares. A máxima concentração de etileno (1.350ppm) foi determinada quando 100mL de Banasil® foram utilizados. Mesmo com o menor volume de Banasil® um pico de 90pmm de etileno foi determinado na unidade de climatização e esta concentração foi suficiente para amadurecer adequadamente as bananas das duas cultivares. Desverdecimento a 13 ºC causou um atraso de dois dias no amadurecimento das bananas da cultivar Grande Naine. Bananas 'Grande Naine' atingiram o estádio de plenamente maduras em quatro dias enquanto que as bananas 'Prata Anã' completaram o amadurecimento em três dias. Bananas 'Prata Anã' respondem melhor ao processo de desverdecimento que bananas 'Grande Naine'.

Ethylene concentrations and temperatures on degreening of bananas from a subtropical area / Efeitos de concentrações de etileno e temperaturas na climatização de bananas de regiões subtropicais

Brazil is one of the largest banana producers and despite overall adequate climatic conditions to produce good quality fruit, postharvest handling procedures still are inappropriate. Only a few growers have degreening facilities at their groves. Mostly, bananas are prepared for the market by distributors. Two banana cultivars: Grande Naine (group AAA) and Prata Anã (AAB) were harvested from commercial groves and immediately submitted to degreening procedures in which three temperatures and four ethylene concentrations were evaluated. Bananas were degreened at 24 hour intervals at 13, 17 and 21 ºC with a commercial ethylene source (Banasil®) from which 12.5, 25, 50, and 100mL were placed in an ethylene generator. During the degreening process, ethylene concentrations in the degreening room were monitored for periods up to 6 hours. At the beginning of the degreening process and after three and five more days, epidermal color and pulp firmness were determined. Ethylene concentrations did not influence color changes and ripening processes of both cultivars. A maximum ethylene concentration (1,350 µL L-1­) was determined in the degreening room when 100 mL of Banasil® was used at 21ºC. Even with the lowest Banasil® amount, a 90 µL L-1­ ethylene peak was determined in the degreening room, enough to ripen adequately both cultivars. Degreening at 13 ºC delayed for two days the ripening of 'Grande Naine' bananas. 'Grande Naine' reached the fully ripe stage in four days while 'Prata Anã' completed ripening after three days. 'Prata Anã' bananas are more responsive to ethylene degreening than 'Grande Naine' bananas.

O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de bananas e mesmo com boas condições climáticas para produzir bananas de excelente qualidade, os procedimentos pós-colheita são ainda inapropriados. Somente alguns poucos produtores têm unidades de desverdecimento em suas propriedades. Predominantemente, as bananas são preparadas para o mercado por atacadistas. No presente trabalho duas cultivares de bananas, Grande Naine (grupo AAA) e Prata Anã (subgrupo AAB) da safra de inverno foram colhidas em bananais comerciais e logo após climatizadas em combinações de três temperaturas e quatro concentrações de etileno. As bananas foram desverdecidas em intervalos de 24 horas em temperaturas de 13, 17 ou 21 ºC com uma fonte comercial de etileno (Banasil®) da qual 12,5, 25, 50 e 100mL foram colocados no gerador de etileno. Durante o processo de climatização, as concentrações de etileno na unidade de desverdecimento foram monitoradas por períodos de até seis horas. No início do processo de desverdecimento, no terceiro e no quinto dia a cor de cobertura da casca e firmeza de polpa foram determinadas. As concentrações de etileno não influenciam as modificações de cor de casca e o amadurecimento de ambas as cultivares. A máxima concentração de etileno (1.350ppm) foi determinada quando 100mL de Banasil® foram utilizados. Mesmo com o menor volume de Banasil® um pico de 90pmm de etileno foi determinado na unidade de climatização e esta concentração foi suficiente para amadurecer adequadamente as bananas das duas cultivares. Desverdecimento a 13 ºC causou um atraso de dois dias no amadurecimento das bananas da cultivar Grande Naine. Bananas 'Grande Naine' atingiram o estádio de plenamente maduras em quatro dias enquanto que as bananas 'Prata Anã' completaram o amadurecimento em três dias. Bananas 'Prata Anã' respondem melhor ao processo de desverdecimento que bananas 'Grande Naine'.

Intermittent warming of 'Tahiti' lime to prevent chilling injury during cold storage

Storage of 'Tahiti' limes (Citrus latifolia) at low temperature allows the marketing period to be extended. However, the loss of the green skin color and the occurrence of chilling injury (CI) prevent this extension. The purpose of this work was to verify the efficiency of intermittent warming (IW) in 'Tahiti' lime quality maintenance during cold storage. Fruit were submitted to IW (20ºC for 48 hours every 7 or 14 days or 38ºC for 24 hours every 14 days) during cold storage at 5ºC. Fruit were also stored at 5 and 10ºC continuously. The evaluations were carried out after 30 and 60 days of storage (+ 3 days of simulated marketing at 20ºC). CI occurrence on fruit was not verified after 30 days of storage. However, after 60 days of storage 60% of the fruit kept continuously at 5ºC presented CI, while fruit intermittently warmed had 10 to 12.5% CI. Fruit stored at 10ºC did not present CI, but they showed high degreening after 30 days of storage. Fruit warmed at 38ºC for 24 hours every 14 days developed rot, loss of green skin color and vitamin C, high respiratory rates, as well as high levels of ethanol and acetaldehyde in the juice. Fruit can be stored at 5ºC during 30 days, without risk of CI, while IW can be used to reduce CI after 60 days of storage.

A conservação refrigerada da lima ácida 'Tahiti' (Citrus latifolia) sob baixa temperatura permite o aumento no período de comercialização dos frutos, entretanto, a perda da coloração verde da casca e a incidência de injúrias pelo frio impedem este prolongamento. O objetivo do presente experimento foi verificar a eficiência do aquecimento intermitente na manutenção da qualidade de lima ácida 'Tahiti' durante o armazenamento refrigerado. Os frutos foram submetidos ao aquecimento intermitente (20ºC por 48 horas a cada 7 ou 14 dias ou a 38ºC a cada 14 dias) durante o armazenamento a 5ºC. O armazenamento contínuo foi realizado a 5 e 10ºC. As avaliações foram realizadas após 30 e 60 dias de armazenamento (+ 3 dias de comercialização simulada a 20ºC). Não foi verificada ocorrência de injúrias pelo frio após 30 dias de armazenamento. Entretanto, após 60 dias de estocagem, 60% dos frutos armazenados continuamente a 5ºC apresentaram injúrias pelo frio, enquanto que em frutos que sofreram aquecimento intermitente apresentaram de 10 a 12,5% de injúrias pelo frio. Frutos armazenados a 10ºC não apresentaram injúrias pelo frio, mas apresentaram desverdecimento após 30 dias de armazenamento. Aquecimento dos frutos a 38ºC por 24 horas a cada 14 dias causou podridão, perda de coloração e vitamina C, alta taxa respiratória e altos níveis de etanol e acetaldeído. Lima 'Tahiti' pode ser armazenada durante 30 dias a 5ºC sem apresentar injúrias pelo frio, enquanto o aquecimento intermitente reduz a incidência de injúrias após 60 dias de conservação.

Intermittent warming of 'Tahiti' lime to prevent chilling injury during cold storage

Storage of 'Tahiti' limes (Citrus latifolia) at low temperature allows the marketing period to be extended. However, the loss of the green skin color and the occurrence of chilling injury (CI) prevent this extension. The purpose of this work was to verify the efficiency of intermittent warming (IW) in 'Tahiti' lime quality maintenance during cold storage. Fruit were submitted to IW (20ºC for 48 hours every 7 or 14 days or 38ºC for 24 hours every 14 days) during cold storage at 5ºC. Fruit were also stored at 5 and 10ºC continuously. The evaluations were carried out after 30 and 60 days of storage (+ 3 days of simulated marketing at 20ºC). CI occurrence on fruit was not verified after 30 days of storage. However, after 60 days of storage 60% of the fruit kept continuously at 5ºC presented CI, while fruit intermittently warmed had 10 to 12.5% CI. Fruit stored at 10ºC did not present CI, but they showed high degreening after 30 days of storage. Fruit warmed at 38ºC for 24 hours every 14 days developed rot, loss of green skin color and vitamin C, high respiratory rates, as well as high levels of ethanol and acetaldehyde in the juice. Fruit can be stored at 5ºC during 30 days, without risk of CI, while IW can be used to reduce CI after 60 days of storage.

A conservação refrigerada da lima ácida 'Tahiti' (Citrus latifolia) sob baixa temperatura permite o aumento no período de comercialização dos frutos, entretanto, a perda da coloração verde da casca e a incidência de injúrias pelo frio impedem este prolongamento. O objetivo do presente experimento foi verificar a eficiência do aquecimento intermitente na manutenção da qualidade de lima ácida 'Tahiti' durante o armazenamento refrigerado. Os frutos foram submetidos ao aquecimento intermitente (20ºC por 48 horas a cada 7 ou 14 dias ou a 38ºC a cada 14 dias) durante o armazenamento a 5ºC. O armazenamento contínuo foi realizado a 5 e 10ºC. As avaliações foram realizadas após 30 e 60 dias de armazenamento (+ 3 dias de comercialização simulada a 20ºC). Não foi verificada ocorrência de injúrias pelo frio após 30 dias de armazenamento. Entretanto, após 60 dias de estocagem, 60% dos frutos armazenados continuamente a 5ºC apresentaram injúrias pelo frio, enquanto que em frutos que sofreram aquecimento intermitente apresentaram de 10 a 12,5% de injúrias pelo frio. Frutos armazenados a 10ºC não apresentaram injúrias pelo frio, mas apresentaram desverdecimento após 30 dias de armazenamento. Aquecimento dos frutos a 38ºC por 24 horas a cada 14 dias causou podridão, perda de coloração e vitamina C, alta taxa respiratória e altos níveis de etanol e acetaldeído. Lima 'Tahiti' pode ser armazenada durante 30 dias a 5ºC sem apresentar injúrias pelo frio, enquanto o aquecimento intermitente reduz a incidência de injúrias após 60 dias de conservação.

Desverdecimento e Conservação em Pós-Colheita de Frutos de Kunquat (Fortunella margarita, Swingle) em Resposta a Tratamentos com Ethephon e Cera

This work was carried out to verify the effect of waxing and ethephon levels on postharvest conservation and degreening of kunquat fruits. Fruits harvested at the color break stage were treated with ethephon solutions at 250, 500 and 1000 ppm + 0.3 ppm Agral, or waxed with Stafresh. Fruits were visually selected for size and color, and after the treatment were stored at room temperature (26°C ± 1°C, 50 to 60% RH). Fruits were daily evaluated for weight loss, texture, total soluble solids (°Brix), and chlorophyll degradation. All ethephon treatments were effective in promoting chlorophyll breakdown. The rate of degreening increased proportionally to the increase in ethephon concentration. Waxing reduced both weight loss and the rate of degreening. There were no differences in both texture and °Brix for treated fruits in relation to control. No off-flavor was noticed in fruits treated with either ethephon or Stafresh.

Este trabalho teve por finalidade verificar o efeito da aplicação de cera e de vários níveis de ethephon no desverdecimento e na conservação em pós-colheita de frutos de kunquat. Os frutos, colhidos no ponto de quebra de cor, foram tratados com soluções de ethephon a 250, 500 e 1000 ppm acrescidas de 0,3 ppm de Agral, ou encerados com Stafresh. Os frutos foram selecionados visualmente por tamanho e cor e após o tratamento, foram armazenados a temperatura ambiente (26°C ± 1°C, 50 a 60% UR). Foram feitas avaliações diárias quanto a perda de peso, textura, sólidos solúveis totais (°Brix), e degradação da clorofila. Todos os tratamentos com ethephon promoveram a degradação da clorofila. A taxa de desverdecimento aumentou proporcionalmente ao aumento na concentração de ethephon. O uso da cera reduziu tanto a perda de massa quanto a taxa de desverdecimento. Não houve diferenças na textura ou no °Brix dos frutos tratados em relação ao controle. Não foi verificada alteração nas características organolépticas dos frutos tratados tanto com ethephon quanto com Stafresh.

Desverdecimento e Conservação em Pós-Colheita de Frutos de Kunquat (Fortunella margarita, Swingle) em Resposta a Tratamentos com Ethephon e Cera

This work was carried out to verify the effect of waxing and ethephon levels on postharvest conservation and degreening of kunquat fruits. Fruits harvested at the color break stage were treated with ethephon solutions at 250, 500 and 1000 ppm + 0.3 ppm Agral, or waxed with Stafresh. Fruits were visually selected for size and color, and after the treatment were stored at room temperature (26°C ± 1°C, 50 to 60% RH). Fruits were daily evaluated for weight loss, texture, total soluble solids (°Brix), and chlorophyll degradation. All ethephon treatments were effective in promoting chlorophyll breakdown. The rate of degreening increased proportionally to the increase in ethephon concentration. Waxing reduced both weight loss and the rate of degreening. There were no differences in both texture and °Brix for treated fruits in relation to control. No off-flavor was noticed in fruits treated with either ethephon or Stafresh.

Este trabalho teve por finalidade verificar o efeito da aplicação de cera e de vários níveis de ethephon no desverdecimento e na conservação em pós-colheita de frutos de kunquat. Os frutos, colhidos no ponto de quebra de cor, foram tratados com soluções de ethephon a 250, 500 e 1000 ppm acrescidas de 0,3 ppm de Agral, ou encerados com Stafresh. Os frutos foram selecionados visualmente por tamanho e cor e após o tratamento, foram armazenados a temperatura ambiente (26°C ± 1°C, 50 a 60% UR). Foram feitas avaliações diárias quanto a perda de peso, textura, sólidos solúveis totais (°Brix), e degradação da clorofila. Todos os tratamentos com ethephon promoveram a degradação da clorofila. A taxa de desverdecimento aumentou proporcionalmente ao aumento na concentração de ethephon. O uso da cera reduziu tanto a perda de massa quanto a taxa de desverdecimento. Não houve diferenças na textura ou no °Brix dos frutos tratados em relação ao controle. Não foi verificada alteração nas características organolépticas dos frutos tratados tanto com ethephon quanto com Stafresh.