Desempenho e características de carcaças de cordeiros alimentados com silagem de rama de mandioca / Performance and carcass characteristics of lambs fed cassava foliage silage

Vinte e quatro cordeiros cruzados, machos inteiros em terminação, foram utilizados para avaliar a influência da substituição do feno de Tifton 85 por silagem de rama de mandioca sobre o desempenho animal e as características de carcaças. Os animais foram distribuídos nos tratamentos que consistiram em quatro níveis de substituição do feno por silagem de rama de mandioca (0, 33, 67 e 100%) em dietas que continham 60% de concentrado e 40% de volumoso. A silagem de rama de mandioca apresentou menor teor de fibra em detergente neutro (56,81%) que o feno (79,71%), com teor de lignina mais elevado (14,37 e 5,24%, respectivamente), levando a menores valores de degradabilidade efetiva (5%/h) e degradabilidade potencial, além de apresentar maior não degradável. O ganho de peso corporal (302 g/dia), a ingestão de matéria seca (93,79 g/kg 0,75) e a conversão alimentar (4,63) não apresentaram diferenças entre tratamentos. As características de carcaças foram afetadas através da diminuição da área de olho de lombo e espessura de gordura de cobertura com o aumento da substituição do feno de Tifton 85 pela silagem de rama de mandioca. Conclui-se que a silagem de rama de mandioca tem valor nutritivo inferior, com maior quantidade de fibra lignificada do que o feno, prejudicando a terminação das carcaças dos cordeiros, mas sem afetar o desempenho dos animais.

Twenty-four crossbred lambs, complete males in finishing, were used to evaluate the replacement of Tifton 85 hay by cassava foliage silage on animal performance and carcass characteristics. The animals were distributed in treatments that consisted of 4 levels of replacement of hay by cassava foliage silage (0, 33, 67 and 100%) in diets containing 60% concentrate and 40% roughage. Cassava foliage silage had lower neutral detergent fiber content (56.81%) than hay (79.71%), with higher lignin content (14.37 and 5.24%, respectively), leading at lower values of effective degradability (5%/h) and potential degradability, with greater non-degradable residue for cassava foliage silage. Body weight gain (302 g/day), dry matter intake (93.79 g/kg0.75) and feed conversion (4.63) did not differ between treatments. The carcass characteristics were affected, with a decrease in rib eye area and cover fat thickness with an increase in the replacement of Tifton 85 hay by cassava foliage silage. Cassava silage has lower nutritional value, with a higher amount of lignified fiber than hay, damaging the finishing of the lamb carcasses, but without affecting the performance of the animals.

Genetic parameters for performance, feed efficiency, and carcass traits in Senepol heifers.

Improving feed efficiency is a key breeding goal in the beef cattle industry. In this study, we estimated the genetic parameters for feed efficiency and carcass traits in Senepol cattle raised in tropical regions. Various indicators of feed efficiency [gain to feed ratio (G:F), feed conversion ratio (FCR), residual weight gain (RG), residual intake and body weight gain (RIG), and residual feed intake (RFI)] as well as growth [final BW, average daily gain (ADG), and DM intake (DMI)], and carcass [rib-eye area (REA), backfat thickness (BF), intramuscular fat score, and carcass conformation score] traits were included in the study. After data editing, records from 1 393 heifers obtained between 2009 and 2018 were used for the analyses. We fitted an animal model that included contemporary group (animals from the same farm that were evaluated in the same test season) as the fixed effect, and a linear effect of animal age at the beginning of the test as a covariate; in addition to random direct additive genetic and residual effects. The (co)variance components were estimated by Bayesian inference in uni- and bivariate analyses. Our results showed that feed efficiency indicators derived from residual variables such as RG, RIG, and RFI can be improved through genetic selection (h2 = 0.14 ± 0.06, 0.13 ± 0.06, and 0.20 ± 0.08, respectively). Variables calculated as ratios such as G:F and FCR were more influenced by environmental factors (h2 = 0.08 ± 0.05 and 0.09 ± 0.05), and were, therefore, less suitable for use in breeding programs. The traits with the greatest and impact on genetic progress in feed efficiency were ADG, REA, and BF. The traits with the greatest and least impact on growth and carcass traits were RG and RFI, respectively. Selection for feed efficiency will result in distinct overall effects on the growth and carcass traits of Senepol heifers. Direct selection for lower RFI may reduce DMI and increase carcass fatness at the finishing stage, but it might also result in reduced growth and muscle deposition. Residual BW gain is associated with the highest weight gain and zero impact on REA and BF, however, it is linked to higher feed consumption. Thus, the most suitable feed efficiency indicator was RIG, as it promoted the greatest decrease in feed intake concomitant with faster growth, with a similar impact on carcass traits when compared to the other feed efficiency indicators.

Carcass traits and meat quality of Texel lambs raised in Brachiaria pasture and feedlot systems.

Our hypothesis suggests an improvement in carcass and meat quality of pasture-finished animals by introducing concentrate feed into diets. This study aimed to evaluate the effect of different levels of protein-energy supplementation on carcass and meat characteristics of Texel lambs raised on Brachiaria pastures, and compare the results with those obtained from confined animals. Thirty 2-month-old intact lambs were divided into five treatments: pasture with mineral supplementation, pasture containing daily supplies of 0.8, 1.6, and 2.4% BW protein-energy supplementation, and confinement (reference treatment). All animals were slaughtered 104 days after the beginning of the experiment. Lambs submitted to 1.6% and 2.4% BW supplementation presented similar characteristics to animals kept in confinement and were superior to animals treated with 0 or 0.8% of BW supplementation levels (p < .05). Increases of subcutaneous fat thickness were verified for 0.0, 0.8, 1.6, 2.4% BW, and confinement treatments, being respectively of 0.25, 0.74, 1.61, 1.69, and 1.98. Conversely, treatments had no influence on meat physical-chemical characteristics, being all considered moderately soft, juicy (tender), and with mild tastes and odors. Lambs raised on Brachiaria pastures have high-quality meat, but more protein-energy supplementation is needed to be an alternative for the feedlots for young animals.

Supplementation of beef cattle grazing Brachiariabrizantha during the dry and rainy seasons: performance and carcass ultrasound prediction / Suplementação de novilhos de corte em pastagem de Brachiariabrizantha durante a estação seca e das águas: desempenho e predição ultrassonográfica de carcaça

The aim of this study was to evaluate the influence of genetic group, sex and level of protein-energy supplementation on the performance and carcass traitsultrasound prediction of weaned calves Nellore and crossbred animals ½ Nellore x ½ Aberdeen Angus. A completely randomized design in a factorial 2x2x2, were used, with two levels of protein-energy supplementation, two sex and two genetic groups. Fifty-six animals were used (28 Nellore and 28 crossbred ½ Nellore x ½ Aberdeen Angus), equally divided between males and females, maintained on grazing Brachiariabrizanthacv. Marandu and evaluated in three experimental periods: period 1 = protein-energy supplementation in the dry season; period 2 = protein-energy supplementation during the rainy season; period 3 = only mineral supplementation. In the dry season, they were supplemented with levels of 0.5 and 1% of body weight (BW) and in the rainy season with 0 and 1% BW. Dry matter intake (kg day-1, % BW, g kgBW0.75-1) was estimated. In vivo ultrasound measurements of carcass were: loin eye area (LEA), fat thickness (FT) and rump fat thickness (RFT). There was influence of genetic group and protein-energy supplementation levels on average daily gain (ADG) of animals in period 1 and 2 (P 0.05). Sex affected the ADG only in period 2, and the males had 754 gday-1 and females, 582 g day-1. There was no interaction of genetic group x sex x supplementation level.(AU)

Objetivou-se neste estudo avaliar a influência do grupo genético, sexo e níveis de suplementação proteicoenergética sobre o desempenho e características de predição de carcaça de bezerros desmamados da raça Nelore e ½ Nelore x ½ Aberdeen Angus. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x2x2, sendo dois níveis de suplementação, dois sexos e dois grupos genéticos. Foram utilizados 56 animais (28 Nelore e 28 ½ Nelore x ½ Aberdeen Angus), divididos igualmente entre machos e fêmeas, mantidos em pastagem de Brachiariabrizantha cv. Marandu e avaliados em três períodos experimentais: período 1= suplementação proteico-energética na estação seca; período 2= suplementação proteico-energética na estação chuvosa; período 3= apenas suplementação mineral. Na estação seca, suplementou-se com níveis de 0,5 e 1% do peso corporal (PC) e na estação chuvosa 0 e 1% do peso corporal. Foram estimados o consumo de matéria seca (kg dia-1, % PC, g kgPC0,75-1). As mensurações ultrassonográficas de carcaça in vivo foram: área de olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS) e espessura de gordura na garupa (EGG). Houve influência (P 0,05) do grupo genético e do nível de suplementação no ganho médio diário (GMD) dos animais no período 1 e 2. O sexo influenciou o GMD apenas no período 2, sendo que os machos apresentaram 754g dia-1 e as fêmeas, 582 g dia-1. Não houve interação de grupo genético x sexo x nível de suplementação. Ao finaldo período experimental (final do período 3), verificou-se que os animais machos eanimais cruzados ½ Nelore x ½ Aberdeen Angus apresentaram maior GMD (748 e 716 g dia-1, respectivamente).(AU)

Supplementation of beef cattle grazing Brachiariabrizantha during the dry and rainy seasons: performance and carcass ultrasound prediction / Suplementação de novilhos de corte em pastagem de Brachiariabrizantha durante a estação seca e das águas: desempenho e predição ultrassonográfica de carcaça

The aim of this study was to evaluate the influence of genetic group, sex and level of protein-energy supplementation on the performance and carcass traitsultrasound prediction of weaned calves Nellore and crossbred animals ½ Nellore x ½ Aberdeen Angus. A completely randomized design in a factorial 2x2x2, were used, with two levels of protein-energy supplementation, two sex and two genetic groups. Fifty-six animals were used (28 Nellore and 28 crossbred ½ Nellore x ½ Aberdeen Angus), equally divided between males and females, maintained on grazing Brachiariabrizanthacv. Marandu and evaluated in three experimental periods: period 1 = protein-energy supplementation in the dry season; period 2 = protein-energy supplementation during the rainy season; period 3 = only mineral supplementation. In the dry season, they were supplemented with levels of 0.5 and 1% of body weight (BW) and in the rainy season with 0 and 1% BW. Dry matter intake (kg day-1, % BW, g kgBW0.75-1) was estimated. In vivo ultrasound measurements of carcass were: loin eye area (LEA), fat thickness (FT) and rump fat thickness (RFT). There was influence of genetic group and protein-energy supplementation levels on average daily gain (ADG) of animals in period 1 and 2 (P 0.05). Sex affected the ADG only in period 2, and the males had 754 gday-1 and females, 582 g day-1. There was no interaction of genetic group x sex x supplementation level.

Objetivou-se neste estudo avaliar a influência do grupo genético, sexo e níveis de suplementação proteicoenergética sobre o desempenho e características de predição de carcaça de bezerros desmamados da raça Nelore e ½ Nelore x ½ Aberdeen Angus. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2x2x2, sendo dois níveis de suplementação, dois sexos e dois grupos genéticos. Foram utilizados 56 animais (28 Nelore e 28 ½ Nelore x ½ Aberdeen Angus), divididos igualmente entre machos e fêmeas, mantidos em pastagem de Brachiariabrizantha cv. Marandu e avaliados em três períodos experimentais: período 1= suplementação proteico-energética na estação seca; período 2= suplementação proteico-energética na estação chuvosa; período 3= apenas suplementação mineral. Na estação seca, suplementou-se com níveis de 0,5 e 1% do peso corporal (PC) e na estação chuvosa 0 e 1% do peso corporal. Foram estimados o consumo de matéria seca (kg dia-1, % PC, g kgPC0,75-1). As mensurações ultrassonográficas de carcaça in vivo foram: área de olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS) e espessura de gordura na garupa (EGG). Houve influência (P 0,05) do grupo genético e do nível de suplementação no ganho médio diário (GMD) dos animais no período 1 e 2. O sexo influenciou o GMD apenas no período 2, sendo que os machos apresentaram 754g dia-1 e as fêmeas, 582 g dia-1. Não houve interação de grupo genético x sexo x nível de suplementação. Ao finaldo período experimental (final do período 3), verificou-se que os animais machos eanimais cruzados ½ Nelore x ½ Aberdeen Angus apresentaram maior GMD (748 e 716 g dia-1, respectivamente).

Evaluation of carcass traits and meat characteristics of Guzerat-crossbred bulls.

Our objective was to evaluate carcass and meat characteristics of Guzerat-crossbred bulls finished in feedlot. Carcasses from 18 bulls, randomly selected from a larger group of 36 bulls, consisting of F1 Guzerat×Holstein ("Guzholstein"); F1 Guzerat×Nellore ("Guzonell"); and 1/2 Simmental+1/4 Guzerat+1/4 Nellore (Three-Cross; n=6 each group) were used. Cold carcass weight was greater (P=0.01) for Three-Cross compared with "Guzonell" and "Guzholstein". Three-Cross carcasses had greater (P<0.01) rib-eye-area and 100-kg-adjusted rib-eye-area among groups. Longissimus lumborum length did not differ (P>0.05) among groups, but depth was greater (P<0.01) for Three-Cross compared with other groups. "Guzholtein" had lesser (P=0.05) shear force compared with "Guzonell", with Three-Cross being intermediate. We conclude that "Guzholstein" is an adequate option for producers willing to finish this kind of genetic group, as it is comparable or better than Bos indicus crosses and B. indicus×Bos taurus bulls.

Características de carcaça e qualidade de carne em linhagens da raça Nelore / Carcass and meat quality traits in lineages of Nellore breed

O objetivo deste estudo foi avaliar diferenças entre linhagens da raça Nelore para características de carcaça e qualidade de carne. Foram avaliadas treze linhagens da raça Nelore para as características de peso de carcaça quente, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, marmoreio e força de cisalhamento aos 7,14 e 21 dias de maturação. Para isso, foram utilizadas informações fenotípicas de 516 animais da raça Nelore e estimadas as diferenças esperadas na progênie para comparação entre as linhagens. Dentre os genearcas estudados, Golias obteve os melhores valores das diferenças esperadas na progênie para peso de carcaça quente (+1,20kg), área de olho de lombo (+0,88cm), marmoreio (+3,47un) e força de cisalhamento média (-0,09kg) e Akasamu para espessura de gordura subcutânea (+0,05mm). As diferenças entre linhagens da raça Nelore encontradas neste estudo podem ser utilizadas na escolha de touros para melhoria genética de características de carcaça e carne em rebanhos de gado de corte brasileiros.(AU)

The aim of this study was to evaluate the differences between lineages of Nellore breed for carcass and meat quality traits. Thirteen lineages of Nellore breed were evaluated from data of carcass and meat quality of 516 animals for estimating the expected progeny difference for hot carcass weight, rib eye area, fat thickness, marbling and shear force values at 7, 14 and 21 days of ageing. The founder Golias reached the better values of expected progeny difference for hot carcass weight (+1.20kg), rib eye area (+0.88cm), marbling (+3.47un) and average shear force (-0,09kg), and Akasamu the better value for fat thickness (+0.05mm). The differences between lineages of Nellore breed found in this study couldbe used to select sires for genetic improvement of carcass and meat quality traits in Brazilian beef cattle herds.(AU)

Características de carcaça e qualidade de carne em linhagens da raça Nelore / Carcass and meat quality traits in lineages of Nellore breed

O objetivo deste estudo foi avaliar diferenças entre linhagens da raça Nelore para características de carcaça e qualidade de carne. Foram avaliadas treze linhagens da raça Nelore para as características de peso de carcaça quente, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, marmoreio e força de cisalhamento aos 7,14 e 21 dias de maturação. Para isso, foram utilizadas informações fenotípicas de 516 animais da raça Nelore e estimadas as diferenças esperadas na progênie para comparação entre as linhagens. Dentre os genearcas estudados, Golias obteve os melhores valores das diferenças esperadas na progênie para peso de carcaça quente (+1,20kg), área de olho de lombo (+0,88cm), marmoreio (+3,47un) e força de cisalhamento média (-0,09kg) e Akasamu para espessura de gordura subcutânea (+0,05mm). As diferenças entre linhagens da raça Nelore encontradas neste estudo podem ser utilizadas na escolha de touros para melhoria genética de características de carcaça e carne em rebanhos de gado de corte brasileiros.

The aim of this study was to evaluate the differences between lineages of Nellore breed for carcass and meat quality traits. Thirteen lineages of Nellore breed were evaluated from data of carcass and meat quality of 516 animals for estimating the expected progeny difference for hot carcass weight, rib eye area, fat thickness, marbling and shear force values at 7, 14 and 21 days of ageing. The founder Golias reached the better values of expected progeny difference for hot carcass weight (+1.20kg), rib eye area (+0.88cm), marbling (+3.47un) and average shear force (-0,09kg), and Akasamu the better value for fat thickness (+0.05mm). The differences between lineages of Nellore breed found in this study couldbe used to select sires for genetic improvement of carcass and meat quality traits in Brazilian beef cattle herds.

Performance and carcass characteristics of young bulls fed diets with orange peel silage replacing sorghum silage / Desempenho e características de carcaça de tourinhos alimentados com dietas contendo silagem de bagaço de laranja substituindo a silagem de sorgo

The study was conducted to evaluate the performance and carcass characteristics of crossbred young bulls in feedlot, fed rations with different levels of orange peel silage (0; 20; 40 or 60%) replacing the sorghum silage (% of dry matter). Thirty-six animals were allotted to individual pens, in a completely randomized design, with four treatments and nine replicates. The dry matter intake (DMI) showed a quadratic increase according to the level of orange peel silage in the diet. Average daily gain (ADG) was also quadratic behavior due to the increase of orange peel silage. It is estimated that level that allows maximum ADG is 24.50%. However, the ADG of the animals receiving diets with 20% of orange peel silage did not differ from those receiving sorghum silage or 40% of orange peel silage. The feed conversion ratio was not significantly affected (P>0.05) by treatments, with an average value of 6.52. Carcass characteristics were not altered (P>0.05) by treatments. Average values of 298.37 kg; 13.50; 135.14 cm; 26.35 cm; 72.17 cm2; 5.26 mm; 5.81; 64.54%; 21.05%; 15.09%, were observed for hot carcass weight, carcass conformation, carcass length, cushion thickness, rib eye area, subcutaneous fat thickness, marbling, and muscle, fat and bone yield, respectively. Orange peel silage can replace up to 40% of sorghum silage dry matter, with the same daily gain and without affecti(AU)

Avaliou-se o desempenho e as características de carcaça de tourinhos mestiços confinados, alimentados com dieta contendo diferentes níveis de silagem de bagaço de laranja (0, 20, 40 ou 60%) substituindo a silagem de sorgo (% da matéria seca). Foram utilizados 36 animais distribuídos em baias individuais, em um delineamento inteiramente casualizado com nove repetições. A ingestão de matéria seca (IMS) apresentou incremento quadrático (P0,05) em função dos tratamentos. Foram observados valores médios de 298,37 kg; 13,50; 135,14 cm; 26,35 cm; 72,17 cm2; 5,26 mm; 5,81; 64,54%; 21,05%; 15,09%, para peso de carcaça quente, conformação, comprimento de carcaça, espessura de coxão, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, marmoreio e porcentagens de músculo, gordura e osso, respectivamente. A silagem de bagaço de laranja pode substituir a silagem de sorgo em até 40% da matéria seca, mas o nível de 24,5% é o que proporcionou máximo desempenho dos animais.(AU)

Desempenho e características de carcaça de tourinhos alimentados com dietas contendo silagem de bagaço de laranja substituindo a silagem de sorgo

The study was conducted to evaluate the performance and carcass characteristics of crossbred young bulls in feedlot, fed rations with different levels of orange peel silage (0; 20; 40 or 60%) replacing the sorghum silage (% of dry matter). Thirty-six animals were allotted to individual pens, in a completely randomized design, with four treatments and nine replicates. The dry matter intake (DMI) showed a quadratic increase according to the level of orange peel silage in the diet. Average daily gain (ADG) was also quadratic behavior due to the increase of orange peel silage. It is estimated that level that allows maximum ADG is 24.50%. However, the ADG of the animals receiving diets with 20% of orange peel silage did not differ from those receiving sorghum silage or 40% of orange peel silage. The feed conversion ratio was not significantly affected (P>0.05) by treatments, with an average value of 6.52. Carcass characteristics were not altered (P>0.05) by treatments. Average values of 298.37 kg; 13.50; 135.14 cm; 26.35 cm; 72.17 cm²; 5.26 mm; 5.81; 64.54%; 21.05%; 15.09%, were observed for hot carcass weight, carcass conformation, carcass length, cushion thickness, rib eye area, subcutaneous fat thickness, marbling, and muscle, fat and bone yield, respectively. Orange peel silage can replace up to 40% of sorghum silage dry matter, with the same daily gain and without affecting carcass characteristics.

Avaliou-se o desempenho e as características de carcaça de tourinhos mestiços confinados, alimentados com dieta contendo diferentes níveis de silagem de bagaço de laranja (0, 20, 40 ou 60%) substituindo a silagem de sorgo (% da matéria seca). Foram utilizados 36 animais distribuídos em baias individuais, em um delineamento inteiramente casualizado com nove repetições. A ingestão de matéria seca (IMS) apresentou incremento quadrático (P 0,01) em função dos níveis de silagem de bagaço de laranja na dieta. O ganho médio diário (GMD) também teve comportamento quadrático (P 0,01) em função do incremento da silagem de bagaço de laranja, estimando-se que o nível que permite máximo GMD é de 24,50%. Entretanto, ao se comparar as médias de GMD observou-se que a dieta com 20% de silagem de bagaço de laranja não diferiu das dietas com silagem de sorgo exclusiva e 40% de silagem de bagaço. A conversão alimentar não foi afetada pelas dietas (P>0,05), apresentando valor médio de 6,52. As características de carcaça não sofreram alterações (P>0,05) em função dos tratamentos. Foram observados valores médios de 298,37 kg; 13,50; 135,14 cm; 26,35 cm; 72,17 cm²; 5,26 mm; 5,81; 64,54%; 21,05%; 15,09%, para peso de carcaça quente, conformação, comprimento de carcaça, espessura de coxão, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, marmoreio e porcentagens de músculo, gordura e osso, respectivamente. A silagem de bagaço de laranja pode substituir a silagem de sorgo em até 40% da matéria seca, mas o nível de 24,5% é o que proporcionou máximo desempenho dos animais.

Performance and carcass characteristics of young bulls fed diets with orange peel silage replacing sorghum silage / Desempenho e características de carcaça de tourinhos alimentados com dietas contendo silagem de bagaço de laranja substituindo a silagem de sorgo

The study was conducted to evaluate the performance and carcass characteristics of crossbred young bulls in feedlot, fed rations with different levels of orange peel silage (0; 20; 40 or 60%) replacing the sorghum silage (% of dry matter). Thirty-six animals were allotted to individual pens, in a completely randomized design, with four treatments and nine replicates. The dry matter intake (DMI) showed a quadratic increase according to the level of orange peel silage in the diet. Average daily gain (ADG) was also quadratic behavior due to the increase of orange peel silage. It is estimated that level that allows maximum ADG is 24.50%. However, the ADG of the animals receiving diets with 20% of orange peel silage did not differ from those receiving sorghum silage or 40% of orange peel silage. The feed conversion ratio was not significantly affected (P>0.05) by treatments, with an average value of 6.52. Carcass characteristics were not altered (P>0.05) by treatments. Average values of 298.37 kg; 13.50; 135.14 cm; 26.35 cm; 72.17 cm2; 5.26 mm; 5.81; 64.54%; 21.05%; 15.09%, were observed for hot carcass weight, carcass conformation, carcass length, cushion thickness, rib eye area, subcutaneous fat thickness, marbling, and muscle, fat and bone yield, respectively. Orange peel silage can replace up to 40% of sorghum silage dry matter, with the same daily gain and without affecti

Avaliou-se o desempenho e as características de carcaça de tourinhos mestiços confinados, alimentados com dieta contendo diferentes níveis de silagem de bagaço de laranja (0, 20, 40 ou 60%) substituindo a silagem de sorgo (% da matéria seca). Foram utilizados 36 animais distribuídos em baias individuais, em um delineamento inteiramente casualizado com nove repetições. A ingestão de matéria seca (IMS) apresentou incremento quadrático (P0,05) em função dos tratamentos. Foram observados valores médios de 298,37 kg; 13,50; 135,14 cm; 26,35 cm; 72,17 cm2; 5,26 mm; 5,81; 64,54%; 21,05%; 15,09%, para peso de carcaça quente, conformação, comprimento de carcaça, espessura de coxão, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, marmoreio e porcentagens de músculo, gordura e osso, respectivamente. A silagem de bagaço de laranja pode substituir a silagem de sorgo em até 40% da matéria seca, mas o nível de 24,5% é o que proporcionou máximo desempenho dos animais.

Características de carcaça e componentes de peso vivo de bezerros recebendo diferentes dietas líquidas / Carcass characteristics and live weight components of calves receiving different liquid diets

Objetivou-se neste trabalho medir a influência de diferentes dietas líquidas sobre o rendimento de carcaça, cortes comerciais e componentes do peso vivo de bezerros mestiços, abatidos aos 60 dias de idade. Foram utilizados 24 bezerros mestiços, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições: Leite integral (Controle); 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo in natura; 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo adicionado de um ovo integral; e 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo adicionado de um ovo integral, adicionado de biotina. Foram avaliados o consumo, ganho de peso e todos os dados relacionados às características e rendimentos de carcaça, rendimentos dos cortes comerciais e componentes de peso vivo. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste de comparação de médias Tukey (P<0,05). Não foram observadas diferenças significativas entre os tratamentos testados sob as variáveis avaliadas. A substituição do leite integral por soro de queijo in natura pode ser adotada como forma de reduzir o custo de produção na fase de aleitamento, uma vez que tal substituição não interfere negativamente no desenvolvimento dos animais.

This research evaluated the influence of different liquid diets on carcass yield, and components of retail cuts weight of crossbred calves slaughtered at 60 days of age. It was used 24 crossbred calves distributed in a completely randomized design with four treatments and six replications: whole milk, 50% whole milk + 50% of cheese whey, 50% whole milk + 50% cheese whey supplemented with a whole egg; whole milk and 50% + 50% of cheese whey supplemented with a egg added with biotin. It was evaluated intake, weight gain and slaughter weight. After slaughter at 60 days, it was collected all data related to carcass characteristics, commercial cut yields and components of body weight. The data were analyzed using ANOVA and Tukey mean comparison (P<0.05). The substitution of milk by cheese whey in nature can be adopted as a way to reduce the cost of production in lactating since such a substitution will not adversely interfere with the development of animals.

Avaliação ultrasonográfica da qualidade de carcaça de ovinos Santa Inês / Ultrassonography evaluation of sheep carcass quality of Santa Inês breed

A ultrassonografia pode ser uma importante ferramenta para a avaliação da composição da carcaça por ser uma técnica não invasiva que permite quantificar diferentes tecidos em animais vivos. O objetivo deste trabalho foi estimar as correlações entre medidas tomadas in vivo, por meio do ultrassom e do adipômetro, e na carcaça de ovinos da raça Santa Inês. Utilizaram-se 81 machos, entre 8 e 18 meses de idade, com peso médio de 31 kg. As medidas in vivo obtidas por ultrassonografia foram medida diagonal longitudinal, área de olho de lombo longitudinal, medida diagonal transversal e área de olho de lombo transversal. Determinou-se o peso de carcaça quente, rendimento da carcaça, gordura de cobertura da carcaça, comprimento de carcaça, área de olho de lombo da carcaça e peso dos cortes comerciais: pernil, lombo, paleta, costela e pescoço. As análises de variância, componentes principais, regressão polinomial e correlação foram realizadas utilizando-se programa estatístico SAS®. Não houve diferença entre animais castrados e inteiros para qualidade e componentes de carcaça, indicando, portanto, que a castração não proporciona uma carcaça de melhor qualidade. Os animais com os pesos de pernil, paleta e costela maiores apresentam menores peso de pele, altura de cernelha e peso dos órgãos abdominais, caracterizando um biotipo de animal que seria mais desejável a ser selecionado. Peso vivo, comprimento corporal e área de olho de lombo por ultrassom (in vivo) podem ser usados para predizer a área do olho de lombo da carcaça, peso do pernil, comprimento da carcaça, peso da carcaça quente e da meia carcaça. No entanto, o peso do lombo, pescoço, costela, rendimento de carcaça e peso dos órgãos abdominais não podem ser preditos por estas medidas in vivo. As medidas realizadas com adipômetro não apresentaram correlações significativas com medidas da carcaça, o que indica que não são eficientes para esta predição e, portanto, não devem ser utilizadas.(AU)

Ultrassonography is an important option to evaluate carcass composition and quality, as it is a non-invasive technique which quantifies different tissues in live animals. The objective of this study was to estimate the correlation between measurements taken in vivo, using ultrasound and skinfold thickness, in sheep carcasses from Santa Inês breed. Eighty-one males, aging 8 to 18 months, and weighting on average 31 kg live weight were used. The measures taken in vivo by ultrassonography were longitudinal diagonal length, longitudinal rib eye area, transversal diagonal length, transversal rib eye area. Hot carcass weight, carcass yield, carcass fat thickness, carcass length, carcass rib eye area and commercial retail cut weight (leg, loin, shoulder, ribs and neck) were determined. The analyses of variance, main components, polynomial regression and correlation were carried out using SAS® statistical program. There was no difference between castrated and intact animals for carcass quality and components, indicating that castration does not provide better carcass quality. Animals with higher leg, shoulder and rib weights had lower skin weight, wither height and weight of abdominal organs, indicating a more desirable body type for selection. Body weight, body length and rib eye area by ultrasound (in vivo) can predict the rib eye area, leg weight, carcass length, hot and half carcass weight. However, loin, neck and rib weights, carcass yield and weight of abdominal organs cannot be predicted by these in vivo measurements. The measurements taken with skinfold showed no significant correlations with carcass measures, which indicates that they are not efficient for prediction of carcass components and therefore should not be used.(AU)

Avaliação ultrasonográfica da qualidade de carcaça de ovinos Santa Inês / Ultrassonography evaluation of sheep carcass quality of Santa Inês breed

A ultrassonografia pode ser uma importante ferramenta para a avaliação da composição da carcaça por ser uma técnica não invasiva que permite quantificar diferentes tecidos em animais vivos. O objetivo deste trabalho foi estimar as correlações entre medidas tomadas in vivo, por meio do ultrassom e do adipômetro, e na carcaça de ovinos da raça Santa Inês. Utilizaram-se 81 machos, entre 8 e 18 meses de idade, com peso médio de 31 kg. As medidas in vivo obtidas por ultrassonografia foram medida diagonal longitudinal, área de olho de lombo longitudinal, medida diagonal transversal e área de olho de lombo transversal. Determinou-se o peso de carcaça quente, rendimento da carcaça, gordura de cobertura da carcaça, comprimento de carcaça, área de olho de lombo da carcaça e peso dos cortes comerciais: pernil, lombo, paleta, costela e pescoço. As análises de variância, componentes principais, regressão polinomial e correlação foram realizadas utilizando-se programa estatístico SAS®. Não houve diferença entre animais castrados e inteiros para qualidade e componentes de carcaça, indicando, portanto, que a castração não proporciona uma carcaça de melhor qualidade. Os animais com os pesos de pernil, paleta e costela maiores apresentam menores peso de pele, altura de cernelha e peso dos órgãos abdominais, caracterizando um biotipo de animal que seria mais desejável a ser selecionado. Peso vivo, comprimento corporal e área de olho de lombo por ultrassom (in vivo) podem ser usados para predizer a área do olho de lombo da carcaça, peso do pernil, comprimento da carcaça, peso da carcaça quente e da meia carcaça. No entanto, o peso do lombo, pescoço, costela, rendimento de carcaça e peso dos órgãos abdominais não podem ser preditos por estas medidas in vivo. As medidas realizadas com adipômetro não apresentaram correlações significativas com medidas da carcaça, o que indica que não são eficientes para esta predição e, portanto, não devem ser utilizadas.

Ultrassonography is an important option to evaluate carcass composition and quality, as it is a non-invasive technique which quantifies different tissues in live animals. The objective of this study was to estimate the correlation between measurements taken in vivo, using ultrasound and skinfold thickness, in sheep carcasses from Santa Inês breed. Eighty-one males, aging 8 to 18 months, and weighting on average 31 kg live weight were used. The measures taken in vivo by ultrassonography were longitudinal diagonal length, longitudinal rib eye area, transversal diagonal length, transversal rib eye area. Hot carcass weight, carcass yield, carcass fat thickness, carcass length, carcass rib eye area and commercial retail cut weight (leg, loin, shoulder, ribs and neck) were determined. The analyses of variance, main components, polynomial regression and correlation were carried out using SAS® statistical program. There was no difference between castrated and intact animals for carcass quality and components, indicating that castration does not provide better carcass quality. Animals with higher leg, shoulder and rib weights had lower skin weight, wither height and weight of abdominal organs, indicating a more desirable body type for selection. Body weight, body length and rib eye area by ultrasound (in vivo) can predict the rib eye area, leg weight, carcass length, hot and half carcass weight. However, loin, neck and rib weights, carcass yield and weight of abdominal organs cannot be predicted by these in vivo measurements. The measurements taken with skinfold showed no significant correlations with carcass measures, which indicates that they are not efficient for prediction of carcass components and therefore should not be used.

Características de carcaça e componentes de peso vivo de bezerros recebendo diferentes dietas líquidas

This research evaluated the influence of different liquid diets on carcass yield, and components of retail cuts weight of crossbred calves slaughtered at 60 days of age. It was used 24 crossbred calves distributed in a completely randomized design with four treatments and six replications: whole milk, 50% whole milk + 50% of cheese whey, 50% whole milk + 50% cheese whey supplemented with a whole egg; whole milk and 50% + 50% of cheese whey supplemented with a egg added with biotin. It was evaluated intake, weight gain and slaughter weight. After slaughter at 60 days, it was collected all data related to carcass characteristics, commercial cut yields and components of body weight. The data were analyzed using ANOVA and Tukey mean comparison (P 0.05). The substitution of milk by cheese whey in nature can be adopted as a way to reduce the cost of production in lactating since such a substitution will not adversely interfere with the development of animals.

Objetivou-se neste trabalho medir a influência de diferentes dietas líquidas sobre o rendimento de carcaça, cortes comerciais e componentes do peso vivo de bezerros mestiços, abatidos aos 60 dias de idade. Foram utilizados 24 bezerros mestiços, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições: Leite integral (Controle); 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo in natura; 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo adicionado de um ovo integral; e 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo adicionado de um ovo integral, adicionado de biotina. Foram avaliados o consumo, ganho de peso e todos os dados relacionados às características e rendimentos de carcaça, rendimentos dos cortes comerciais e componentes de peso vivo. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste de comparação de médias Tukey (P 0,05). Não foram observadas diferenças significativas entre os tratamentos testados sob as variáveis avaliadas. A substituição do leite integral por soro de queijo in natura pode ser adotada como forma de reduzir o custo de produção na fase de aleitamento, uma vez que tal substituição não interfere negativamente no desenvolvimento dos animais.

Características de carcaça e componentes de peso vivo de bezerros recebendo diferentes dietas líquidas

This research evaluated the influence of different liquid diets on carcass yield, and components of retail cuts weight of crossbred calves slaughtered at 60 days of age. It was used 24 crossbred calves distributed in a completely randomized design with four treatments and six replications: whole milk, 50% whole milk + 50% of cheese whey, 50% whole milk + 50% cheese whey supplemented with a whole egg; whole milk and 50% + 50% of cheese whey supplemented with a egg added with biotin. It was evaluated intake, weight gain and slaughter weight. After slaughter at 60 days, it was collected all data related to carcass characteristics, commercial cut yields and components of body weight. The data were analyzed using ANOVA and Tukey mean comparison (P 0.05). The substitution of milk by cheese whey in nature can be adopted as a way to reduce the cost of production in lactating since such a substitution will not adversely interfere with the development of animals.

Objetivou-se neste trabalho medir a influência de diferentes dietas líquidas sobre o rendimento de carcaça, cortes comerciais e componentes do peso vivo de bezerros mestiços, abatidos aos 60 dias de idade. Foram utilizados 24 bezerros mestiços, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições: Leite integral (Controle); 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo in natura; 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo adicionado de um ovo integral; e 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo adicionado de um ovo integral, adicionado de biotina. Foram avaliados o consumo, ganho de peso e todos os dados relacionados às características e rendimentos de carcaça, rendimentos dos cortes comerciais e componentes de peso vivo. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste de comparação de médias Tukey (P 0,05). Não foram observadas diferenças significativas entre os tratamentos testados sob as variáveis avaliadas. A substituição do leite integral por soro de queijo in natura pode ser adotada como forma de reduzir o custo de produção na fase de aleitamento, uma vez que tal substituição não interfere negativamente no desenvolvimento dos animais.

Ratio between height and width of longissimus muscle as an indicator of retail beef yield / Razão entre altura e largura do músculo longissimus como indicador do rendimento de cortes cárneos de bovinos

The technique of ultrasound is a noninvasive method performed in vivo. The technology has been used to measure carcass traits as longissimus muscle area (LMA), subcutaneous fat and marbling. It allows accurate data measures with no animal slaughter and a greater number of animals evaluated in a period, resulting in economic benefit. Some technicians recommend the use of the relation between longissimus muscle height and width as a better indicator trait of retail beef yield than LMA itself. The purpose of this study was to calculate the ratio between longissimus muscle height and width (RATIO) in order to estimate the simple correlation between RATIO, obtained in vivo, and dressing percentage (DP%), retail beef yield expressed in kg (YIELD_kg) and percentage of retail beef yield (YIELD_%), obtained after slaughter. A total of 116 Nellore bulls born between 2006 and 2009, with an average age and weight of 18 ± 1.10 months and 437 ± 60 kg at slaughter, which were raised and finished at Centro APTA Bovinos de Corte, Sertãozinho, São Paulo, Brazil, were used. Among 116 animals, 33 were slaughtered in 2008, 34 in 2009, 25 in 2010 and 24 in 2011. Before slaughter images were obtained by ultrasound between the 12th and 13th ribs, transversely over the longissimus muscle with immobilized animals in containment chamber, using the ultrasound machine Pie Medical 401347 - Aquila (Esaote Eu

O artigo não apresenta resumo em português.

Características de carcaça e componentes de peso vivo de bezerros recebendo diferentes dietas líquidas

This research evaluated the influence of different liquid diets on carcass yield, and components of retail cuts weight of crossbred calves slaughtered at 60 days of age. It was used 24 crossbred calves distributed in a completely randomized design with four treatments and six replications: whole milk, 50% whole milk + 50% of cheese whey, 50% whole milk + 50% cheese whey supplemented with a whole egg; whole milk and 50% + 50% of cheese whey supplemented with a egg added with biotin. It was evaluated intake, weight gain and slaughter weight. After slaughter at 60 days, it was collected all data related to carcass characteristics, commercial cut yields and components of body weight. The data were analyzed using ANOVA and Tukey mean comparison (P 0.05). The substitution of milk by cheese whey in nature can be adopted as a way to reduce the cost of production in lactating since such a substitution will not adversely interfere with the development of animals.

Objetivou-se neste trabalho medir a influência de diferentes dietas líquidas sobre o rendimento de carcaça, cortes comerciais e componentes do peso vivo de bezerros mestiços, abatidos aos 60 dias de idade. Foram utilizados 24 bezerros mestiços, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos e seis repetições: Leite integral (Controle); 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo in natura; 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo adicionado de um ovo integral; e 50% Leite integral + 50% de Soro de queijo adicionado de um ovo integral, adicionado de biotina. Foram avaliados o consumo, ganho de peso e todos os dados relacionados às características e rendimentos de carcaça, rendimentos dos cortes comerciais e componentes de peso vivo. Os dados foram submetidos à análise de variância e teste de comparação de médias Tukey (P 0,05). Não foram observadas diferenças significativas entre os tratamentos testados sob as variáveis avaliadas. A substituição do leite integral por soro de queijo in natura pode ser adotada como forma de reduzir o custo de produção na fase de aleitamento, uma vez que tal substituição não interfere negativamente no desenvolvimento dos animais.

Ratio between height and width of longissimus muscle as an indicator of retail beef yield / Razão entre altura e largura do músculo longissimus como indicador do rendimento de cortes cárneos de bovinos

The technique of ultrasound is a noninvasive method performed in vivo. The technology has been used to measure carcass traits as longissimus muscle area (LMA), subcutaneous fat and marbling. It allows accurate data measures with no animal slaughter and a greater number of animals evaluated in a period, resulting in economic benefit. Some technicians recommend the use of the relation between longissimus muscle height and width as a better indicator trait of retail beef yield than LMA itself. The purpose of this study was to calculate the ratio between longissimus muscle height and width (RATIO) in order to estimate the simple correlation between RATIO, obtained in vivo, and dressing percentage (DP%), retail beef yield expressed in kg (YIELD_kg) and percentage of retail beef yield (YIELD_%), obtained after slaughter. A total of 116 Nellore bulls born between 2006 and 2009, with an average age and weight of 18 ± 1.10 months and 437 ± 60 kg at slaughter, which were raised and finished at Centro APTA Bovinos de Corte, Sertãozinho, São Paulo, Brazil, were used. Among 116 animals, 33 were slaughtered in 2008, 34 in 2009, 25 in 2010 and 24 in 2011. Before slaughter images were obtained by ultrasound between the 12th and 13th ribs, transversely over the longissimus muscle with immobilized animals in containment chamber, using the ultrasound machine Pie Medical 401347 - Aquila (Esaote Eu

O artigo não apresenta resumo em português.

Carcass and meat characteristics of crossbred steers submitted to different nutritional strategies at growing and finishing phases / Características da carcaça e da carne de novilhos mestiços submetidos a diferentes estratégias nutricionais na recria e terminação

This study was carried out to evaluate the effects of different nutritional strategies at growing and finishing phases on carcass and meat characteristics from 24 crossbred steers predominatly Holstein, slaughtered at 15 months of age and with 395.00kg of body weight. At the growing phase, the animals were maintained on Brachiaria brizantha pasture with two levels of supplementation in amounts equivalent to 0.5 or 1.0% of body weight. Subsequently, the animals were finished in feedlot with diets composed of 50 or 80% of concentrate. The high level of the concentrate at the finishing phase increased significantly (P<0.05) the hot carcass yield (50.16 vs. 48.62%). The lowest level of supplementation at the growing phase resulted in higher (P<0.05) percentage of carcass fat (25.61 vs. 23.39%) but it did not influence the percentage of muscle and bone. The high level of supplementation at the growing phase provided higher (p<0.05) meat tenderness, required less shear force (4.72 vs. 6.66kg cm-3) and lighter red meat (3.88 vs 2.89 points). The high feeding level during the growing phase was more interesting because it affected positively some important carcass and meat characteristics, especially tenderness.

Objetivou-se com este estudo avaliar os efeitos de diferentes estratégias nutricionais na recria e terminação sobre as características da carcaça e da carne de 24 bovinos mestiços com predominância Holandês, abatidos com 15 meses de idade e 395,00kg de peso vivo. Na fase de recria, os animais foram mantidos em pastagem de Brachiaria brizantha com dois níveis de suplementação energética em quantidade equivalente a 0,5 ou 1,0% do peso vivo. Posteriormente, os animais foram terminados em confinamento com dietas compostas por 50 ou 80% de concentrado. Constatou-se efeito significativo (P<0,05) do nível de concentrado na terminação sobre o rendimento de carcaça quente em favor do nível alto (50,16 vs 48,62%). O menor nível de suplementação na recria resultou em maior (P<0,05) percentual de gordura na carcaça (25,61 vs 23,39%), mas não influenciou os percentuais de músculos e ossos. O nível alto de suplementação na recria proporcionou carne mais macia, requerendo menor força de cisalhamento (4,72 vs 6,66kg cm-3) e de coloração vermelha mais clara (3,88 vs 2,89 pontos). O nível alimentar alto na recria mostrou-se mais atrativo por ter efeitos positivos sobre algumas características importantes da carcaça e da carne, notadamente a maciez.