Método para a identificação dos elementos histólogicos e pesquisa de fungos em sucos e néctares de frutas / Method for identifying histological elements and researching fungi in fruit juices and nectars

RESUMO

O método foi introduzido visando a retenção total e identificação para a dos elementos histólogicos constituintes do sucos e néctares de frutas, pois muitos destes elementos se perdem durante a operação de decantação do liquido sobrenadante, nos métodos usuais de sedimentação e centrifugação. Foram examinadas 162 amostras, apresentando os seguintes resultados:146 amostras (97%) continham os elementos histólogicos caracteristicos da polpa da fruta declarada pelo fabricante; destas últimas, 9,9% foram condenadas pela presença de fungos e 90% foram aprovadas demostrando a boa qualidade dos produtos nacionais (AU).