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Análise de uretana em bebidas alcoólicas fermento-destiladas / Analysis of urethane in alcoholic beverages yeast-distilled
São Paulo; s.n; 1995. 84 p. graf.
Thesis in Portuguese | Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALPROD, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALACERVO | ID: biblio-1073851
Responsible library: BR91.2
Localization: BR76.1; T, 543.1, N131a
RESUMO
A uretana (cabamato de etila) ocorre naturalmente em pequenas quantidades em bebidas alcoólicas e alguns alimentos fermentados. A concentração desta em bebidas alcoólicas é encontrada em niveis que variam desde que 10 ppb até 500 ppb, e particulamente em alguns tipos de bebidas destiladas, excedem os valores de 1.000 ppb. Tem sido demostrado há algumas décadas, através de estudos experimentais, que a uretana possui atividade carcinogênica em animais de laboratório, o que indicou que deve ser considerado como um cacinógeno potencial para o homem. Neste trabalho...
Subject(s)
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Collection: National databases / Brazil Database: Sec. Est. Saúde SP / SESSP-IALACERVO / SESSP-IALPROD Main subject: Urethane / Alcoholic Beverages / Fermentation Language: Portuguese Year: 1995 Document type: Thesis
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