Contaminação por matérias estranhas e microorganismos em farináceos vendidos a granel e empacotados em Ribeirão Preto-SP

RESUMO

Considerando a importância , em termos de saúde pública, da qualidade dos alimentos e os riscos que estes podem trazer ocasionamente à saúde da população, aliado ao fato de os farináceos serem alimentos altamente energéticos e consumidos pela maioria da população, o presente trabalho teve como objetivo verificar as condições higiênicos-sanitários dos farináceos comercializados no municipio de Ribeirão Preto-SP. Foram avaliados os niveis de contaminação por materias estranhas e por microorganismos presentes nos produtos farináceos, os quais foram comparados segundo o tipo de estabelecimento onde são comercializados, tipo de acodicionamento e estação do ano. Para isso, foram analisados 320 amostras de quatro diferentes tipos de farináceos, sendo 160 vendidos a granel e 160 empacotados. Estes produtos foram colhidos em feiras livres, no mercado municipal, em supermecados e nas mercearias, totalizando 80 produtos para cada local de coleta; sendo 20 farinha de milho...