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Compostos bioactivos de papas para alimentação complementar / Bioactive compounds in baby foods for complementary feeding
Fonseca, Camila Pizzano; Tamashiro, Fernanda A; Rosso, Veridiana Vera de.
Affiliation
  • Fonseca, Camila Pizzano; Universidade Federal de São Paulo. São Paulo. BR
  • Tamashiro, Fernanda A; Universidade Federal de São Paulo. São Paulo. BR
  • Rosso, Veridiana Vera de; Universidade Federal de São Paulo. São Paulo. BR
Semina cienc. biol. saude ; 42(2): 127-134, jun./dez. 2021. Tab
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-1292795
Responsible library: BR512.1
Localization: BR512.1
RESUMO

Objetivo:

verificar a presença de compostos bioactivos em papas principais, recomendadas para alimentação complementar.

Métodos:

a amostra foi constituída por seis preparações de papas principais, escolhidas aleatoriamente, cujas receitas são encontradas em dois manuais de orientação alimentar infantil, veiculados no Brasil. Análise dos compostos bioactivos, com base nos compostos fenólicos totais, ácido ascórbico, carotenoides e a concentração de vitamina A pré-formada de cada papa, foi realizada.

Resultados:

os teores de compostos fenólicos variaram entre 25,8 mg e 33,8 mg/100 g. Os níveis de ácido ascórbico apresentaram valores entre 10,8 mg/100 g e 87,8 mg/100 g. Em relação ao conteúdo total de carotenoides, encontrou-se valores entre 7,4 µg/100 g a 177,8 µg/100 g. Quanto à presença de vitamina A, os valores obtidos variaram de 266 e 322 µg/100 g.

Conclusão:

as papas principais propostas nesses manuais apresentam quantidade significativa de compostos bioactivos.
ABSTRACT

Objective:

to verify the presence of bioactive compounds in baby foods recommended for complementary feeding.

Methods:

the sample consisted of six baby foods preparations, chosen at random, whose recipes are found in two manuals for infant food guidance, published in Brazil. Analysis of bioactive compounds, based on total phenolic compounds, ascorbic acid, carotenoids and the preformed vitamin A concentration of each baby foods were also evaluated.

Results:

the contents of phenolic compounds ranged from 25.8 mg to 33.8 mg/100 g. The levels of ascorbic acid showed values between 10.8 mg/100 g and 87.8 mg/100 g. Regarding the total carotenoid content, values were found between 7.4 µg/100 g to 177.8 µg/100 g. Regarding the presence of vitamin A, the values obtained ranged from 266 and 322 µg/100 g.

Conclusion:

the baby foods proposed in these manuals, present a significant amount of bioactive compounds
Subject(s)


Full text: Available Collection: International databases Database: LILACS Main subject: Infant / Infant Nutritional Physiological Phenomena / Antioxidants Type of study: Controlled clinical trial Limits: Infant Language: Portuguese Journal: Semina cienc. biol. saude Journal subject: Biology / Medicine Year: 2021 Document type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal de São Paulo/BR

Full text: Available Collection: International databases Database: LILACS Main subject: Infant / Infant Nutritional Physiological Phenomena / Antioxidants Type of study: Controlled clinical trial Limits: Infant Language: Portuguese Journal: Semina cienc. biol. saude Journal subject: Biology / Medicine Year: 2021 Document type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Universidade Federal de São Paulo/BR
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