Manual para inspectores: garantía de calidad de los alimentos fortificados

RESUMEN

Asegurar la adecuación y la calidad de los productos fortificados desde la producción al consumo es uno de los aspectos mas críticos de un programa de fortificación de alimentos. La garantía de calidad es una de las principales preocupaciones de la industria alimentaría. La calidad de los alimentos es definida de diversas maneras, ISO (EN 1987) la define como " La totalidad de los aspectos y características de un producto con capacidad de satisfacer las necesidades indicadas e implícitas para su consumo "