Tablas de composición de alimentos argentinos / Argentinian food composition tables

RESUMEN

INTRODUCCIÓN El estado nutricional de una población afecta la capacidad productiva de una nación y el desarrollo de las poblaciones. El desarrollo de las Tablas de Composición de Alimentos tiene varios desafíos, por lo que es necesario formar equipos interdisciplinarios que trabajen de manera articulada. OBJETIVO Desarrollar una Tabla Nacional de Composición de Alimentos actualizada y metodológicamente adecuada para responder a las necesidades de programas alimentarios y la formulación de nuevos alimentos saludables. MATERIALES Y MÉTODOS Se realizó una búsqueda electrónica de la literatura publicada sobre composición de alimentos, desde el año 2010 con el software online COVIDENCE. Por otro lado, también se realizó una búsqueda manual de publicaciones nacionales no indexadas. La inclusión de los datos se evaluó en términos de criterios analíticos. RESULTADOS A partir de la búsqueda se identificaron un total de 1647 referencias potencialmente elegibles, de las cuales 103 artículos e informes cumplieron con los criterios de inclusión. Estos estudios proporcionaron información principalmente sobre el valor energético, macronutrientes, ácidos grasos y en menor proporción sobre vitaminas y minerales para diversos alimentos individuales y alimentos de múltiples ingredientes. Cereales, legumbres y derivados, leche y productos lácteos, carne, pescado y derivados fueron los grupos de alimentos reportados con más frecuencia. Información sobre composición base seca sin incluir el valor de humedad fue el problema más frecuentemente encontrado para rechazar las fuentes de datos. Se inició la inclusión de esta información en la Base Nacional de Datos de Alimentos mediante un software desarrollado para tal efecto e instalado en https;//insibio-org-ar-alimentos-app.herokuapp.com/y se continúa trabajando en la compilación y generación de datos analíticos de composición de alimentos. DISCUSIÓN Estos resultados contribuirán a la actualización continua y sistemática de la base de datos de composición de alimentos, que son de suma importancia para la salud pública