Perfil de aminoácidos del músculo de Macrobrachium tenellum y cómputo químico de proteínas usadas en su alimentación / Perfil de aminoácidos do músculo de Macrobrachium tenellum e escore químico de proteínas utilizadas em sua alimentação / Muscle amino acid profile of Macrobrachium tenellum and chemical score of used protein in its feeding

RESUMO

Se utilizaron langostinos de río Macrobrachiumtenellumpara determinar el contenido de aminoácidos (aa) del músculo, además se determinó el cómputo químico de los principales ingredientes utilizados en los alimentos para la especie. La separación e identificación de los aa se llevó a cabo mediante cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC) con detector de fluorescencia y el cómputo químico se obtuvo de la división del valor del aa esencial en la proteína a evaluar entre el contenido del mismo aa en la proteína de referencia. Los aa más abundantes en el músculo fueron el ácido glutámico (16.14%), lalisina (9.60%) y el ácido aspártico (9.06%) y los más bajos fueron la metionina (2.88%), la histidina (2.52%) y el triptófano (0.47%).El primer aminoácido limitante enla harina de pescado fue treonina y enla harina de calamar la histidina; como segundoaa limitante la arginina y la treonina, respectivamente. En la harina de trigo el primer y segundo aminoácidos limitantes fueron la lisina y la treonina y en la harina de soya, la metionina y la lisina, respectivamente. Para la formulación de alimentos para M. tenellumse propone emplear una combinación de ingredientes proteicos, animales y vegetales, que se aproximen al perfil de aminoácidos de la especie.(AU)

ABSTRACT

Foram utilizados camarões de água doce Macrobrachium tenellumpara determinar o conteúdo de aminoácidos (aa) do músculo e o escore químico dos principais ingredientes utilizados nos alimentos para a espécie. A separação e identificação de aa foi realizada por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) com detecção por fluorescência, e o cálculo da pontuação química foi obtido pela divisão do valor de aa essenciais nas proteínas avaliadas e os aa nas proteínas de referência. Os aa mais abundantes no músculo foram o ácido glutâmico (16,14%), lisina (9,60%) e ácidoaspártico (9,06%), e osmais baixosforam metionina (2,88%), histidina (2,52%) etriptofano (0,47%). O primeiro aminoácido limitante para a farinha de peixe foi a treonina, e no farelo de lula, histidina; o segundo aa limitante foi a arginina e a treonina, respectivamente. Na farinha de trigo, o primeiro e segundo aminoácidos limitantes foram lisina e treonina; na farinha de soja, metionina e lisina, respectivamente. Na formulação dos alimentos para M. tenellumrecomenda-se utilizar uma combinação de ingredientes com proteína animal e vegetal, aproximando-se ao perfil de aminoácidos da espécie.(AU)

RESUMEN

Freshwater prawns Macrobrachiumtenellumwere used to determine the content of amino acids (aa) of the muscle, and the chemical score of the main ingredients used in feeds for the species was determined. The separation and identification of aa is carried out by high performance liquid chromatography (HPLC) with fluorescence detection.The calculation of chemical score was obtained by dividing the value of essential aa between aa of the reference protein.The most abundant aa in muscle were glutamic acid (16.14%), lysine (9.60%) and aspartic acid (9.06%) and the lowest were methionine (2.88%), histidine (2.52%) and the tryptophan (0.47%). The first limiting amino acid for fishmeal was threonine and histidine for squid meal; and as a second limiting aa arginine and threonine, respectively. In wheat flour first and second limiting amino acids were lysine and threonine, in soybean meal, methionine and lysine, respectively. For feed formulation for M. tenellumintends to use a combination of plant and animal proteins that approximates the amino acid profile of the species.(AU)