Desenvolvimento de Suplementos Artesanais, Análise e Comparação com Suplementos Industriais para Pacientes em Estado de Caquexia do Câncer / Development of Artisanal Supplements, Analysis and Comparison with Industrial Supplements for Cancer Patients with Cachexia / Desarrollo de Suplementos Artesanales, Análisis y Comparación con Suplementos Industriales para Pacientes con Caquexia por Cáncer

RESUMO

Introdução: Um desfecho clínico que pode afetar cerca de 80% dos pacientes com câncer é a caquexia, condição caracterizada pela perda de massa muscular ou de peso, anorexia e perda ou diminuição da força física. Uma estratégia para preservar a via de alimentação oral é a suplementação nutricional. Objetivo: Elaborar suplementos nutricionais artesanais orais cujos macronutrientes sejam similares aos industrializados e comparar as formulações propostas com suplementos industriais em relação à composição nutricional e aos aspectos econômicos. Método: A composição nutricional foi calculada a partir das fichas técnicas, com auxílio da tabela de composição química dos alimentos da Escola Paulista de Medicina e da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. O preço médio dos suplementos industriais foi calculado com base nos valores praticados no mês de dezembro de 2022, consultados na ferramenta Google Shopping. Os ingredientes usados nos suplementos artesanais foram adquiridos em Piracicaba, SP. Resultados: Foram desenvolvidas cinco formulações artesanais comparáveis às formulações industriais em densidade calórica, energética e proteica. Todas utilizam predominantemente lácteos como fonte de proteína e ácido graxo monoinsaturado oleico como fonte lipídica. Os suplementos caseiros priorizam carboidratos naturalmente contidos nos alimentos. Conclusão: Os suplementos alimentares artesanais são alternativas economicamente viáveis e de perfil macronutricional similar aos industriais

ABSTRACT

Introduction: A clinical outcome that can affect approximately 80% of cancer patients is cachexia, a condition characterized by loss of muscle mass or weight, anorexia and loss or decrease of physical strength. A strategy to preserve the oral feeding pathway is nutritional supplementation. Objective: To elaborate artisanal oral nutritional supplements whose macronutrients are similar to industrialized and compare the nutritional composition and economic aspects of the formulations proposed with industrial supplements. Method: The nutritional composition was calculated from the technical data sheets, supported by the table of chemical composition of foods from "Escola Paulista de Medicina" and the Brazilian Table of Food Composition. The average price of industrial supplements was referred to December 2022 through the Google Shopping tool. The ingredients used in artisanal supplements were purchased in Piracicaba, SP. Results: Five artisanal formulations were developed, comparable to industrial formulations in caloric, energy and protein density. Predominantly, all of them use dairy as source of protein and oleic monounsaturated fatty acid as lipid source. Homemade supplements prioritize carbohydrates naturally contained in food. Conclusion: Homemade food supplements are economically viable alternatives with similar macronutrient profile of industrial ones

RESUMEN

Introducción: Un resultado clínico que puede afectar aproximadamente al 80% de los pacientes con cáncer es la caquexia, una condición caracterizada por la pérdida de masa muscular o peso, anorexia y la pérdida o disminución de la fuerza física. Una estrategia para preservar la vía de alimentación oral es la suplementación nutricional. Objetivo: Elaborar suplementos nutricionales orales artesanales cuyos macronutrientes sean similares a los industrializados y comparar las formulaciones propuestas con los suplementos industriales en relación a la composición nutricional y aspectos económicos. Método: La composición nutricional se calculó a partir de las fichas técnicas, con la ayuda de la tabla de composición química de los alimentos de la Escola Paulista de Medicina y la Tabla Brasileña de Composición de Alimentos. El precio promedio de los suplementos industriales se calculó con base en los valores cobrados en diciembre de 2022, consultados en la herramienta Google Shopping. Los ingredientes utilizados en los suplementos artesanales fueron adquiridos en Piracicaba-SP. Resultados: Se desarrollaron cinco formulaciones artesanales comparables a las formulaciones industriales en densidad calórica, energética y proteica. Todas utilizan predominantemente productos lácteos como fuente de proteínas y ácidos grasos monoinsaturados oleicos como fuente de lípidos. Los suplementos caseros priorizan los carbohidratos contenidos naturalmente en los alimentos. Conclusión: Los complementos alimenticios caseros son alternativas económicamente viables con un perfil macronutricional similar a los industriales