Perfil de ácidos graxos da carcaça de coelhos desmamados em diferentes idades e condições de alimentação, recebendo dietas com ou sem óleo de soja / Fatty acid profile of the carcasses of rabbits weaned at different ages and feeding conditions, receiving diets with or without soybean oil

RESUMO

Para se avaliar o perfil de ácidos graxos da carne de coelhos desmamados emdiferentes idades, recebendo dietas com ou sem óleo de soja e oriundos de matrizesalimentadas com dois níveis de energia, foram abatidos 80 animais aos 70 dias de idade. Odelineamento experimental foi em esquema fatorial 2 x 2 x 2 (dietas com 2600 e 2800 kcalED até a desmama “versus” desmama com 28 e 35 dias “versus” dietas com ou sem inclusãode óleo de soja da desmama ao abate), com oito tratamentos e dez repetições. Após o abate, acarne da coxa direita dos animais foi coletada e, dentro de cada grupo, foi submetida àsanálises químicas. Os teores de ácidos graxos na carne da coxa dos coelhos não foraminfluenciados pelos diferentes níveis de ED das dietas fornecidas até a desmama e pela idadeà desmama. A adição de óleo de soja às dietas, após a desmama, reduziu os teores de ácidosgraxos saturados, elevou os teores de ácidos graxos insaturados, diminuiu a relação de ω6ω3e elevou a relação de ácidos graxos polinsaturados saturados. Esses resultados permitemconcluir que a composição em ácidos graxos da dieta após a desmama modula a composiçãoda carcaça com a obtenção de um produto mais saudável para o consumo humano.

ABSTRACT

In order toevaluate the fatty acid profile of the carcasses of rabbits weaned at different ages receivingdiets with or without soybean oil from rabbit does submitted to different levels of digestibleenergy on diet, 80 animals were slaughtered at 70 days of age. The experimental design wasa 2 x 2 x 2 factorial scheme (diets with 2600 and 2800 kcal DE until weaning versus weaningwith at 28 and 35 days old versus diets with or without soybean oil addition from weaning to70 days old), with eight treatments and ten replications. After slaughter, the right hind legmeat was collected and submitted to chemical analyses. No differences were observed in thefatty acid profile of hind leg meat of rabbits submitted to different DE levels until weaningand weaning ages. Therefore, the addition of soybean oil in the diets after weaning reducedthe values of saturated fatty acids, increased the unsaturated acids, reduced the ω6ω3 fattyacids ratio, and increased the polyunsaturatedunsaturated fatty acids ratio. These resultsshowed that the diet fatty acid composition after weaning modulates the carcass fatty acidprofile and provides a product that is healthy for human consumption.