Processo de homologação e validação de fornecedores de alimentos em um hospital privado do município de São Paulo / Food suppliers homologation and validation process in a private hospital of São Paulo
Hig. aliment
; 33(288/289): 427-431, abr.-maio 2019. ilus
Article
in Portuguese
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1481970
Responsible library:
BR68.1
Localization: BR68.1
RESUMO
O desenvolvimento dos fornecedores de alimentos nos Serviços de Alimentação é primordial para obter matérias primas de qualidade. Diretrizes que conduzam com assertividade ferramentas para avaliação de fornecedores de alimentos e sua qualificação são escassas na literatura. Um check list estruturado com base nas legislações vigentes avalia pontos essenciais para homologação de fornecedores, como recebimento e manipulação de alimentos; boas práticas de fabricação; higiene de instalações, equipamentos e ambiental e critérios para validação de amostras de alimentos. A utilização de ferramentas validadas para homologação de fornecedores são importantes para adquirir produtos de qualidade, reduzir desperdício e ocorrências de Doenças Transmitas por Alimentos (DTAs), criando uma vantagem competitiva no mercado e a satisfação dos consumidores.
Full text:
Available
Health context:
Neglected Diseases
Health problem:
Zoonoses
Database:
LILACS
/
VETINDEX
Main subject:
Ratification
/
Good Manufacturing Practices
/
Checklist
/
Food Supply
Type of study:
Practice guideline
/
Prognostic study
Aspects:
Social determinants of health
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Year:
2019
Document type:
Article
/
Congress and conference
Institution/Affiliation country:
Hospital Sírio Libanês/BR