Qualidade de ovos brancos comercializados em diferentes estabelecimentos no município de Paragominas PA / Quality of whit eggs marketed in different establishments in the municipality of Paragominas PA
Hig. aliment
; 33(288/289): 1153-1157, abr.-maio 2019. tab
Article
in Portuguese
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482118
Responsible library:
BR68.1
Localization: BR68.1
RESUMO
Objetivou-se verificar a qualidade de ovos brancos de acordo com os aspectos internos e externos comercializados em diferentes estabelecimentos do município de Paragominas - PA. Os ovos foram coletados de aleatoriamente em diferentes pontos comerciais. As análises consideradas no estudo, foi de integridade e aparência da casca e peso do ovo, altura da câmara de ar, peso, altura e diâmetro da gema para o cálculo de índice da gema, altura e peso do albúmen e cor da gema. Os dados foram submetidos à análise de variância e ao teste de Tukey. Os ovos dos grandes supermercados apresentaram melhores índices de qualidade interna e os piores resultados quanto a peso, trincas visíveis e sujeiras. Os ovos de pequenos supermercados apresentaram o maior índice de trincas não visíveis e os de médio porte os menores índices de sujeiras e trincas.
Full text:
Available
Database:
LILACS
/
VETINDEX
Main subject:
Weights and Measures
/
Egg Shell
/
Egg Yolk
/
Eggs
Limits:
Animals
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Year:
2019
Document type:
Article
/
Congress and conference
Institution/Affiliation country:
Universidade Federal Rural da Amazônia/BR