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Modelagem da formação de biofilmes de Pseudomonas fluorescens e Pseudomonas aeruginosa em aço inoxidável através da metodologia de superfície de resposta / Modeling Pseudomonas luorescens and Pseudomonas aeruginosa biofilm formation on stainless steel by response surface methodology
Castro, Marcília Santos Rosado; Fernandes, Meg da Silva; Kabuki, Dirce Yorika; Kuaye, Arnaldo Yoshiteru.
Affiliation
  • Castro, Marcília Santos Rosado; Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de São Paulo. Barretos. BR
  • Fernandes, Meg da Silva; Universidade Estadual de Campinas. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Campinas. BR
  • Kabuki, Dirce Yorika; Universidade Estadual de Campinas. Departamento de Ciência de Alimentos. Campinas. BR
  • Kuaye, Arnaldo Yoshiteru; Universidade Estadual de Campinas. Departamento de Tecnologia de Alimentos. Campinas. BR
Hig. aliment ; 33(288/289): 2529-2533, abr.-maio 2019. tab, ilus
Article in Portuguese | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482254
Responsible library: BR68.1
Localization: BR68.1
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi verificar a influência do tempo e da temperatura na formação de biofilmes de P. fluorescens e P. aeruginosa em superfície de aço inoxidável através de um delineamento composto central rotacional (DCCR). Os biofilmes foram avaliados nas temperaturas de 7; 13; 27; 41 e 47 °C e nos tempos de contato de 0; 1,2; 4; 6,8 e 8 dias. As superfícies de resposta mostraram que P. fluorescens foi capaz de formar biofilme entre 0,9 e 8 dias em temperaturas entre 9,8 e 47 °C. P. aeruginosa foi capaz de formar biofilme entre0,7 a 8 dias e entre 11 e 47 °C. É importante destacar que estas condições são frequentemente encontradas durante todo o processamento de queijo Minas frescal, comprometendo a segurança do alimento.
Subject(s)

Full text: Available Database: LILACS / VETINDEX Main subject: Pseudomonas / Cheese / Biofilms / Dairying / Food Microbiology Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Year: 2019 Document type: Article / Congress and conference Institution/Affiliation country: Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de São Paulo/BR / Universidade Estadual de Campinas/BR
Full text: Available Database: LILACS / VETINDEX Main subject: Pseudomonas / Cheese / Biofilms / Dairying / Food Microbiology Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Year: 2019 Document type: Article / Congress and conference Institution/Affiliation country: Instituto Federal de Ciência e Tecnologia de São Paulo/BR / Universidade Estadual de Campinas/BR
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