Correlação entre contagem de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e isolamento de Salmonella spp. em hambúrgueres crus
Rev. bras. ciênc. vet
; 20(1)2013.
Article
in Portuguese
|
LILACS-Express
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1491512
Responsible library:
BR68.1
RESUMO
Objetivou-se correlacionar a Contagem de Bactérias Heterotróficas Aeróbias Mesófilas (CBHAM) e o isolamento de Salmonella spp. em hambúrgueres. Foram coletadas e analisadas 80 amostras de hambúrgueres. Realizou-se a contagem total de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas através do método de semeadura em profundidade (pour plate) e isolamento de Salmonella spp. através de microbiologia convencional. Também se utilizou o coeficiente de correlação de Spearman (r2) para verificar o grau de dependência entre os valores encontrados nas amostras analisadas. Não houve correlação significativa em relação a contaminação dos hambúrgueres pela Salmonella spp. e as altas contagens de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas.
Full text:
Available
Database:
LILACS
/
VETINDEX
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. bras. ciênc. vet
Year:
2013
Document type:
Article