Ensiling a dry bakery by-product: effect of hydration using acid whey or water associated or not at urea

ABSTRACT

SUMMARY The objective of this study was to investigate the characteristics of silages prepared with a dry bakery by-product hydrated with acid whey or water associated or not at urea. The trial was a 3 (hydration at three moisture levels 250, 300, and 350 mL kg1 of by-product) × 3 (three application rates of urea 0, 5, and 10 g kg1 of by-product) × 2 (liquid used at hydration acid whey or water) factorial arrangement. Mini-silos were used as experimental silos and remained closed for 30 days. Overall, silages hydrated with acid whey had higher (P 0.01) production of lactic (19.6 vs. 18.5 g kg1 of dry matter [DM]), acetic (2.5 vs. 1.8 g kg1 of DM) and propionic acid (8.0 vs. 5.4 g kg1 of DM), and lower (P 0.05) fungi counts (5.35 and 5.01 cfu g1 of fresh silage) compared to silages hydrated with water. Increased hydration led to the higher production of total acids (P 0.01), decreasing silage pH; but increased hydration reduced DM recovery (P 0.01). Silages hydrated with water and acid whey at 250 mL kg1 and combined at 5 and 10 g kg1 of urea exhibited higher DM recovery (P 0.05). Silages of a dry bakery by-product hydrated with acid whey had a better fermentation pattern and could represent a practical strategy to avoid discarding both by-products into environment.

RESUMO

RESUMO O objetivo com este estudo foi investigar as características de silagens preparadas com um resíduo seco de padaria hidratado com soro ácido de leite ou água associado ou não à ureia. O experimento foi conduzido em um arranjo fatorial 3 (três níveis de hidratação 250, 300 e 350 mL kg1 de subproduto) × 3 (três níveis de aplicação de ureia 0, 5 e 10 g kg1 de subproduto) × 2 (dois líquidos usados na hidratação soro ácido de leite ou água). Mini silos foram utilizados como silos experimentais e permaneceram fechados por 30 dias. Em geral, silagens hidratadas com soro ácido de leite apresentaram maior (P 0,01) produção de ácido lático (19,6 vs. 18,5 g kg1 de matéria seca [MS]), ácido acético (2,5 vs. 1,8 g kg1 de MS) e ácido propiônico (8,0 vs. 5,4 g kg1 de MS), e menores (P 0,05) contagens de fungos (5,35 e 5,01 ufg g1 de silagem fresca) comparadas às silagens hidratadas com água. A maior hidratação das silagens aumentou a produção total de ácidos (P 0,01) reduzindo os valores de pH; mas o aumento na hidratação reduziu (P 0,01) a recuperação de MS das silagens. Silagens hidratadas com água e soro ácido de leite a 250 mL kg1 e combinado com 5 e 10 g kg1 de ureia exibiram maior (P 0,05) recuperação de MS. Silagens de resíduo seco de padaria hidratadas com soro ácido de leite apresentaram melhor padrão fermentativo, podendo representar uma estratégia prática para evitar o descarte de ambos os subprodutos no ambiente.