Prevalência de aditivos alimentares em produtos industrializados e a tendência clean label / The impact of food additive intake on human health and the clean label trend
Rev. Segur. Aliment. Nutr. (Online)
; 30: [1-12], 2023.
Article
in Portuguese
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LILACS-Express
| LILACS
| ID: biblio-1538078
Responsible library:
BR2721.9
RESUMO
Introdução:
A ingestão de aditivos por meio dos alimentos industrializados pode impactar a saúde humana. Diante disso, surge à tendência clean label visando produtos mais saudáveis e naturais.Objetivo:
Analisar a proporção de produtos clean label e dos principais aditivos presentes em alimentos industrializados, comparando-os aos análogos clean label.Métodos:
Estudo transversal, descritivo, onde compilou-se aditivos presentes nas listas de ingredientes de três categorias de alimentos (hambúrgueres de carne, iogurtes e pós para o preparo de gelatina). As informações foram extraídas de um banco de dados de 2021, por meio de coleta em supermercados de Belo Horizonte-Minas Gerais (MG). Resultados e Discussão Atingiu-se um número final de 157 produtos hambúrgueres de carne (n=14), pós para o preparo de gelatina (n=51) e iogurtes (n=92). Apenas 16 produtos (10,2%) foram considerados clean label ou similares. A categoria de pós para o preparo de gelatina apresentou maior média de aditivos (7,3). Os principais aditivos encontrados foram Tripolifosfato de Sódio (100%; n=12) nos hambúrgueres de carne, Sorbato de Potássio (92%; n=77) nos iogurtes e Acessulfame de Potássio (89%; n=40) nos pós para o preparo de gelatina. Após levantamento dos aditivos mais frequentes, uma discussão sobre o impacto na saúde foi realizada.Conclusão:
Os resultados indicaram que a maioria dos produtos avaliados possui 5 ou mais aditivos em sua composição e que os aditivos mais frequentes podem ter efeito negativo à saúde, logo a alternativa de alimentos clean label pode oferecer um mesmo aporte nutricional sem os riscos inerentes à ingestão de aditivos químicos. (AU)ABSTRACT
Introduction:
The ingestion of food additives in processed foods can impact human health. Considering this, the clean label trend arises with healthier and more natural ingredients.Objective:
To analyze the proportion of clean label products and the main additives present in industrialized foods, comparing them to their clean label analogues.Methods:
A cross-sectional, descriptive study, in which the additives present in the ingredients lists of three categories of industrialized foods (meat-based hamburgers, yogurts and powders for gelatin) were compiled. The information was extracted from a database built in 2021, through collection in supermarkets in Belo Horizonte-MG. Results andDiscussion:
A final number of 157 products was reached meat-based hamburgers (n=14), powders for gelatin (n=51) and yogurts (n=92). Only 16 products (10.2%) were considered clean label or similar. The category of powders for gelatin had the highest average of additives per product (7.3). The main additives found were Sodium Tripolyphosphate (100%; n=12) in meat-based hamburgers, Potassium Sorbate (92%; n=77) in yogurts and Acesulfame Potassium (89%; n=40) in powders for gelatin. After surveying the most frequent additives, a discussion about their impact on health was held.Conclusion:
The results indicated that most of the evaluated products have 5 or more additives in their composition and that the most frequent additives can have a negative effect on health, so the clean label food alternative can offer the same nutritional contribution without the risks inherent to the ingestion of chemical additives. (AU)
Full text:
Available
Collection:
International databases
Database:
LILACS
Language:
Portuguese
Journal:
Rev. Segur. Aliment. Nutr. (Online)
Journal subject:
Cincias da NutriÆo
/
Fisiologia
Year:
2023
Document type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Centro Universitário Newton Paiva/BR