Contaminação de areia usada para consumo comercializada em mercados informais da cidade de maputo / Contamination of sand used for consumption sold in informal markets in maputo city

RESUMO

O consumo da areia é comum em Maputo, sendo a sua comercialização feita em mercados informais. Na areia existem microrganismos contaminantes, alguns dos quais patógenos. O objectivo do nosso estudo foi determinar a contaminação microbiana da areia comercializada para o consumo em cinco mercados informais da cidade de Maputo. Métodos: Tratou-se de um estudo transversal, realizado de Janeiro a Março de 2021, no qual foram analisadas 25 amostras de areia colhidas aleatoriamente. Foi feita avaliação dos aspectos higiénico-sanitários para o comércio da areia com base numa lista de verificação padronizada, seguida de testes laboratoriais para a detecção e identificação de bactérias utilizando métodos microbiológicos padrão para alimentos e água (bactérias aeróbicas mesófilas, bolores e leveduras, Staphylococcus aureus, coliformes totais, coliformes fecais e Echerichia coli). Resultados: Todas as amostras apresentaram contaminação por bactérias aeróbicas mesófilas, bolores e leveduras. Os mercados Xiquelene e Fajardo apresentaram contaminação elevada de bactérias aeróbicas mesófilas (1,5x104 UFC/g), bolores e leveduras (1,0x104 UFC/g), respectivamente. Houve maior contaminação por S. aureus nos mercados Fajardo e Zimpeto Anexo (80% em ambos) em relação ao mercado Xiquelene (40%). O mercado Xiquelene apresentou a maior contaminação para coliformes totais, coliformes fecais e E. coli - 100%, 80% e 60%, respectivamente ­ não tendo sido encontrada contaminação no mercado Malanga. Conclusão: A contaminação de areia comercializada para consume nos mercados informais constitui risco importante para a saúde dos consumidores