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Condições higienicossanitárias e microbiológicas da carne bovina comercializada em mercado público de São luís - MA / Hygienic and microbiological conditions of bovine meat marketed in São Luís - MA
Gomes, Raimundo Nonato Silva; Santos, Charlles Nonato da Cunha; Gomes, Vãnia Thaís Silva; Lago, Eliana Campêlo.
Affiliation
  • Gomes, Raimundo Nonato Silva; Bolsista PIBIC/CNPq. Universidade Estadual do Maranhão, Caxias - MA. BR
  • Santos, Charlles Nonato da Cunha; Bolsista PIBEX. Universidade Estadual do Maranhão, Caxias - MA. BR
  • Gomes, Vãnia Thaís Silva; Bolsista PIBIC. Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão, Caxias - MA. BR
  • Lago, Eliana Campêlo; Universidade Estadual do Maranhão, Teresina - PI. BR
Hig. aliment ; 30(262/263): 94-98, 30/12/2016.
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-831860
Responsible library: BR908
RESUMO
O objetivo deste estudo foi avaliar a adequação higienicossanitária e microbiológica da carne bovina comercializada em mercado público de São Luís do Maranhão. Este foi um estudo quantitativo e exploratório, com abordagem descritiva e natureza experimental. A pesquisa foi realizada no mercado central de São Luís ­ MA, no período de setembro a dezembro de 2014. Foram coletadas 150 amostras de carne de 75 boxes e foram submetidas à verificação de contaminação por coliformes. A partir dos resultados, observou-se que todas (100%) as amostras estavam contaminadas por coliformes. Analisando- se os parâmetros utilizados na pesquisa, foi possível constatar que a comercialização de carne bovina no Mercado Central de São Luís é inadequada.
Subject(s)

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Full text: Available Collection: International databases Health context: SDG3 - Health and Well-Being Health problem: Target 3.9: Reduce the amount of deaths produced by dangerous chemicals and the pollution of the air, water and soil Database: LILACS Main subject: Food Contamination / Food Inspection / Food Microbiology / Meat Limits: Animals Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2016 Document type: Article Affiliation country: Brazil Institution/Affiliation country: Bolsista PIBEX. Universidade Estadual do Maranhão, Caxias - MA/BR / Bolsista PIBIC. Faculdade de Ciências e Tecnologia do Maranhão, Caxias - MA/BR / CNPq. Universidade Estadual do Maranhão, Caxias - MA+BR / Universidade Estadual do Maranhão, Teresina - PI/BR
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