Composición bioquímica y toxicidad de colonias comestibles de la cianobacteria andina Nostoc sp. Llayta / Biochemical composition and toxicity of edible colonies of the cyanobacterium Nostoc sp. Llayta
Rev. chil. nutr
; 44(4): 360-370, 2017. tab, graf
Article
in English
| LILACS
| ID: biblio-899842
Responsible library:
CL1.1
ABSTRACT
RESUMEN Llayta es el nombre asignado a la biomasa seca de macrocolonias de una cianobacteria filamentosa, clasificada como Nostoc sp. Llayta crece en humedales andinos de Sudamérica y ha sido considerada como un ingrediente alimenticio desde tiempos precolombinos. Este estudio pretende contribuir a la definición de la calidad nutritiva de la Llayta, proporcionando información sobre su composición bioquímica e identificar aspectos críticos de interés toxicológico. Los resultados mostraron que el 60% del total de sus aminoácidos son indispensables, contenía un 2% de lípidos totales, 32% del total de ácidos grasos eran poliinsaturados, la vitamina E fue la más abundante (4,3 mg%), el contenido de polifenoles totales es 64 mg equivalentes de ácido gálico, su actividad antioxidante es 17,4 μmoles equivalentes de Trolox, la fibra total fue el 56% del peso seco y presentó un contenido promedio de arsénico total de 9,2 ± 5,4 ppm. Esta cianobacteria no es productora de microcistina, por lo que las colonias de la Llayta podrían considerarse inocua para el consumo humano.
Full text:
Available
Collection:
International databases
Database:
LILACS
Main subject:
Arsenic
/
Microcystis
/
Nostoc
/
Microalgae
/
Nutritive Value
Type of study:
Prognostic study
Limits:
Humans
Language:
English
Journal:
Rev. chil. nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2017
Document type:
Article
/
Project document
Affiliation country:
Chile
Institution/Affiliation country:
Universidad de Antofagasta/CL