La Antropología Nutricional y el estudio de la dieta / NUTRITIONAL ANTHROPOLOGY AND THE STUDY OF DIET
Actual. nutr
; 17(3): 87-93, sep 2016.
Article
in Spanish
| LILACS
| ID: biblio-967733
Responsible library:
AR605.1
RESUMEN
En este trabajo presentamos una revisión reflexiva de las diferentes aproximaciones del estudio de la Antropología Nutricional, enfocando nuestro análisis en el modelo ecológico de la alimentación y nutrición. Analizamos el modo en que ha sido abordado el estudio de la dieta por distintos académicos, especialmente quienes se basaron en dicho modelo para dar una explicación a sus resultados. En este contexto, observamos que los cambios dietéticos pasan por una transición nutricional, donde cada población responde de manera particular a los efectos que tienen los procesos de globalización y las políticas neoliberales en su entorno cultural y social. Por lo tanto, el modelo puede medir el cambio de dieta en contextos muy particulares, sin embargo, no de manera generalizada, dado que existen múltiples factores, unos más fuertes que otros, que dependen del contexto sociocultural de cada población
Full text:
Available
Collection:
International databases
Database:
LILACS
Main subject:
Diet
Type of study:
Prognostic study
Limits:
Humans
Language:
Spanish
Journal:
Actual. nutr
Journal subject:
Nutritional Sciences
Year:
2016
Document type:
Article
Affiliation country:
Mexico
Institution/Affiliation country:
2 Dra. en Antropología Social, Profesora del Centro de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición, Centro Universitario del Sur, Cd. Guzmán. Jalisco, México/MX
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4 C. a Dra. en Ciencias del Comportamiento con Orientación en Alimentación y Nutrición, Centro de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición, Centro Universitario del Sur, Cd. Guzmán, Jalisco, México/MX
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C. a Dra. en Ciencias del Comportamiento con Orientación en Alimentación y Nutrición, Centro de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición, Centro Universitario del Sur, Cd. Guzmán, Jalisco, México/MX
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Dr. en Ciencias Sociales con Especialidad en Antropología Social, Profesor Investigador del Centro de Investigación en Comportamiento Alimentario y Nutrición, Centro Universitario del Sur, Cd. Guzmán, Jalisco, México/MX
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Dr. en Ciencias, Profesor del Instituto Tecnológico de Cd. Guzmán, Jalisco, México/MX