Utilización de los aceites esenciales de cítricos en la industria alimentaria y farmacéutica / The use of Citrus essential oils in food and pharmaceutical industries

ABSTRACT

Se investigan, con ayuda de métodos de análisis como son la cromatografía gas-líquido y la espectroscopia infrarrojo, los aceites esenciales concetrados, desterpenados y desesquiterpernados, utilizando métodos propuestos por los autores, a partir de los aceites esenciales de limeta destilado y naranja dulce centrifugado, comparándose, además, algunas constantes fitoquímicas. También se estudia el aceite esencial presente en el condensado, obtenido de la concentración del jugo de naranja como posible fuente aromatizante(AU)