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Retención de la vitamina C durante el almacenamiento en jugo de naranja enriquecido / Vitamin C retention during storage in enriched orange juice
Iglesias Durán, Rita M; García Yáñez, Mayra; Richard Bertot, María de los A; Castanedo Valdés, Raquel; Altunaga Cantero, Lidia.
Rev. cuba. aliment. nutr ; 6(2): 91-3, jul.-dic. 1992. tab
Article in Spanish | CUMED | ID: cum-643
Responsible library: CU1
Localization: Biblioteca Médica Nacional
ABSTRACT
Se determinó el contenido de vitamina C durante el almacenamiento del jugo de naranja enriquecido. Se halló diferencia significativa al quinto mes de almacenamiento en relación con el contenido inicial de la vitamina; la retención de ésta fue del 76
Subject(s)
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Collection: National databases / Cuba Database: CUMED Main subject: Ascorbic Acid / Beverages / Food, Fortified / Citrus / Food Preservation Language: Spanish Journal: Rev. cuba. aliment. nutr Year: 1992 Document type: Article
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