Transformações socioculturais da alimentação hospitalar / Sociocultural transformations in hospital food
Hist. ciênc. saúde-Manguinhos
; 14(4): 1197-1215, out.-dez. 2007. tab
Article
in Portuguese
| HISA - History of Health
| ID: his-14297
Responsible library:
BR1273.1
Localization: BR1273.1
RESUMO
O artigo busca no passado os elementos constituintes da cultura alimentar hospitalar, com o objetivo de encontrar as raízes históricas da alimentação em instituições hospitalares. Pressupõe-se que a dieta não seja apenas resultante de procedimentos tecnocientíficos, mas também historicamente construída, criada e recriada perante aspectos econômicos e socioculturais. Realizou-se um mapeamento inicial em arquivos universitários, municipais e hospitalares de Campinas (SP), além de entrevistas com trabalhadores dos serviços de alimentação de três instituições hospitalares. Conclui-se que a valorização de ações e intervenções associadas à tecnologia, em detrimento daquelas identificadas com o universo doméstico, pode ter contribuído para certa negligência dos hospitais com a alimentação, considerada uma área de pouca importância.(AU)
Full text:
Available
Collection:
Tematic databases
Database:
HISA - History of Health
Main subject:
Diet
/
Feeding Behavior
/
Health Facilities
/
Hospitals
Type of study:
Prognostic study
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Hist. ciênc. saúde-Manguinhos
Journal subject:
PUBLIC HEALTH
/
Public Health
Year:
2007
Document type:
Article
Institution/Affiliation country:
Pontifícia Universidade Católica de Campinas/Brasil
/
Universidade de São Paulo/Brasil