Los antioxidantes en la Dieta Mediterránea / Antioxidants in the Mediterranean Diet

RESUMEN

El seguimiento de la Dieta Mediterránea, por su contenido,ritmo de comidas y número de raciones de cada alimento,permitirá disfrutar de una vida saludable. Losefectos positivos de la Dieta Mediterránea se deben tambiéna la importante acción antioxidante de los compuestoscontenidos en los alimentos que conforman esta dieta,evitando o minimizando los procesos de estrésoxidativo o cuadro que aparece cuando las especiesreactivas de oxígeno superan las defensas antioxidantes.La Dieta Mediterránea es una dieta rica en nutrientes y nonutrientes antioxidantes, que contribuirán poderosamentea mejorar la dotación antioxidante del organismo y, portanto, a evitar el estrés oxidativo. Este artículo describeen qué alimentos de la Dieta Mediterránea se encuentranlos compuestos antioxidantes y cuál es su acción y, además,que el poder antioxidante de la Dieta Mediterráneadepende también de la forma y manera de ingerir y decocinar estos alimentos. Se concluye que los beneficiosde la Dieta Mediterránea se deben, en gran medida, a suimportante contenido en compuestos antioxidantes

ABSTRACT

The Mediterranean Diet, by contents, rhythm of mealsand servings of foods, allows to enjoy a healthful life. Thepositive effects of the Mediterranean Diet can be alsoattributed to the effects of the antioxidant compoundscontained in Mediterranean typical foods, that are usefulto avoid or to decrease the oxidative stress, or disfunctionappeared after reactive oxygen species exceed body'santioxidant defences. The Mediterranean Diet is anantioxidant nutrients and non-nutrients rich diet, usefulto increase powerfully the body's antioxidant resources,and further to avoid the oxidative stress. This paper willreview what dietary antioxidants are contained inMediterranean Diet foods, and their potential activities.Moreover, the antioxidant potential of Mediterranean Dietcomes from the Mediterranean way of eating and cookingthe foods. It could be concluded that the MediterraneanDiet benefits are mainly due to its high antioxidant potential