A Campylobacter outbreak in a Barcelona school

ABSTRACT

Introduction: Campylobacter outbreaks are less common and described than sporadic Campylobacteriosis. Methods We describe the epidemiological investigation including stool examination and bacteriological typing of a Campylobacter outbreak affecting 75 primary school children. Results The highest risk ratio was associated with the food served 4 days before the peak of cases, namely roast chicken and Russian salad. Discussion Poor food preparation practices and deficient kitchen facilities appear to be key issues for cross-contamination of Campylobacter from raw chicken to cooked food (AU)

RESUMEN

Introducción: Los brotes de Campylobacter son menos descritos que los casos esporádicos. Métodos: Describimos la investigación epidemiológica de un brote en 75 niños de una escuela primaria. Resultados: La razón de riesgo más alta se asoció a una comida a base de pollo asado y ensaladilla rusa. Discusión: Las deficiencias en los procedimientos de preparación alimentaria y en las instalaciones de cocina parecen ser factores clave en la contaminación cruzada del Campylobacter desde el pollo crudo a la comida cocinada (AU)