Ground roasted peanuts leads to a lower post-prandial glycemic response than raw peanuts / Maní tostado y molido conduce a una menor respuesta glicémica postprandial comparado con maní crudo
Nutr. hosp
; 26(4): 745-751, jul.-ago. 2011. ilus, tab
Article
in English
| IBECS
| ID: ibc-111147
Responsible library:
ES1.1
Localization: BNCS
ABSTRACT
Introduction:
Few studies have evaluated the effect of nuts processing on the glycemic response and satiety.Objective:
To evaluate the effect of peanut processing on glycemic response, and energy and nutrients intake.Method:
Thirteen healthy subjects (4 men and 9women), with a mean age of 28.5 ± 10 years, BMI 22.7 ±2.5 kg/m², and body fat 23.7 ± 5.7% participated in this randomized crossover clinical trial. After 10-12 h of fasting, one of the following types of test meals were consumed raw peanuts with skin (RPS), roasted peanuts without skin, ground-roasted peanuts without skin(GRPWS) or control meal. The test meals had the same nutrient composition, and were consumed with 200 ml of water in 15 minutes. Glycemic response was evaluated 2 hours after each meal. Energy and nutrients intake were assessed through diet records reflecting the habitual food intake and food consumption 24 hours after the ingestion of test meal.Result:
The area under the glycemic response curve after GRPWS was lower (p = 0.02) the one obtained for RPS. There was no treatment effect on energy intake, macronutrients and fiber consumption after the test meal.Conclusion:
The consumption of ground-roasted peanuts may favor the control and prevention of diabetes due to its reduction on postprandial glucose response. However, more prospective studies are needed to confirm this hypothesis (AU)RESUMEN
Introducción:
Escasos estudios han evaluado el efecto del procesado industrial de los frutos secos sobre la respuesta glicérica y la saciedad.Objetivos:
Evaluar el efecto del procesamiento de maní sobre la respuesta glicémica y la ingesta de energía y nutrientes.Métodos:
Trece sujetos sanos (4 hombres y 9 mujeres),con una edad media de 28,5 ± 10 años, IMC 22,7 ± 2,5kg/m², y un porcentaje de grasa corporal de 23,7 ± 5,7% participaron en este ensayo clínico aleatorizado y cruzado. Tras 10-12 h de ayuno uno de los siguientes tipos de comidas test fueron consumidas maní crudo con la piel(RPS), maní tostado sin piel, maní tostado y molido sin piel (GRPWS) o comida control. Las comidas test presentaban la misma composición nutricional, y fueron consumidas con 200 ml de agua en 15 minutos. Se evaluó la respuesta glucémica 2 horas después de cada una de las comidas. La ingesta de energía y nutrientes contenida en la toma alimentaria y las 24 horas posteriores a la comida test fueron determinadas mediante registros dietéticos.Resultados:
El área bajo la curva de respuesta glicémica después de GRPWS fue menor (p = 0,02) que la de RPS. No hubo efecto de los tratamientos sobre la ingesta de energía, macronutrientes y fibra posterior a la comida test.Conclusión:
El consumo de maní tostado y molido sin piel, al reducir la respuesta glucémica postprandial podría ser beneficioso para el control y prevención de la diabetes. Sin embargo son necesarios estudios de intervención a largo plazo que lo confirmen (AU)
Full text:
Available
Collection:
National databases
/
Spain
Health context:
Sustainable Health Agenda for the Americas
/
SDG3 - Health and Well-Being
Health problem:
Goal 9: Noncommunicable diseases and mental health
/
Target 3.4: Reduce premature mortality due to noncommunicable diseases
Database:
IBECS
Main subject:
Arachis
/
Glycemic Index
/
Eating
Type of study:
Controlled clinical trial
/
Evaluation study
/
Observational study
/
Prognostic study
Limits:
Humans
Language:
English
Journal:
Nutr. hosp
Year:
2011
Document type:
Article
Institution/Affiliation country:
Federal University of Espírito Santo/Brazil
/
Federal University of Viçosa/Brazil