Ingesta energética y de nutrientes en ancianos institucionalizados en centros de la Comarca del Bierzo (León) / Energy and nutrient intake in the elderly institutionalized population of León (Spain)

RESUMEN

Son muchas las evidencias científicas que certifican que una buena nutrición es esencial para la salud, y la calidad de vida de las personas ancianas. Y aunque es numerosa la literatura sobre la ingesta de alimentos y de nutrientes en personas adultas. Sin embargo, es escasa la información que existe sobre este tema en personas de edad avanzada. El objetivo del presente estudio fue analizar el aporte energético y nutritivo en una muestra aleatoria de ancianos institucionalizados. El estudio se llevó a cabo en León (España), sobre una muestra de 114 ancianos (47 hombres y 67 mujeres) que viven en cinco instituciones públicas. La edad media fue de 80,4ñ6,6 años (65-98 años) y el Índice de Masa corporal fue de 27,7ñ4,4 kg/m2. Para el registro de la ingesta dietética se utilizó el método de pesada precisa durante siete días. El reparto calórico entre los macronutrientes fue desequilibrado, siendo el lipídico excesivo en detrimento del aporte hidrocarbonado. La calidad de la grasa aportada por la dieta fue inadecuada, ya que presentó un alto contenido en ácidos grasos saturados y colesterol. Las dietas evaluadas aportaban cantidades inferiores a las recomendadas de zinc, magnesio, vitamina E y D en todas las residencias y de calcio en algunas de ellas. Antes estos resultados se puede concluir que para mejorar la calidad de las dietas ofertadas en las residencias de tercera edad, sería necesario ajustar el aporte energético y también el contenido en macronutrientes y micronutrientes de los menus ofertados (AU)